行業(yè)發(fā)展概況
1、世界食用菌行業(yè)發(fā)展概況
5 年來(lái)，全球食用菌銷量保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年均增長(zhǎng)率為6.01%。2004年全球食用菌消費(fèi)量為1,953 萬(wàn)噸，2008 年達(dá)到2,467 萬(wàn)噸。2004 年-2006 年食用菌消費(fèi)規(guī)模呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，但從2006 年開(kāi)始，食用菌消費(fèi)規(guī)模增速有所放緩。世界主要食用菌栽培品種有雙孢菇、香菇和平菇等。其中，雙孢菇是歐、美國(guó)家的主栽品種，而香菇則在亞洲國(guó)家占主導(dǎo)地位。美國(guó)、荷蘭、法國(guó)、西班牙等歐美國(guó)家和中國(guó)、日本、韓國(guó)等亞洲國(guó)家是世界主要的食用菌生產(chǎn)大國(guó)，其中中國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，居世界首位。美國(guó)食用菌生產(chǎn)的主要品種為雙孢菇，還有少量香菇、平菇等其他品種。據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，美國(guó)1978 年和2005 年的食用菌產(chǎn)量分別為18.08 萬(wàn)噸和39.10 萬(wàn)噸，2005 年比1978 年增加了21.02 萬(wàn)噸。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，2008-2009 年產(chǎn)季，美國(guó)食用菌總銷量為37.1 萬(wàn)噸，總銷售額為9.57 億美元。荷蘭、法國(guó)、西班牙是歐洲的食用菌主產(chǎn)國(guó)，生產(chǎn)的主要品種均為雙孢菇， 2005 年上述三國(guó)的產(chǎn)量分別達(dá)到26 萬(wàn)噸、16.5 萬(wàn)噸和16.5 萬(wàn)
噸。日本是亞洲食用菌生產(chǎn)大國(guó)，主要生產(chǎn)品種有香菇、滑菇、金針菇、平菇、真姬菇等，2006 年日本食用菌總產(chǎn)量為39.96 萬(wàn)噸，2007 年達(dá)到42.03 萬(wàn)噸4。韓國(guó)食用菌工廠化發(fā)展很快，產(chǎn)量居前的品種分別為平菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等。1978 年韓國(guó)食用菌產(chǎn)量為2.89 萬(wàn)噸，2005 年約為20 萬(wàn)噸5。
2、我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r
（1）我國(guó)食用菌總體市場(chǎng)容量
我國(guó)是世界上最早進(jìn)行食用菌栽植的國(guó)家之一，擁有豐富的真菌物種資源。據(jù)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所統(tǒng)計(jì)，全國(guó)現(xiàn)已查明真菌種類達(dá)1,500 種以上，其中已人工馴化栽培成功的有60 多種。我國(guó)不僅是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，也是食用菌消費(fèi)大國(guó)，所生產(chǎn)的食用菌絕大部分用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1978 年中國(guó)食用菌產(chǎn)量還不足10 萬(wàn)噸，產(chǎn)值不足1 億元，而到2008 年，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)到1,827 萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的70%以上，總產(chǎn)值達(dá)到865 億元，出口創(chuàng)匯14.53 億美元，其規(guī)模在種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、菜、果而居第六位。目前，我國(guó)已經(jīng)成為世界食用菌產(chǎn)業(yè)大國(guó)，香菇、平菇、金針菇、草菇、黑木耳、銀耳、滑菇、靈芝等產(chǎn)品的產(chǎn)量均居世界第一位。我國(guó)食用菌市場(chǎng)需求旺盛，市場(chǎng)容量不斷增加，是一個(gè)蓬勃發(fā)展的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，2000 年－2008 年，我國(guó)食用菌產(chǎn)量的年復(fù)合增長(zhǎng)率為13.48%，產(chǎn)值的年復(fù)合增長(zhǎng)率為18.20%。2000 年至2008 年我國(guó)食用菌產(chǎn)量情況如下：

（2）食用菌出口情況
我國(guó)食用菌主要用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，出口量不大，2008 年我國(guó)食用菌出口量占總產(chǎn)量的比例為3.74%，但出口呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)趨勢(shì)，我國(guó)食用菌出口量由2003年的43.32 萬(wàn)噸增加到2008 年的68.28 萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)9.53%，出口產(chǎn)值由2003 年的6.22 億美元增加到2008 年的14.53 億美元，年均增長(zhǎng)18.49%。2003年-2008 年我國(guó)食用菌出口產(chǎn)量及產(chǎn)值情況如下：


