早餐是人一天最重要的一餐，也是清晨帶來愉悅且可以任意選擇的第一件事。攝取了足夠的能量，一整天保持一個好的狀態(tài)，早餐吃什么應(yīng)根據(jù)年齡、職業(yè)和健康決定，不同年齡的人應(yīng)選擇不同的早餐，美食杰根據(jù)日常生活中6種人群，為他們量身定做屬于他們的“私人定制”早餐!陽光五月天，讓我們一起從健康早餐開始!

　　一、長身體的學(xué)生族

　　正在長身體的學(xué)生族一定不能錯過每天的第一餐，但是，很多家長所準(zhǔn)備的早餐，都不是很有營養(yǎng)，例如香腸煎蛋、速食面、腸粉、點心等，這種早餐不但油份高，鹽份也高，吃完早餐已經(jīng)用完一天2克的食鹽份量了。早餐的選擇上除了營養(yǎng)，油份以及鹽份也一定要注意，簡單營養(yǎng)的蝦肉餛飩，可以補腦的核桃紅棗酪都是可以常吃的。

　　蝦肉小餛飩(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、明蝦剝掉殼，去掉腸子，用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油

　　2、餛飩皮，放上一點餡，用手包起來一捏，餛飩就做好了

　　3、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，即可撈出盛碗

　　核桃紅棗酪(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、核桃剝皮去殼，紅棗洗凈，大米提前泡兩小時以上

　　2、紅棗去核，剪塊，紅棗塊、核桃塊、大米放入豆?jié){機中，加水

　　3、按下煮豆?jié){模式，一會兒核桃紅棗酪就做好了

　　二、休養(yǎng)晚年的老年族

　　清粥小菜的早餐以老年人居多，營養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。有些老年人或早餐素食者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。在搭配上可以適量增加粗糧面包以促進消化，營養(yǎng)的蔬菜粥也是不錯的選擇。

　　海蒂白面包(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、水、奶粉、煉乳、白糖、鹽面包桶里混勻，倒高筋粉，放酵母

　　2、和面程序，一個和面程序之后加黃油，再選擇1至2個和面程序

　　3、面團拉出薄膜，選擇發(fā)酵程序發(fā)酵至兩倍大，將面團排氣，松弛15分鐘

　　4、放入烤箱二次發(fā)酵，用筷子從中間壓扁面團，直到中間出現(xiàn)明顯的凹陷

　　5、表面篩上面粉，預(yù)熱烤箱180度，烤箱中層轉(zhuǎn)150度烤15分鐘

　　蔬菜粥(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、洗好的米加水放入砂鍋，所有的材料切丁，姜切末

　　2、米煮開后攪拌，煮10分鐘后，放洋蔥丁、胡蘿卜丁、火腿腸煮5分鐘，放黃瓜

　　3、煮粥時適時添加水，臨出鍋的前3分鐘放入鹽攪拌均勻，關(guān)火，滴香油

　　三、壓力大、用腦過度的上班族

　　一般而言，人的健康指數(shù)在20歲以前呈現(xiàn)上升的情形，之后就逐漸下滑，而長時間思考、工作壓力大的人，久而久之，身體會有無法入睡、食欲不振、焦躁不安、脾氣易暴躁等問題，這類人在早餐的選擇上，以開胃為主適當(dāng)增加豆制品的攝入量，自制雞蛋灌餅，少油少鹽搭配豆腐腦帶來一天工作動力。

　　雞蛋灌餅(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、面粉加入鹽，同花生油拌勻做為油酥面團，雞蛋加入鹽打散拌勻待用

　　2、剩余面粉用溫開水和成面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘后搓成均勻的長條

　　3、將面團均為6個小面團后揉勻，按成餅狀，將步驟1調(diào)好的油酥面團均分為6份，取1份包放在餅皮中央

　　4、包好油酥的面團蓋上濕毛巾餳幾分鐘后搟成餅皮

　　5、鍋內(nèi)刷一點油，放入餅皮小火煎，餅皮翻面，用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞

　　6、一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去，蛋液稍微凝固下再翻面，煎至餅皮兩面金黃即可出鍋

　　豆腐腦(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、干黃豆用清水泡發(fā)后，加水，用原汁機磨成濃豆?jié){，磨好的豆?jié){過濾后待用

