大米：煮粥最為養(yǎng)人，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。煮米粥時(shí)不要放堿，以免破壞米中的維生素B1，導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。
糯米：有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”之稱(chēng)。對(duì)尿頻、盜汗有較好的食療效果。糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
黑米：黑米是稻米中的珍貴品種。具有開(kāi)胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。
小米：又稱(chēng)粟米，性味甘咸、微寒，具有滋養(yǎng)腎氣、和胃安眠、清虛熱之功效。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。常吃小米粥的人一般不易患失眠癥。
高梁米：高梁米釋放的熱量很高，僅次于玉米，高于其他禾谷類(lèi)作物。高梁米補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃止瀉。糖尿病患者禁食。
玉米：是粗糧中的保健佳品。所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)、降低血脂，常食長(zhǎng)壽。玉米油能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病。發(fā)霉的玉米中含致癌物質(zhì)，忌食。
薏米：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，補(bǔ)譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，日本將其列入防癌食品?？捎糜谖赴?、子宮頸癌的輔助治療。消除粉刺、色斑、改善膚色。薏米富含維生素B1，可防治“腳氣病”。
小麥：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也是供人治病的藥物，能除煩、止血、利小便、潤(rùn)肺燥。進(jìn)食全麥可降低血液中雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。
大麥：具“三高二低”的特點(diǎn)，即高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂肪低糖，是一種理想的保健食品。
燕麥：含有亞油酸，有抑制膽固醇升高的作用?？梢哉{(diào)節(jié)人體的腸胃功能，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。在各種糧食中，燕麥的含鈣量最高。對(duì)預(yù)防缺鈣、骨質(zhì)疏松有益。燕麥還有降糖、改善血液循環(huán)的功效。
莜麥：含有人體必需的8種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)，維生素B1的含量居谷類(lèi)之首。莜麥對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、脫發(fā)都有一定的防治作用。莜麥含糖分少，是糖尿病、高血壓患者較好的食品。
蕎麥：蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等含量比一般谷物豐富。有“消炎糧食”的美稱(chēng)。蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，民間稱(chēng)之為“凈腸草”。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
黃豆：富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃鉬、硒等抗癌成分，對(duì)幾乎所有癌癥有抑制作用。大豆磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌的作用。食用黃豆對(duì)改善皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯、減肥有很好的功效。
黑豆：黑豆入腎功多，故能治水，消腫下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。黑豆有助于長(zhǎng)筋骨，悅顏面，烏發(fā)明目，延年益壽。適合盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹滿(mǎn)、風(fēng)毒、腳氣、黃疸浮腫。
綠豆：綠豆湯能清暑益氣，止渴利尿，能及時(shí)補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，是夏天或高溫環(huán)境工作者的首選飲品。綠豆能解毒，有機(jī)磷農(nóng)藥、鉛、酒精中毒（醉酒）或吃錯(cuò)藥時(shí)，可用綠豆湯緊急處理。老少皆宜，四季均可。
紅小豆：有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有一定療效。常食能潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石，健美減肥。中醫(yī)認(rèn)為它有生津液、利小便、消腫、止吐的功能。
豇豆：含易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素，能及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分，中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。
豌豆：蛋白質(zhì)含量豐富，經(jīng)常食用對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育大有益處。豌豆中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。中醫(yī)認(rèn)為豌豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、除煩止渴的功效。