3、我國(guó)食用菌行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)
我國(guó)食用菌行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：
（1）行業(yè)集中度低，傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)是我國(guó)食用菌生產(chǎn)的主要模式我國(guó)食用菌行業(yè)集中度不高，食用菌的生產(chǎn)遍布全國(guó)各個(gè)省份。據(jù)中國(guó)食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)食用菌行業(yè)從業(yè)人口接近2,500 萬(wàn)，絕大部分分布廣大農(nóng)村地區(qū)；食用菌主產(chǎn)縣有500 多個(gè)，億元產(chǎn)值基地縣達(dá)100 個(gè)；從事食用菌生產(chǎn)、銷售的企業(yè)有2,000 多家，實(shí)現(xiàn)日生產(chǎn)能力1 噸以上規(guī)模的企業(yè)不到250 家；2008 年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量為1,827 萬(wàn)噸，其中工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品僅40 萬(wàn)噸。可見(jiàn)，傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)仍然是我國(guó)食用菌生產(chǎn)的主要模式。
（2）工廠化生產(chǎn)模式已經(jīng)初顯崢嶸
目前我國(guó)食用菌行業(yè)生產(chǎn)仍然以各縣（市）生產(chǎn)基地、菇農(nóng)大棚生產(chǎn)為主，工廠化生產(chǎn)企業(yè)多集中在上海、北京、廣州、深圳等大中城市。2007 年開(kāi)始，大型工廠化生產(chǎn)企業(yè)為了更大范圍銷售產(chǎn)品，出于降低生產(chǎn)成本、運(yùn)輸成本的考慮，開(kāi)始從一線大城市的周邊布局向其他區(qū)域戰(zhàn)略性擴(kuò)張，選擇資源相對(duì)優(yōu)越，交通相對(duì)便利，投資政策更好的地區(qū)落戶，這對(duì)均衡南北市場(chǎng)、保障周年供貨產(chǎn)生了積極作用。同時(shí)，由于工廠化生產(chǎn)模式能實(shí)現(xiàn)食用菌的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)，產(chǎn)品具有品質(zhì)高、供應(yīng)穩(wěn)定、環(huán)保無(wú)公害等特點(diǎn)，工廠化產(chǎn)品已經(jīng)越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞和重視，其產(chǎn)量也呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
（3）境外企業(yè)、資本以不同方式進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，已經(jīng)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生一定的影響中國(guó)巨大的食用菌消費(fèi)市場(chǎng)，吸引了境外企業(yè)、資本以不同方式進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。近年，日本食用菌領(lǐng)先企業(yè)日本國(guó)株式會(huì)社雪國(guó)舞茸在國(guó)內(nèi)設(shè)立了兩家合資企業(yè)長(zhǎng)春雪國(guó)高榕生物技術(shù)有限公司、上海雪國(guó)高榕生物技術(shù)有限公司，臺(tái)灣投資者設(shè)立了上海福茂食用菌有限公司、廣東中山和興養(yǎng)菌廠有限公司，香港投資者設(shè)立了上海超大食用菌有限公司等。自2007 年開(kāi)始，韓國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)的工廠化產(chǎn)品開(kāi)始進(jìn)入我國(guó)大陸市場(chǎng)。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2008 年和2009 的日進(jìn)口量最高達(dá)80 噸，月進(jìn)口量最高達(dá)2,200 噸。目前，韓國(guó)、日本、臺(tái)灣等境外或外資企業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)產(chǎn)生一定的影
響，一方面，外資企業(yè)在生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、品牌宣傳等方面具有一定的優(yōu)勢(shì)，另一方面，從境外進(jìn)口的工廠化食用菌產(chǎn)品數(shù)量逐漸增加，以金針菇為例，2008 年進(jìn)口量已占到國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量的6%，對(duì)我國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)生一定的沖擊。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，境外及外資企業(yè)的資本、技術(shù)、品牌等優(yōu)勢(shì)將逐步顯現(xiàn)，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。
（4）工廠化生產(chǎn)企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)初步形成
總體而言，目前我國(guó)食用菌市場(chǎng)處于自由競(jìng)爭(zhēng)、分散競(jìng)爭(zhēng)的階段，各經(jīng)營(yíng)主體平等競(jìng)爭(zhēng)，共同發(fā)展。食用菌行業(yè)仍沒(méi)有形成企業(yè)品牌壟斷競(jìng)爭(zhēng)的格局，但是相同區(qū)域內(nèi)的工廠化產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)開(kāi)始形成。
4、我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r
（1）食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)總體規(guī)模狀況
我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)走過(guò)了一條曲折的道路。自上世紀(jì)80 年代開(kāi)始，一些企業(yè)從美國(guó)、意大利等國(guó)家先后引進(jìn)了9 條大型的雙孢菇工業(yè)化生產(chǎn)線，但是由于技術(shù)、市場(chǎng)和管理等問(wèn)題，除了個(gè)別企業(yè)能夠成功運(yùn)作外，大多都被迫停產(chǎn)，工廠化生產(chǎn)一度處于低潮。上世紀(jì)九十年代以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)條件的成熟，國(guó)內(nèi)再次掀起了以金針菇、杏鮑菇、真姬菇等木腐菌食用菌工廠化生產(chǎn)投資熱潮，除了臺(tái)灣、日本一些獨(dú)資、合資企業(yè)陸續(xù)在大陸投資建廠外，國(guó)內(nèi)企業(yè)也陸續(xù)投資興建食用菌工廠。進(jìn)入21 世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展明顯提速，據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查，2006 年工廠化生產(chǎn)企業(yè)僅有47 家，2007 年為78 家，2008 年為186家，2009 年12 月已經(jīng)達(dá)到246 家（不含日生產(chǎn)能力1 噸以下的小型企業(yè)），2007 年-2009 年企業(yè)家數(shù)增長(zhǎng)率分別為65.96%、138.46%和32.26%，呈現(xiàn)快速發(fā)展勢(shì)頭。
（2）主要食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)
目前國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)除了公司外，還有遼寧田園實(shí)業(yè)有限公司、廣東珠海市綠陽(yáng)菌業(yè)有限公司、上海福茂食用菌有限公司等，
（3）食用菌工廠化生產(chǎn)的主要品種
我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)的主要品種為：金針菇、杏鮑菇、香菇、秀珍菇、雙孢菇、白靈菇、褐蘑菇等。根據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2009 年各主要品種


選擇進(jìn)行工廠化栽培的菌類，基本要求是出菇同步性好，出菇大小、長(zhǎng)度和品質(zhì)基本一致。由于同步性比較好，金針菇工廠化生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)外取得了較大的成功。目前，金針菇已成為工廠化生產(chǎn)的最大品種，工廠化生產(chǎn)日產(chǎn)量達(dá)500 噸以上，占全國(guó)工廠化生產(chǎn)的食用菌日產(chǎn)量的50%以上，占全國(guó)金針菇總產(chǎn)量的11%以上。
（4）我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)所處的階段及存在的問(wèn)題
① 我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)仍處于初級(jí)發(fā)展階段
我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)仍處于初級(jí)發(fā)展階段，2008 年全國(guó)工廠化食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)總產(chǎn)量的2.2%，占全球工廠化食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量的10%左右（全球工廠化產(chǎn)品約400 萬(wàn)噸）。與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)相比，我國(guó)工廠化生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備、技術(shù)、管理以及產(chǎn)品品質(zhì)等方面，還存在一定的差距。在生產(chǎn)規(guī)模上，國(guó)內(nèi)企業(yè)與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的同行業(yè)企業(yè)存在較大差距。公司目前食用菌日產(chǎn)量為36 噸，是大陸日產(chǎn)量最大的企業(yè)，而臺(tái)灣地區(qū)企業(yè)最高日產(chǎn)60 噸，韓國(guó)企業(yè)最高日產(chǎn)達(dá)50 噸，均明顯高于大陸企業(yè)。
② 工廠化生產(chǎn)存在的問(wèn)題
A、菌種選育技術(shù)有待提高
我國(guó)已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)，但長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)優(yōu)質(zhì)菌種育種技術(shù)的投入較少，導(dǎo)致菌種更新較慢，退化嚴(yán)重，質(zhì)量參差不齊，制約行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
B、單潮生物轉(zhuǎn)化率較低
目前工廠化栽培的十余個(gè)品種中，除雙孢菇的生物轉(zhuǎn)化率較高外，其余品種的生物轉(zhuǎn)化率都低于常規(guī)生產(chǎn)。食用菌生產(chǎn)中，許多品種的產(chǎn)量主要集中在第一潮菇，約占總產(chǎn)量的50%。常規(guī)食用菌生產(chǎn)通常通過(guò)采收三、四潮方能獲得全部產(chǎn)量。由于后幾潮菇占總產(chǎn)量的比重較低，且出菇時(shí)間較長(zhǎng)，從生產(chǎn)成本考慮，工廠化生產(chǎn)一般只采收一潮菇。因此，食用菌工廠化生產(chǎn)的生物轉(zhuǎn)化率普遍較低，大多數(shù)白色金針菇工廠化生產(chǎn)的生物轉(zhuǎn)化率僅有40-50%7。
C、專業(yè)人才匱乏
全國(guó)現(xiàn)有240 多家工廠化生產(chǎn)企業(yè)，而真正具備專業(yè)技術(shù)和管理人才的企業(yè)不多，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，專業(yè)人才日顯匱乏。

