導(dǎo)讀：很多人喜歡用小火煲湯，一煲就是半天甚至一整天，以為這樣，食物里的營養(yǎng)就能充分地溶解到湯里，其實這是一種誤解。煲湯的時間適度地加長確實能夠起到增加營養(yǎng)的作用，但是如果煲湯的時間過長，那不僅不能使湯更營養(yǎng)，反而會破壞里面的營養(yǎng)。

主婦居家食療養(yǎng)生必知煲湯時間太久沒營養(yǎng)

　　煲湯太久沒營養(yǎng)

　　無論是中餐還是西餐，無論是在飯店里品嘗豐盛的佳肴，還是平時在家享用普通的飯菜，都少不了湯。因為湯既營養(yǎng)又美味，是很多人的最愛。長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養(yǎng)”，其實這是錯誤的。

　　首先從煲湯的原料來說，我們往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物肉，比如說牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等，這些原料的蛋白質(zhì)含量都較高。而蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸類，它如果經(jīng)過長時間的加熱，就會受到破壞，煲湯的時間越長，賴氨酸的損失也就越多，致使湯的營養(yǎng)降低。