　　2、豆?jié){上火煮透，撇去浮末，關(guān)火

　　3、內(nèi)酯放入容器，加水調(diào)勻，豆?jié){溫度降至80-90度，沖入裝內(nèi)酯的容器中，攪拌2圈

　　4、靜置15分鐘后，豆腐腦制作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調(diào)味即可食用

　　四、常做夜貓子的熬夜族

　　“眾人皆睡，唯我獨醒”，夜貓子們不對自己好一點，豈不是太委屈，無論夜里睡了多久，早上8點一定要起來吃早餐，培養(yǎng)1-2小時的運動習(xí)慣，這可以幫助身體提升新陳代謝率，使生理時鐘正常運轉(zhuǎn)。葷素搭配的肉絲卷餅外加一碗芝麻糊補充維他命B、A、C。

　　肉絲卷餅(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、面粉中倒入滾開水，攪成雪花狀的面片，加一半涼水和成面團，加蓋一旁醒制

　　2、黃瓜洗凈，蔥切絲姜切末，豬肉切細(xì)絲，雞蛋液里加水、鹽，鍋放油，將蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮

　　3、蛋皮切絲，黃瓜切條，醒好的面團拿出揉勻，搓成長條切成劑子，將劑子按扁后，刷油，撒面粉，兩個摞在一起

　　4、用搟面杖搟成薄餅，鍋擦油，將薄餅放鍋中，小火烙一面烙出黃斑后翻面，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住

　　5、鍋放油，豬肉絲放入翻炒，加入姜末和蔥絲爆香，最后加入甜面醬翻炒，加白糖，關(guān)火，將餅鋪平，在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲醬肉絲，然后卷起來即可享用

　　芝麻糊(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、碗里放炒熟的糯米粉，放芝麻粉，芝麻粉和糯米粉的比例大概是2.5:1,或者是3:1也行

　　2、加入白糖，攪拌均勻，加開水，邊倒邊攪拌

　　五、環(huán)保健康的素食族

　　報告顯示，吃素的人雖然比一般人罹患嚴(yán)重慢性疾病的機率低，如心血管疾病、糖尿病、癌癥等。但是也可能因為只食用素食，而導(dǎo)致某些營養(yǎng)素攝取不足。

　　五寶雜糧粉中，包含豆類和谷類，蛋白質(zhì)可以取得平衡。另外，這些粉的來源是取自植物種子，蛋白質(zhì)的品質(zhì)是植物蛋白質(zhì)中最精華的，酵母粉又是維生素B群的良好來源，這種吃法是素食者不錯的選擇。如果是不吃蛋，甚至不喝牛奶的完全素食者，建議增加豆類補充蛋白質(zhì)。例如吃全麥面包或含杏仁、核桃等核果類的雜糧面包，蛋白質(zhì)來源比較豐富，而且豆類和谷類的蛋白質(zhì)可以互補。

　　全麥餅卷素什錦(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、面粉中調(diào)面糊用勺舀入煎鍋中，煎成薄餅

　　2、青椒、木耳、胡蘿卜、小土豆切絲，鍋倒油，油熱后先下胡蘿卜翻炒，再倒入土豆絲、木耳絲翻炒

　　3、調(diào)入生抽、蠔油、鹽，出鍋時倒入青椒絲翻炒均勻，撒雞精出鍋

　　薏米山藥紅棗粥(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、山藥切塊，紅棗切碎，薏米大米洗凈放足量水，放入山藥

　　2、放入紅棗加適量冰糖，一起煲至粥粘稠即可

　　六、蔬果搭配的減肥族

　　如果想減肥，那么早餐一定不能免，因為它是啟動身體新陳代謝最好的辦法，而且填飽了饑餓的肚子才能夠讓人產(chǎn)生繼續(xù)燃燒卡路里的運動動力。那句話怎么說，不吃飽哪有力氣減肥呢!水果能夠提供大量的纖維素，它不僅容易讓人產(chǎn)生飽腹感，而且所含熱量非常低，因此選擇水果作為早餐絕對是最好的減肥方法。

　　蔬果沙拉(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、甜玉米粒焯水，撈出控干，金槍魚罐頭控干油汁，小黃瓜切塊

　　2、圣女果對切，雞蛋切小塊將苦菊自中間揪段，其他材料一起放入碗內(nèi)，倒入焯水的玉米粒

　　3、倒入橄欖油，少許黑胡椒粒，攪拌均勻

 　　燕麥咸味粥(點擊圖片可進入菜譜做法)

　　1、蘿卜切絲，撒鹽抓腌備用，生姜拍松，小蔥切末，蝦干淘洗，浸泡后控水

　　2、小湯鍋內(nèi)注水，生姜片入鍋，蝦干控水后入鍋開煮，蘿卜絲擠水后入鍋

　　3、煮至蘿卜絲軟身后，將燕麥片倒入鍋中攪勻，鍋內(nèi)材料煮至稠濃時，下鹽、胡椒粉、香麻油調(diào)味，撒上小蔥末