                                        市場(chǎng)需求分析
1、需求宏觀環(huán)境分析
（1）城鄉(xiāng)居民收入提高，消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)巨大的行業(yè)發(fā)展空間近年來(lái)，我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值已經(jīng)從2000 年的99,214.6 億元增加到2008 年的300,670 億元，增加2.03 倍。與此相對(duì)應(yīng)，城鄉(xiāng)居民收入也保持快速增長(zhǎng)，2000 年我國(guó)城鎮(zhèn)和農(nóng)民居民家庭人均純收入分別為6,280 元和2,253 元，2008 年已經(jīng)增加到15,781 元和4,761 元，分別增加1.51 和1.11 倍。2009 年12 月初召開(kāi)的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議已明確指出，以擴(kuò)大內(nèi)需特別是增加居民消費(fèi)需求為重點(diǎn)，以穩(wěn)步推進(jìn)城鎮(zhèn)化為依托，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，努力使經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得明顯進(jìn)展的發(fā)展方針。要擴(kuò)大居民消費(fèi)需求，增強(qiáng)消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的拉動(dòng)作用。要加大國(guó)民收入分配調(diào)整力度，增強(qiáng)居民特別是低收入群眾消費(fèi)能力。要適應(yīng)群眾生活多樣性、個(gè)性化的需要，引導(dǎo)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)。政
策推動(dòng)將成為引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)代到來(lái)的重要力量，而食品作為消費(fèi)的主力品種之一必將迎來(lái)一個(gè)全新的發(fā)展時(shí)期。在居民收入和消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)及國(guó)家鼓勵(lì)消費(fèi)的宏觀背景下，食用菌產(chǎn)品尤其是工廠化綠色食用菌由于具備良好特性，具備巨大的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力。
（2）食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，逐漸成為廣大城鄉(xiāng)居民重要的食物來(lái)源
① “一葷、一素、一菌”引領(lǐng)飲食消費(fèi)
科學(xué)飲食、平衡營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代快節(jié)奏形勢(shì)下提出的新概念，是廣大居民普遍關(guān)心的話題。食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗癌、抗衰老等保健功效，能夠提高機(jī)體免疫能力，可作為糧食替代品，有益于人類健康，同時(shí)口味味鮮，一直享有“山珍”的美譽(yù)。近年來(lái)，菇類在各大餐館的“點(diǎn)擊率”也呈上升趨勢(shì)。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家形象地表示，吃“四條腿”的（豬、牛、羊等）不如吃“兩條腿”（雞、鴨、鵝等），吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”的（蘑菇），可見(jiàn)食用菌在居民消費(fèi)中的地位。蘑菇的養(yǎng)生方法更得到了各國(guó)的重視。聯(lián)合國(guó)曾提出，人類最佳的飲食結(jié)構(gòu)就是 “一葷、一素、一菌”，世界衛(wèi)生組織提出的六大保健飲品就包括綠
茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯和蘑菇湯。美國(guó)人稱蘑菇為“上帝的食品”，日本人稱其為“植物食品的頂峰”，不少國(guó)家的居民視其為“菜中之王”。
② 工廠化產(chǎn)品由于具備“綠色”、“環(huán)保”等諸多特點(diǎn)，是未來(lái)菌類消費(fèi)的主力軍隨著居民生活水平的提高，人們?cè)谧⒅厥秤镁M(fèi)的同時(shí)，對(duì)食品安全意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)亦明顯增強(qiáng)，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。工廠化生產(chǎn)的食用菌由于具備安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、環(huán)保、新鮮、無(wú)公害等諸多特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人追求生活品質(zhì)的要求，容易被廣大居民認(rèn)知并接受，其未來(lái)的發(fā)展空間很多。另外，工廠化生產(chǎn)容易建立產(chǎn)品品牌，同時(shí)也便于建立產(chǎn)品追溯制度，最大限度保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。因此，工廠化生產(chǎn)品牌企業(yè)的的食用菌產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者的信賴。
（3）餐飲業(yè)快速發(fā)展帶動(dòng)食用菌行業(yè)發(fā)展
最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)零售額的變動(dòng)情況如下：

隨著居民可支配收入的增加，出外就餐的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，2008 年我國(guó)餐飲業(yè)零售額已經(jīng)達(dá)到15,404 億元。餐飲業(yè)是食用菌消費(fèi)的重要渠道，以食用菌為主料的菜點(diǎn)逐年上升，同時(shí)，由于餐飲業(yè)尤其是高端餐飲業(yè)為確保飲食安全對(duì)原料的安全性和環(huán)保性要求較高，因此對(duì)工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品需求量也呈現(xiàn)日趨增長(zhǎng)趨勢(shì)，餐飲業(yè)已經(jīng)成為食用菌消費(fèi)新的推動(dòng)力量。
2、食用菌需求結(jié)構(gòu)分析
受消費(fèi)習(xí)慣的影響，我國(guó)食用菌主要消費(fèi)種類包括香菇、平菇、雙孢菇、黑木耳和金針菇五大類，2008 年上述五類食用菌的消費(fèi)量分別為309 萬(wàn)噸、434 萬(wàn)噸、237 萬(wàn)噸、190 萬(wàn)噸和135 萬(wàn)噸，合計(jì)占消費(fèi)總量的76.6%，具體結(jié)構(gòu)情況如下：


3、市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景
據(jù)報(bào)道，當(dāng)今世界人工栽培食用菌的市場(chǎng)價(jià)值估計(jì)可達(dá)到200-280 億美元。此外，藥用真菌及其提取物也蘊(yùn)藏著巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，估計(jì)可達(dá)80-90 億美元。野生菌根菌估計(jì)也可產(chǎn)生30-40 億美元的價(jià)值，全世界總共市場(chǎng)價(jià)值約為310-410 億美元8。2008 年我國(guó)食用菌產(chǎn)量為1,827 萬(wàn)噸，按13 億人口匡算，每年人均食用菌消費(fèi)量約為14 公斤，每日人均消費(fèi)量約為40 克。營(yíng)養(yǎng)專家提出每人每天應(yīng)該消費(fèi)250 克菌類，國(guó)內(nèi)人均日消費(fèi)量與之還差210 克。以目前人均消費(fèi)量為基礎(chǔ)，并按2008 年人均消費(fèi)14 公斤（以13 億人口計(jì)算），每年增長(zhǎng)8%（與
GDP 增速相當(dāng)）的速度進(jìn)行預(yù)測(cè)，到2015 年，全國(guó)食用菌的消費(fèi)量將達(dá)到2,888.11 萬(wàn)噸。2010 年-2015 年全國(guó)食用菌消費(fèi)需求量預(yù)測(cè)如下：

                                       行業(yè)進(jìn)入障礙

食用菌工廠化生產(chǎn)的技術(shù)障礙主要體現(xiàn)在菌種培育、生產(chǎn)工藝及環(huán)境控制三個(gè)方面。
（1）菌種培育
食用菌菌種的培育是食用菌生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。食用菌菌種存在易退化的特點(diǎn)，菌種持續(xù)使用6 個(gè)月以后，一般需要重新選育，以獲取優(yōu)質(zhì)菌種。菌種培育過(guò)程中，要通過(guò)篩選菌株，采用組織分離來(lái)制作菌種，要實(shí)施PDA 培養(yǎng)基制作、PDA 培養(yǎng)基滅菌、種菇組織體選育、試管制做、試管培養(yǎng)、試管保存等諸多環(huán)節(jié)，經(jīng)小試、中試等性能測(cè)試及篩選，最后才培育出合格的菌種。菌種培育過(guò)程環(huán)節(jié)繁雜、技術(shù)要求高，存在較高的技術(shù)壁壘。
（2）生產(chǎn)工藝要求
食用菌工廠化生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)技術(shù)與工業(yè)技術(shù)的綜合應(yīng)用，需要做到食用菌生產(chǎn)過(guò)程模式化，栽培經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)化，工藝要求指標(biāo)化，根據(jù)食用菌自身適宜生產(chǎn)的條件，在不同地域、不同季節(jié)采取最優(yōu)的環(huán)境控制技術(shù)，進(jìn)行機(jī)械化操作和流水線生產(chǎn)。工廠化生產(chǎn)需要在培養(yǎng)基的制作、裝瓶、滅菌、冷卻、接種、菌絲培養(yǎng)、芽出、抑制、出菇等等生產(chǎn)環(huán)節(jié)運(yùn)用關(guān)鍵技術(shù)，每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝必須根據(jù)所栽培品種的生物學(xué)特性嚴(yán)格控制，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂?、季?jié)、栽培房結(jié)構(gòu)等因素作科學(xué)調(diào)整，通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)和參數(shù)測(cè)定才能最終確定合適的生產(chǎn)工藝。工廠化生產(chǎn)必須掌握每一道工序的最優(yōu)參數(shù)并加以精確控制，以達(dá)到提高單產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量的目的。綜合而言，工廠化生產(chǎn)的工藝復(fù)雜、對(duì)技術(shù)精細(xì)化程度要求較高。
（3）生產(chǎn)環(huán)境控制
每一種食用菌都對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有特定要求，溫度、光照、濕度、氧氣、二氧化碳含量等環(huán)境因子對(duì)食用菌的生長(zhǎng)尤為重要，需結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，選擇合適的菌種，并進(jìn)行科學(xué)栽培，才能生產(chǎn)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的食用菌。工廠化生產(chǎn)模式下，人工模擬生產(chǎn)環(huán)境技術(shù)的應(yīng)用在較大程度上減輕了生態(tài)環(huán)境對(duì)栽培的影響，利用設(shè)施、設(shè)備創(chuàng)造出適合不同菌類、不同發(fā)育階段的栽培環(huán)境，大幅度降低外界自然氣候變化對(duì)菌類生長(zhǎng)的影響，從而通過(guò)先進(jìn)的生產(chǎn)環(huán)境控制技術(shù)實(shí)現(xiàn)周年化生產(chǎn)。

