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鐵皮石斛可以鮮吃，相信很多朋友會感到新鮮。其實(shí)，從中藥的發(fā)展歷史看，鮮吃是最老也是最基本的服用辦法。我們都知道神農(nóng)嘗百草的故
事，怎么嘗，就是鮮吃！通過鮮吃，對藥材的藥性、藥效有更直接的認(rèn)識。《本草綱目》的作者李時(shí)珍，他也是像神農(nóng)老前輩一樣，直接品嘗
。其實(shí)，不經(jīng)過加工的鐵皮石斛，營養(yǎng)成分得以最完整的保存。檢測顯示，新鮮的鐵皮石斛中，石斛多糖（鐵皮石斛的主要功能因子）的含量
特別高。而且，鮮吃鐵皮石斛符合中醫(yī)的“藥食同源”理論。在以前沒有抗生素退燒的年代，新鮮鐵皮石斛對小孩的的發(fā)熱退燒有特效作用，
而且沒有抗生素的副作用。對各種發(fā)燒引起的發(fā)熱，只要將新鮮鐵皮石斛搗爛和開水吞服，或直接口嚼，或用開水煎煮服，即可起到退燒作用
，也可用于成人治虛火牙痛。 以下詳細(xì)介紹鐵皮石斛鮮品的六種食法：
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方法一：鮮吃——取新鮮鐵皮石斛若干，洗凈入口細(xì)嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。（功效：強(qiáng)陰益精、開胃健脾。）
方法二：煎湯——洗凈切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘，后放入1-2克西洋參再煮30分鐘，可重復(fù)煎煮，連渣食用。近代名醫(yī)張錫純說
：“鐵皮石斛最耐久煎，應(yīng)劈開先煎，得真味”
（功效：補(bǔ)虛養(yǎng)陰，清熱。）
方法三：泡茶——洗凈后切薄片，用開水沖泡后飲用，可重復(fù)沖泡，連渣食用。
（功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。）
方法四：熬膏——洗凈切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣后用小火濃縮，再加冰糖，繼續(xù)熬制成膏狀引用。（功效：對勞
損虛弱、肢節(jié)多痛、體乏、夜多盜汗等癥狀有顯著療效。）
方法五：浸酒——洗凈切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個(gè)月后即可食用。
（功效：補(bǔ)腎養(yǎng)陰、生精祛風(fēng)。）
方法六：入膳——洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時(shí)，連渣食用?；蛴梦幕鸺逯蠛笕≈瓊溆?，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯
等。
（功效：養(yǎng)陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛癥。）
以下推薦三種鐵皮石斛的服用配方：
清肺生津湯
功用：清肺祛痰熱、健脾利水濕
原料：鮮鐵皮石斛15克，鮮梨50克，核桃仁15克，花生米15克，鴨肉200克。
制作：先用鮮石斛放沙鍋中，加水煮半小時(shí)，再將其余材料一并放入，用大火煮沸，再用溫火燉1小時(shí)即可服用。
滋陰防感湯
功用：本方具有滋陰清肺之功能，能有效地預(yù)防流行性感冒。
原料：鮮鐵皮石斛12克，西洋參12克，板蘭根15克，金銀花15克。
制作：先用鮮石斛放沙鍋中，加水煮半小時(shí)，再將其余藥材一并放入，煎煮一小時(shí)，濾其汁；然后再加水煎煮，合并2次煎汁服用。
安眠湯（古方推薦）
功用：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，失眠多系心腎不交所致。本方用于調(diào)補(bǔ)心腎。用石斛養(yǎng)陰而潤腎水，生百合、甘菊花清心安神，子雞滋補(bǔ)養(yǎng)身。諸味合用
，使心腎相交，自然好睡眠。
原料：鮮鐵皮石斛12克，生百合20克，甘菊花12克，子雞120克。
制作：先用鮮石斛放入沙鍋中，加水煮半小時(shí)，再將生百合、甘菊花、子雞一起放入，加水，用大火煮開，再換溫火燉1小時(shí)即可服用。
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