蕓豆：含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿素酶更是對(duì)肝昏迷患者有較好療效。蕓豆子粒中含有一種在高溫下才能被破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。
山藥：含淀粉酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精作用，預(yù)防心血管疾病，從而益智安神，延年益壽，是糖尿病患者食療佳品，便秘者慎用山藥。
土豆：在法國(guó)被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”，是低熱能、高蛋白、多維生素和微量元素的食品，，是理想的減肥食品。是糖尿病患者理想的食療佳品。皮色發(fā)青或以芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。
紅薯：又稱(chēng)白薯、山芋，味道甜美，可供給大量熱能，紅薯富含膳食纖塵不維，可防止便秘，治療痔瘡和肛裂。所含脫氫表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌。紅薯還是理想的減肥食品，具有防止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
芝麻：有黑白兩種，食用以白芝麻為好，被益藥用則以黑芝麻為佳。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景對(duì)它的評(píng)價(jià)是“八谷之中，唯此為良”。其中含量?jī)H占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以抗癌，保肝護(hù)心。
花生：被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”，可與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等食品媲美?；ㄉ苤寡浼t衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。花生肉含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有殺蟲(chóng)和治療前列腺病的食療作用。南瓜子能很好地殺人體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，南瓜子含有豐富的泛酸，能緩解靜止性心絞痛，降血壓。
西瓜子：有清肺化痰的作用，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥有輔助的療效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒(méi)有食欲或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜子之類(lèi)的種仁。西瓜子含有不飽和脂肪酸，預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血壓。
核桃：能減少膽固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能潤(rùn)腸，治療大便秘結(jié)，核桃所含脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，常食能潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。核桃富含維生素B和E?？煞乐辜?xì)胞老化，能健腦，增強(qiáng)記憶力。
板栗：含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，也防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，可抗衰老，延年益壽，板栗含核黃素，常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有療效。
無(wú)花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖、分解血脂功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，從而降低血壓，預(yù)防冠心病。成熟果實(shí)的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增強(qiáng)肌體抗病能力的作用。
葵花子：有助于降低人體的血液膽固醇，保護(hù)心血管健康，葵花子富含鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質(zhì)，能預(yù)防貧血。還能治療失眠，增強(qiáng)記憶力，能在一定程度上預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱。
蓮子：一般家庭都用來(lái)制作冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹或八寶粥。古人認(rèn)為經(jīng)常服食蓮子，祛百病。蓮子有養(yǎng)心安神的功效，經(jīng)常食用可健腦，增強(qiáng)記憶力，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
胡蘿卜：胡蘿卜含豐富的維生素A，增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，對(duì)防治高血壓有一定效果。吃胡蘿卜不宜沾醋，因醋會(huì)破壞胡蘿卜素，不宜生食，最好油炒肉燉，利于吸收。
黑木耳：濃縮液可促進(jìn)體內(nèi)免疫功能，可清理消化道，是排毒食品之一，木耳性平補(bǔ)益，性質(zhì)滑利。
銀耳：含維生素D，能防鈣的流失，是一味滋補(bǔ)良藥，對(duì)體弱或久病體虛、免疫力低下的人，是一種良好補(bǔ)品。銀耳清肺熱，故外感風(fēng)寒者慎用。