                                      影響行業(yè)發(fā)展的因素
1、有利因素
（1）國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策支持，符合我國(guó)國(guó)家糧食發(fā)展戰(zhàn)略食用菌生產(chǎn)尤其是工廠化生產(chǎn)符合我國(guó)國(guó)情和糧食發(fā)展戰(zhàn)略要求。我國(guó)人口占世界人口的22%，耕地占世界耕地總面積的7%，要用7%的耕地養(yǎng)活22%的人口，任務(wù)相當(dāng)艱巨。此外，我國(guó)水資源人均擁有量?jī)H是世界水資源人均擁有量的四分之一，屬于貧水國(guó)家。食用菌具有“一高”（效益高）、“兩低”（占用耕地低、用水低）特點(diǎn)，“兩低”具體表現(xiàn)為：食用菌生產(chǎn)大多使用立體式栽培
技術(shù)，特別是工廠化生產(chǎn)尤為突出，對(duì)土地的占用較小；食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中除在培養(yǎng)基制作和出菇期需保持一定的濕度外，其他環(huán)節(jié)一般無(wú)須用水，除了香菇、平菇外，絕大部分食用菌品種的用水量都很少。因此，食用菌占用耕地少、用水量少的生長(zhǎng)特性符合我國(guó)人口眾多、可耕地面積少、水資源貧乏的國(guó)情，能為居民提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品來(lái)源，在一定程度上保障糧食供應(yīng)安全。包括食用菌在內(nèi)的農(nóng)業(yè)一直是國(guó)家大力扶持的產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了一系列農(nóng)業(yè)扶持政策以促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展。

（2）發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合國(guó)家關(guān)于發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的相關(guān)要求《中華人民共和國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》有關(guān)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)提出的“減量化、再利用、資源化”要求，要求促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高資源利用效率，保護(hù)和改善環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?？茖W(xué)研究表明，各種大型真菌是降解纖維素類的天然生物，能將各種大分子纖維素、半纖維素和木質(zhì)素轉(zhuǎn)化為小分子的糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將植物、生物通過(guò)生物轉(zhuǎn)化，納入能量循環(huán)，而食用菌是大型真菌的杰出代表，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（糧食和其他作物）——秸稈利用——食用菌——食用菌栽培基料——有機(jī)肥料——還田進(jìn)行農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)這一真正意義上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大循環(huán)中處于核心位置，發(fā)揮著難以替代的作用。食用菌生產(chǎn)需要以培養(yǎng)基為生產(chǎn)原料，培養(yǎng)基的主要原料是棉籽殼、玉米芯（玉米秸稈）、甘蔗渣、木糠、米糠、麥皮等多種農(nóng)
作物下腳料。食用菌能神奇的將他們變廢為寶——為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用菌收獲后剩下的培養(yǎng)基經(jīng)加工處理后既可作為綠色有機(jī)肥再作用到農(nóng)田，還可作為畜牧業(yè)的飼料，減少人畜爭(zhēng)糧的壓力，甚至可作為燃料能源化再利用，因此，食用菌產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)林業(yè)、種植業(yè)、畜牧業(yè)及其加工業(yè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大循環(huán)的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)，能實(shí)現(xiàn)資源的有效再利用。種植業(yè)、畜牧業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)循環(huán)示意圖如下：

（3）行業(yè)技術(shù)水平快速發(fā)展
食用菌是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的食用菌在基礎(chǔ)研究和栽培技術(shù)上均取得較大進(jìn)展，主要體現(xiàn)在以下方面：首先，在食用菌遺傳育種上取得了重大成就，商業(yè)性栽培的食用菌種類已從上世紀(jì)80 年代的16 種增加到目前的60 多種，其中有30 種已規(guī)?；耘啵黄浯?，在栽培工藝技術(shù)上也取得較大進(jìn)展，選料、配料、滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、管理等關(guān)鍵技術(shù)的水平也越來(lái)越高；第三，在其他一些關(guān)鍵技術(shù)，例如液體菌種培育技術(shù)、秸稈類栽培料的創(chuàng)新處理技術(shù)、反季節(jié)栽培技術(shù)、無(wú)菌接種技術(shù)、人工模擬生產(chǎn)環(huán)境控制技術(shù)等都有不同程度的創(chuàng)新和提升。技術(shù)進(jìn)步提高了食用菌的生物轉(zhuǎn)化率，增產(chǎn)效果顯著，產(chǎn)品品質(zhì)也得到較大提升，增加消費(fèi)規(guī)模，同時(shí)為工廠化生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。
（4）符合現(xiàn)代消費(fèi)升級(jí)要求，市場(chǎng)前景廣闊
隨著我國(guó)居民家庭收入的增加，生活消費(fèi)水平的不斷提高，越來(lái)越多的家庭更加注重生活質(zhì)量和生活品位，營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色、環(huán)保食品倍受青睞。食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具備抗癌、抗衰老等保健功效，能夠提高機(jī)體免疫能力，有益于人類健康，契合了現(xiàn)代消費(fèi)升級(jí)的要求，其消費(fèi)量也逐年增加，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。
2、不利因素
（1）產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后
目前我國(guó)有食用菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)20 項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)32 項(xiàng)，其中29 項(xiàng)是上世紀(jì)80 年代到90 年代末頒布實(shí)施的，20 項(xiàng)是2000 年以后頒布實(shí)施的，3 項(xiàng)是2003年新修訂的。發(fā)達(dá)國(guó)家通過(guò)立法，對(duì)農(nóng)藥殘留、放射性殘留、金屬含量、化學(xué)添加劑等制定了嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。目前僅在農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)上，我國(guó)食品法律法規(guī)有2,572 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，歐盟有22,289 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)有8,669 項(xiàng)，日本有9,052 項(xiàng)9 。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)明顯滯后，食品質(zhì)量安全檢測(cè)指標(biāo)無(wú)法滿足國(guó)外市場(chǎng)對(duì)食品安全的要求，不利于產(chǎn)品出口。
（2）生產(chǎn)者規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)分散，專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化程度低
專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是提高產(chǎn)品質(zhì)量的根本保證。我國(guó)食用菌生產(chǎn)者小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)的局面難以實(shí)行專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，也使標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的貫徹實(shí)施缺乏有效的途徑，影響了產(chǎn)量和質(zhì)量的提高，傳統(tǒng)小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)方式將難以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求。

