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1. 將雞洗凈，剁成小塊； 還可以把雞肉用開水緊一下，去掉血沫
2. 將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 最好用榛蘑，俺家沒有，這個蘑菇是買的，賣的人說是松傘蘑，都是小蘑菇丁，味道也還行
3. 鍋燒熱，放入油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，大火燒開，小火燉三四十分鐘即成。 現(xiàn)在的雞都很容易燉爛，我小時候一只雞燉一下午是經(jīng)常事！
來自： 北京新隆浩圖書 > 《東北菜》
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