香菇：含維生素C，降低膽固醇、血壓。香菇中的麥醇可轉(zhuǎn)化維生素D，促進(jìn)鈣的吸收，增強(qiáng)人體抗病能力。皮膚瘙癢病忌食，寒濕氣滯者慎用。
辣椒：是最常用的一種辣調(diào)料，不僅使菜肴辛辣可口，而且能刺激人體釋放本體生的荷爾蒙。脫發(fā)、支氣管炎、哮喘患者慎用。
蒜：含辣素，殺菌能力為青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)有良好殺滅作用，宜生食（有些資料寫(xiě)要切片后放在置空氣中15分鐘后煮熟再吃）。不宜與蜂蜜同食，眼病患者慎用。
姜：是治療惡心，嘔吐的傳統(tǒng)中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)，有解毒殺菌作用。姜性辛溫，陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者慎用。
洋蔥：能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，并能促進(jìn)鈉鹽排泄而使血脂、血壓下降。洋蔥有提神作用，含“櫟皮黃素”，有防癌抗癌功效，熱病患者慎用。
棗：“補(bǔ)中益氣，滋腎暖胃，治陰虛?！辈灰伺c黃瓜、蘿卜、動(dòng)物肝臟一起食用。牙病不宜食棗，便秘和糖尿病患者慎食。
蓮藕：含鐵量較高，對(duì)缺鐵性貧血適宜，含糖不高，有大量維生素C和膳食纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病、虛弱者十分有益。消化功能低下者慎用。
西紅柿：含維生素C，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒，降血壓之功效。是癌癥患者食療佳品。急性腸炎、菌痢及潰瘍病人不宜食用，青色未熟不宜食。

南瓜：有潤(rùn)肺益氣、化痰排膿、驅(qū)蟲(chóng)解毒、止喘利尿，有防治前列腺炎、美容等功效。
梨：本草語(yǔ)源：“潤(rùn)肺涼心、清痰降火、解瘡毒、灑精?！薄侗静菥V目》。糖尿病者慎食生梨。
荔枝：本草語(yǔ)源：“常食荔枝可補(bǔ)腦健身、治瘰痢、療腫、開(kāi)胃益脾”---《本草綱目》。少兒年老者不宜連續(xù)多食。
苤藍(lán)：含抗雪酸營(yíng)狀成份，有止痛生肌之功效，是胃及十二指腸潰瘍、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥患者的佳食，不宜炒的過(guò)熟，以生拌和絞汁服用為好，生吃最好。
油菜：含豐富鈣、鐵和維生素C，是人體生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，懷孕初期的婦女宜食用，炒熟的油菜過(guò)夜不要再吃，以免造成亞硝酸沉積，易引發(fā)癌癥，麻疹及疥瘡目病者慎用。
石榴：本草語(yǔ)源：“赤白痢腹痛，連籽搗汁，頓服一枚，止泄痢崩中帶下?！背缘臅r(shí)候最好不要吐籽。---《本草綱目？。感冒及急性盆腔炎、尿道炎患者慎食，便秘者慎用。
菠菜：含豐富的鐵元素，常吃能改善缺鐵性貧血?？山档鸵暰W(wǎng)膜退化而保護(hù)視力。對(duì)散光、青光眼、角膜炎有一定療效。
海帶：含碘，可使女性體內(nèi)雌激素降低，改善內(nèi)分泌失調(diào)，是癌癥、高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血、肥胖、頭發(fā)稀的人食用佳品。海事業(yè)性涼而滑潤(rùn)，脾胃虛寒者慎用。
韭菜：含揮發(fā)性精油及硫化合物，促進(jìn)食欲，降低血脂、血壓、對(duì)冠心病有一定療效，有溫補(bǔ)肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃功效。春韭為佳。炒熟隔夜不宜食用，造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
苦瓜：含胰島素的物質(zhì)，促進(jìn)糖分分解，降血糖、降血壓，改善脂肪平衡，是糖尿病、癌癥患者的最佳食物之一。性涼脾胃虛慎用。
蘋(píng)果：含糖類(lèi)和鉀鹽，空腹吃治便秘，飯后助消化，注意食用方法。忌：冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病切忌多食。
絲瓜：含降止皮膚老化的維生素B，增白皮膚的維生素C，保護(hù)皮膚，消除色斑，性甘平，有解毒通便、祛風(fēng)化痰、防治鼻炎、鼻竇炎、通經(jīng)絡(luò)行血脈等功效。食以嫩為美，藥以老為優(yōu)。
冬瓜：可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡，能養(yǎng)胃生津，清降胃火。有良好的清熱解暑功效。性寒、味甘、脾胃虛寒、易腹瀉、久病不愈者慎用。
茄子：含維生素P，紫茄子含量高，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，多吃茄子明顯減少老年斑，治療皮膚病、皮膚瘙癢。降低腦血栓塞的發(fā)生率。
桂圓肉：本草語(yǔ)源“主五臟邪氣，安志厭食，久服強(qiáng)魂魄，聰明。”---《神農(nóng)本草經(jīng)》。忌：幼兒與青少年不宜多食，生吃宜腹脹，消化不好。
大白菜：中醫(yī)認(rèn)為：白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。過(guò)夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。
葡萄：《神農(nóng)本草經(jīng)》中醫(yī)認(rèn)為：葡萄性味甘，滋肝腎、生津液，強(qiáng)筋骨，有補(bǔ)益氣血、通利小便的作用，對(duì)于肝炎有特殊功效。
獼猴桃：“去煩熱，止消渴”---《食療本草》。慢性胃炎患者不宜食用。女性經(jīng)期少吃或不吃。
黃瓜：含有鉻微量元素，可防止唇炎，口角炎，有降血糖作用，黃瓜苦味素有抗癌作用，并有清熱、解渴、利水消腫之功效。脾胃虛寒、腹瀉者慎用。
草莓：本草語(yǔ)源：“清涼止渴，滋養(yǎng)”---《臺(tái)灣藥用植物志》中醫(yī)認(rèn)為：性涼、味甘，有潤(rùn)肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效，痰濕內(nèi)盛，腸滑便泄者慎用。