                                  行業(yè)技術(shù)發(fā)展水平及經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
1、行業(yè)技術(shù)水平
（1）行業(yè)總體技術(shù)水平有待提高
食用菌行業(yè)綜合效益的提高主要依靠整體技術(shù)水平的進(jìn)步，目前我國(guó)食用菌生產(chǎn)主要以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主，在遺傳育種、保鮮加工、雜菌感染和病蟲(chóng)害防治、生物轉(zhuǎn)化率、生產(chǎn)工藝控制等方面整體技術(shù)水平有待提高。
（2）菌種選育水平不高
我國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)，但適合我國(guó)各地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)良食用菌菌種數(shù)量較少，珍稀菌種的選育和馴化不夠，食用菌的整體育種技術(shù)明顯低于發(fā)達(dá)國(guó)家。近幾年，部分食用菌相關(guān)研究單位和企業(yè)加大研發(fā)投入，加強(qiáng)新菌種選育工作，育種技術(shù)也逐步向DNA 基因重組技術(shù)發(fā)展，國(guó)內(nèi)整體菌種選育水平有所提高。
（3）產(chǎn)業(yè)化程度低
日本、韓國(guó)、荷蘭等國(guó)家食用菌生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)工廠化，產(chǎn)業(yè)化程度較高，而我國(guó)食用菌行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低，機(jī)械化利用率不高，制約了生產(chǎn)效率的提高。
2、行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程
目前我國(guó)食用菌行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式仍然是以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式、公司+農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主。工廠化生產(chǎn)模式作為近十年來(lái)興起的一種新型模式，其市場(chǎng)份額相對(duì)較小，處于初級(jí)發(fā)展階段。我國(guó)食用菌行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程主要由菌種供應(yīng)、食用菌生產(chǎn)和銷售三部分組成，經(jīng)營(yíng)的一般流程如下：
（1）菌種供應(yīng)
菌種是食用菌生產(chǎn)最基本的生產(chǎn)資料，直接影響最終產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，我國(guó)菌種供應(yīng)主要有以下途徑：
①科研院所研發(fā)、培育菌種。設(shè)有微生物和食用菌專業(yè)的各相關(guān)大專院校、科研單位及其直屬單位是食用菌菌種的主要供應(yīng)單位；
②制種公司為生產(chǎn)者提供菌種。但目前我國(guó)制種公司技術(shù)水平良莠不齊，監(jiān)管體系尚待完善；
③ 從境外進(jìn)口菌種。進(jìn)口菌種需依法檢驗(yàn)、檢疫，并在引進(jìn)后30 日內(nèi)，送適量菌種至中國(guó)農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏管理中心保存?zhèn)浒福?SPAN lang=EN-US>
④ 產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)且技術(shù)實(shí)力較強(qiáng)的食用菌生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)自行研究或與科研單位合作的方式，對(duì)菌種進(jìn)行選育和開(kāi)發(fā)。公司自主選育和開(kāi)發(fā)菌種，菌種育種技術(shù)和菌種保存技術(shù)在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。公司已經(jīng)具備利用RAPD 構(gòu)建食用菌遺傳連鎖圖譜的能力，能獨(dú)立分析、鑒定菌株的遺傳變異特性，自行選育優(yōu)良菌株。
（3）食用菌銷售
目前我國(guó)食用菌銷售主要有以下兩種方式：一是經(jīng)銷模式，即經(jīng)銷商直接到生產(chǎn)商采購(gòu)，再進(jìn)入農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)的銷售方式，二是直銷模式，即生產(chǎn)商直接向餐飲業(yè)、食品加工企業(yè)、超市等終端客戶銷售。
① 經(jīng)銷模式，生產(chǎn)商（包括產(chǎn)地收菇人、一般生產(chǎn)企業(yè)和工廠化生產(chǎn)企業(yè)等）把產(chǎn)品銷售給經(jīng)銷商，由經(jīng)銷商通過(guò)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)對(duì)外銷售，這種銷售模式是農(nóng)產(chǎn)品通行銷售模式，也是食用菌產(chǎn)業(yè)的主要銷售模式，這種銷售模式主要有以下優(yōu)點(diǎn)：
A、經(jīng)銷商＋農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)的“集成”功能能夠滿足消費(fèi)者多樣性需求，有利于擴(kuò)大市場(chǎng)銷量。單個(gè)菇農(nóng)或者生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的品種種類有限，而終端消費(fèi)者對(duì)食用菌的需求是多種多樣的，這樣就產(chǎn)生了產(chǎn)品供應(yīng)的單一性與消費(fèi)的多樣性之間的矛盾，這種矛盾需通過(guò)一個(gè)“集成”處理的過(guò)程予以解決。經(jīng)銷商往往向眾多食用菌生產(chǎn)者采購(gòu)不同品種的食用菌，而農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)也集中了本產(chǎn)地乃至全國(guó)各地的食用菌品種。通過(guò)這些中介的匯集處理，終端消費(fèi)者可以購(gòu)買到種類豐富的食用菌，有利于擴(kuò)大市場(chǎng)銷量。
B、有利于降低生產(chǎn)企業(yè)銷售成本。社會(huì)專業(yè)分工的細(xì)化有利于進(jìn)一步提高銷售的效率，降低銷售成本。生產(chǎn)商可以集中精力進(jìn)行研發(fā)、生產(chǎn)及品牌建設(shè)，經(jīng)銷商則專注于產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)和終端客戶的開(kāi)發(fā)和服務(wù)，最大程度地提高銷售效率。
C、有利于行業(yè)信息的集中和處理。經(jīng)銷商＋農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)的“集成”處理不僅僅是品種、數(shù)量的集中銷售，更是生產(chǎn)、消費(fèi)、價(jià)格等行業(yè)信息的匯集和分析。行業(yè)信息的集中有利于行業(yè)參與者及時(shí)收集、分析和處理信息，為正確決策提供依據(jù)。
② 直銷模式
除了通過(guò)經(jīng)銷商在農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)間接銷售外，食用菌生產(chǎn)者也可直接向餐飲業(yè)、食品加工企業(yè)、超市等終端銷售渠道銷售產(chǎn)品。目前，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)仍然以經(jīng)銷模式為主，直銷模式目前只是經(jīng)銷模式的補(bǔ)充。

                               行業(yè)周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特性
1、行業(yè)的周期性
從行業(yè)特性來(lái)看，食用菌作為消費(fèi)品行業(yè)，總體市場(chǎng)需求穩(wěn)定，沒(méi)有明顯的周期性。隨著城鄉(xiāng)居民對(duì)食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的逐步認(rèn)知，食用菌逐漸成為人類重要的食物和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。進(jìn)入21 世紀(jì)，以世界衛(wèi)生組織為首的國(guó)際健康組織提出“一葷、一素、一菌”的健康新理念，有益于提升食用菌在人類健康飲食產(chǎn)業(yè)上的地位。近年來(lái)國(guó)家發(fā)布一系列擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的政策，以及人們對(duì)食品日益增強(qiáng)的安全、健康、環(huán)保的意識(shí)，都為食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新的契機(jī)。
2、行業(yè)的區(qū)域性
2008 年我國(guó)食用菌產(chǎn)量1,827.22 萬(wàn)噸，產(chǎn)量前5 名依次是河南、山東、福建、江蘇、河北，產(chǎn)量分別為235.31 萬(wàn)噸、191.82 萬(wàn)噸、191.66 萬(wàn)噸、158.05 萬(wàn)噸、154.18 萬(wàn)噸，合計(jì)占全國(guó)產(chǎn)量的50.95%。2008 年我國(guó)食用菌產(chǎn)量區(qū)域分布情況如下：

3、行業(yè)的季節(jié)性
人工栽培的食用菌主要屬于中、低溫型菌類，所以每年三、四季度是食用菌集中供應(yīng)的季節(jié)。在這段時(shí)間內(nèi)，天氣較為寒冷，不利于綠色蔬菜的生長(zhǎng)，食用菌能很好地替代綠色蔬菜的市場(chǎng)空缺；同時(shí)寒冷天氣促使火鍋煮食增多，刺激食用菌消費(fèi)，因此在此兩個(gè)季節(jié)內(nèi)，食用菌需求旺盛，價(jià)格也相對(duì)較高。

                                    與上下游行業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性
1、上游行業(yè)——農(nóng)作物種植行業(yè)
本行業(yè)上游主要是農(nóng)作物種植行業(yè)。食用菌的栽培主要以農(nóng)作物秸稈為培養(yǎng)基質(zhì)，農(nóng)作物秸稈包括小麥、水稻、玉米、薯類等農(nóng)作物的副產(chǎn)品。上游農(nóng)作物生產(chǎn)行業(yè)的迅猛發(fā)展為食用菌生產(chǎn)行業(yè)提供了大量品種豐富的秸稈資源。以糧食作物為例，建國(guó)60 年以來(lái)，依托農(nóng)業(yè)科技的推動(dòng)，我國(guó)糧食畝產(chǎn)從1949 年的69 公斤提高到目前的330 公斤，總產(chǎn)量從1,150 億公斤提高到目前的5,285 億公斤，秸稈產(chǎn)量也大幅增加，目前年產(chǎn)量約為7 億噸，居世界之首。我國(guó)秸稈資源綜合利用率偏低，每年大約有30%的農(nóng)作物秸稈被廢棄；另一方面，農(nóng)作物秸稈除少量用于墊圈、喂養(yǎng)牲畜和堆漚肥外，大部分都作為燃料，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成較大的影響。食用菌產(chǎn)業(yè)變廢為寶，有效利用了農(nóng)作物秸稈，實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。
2、下游行業(yè)——居民食品消費(fèi)及餐飲業(yè)
我國(guó)食用菌下游的消費(fèi)結(jié)構(gòu)為：菜肴鮮品約占70%；干品約占10%；鹽品、罐頭制品、速凍品約占15%；保健品、深加工菌類食品約占5，可見(jiàn)，菜肴鮮品消費(fèi)是食用菌的主要消費(fèi)方式。近十多年來(lái)，我國(guó)居民食品消費(fèi)支出呈現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，從1992 年到2007 年，中國(guó)城鎮(zhèn)人均居民的總體消費(fèi)從1,672 元躍升到9,998 元，增長(zhǎng)了約5 倍，年均增長(zhǎng)12.6%；中國(guó)城鎮(zhèn)居民的平均食品消費(fèi)從884 元躍升到3,628 元，增長(zhǎng)了3 倍多，年均增長(zhǎng)9.9%。在食品消費(fèi)支出增長(zhǎng)的同時(shí)，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在不斷變化，2001 年-2007 年，城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出中，飲食業(yè)所占比重明顯提高，從2001 年的16.8%增長(zhǎng)到2007 年的21.7%。2008 年我國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到15,404 萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)24.17%，連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)字的高速增長(zhǎng)，即使在金融危機(jī)影響下，餐飲業(yè)發(fā)展仍表現(xiàn)強(qiáng)勁。在我國(guó)居民生活水平不斷提高、餐飲業(yè)高速增長(zhǎng)的背景下，食用菌作為重要的食物來(lái)源之一將迎來(lái)廣闊的發(fā)展空間。

                                     行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)地位
（一）公司行業(yè)地位
我國(guó)食用菌生產(chǎn)分散，區(qū)域分布廣，產(chǎn)業(yè)化程度低，仍然以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主，單個(gè)生產(chǎn)者規(guī)模小，市場(chǎng)占有率較低。根據(jù)食用菌商務(wù)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2008 年全國(guó)工廠化食用菌生產(chǎn)量約為40 萬(wàn)噸，公司2008 年的食用菌產(chǎn)量為6,660 噸，約占2008 年全國(guó)工廠化食用菌總產(chǎn)量的1.67%。公司是全國(guó)工廠化生產(chǎn)鮮品食用菌龍頭企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模在國(guó)內(nèi)名列前茅，根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截止到2009 年12 月31 日，公司日產(chǎn)鮮品食用菌36 噸，在全國(guó)246 家食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)中排名第一，其中主要產(chǎn)品金針菇日產(chǎn)量為30 噸，排名第一，真姬菇日產(chǎn)量為5 噸，排名第二。2010 年上半年公司產(chǎn)能繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)品日產(chǎn)量繼續(xù)提高，截至2010 年6 月30 日，公司日產(chǎn)
鮮品食用菌40 噸，其中金針菇日產(chǎn)量為33 噸，真姬菇日產(chǎn)量為6 噸，白玉菇1 噸。
（二）主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手簡(jiǎn)要情況
根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截止到2009 年12 月31 日，我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)中生產(chǎn)能力（日產(chǎn)量）排名前十位的企業(yè)如下：


上表統(tǒng)計(jì)的行業(yè)內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)前10 名共有20 家，總產(chǎn)量合計(jì)為348噸/天，按一年300 天生產(chǎn)周期折合的產(chǎn)量為104,400 噸/年，約占全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)的20%；另外200 多家的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)了全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)總量的約80%。行業(yè)內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)的基本情況如下：
1、遼寧田園實(shí)業(yè)有限公司
遼寧田園實(shí)業(yè)有限公司是中國(guó)東北地區(qū)規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)加工出口企業(yè)，是遼寧省食用菌行業(yè)龍頭企業(yè)、遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，中國(guó)食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范企業(yè)。該公司注冊(cè)資金3,000 萬(wàn)元，主導(dǎo)產(chǎn)品為小褐菇、大褐菇、雙孢菇、香菇、平菇等，目前日產(chǎn)量約為32 噸，年生產(chǎn)加工出口各類食用菌能力萬(wàn)余噸，并可進(jìn)行保鮮、速凍、干制、罐裝和方便食品等精深加工，產(chǎn)品以出口為主。
2、上海豐科生物科技股份有限公司
上海豐科生物科技股份有限公司是專業(yè)從事食（藥）用菌研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售的高科技股份制企業(yè)，主要生產(chǎn)真姬菇和白玉菇，是國(guó)內(nèi)最大的真姬菇工廠化生產(chǎn)基地，目前日產(chǎn)量約為15 噸。在藥用菌深加工方面，該公司先后研制出灰樹(shù)花多糖、姬松茸多糖、靈芝多糖等三十多種食（藥）用菌多糖產(chǎn)品。
3、上海福茂食用菌有限公司
上海福茂食用菌有限公司成立于1999 年，注冊(cè)資本為2,478 萬(wàn)港元，為外商獨(dú)資企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)金針菇產(chǎn)品。該公司生產(chǎn)基地占地面積約為33,300 平方米，平均日產(chǎn)鮮菇約24 噸，產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)為“玉之山”，產(chǎn)品出口到美國(guó)、日本、韓國(guó)、香港、臺(tái)灣、新加坡、東南亞等地區(qū)。
4、江蘇蘇州華泰昌農(nóng)業(yè)科技有限公司
江蘇蘇州華泰昌農(nóng)業(yè)科技有限公司主要經(jīng)營(yíng)金針菇、香菇等產(chǎn)品，是江蘇最大的金針菇生產(chǎn)企業(yè)，目前日產(chǎn)量約為20 噸。
（三）公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
1、新興生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，符合現(xiàn)代新農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
公司采用工廠化方式生產(chǎn)鮮品食用菌。工廠化食用菌生產(chǎn)模式是近十年來(lái)興起的新興生產(chǎn)模式，與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式相比，食用菌工廠化生產(chǎn)具備以下優(yōu)點(diǎn)：一是生產(chǎn)過(guò)程具備工廠化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、周年化等諸多特點(diǎn)，能夠較好地滿足市場(chǎng)需求；二是工廠化生產(chǎn)能節(jié)約大量耕地，能部分緩解我國(guó)人多地少、耕地緊張的局面；三是具備良好的可復(fù)制性，實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模的快速擴(kuò)張。理論上，在適宜的溫度和濕度條件下，生物菌種具備無(wú)限繁殖的能力，沒(méi)有嚴(yán)格的地域限制，因此公司只要具備技術(shù)、人員、資金等條件，可在較短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。食用菌工廠化生產(chǎn)采用環(huán)境控制技術(shù)和無(wú)土栽培技術(shù)等新型設(shè)施栽培技術(shù)，生產(chǎn)的產(chǎn)品具有優(yōu)質(zhì)、高效、高產(chǎn)、抗逆性好等特點(diǎn)，屬于國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的《當(dāng)前優(yōu)先發(fā)展的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)領(lǐng)域指南（2007 年度）》所確立的優(yōu)
先發(fā)展的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)業(yè)，符合現(xiàn)代新農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。公司自2000 年開(kāi)始涉足食用菌工廠化生產(chǎn)，是國(guó)內(nèi)最早實(shí)施工廠化生產(chǎn)的企業(yè)之一，是行業(yè)內(nèi)少數(shù)能夠?qū)嵭幸?guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)的企業(yè)之一。
目前公司總資產(chǎn)超過(guò)2 億元，擁有三大食用菌生產(chǎn)基地，日產(chǎn)鮮品食用菌40噸，在我國(guó)工廠化生產(chǎn)的企業(yè)中排名第一。目前國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)前景廣闊，同時(shí)公司食用菌生產(chǎn)技術(shù)成熟，人才儲(chǔ)備充分，在資金得到保障的情況下，公司具備快速擴(kuò)張的能力。
2、市場(chǎng)銷售優(yōu)勢(shì)
報(bào)告期內(nèi)發(fā)行人產(chǎn)品銷售情況良好，生產(chǎn)的鮮品食用菌基本實(shí)現(xiàn)即產(chǎn)即銷。報(bào)告期內(nèi)公司產(chǎn)量不斷增加，但仍無(wú)法滿足經(jīng)銷商的訂貨要求，根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009 年發(fā)行人金針菇產(chǎn)品全年實(shí)際供貨量占經(jīng)銷商訂貨量的50.4%，真姬菇占29.18%，白玉菇占10.58%。主要采取經(jīng)銷的方式進(jìn)行市場(chǎng)銷售，截止2010 年6 月末，發(fā)行人經(jīng)銷商達(dá)到32 家，經(jīng)銷區(qū)域涵蓋廣州、東莞、深圳、長(zhǎng)沙、武漢、鄭州、北京及
東南亞部分國(guó)家。
3、快速成長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)
由于的生產(chǎn)模式具備良好的可復(fù)制性，同時(shí)技術(shù)成熟，專業(yè)人員儲(chǔ)備充分，產(chǎn)品銷售情況良好，市場(chǎng)前景廣闊，未來(lái)只要資金得到保障，將會(huì)充分發(fā)揮生產(chǎn)模式快速擴(kuò)張的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)生產(chǎn)基地的改擴(kuò)建，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的快速提升。通過(guò)新建生產(chǎn)基地和技術(shù)改造升級(jí)，報(bào)告期內(nèi)公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，2007-2009 年公司金針菇等主要產(chǎn)品銷量分別為5,187 噸、6,578 噸和8,170 噸，年均增長(zhǎng)25.50%，營(yíng)業(yè)收入分別為6,050.72 萬(wàn)元、7,389.06 萬(wàn)元和9,577.11 萬(wàn)元，年均增長(zhǎng)25.80%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分別為779.23 萬(wàn)元、873.48 萬(wàn)元和1,759.11 萬(wàn)元，年均增長(zhǎng)50.25%。2010 年1-6 月公司主要產(chǎn)品銷量為6,117.24 噸，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6,545.49 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)964.53 萬(wàn)元，分別比去年同期增長(zhǎng)69.55%、84.17%和1,949.58%。2010 年，清溪長(zhǎng)山頭基地一期正式投產(chǎn)，新增年產(chǎn)能約4,500 噸；韶關(guān)生產(chǎn)基地通過(guò)技改、擴(kuò)建等方式進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，新增年產(chǎn)能超過(guò)1,600噸。截止2010 年6 月末，發(fā)行人的年產(chǎn)能已在2009 年基礎(chǔ)上增加約6,117.50噸，同比增長(zhǎng)83.78%。2010 年下半年，公司將投資建設(shè)清溪長(zhǎng)山頭基地二期及清溪九鄉(xiāng)基地，清溪長(zhǎng)山頭基地二期及清溪九鄉(xiāng)基地分別生產(chǎn)金針菇和真姬菇產(chǎn)品，設(shè)計(jì)年產(chǎn)能分別為2,100 噸和1,800 噸，在工廠化食用菌市場(chǎng)需求強(qiáng)勁及產(chǎn)品銷售情況良好的背景下，上述基地的投資建設(shè)將為未來(lái)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)提供良好的保證。
4、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
第一，在生產(chǎn)規(guī)模方面，截止到2010 年6 月30 日公司日產(chǎn)鮮品食用菌40噸，其中金針菇33 噸，真姬菇6 噸，白玉菇1 噸，生產(chǎn)規(guī)模在國(guó)內(nèi)處于前列。第二，在產(chǎn)品品質(zhì)方面，公司產(chǎn)品安全無(wú)公害，品質(zhì)優(yōu)良。在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)須使用農(nóng)藥和化肥，消毒使用臭氧氣體，保證產(chǎn)品安全不受污染、無(wú)殘留。由于先進(jìn)無(wú)污染的生產(chǎn)管理和控制，公司先后通過(guò)ISO 國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、中國(guó)農(nóng)業(yè)良好規(guī)范GAP 一級(jí)認(rèn)證（由中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證，相當(dāng)于歐美農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范）和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定（由廣東省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定），“玉龍洞”牌金針菇鮮品獲得中國(guó)綠色食品發(fā)展中心“綠色食品A 級(jí)產(chǎn)品”認(rèn)證。第三，在生產(chǎn)品種方面，目前公司能同時(shí)生產(chǎn)金針菇、真姬菇和白玉菇三個(gè)低溫型品種。公司通過(guò)自身技術(shù)研發(fā)，率先突破了食用菌工廠化生產(chǎn)模式下單個(gè)工廠（生產(chǎn)線）只能生產(chǎn)單個(gè)低溫型產(chǎn)品的限制，是國(guó)內(nèi)少數(shù)能同時(shí)規(guī)?；a(chǎn)多品種瓶栽食用菌的企業(yè)之一，將來(lái)公司還將增加廣東蟲(chóng)草、灰樹(shù)花等其他菌類產(chǎn)品，進(jìn)一步增加公司的產(chǎn)品種類，滿足市場(chǎng)消費(fèi)多樣性的需求。第四，公司產(chǎn)品生產(chǎn)不受季節(jié)性影響，周年供貨穩(wěn)定。公司綜合運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)施和管理，使每日的投瓶量和產(chǎn)量均保持相對(duì)穩(wěn)定，從而有效保證了產(chǎn)品的供貨穩(wěn)定。
5、技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)
公司歷來(lái)注重技術(shù)研發(fā)，通過(guò)自主研發(fā)以及與各大專院校、科研機(jī)構(gòu)合作開(kāi)發(fā)等方式，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，提高公司技術(shù)水平。公司食用菌工廠化生產(chǎn)工藝技術(shù)已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，菌種培育和保存技術(shù)、培養(yǎng)基配方技術(shù)、食用菌生產(chǎn)環(huán)境智能綜合控制技術(shù)、雜菌感染和病蟲(chóng)害控制技術(shù)、新型保鮮技術(shù)等亦達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。
公司一貫重視自主研發(fā)，完成了多項(xiàng)省、市級(jí)科研項(xiàng)目，取得國(guó)家專利9項(xiàng)，正在申請(qǐng)的專利有8 項(xiàng)；取得科技成果7 項(xiàng)。2005 年公司“出口型無(wú)公害食用菌（純白金針菇）選育及仿生高效栽培高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程”被國(guó)家發(fā)改委列入國(guó)家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目計(jì)劃，并分別獲得國(guó)家發(fā)改委和東莞市政府各補(bǔ)助資金1,000 萬(wàn)元。2007 年公司與廣東省微生物研究所等單位聯(lián)合實(shí)施的“食用菌優(yōu)質(zhì)高效大規(guī)模生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”獲國(guó)家科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，另外，公司還獲得廣東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)一次，東莞市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)三次，二等獎(jiǎng)及三等獎(jiǎng)各一次。2008 年12 月公司被廣東省科學(xué)技術(shù)廳等
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期深入研究和實(shí)踐，發(fā)明了松木屑快速除脂技術(shù)擴(kuò)大原料來(lái)源；創(chuàng)新了快速制種、培養(yǎng)基高效滅菌、連續(xù)接種設(shè)備和筐式集成栽培法，提高工效5 倍，創(chuàng)建了中國(guó)特色食用菌工廠化栽培工藝，生產(chǎn)規(guī)模高于傳統(tǒng)工藝4-600 倍，投資和能耗只有同等規(guī)模國(guó)外引進(jìn)工藝的1/3-1/2。研制了季節(jié)栽培棚和層架式栽培法，滿足集約化栽培要求。發(fā)明菌種保藏新技術(shù)，延長(zhǎng)保藏時(shí)限5-10 倍，并創(chuàng)建了華南最大的食用菌種質(zhì)庫(kù)，保障了種源全；發(fā)明食用菌活性成分原態(tài)提取法和發(fā)酵酶解深加工新技術(shù)，篩選了5 種功能活性顯著的食藥用菌提取物，成功開(kāi)發(fā)出系列功能性產(chǎn)品。創(chuàng)新食品衛(wèi)生微生物及有害物質(zhì)殘留快色檢測(cè)技術(shù)和高效環(huán)保污染微生物消殺技術(shù)，使檢測(cè)時(shí)間從常規(guī)數(shù)天至數(shù)周縮短至幾分鐘至幾小時(shí)，并提高消毒效率30%-50%，在國(guó)內(nèi)首次突破了食用菌產(chǎn)銷在線質(zhì)控技術(shù)難關(guān)。
東莞塘廈基地作為食用菌優(yōu)質(zhì)高效大規(guī)模生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用單位，進(jìn)行了全面的技術(shù)升級(jí)，鮮金針菇年產(chǎn)量從約600 噸提高到2007 年的2,753 噸；在韶關(guān)基
地建成年產(chǎn)3,150 噸的金針菇生產(chǎn)線（數(shù)據(jù)截止2007 年12 月），并成功實(shí)施國(guó)家發(fā)改委“出口型無(wú)公害食用菌（純白金針菇）選育及仿生高效栽培高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程”。公司參與該項(xiàng)目的研究和技術(shù)應(yīng)用，一方面為該項(xiàng)目提供了食用菌大規(guī)模生產(chǎn)的研究平臺(tái)，積累了大量的技術(shù)數(shù)據(jù)和工藝參數(shù)，另一方面也促進(jìn)了公司生產(chǎn)技術(shù)升級(jí)、生產(chǎn)規(guī)?？焖贁U(kuò)張。
6、循環(huán)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)
公司從事的食用菌工廠化生產(chǎn)符合《中華人民共和國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》有關(guān)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)提出的“減量化、再利用、資源化”要求，有利于節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，屬于國(guó)家大力扶持和發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。食用菌賴以生長(zhǎng)的培養(yǎng)基主要原料是棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、木屑、糠、麥皮等多種農(nóng)作物下腳料，食用菌能通過(guò)生物轉(zhuǎn)化將其變廢為寶，為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用菌收獲后剩下的培養(yǎng)基經(jīng)加工處理后既可作為綠色有機(jī)肥再作用到農(nóng)田，還可加工成為畜牧業(yè)的飼料，減少人畜爭(zhēng)糧和耕地的壓力，甚至可做為燃料再利用，因此，食用菌產(chǎn)業(yè)在一定程度上是實(shí)現(xiàn)林業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)及其加工業(yè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大循環(huán)的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)，有效實(shí)現(xiàn)了資源的再生利用。對(duì)于公司而言，資源的再生利用有效降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，一方面，由于公司主要原材料棉籽殼等農(nóng)作物下腳料來(lái)源廣泛，價(jià)格較便宜，有效保證了公司的生產(chǎn)；另一方面，公司栽培后的部分培養(yǎng)基殘余物可免費(fèi)提供給農(nóng)戶，用于種植蔬菜，改良土壤質(zhì)量，帶動(dòng)農(nóng)戶致富。
7、品牌優(yōu)勢(shì)
公司是我國(guó)鮮品食用菌工廠化生產(chǎn)領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，主要品牌包括、等，其中品牌在鮮品食用菌領(lǐng)域享有較高的
知名度，是廣東省著名商標(biāo)，被中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)、《食用菌市場(chǎng)》編輯部評(píng)為“2010 年度‘實(shí)施品牌戰(zhàn)略、推創(chuàng)行業(yè)品牌’上榜品牌”，“玉龍洞”牌金針菇于2008 年被廣東省工商行政管理局評(píng)為“廣東省名牌產(chǎn)品”,并獲得中國(guó)綠色食品發(fā)展中心“綠色食品A 級(jí)產(chǎn)品”認(rèn)證，并于2009 年被第七屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)品交易會(huì)組委會(huì)評(píng)為“交易會(huì)金獎(jiǎng)”。2010 年6 月“玉龍洞”牌食用菌系列產(chǎn)品被列為第六屆中國(guó)國(guó)際食用菌烹飪大賽“指定產(chǎn)品”，其中“玉龍洞下戲鮮菇”獲得第六屆中國(guó)國(guó)際食用菌烹飪大賽“金牌菜”。
（四）公司競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)
1、產(chǎn)能增長(zhǎng)仍不足以滿足市場(chǎng)需求由于產(chǎn)能增長(zhǎng)不足以滿足市場(chǎng)需求，公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)未能得到進(jìn)一步發(fā)揮，
銷售區(qū)域主要集中在廣東地區(qū)，影響了公司市場(chǎng)占有率的提升。
2、融資渠道相對(duì)單一
食用菌工廠化生產(chǎn)屬于資金密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大需要機(jī)械設(shè)備、配套設(shè)施大量投入，同時(shí)公司產(chǎn)品的生長(zhǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng)，金針菇生長(zhǎng)周期約60天，真姬菇平均生長(zhǎng)周期約115 天，較長(zhǎng)生長(zhǎng)周期也相應(yīng)占用了一定的流動(dòng)資金。目前公司資金來(lái)源主要依靠自身經(jīng)營(yíng)積累和銀行貸款，融資渠道相對(duì)單一，在一定程度上制約了公司規(guī)模的快速擴(kuò)張。

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