愛美是人之常情，特別是女性朋友對(duì)于外貌的維持更是重視，無不希望自己能夠擁有紅潤(rùn)粉嫩，如桃花般的好膚質(zhì)，讓自己看起來更加美麗動(dòng)人。中醫(yī)師表示，要維持肌膚彈性、擁有紅潤(rùn)好氣色并不難，除了平常多加強(qiáng)肌膚的保養(yǎng)外，還可以透過飲食輔助的方式，從體內(nèi)開始調(diào)整改善，自然就會(huì)擁有健康好氣色。

　　在中醫(yī)師陳驚蟄《長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的食療秘方》一書中提到，人體若缺乏蛋白質(zhì)，除了會(huì)產(chǎn)生多種疾病外、影響生長(zhǎng)發(fā)育外，更會(huì)讓皮膚會(huì)變得粗糙、無彈性，皺紋增多外觀衰老。而經(jīng)常食用含豐富優(yōu)良蛋白質(zhì)的黑豆、黃豆等豆類食物，則有助于加強(qiáng)人體蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。

　　而在眾多豆類食物中，陳驚蟄中醫(yī)師特別提到，黑豆美容的功效在古代藥典中都有記載，黑豆“駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩”。而宋代文豪蘇東坡也曾記述，當(dāng)時(shí)京城內(nèi)外，少男、少女都為了養(yǎng)顏美容而服食黑豆。

　　另外，他也提到，黑豆的蛋白質(zhì)豐富，且易于人體所吸收。體內(nèi)的蛋白質(zhì)一旦缺乏，肌膚膠原蛋白的合成就會(huì)減少，造成皮膚粗糙、皺紋增多，黑豆則能避免這種情況。而黑豆中大量的磷脂成分，助于提升皮膚中膠原蛋白的含量，延緩肌膚衰老。此外，黑豆的“異黃酮”是一種天然的雌激素，有助于皮膚細(xì)膩紅潤(rùn)，看起來美麗動(dòng)人。

　　以下為陳驚蟄中醫(yī)師書中所提到使用黑豆烹煮的養(yǎng)膚的藥膳：

　　★紅棗黑豆粥

　　材料：黑豆40公克、紅棗30公克、白米100公克、紅糖適量、水1500毫升。

　　做法：

　　將黑豆淘洗干凈，用水浸泡三小時(shí)。

　　紅棗去核、簡(jiǎn)單清洗干凈。

　　白米洗凈備用。

　　在鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑豆、米放入，用旺火燒沸，然后改用小火熬煮十分鐘。

　　接著將紅棗加入粥中，繼續(xù)熬煮約半小時(shí)，待米爛豆熟時(shí)調(diào)入少量紅糖，稍煮片刻即可盛起食用。

　　效果：嫩膚除皺，養(yǎng)血養(yǎng)顏。

　　聽聽營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家怎么說？

　　針對(duì)這道紅棗黑豆粥，中山醫(yī)學(xué)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系王進(jìn)崑教授表示，這是相當(dāng)不錯(cuò)的飲食方式，利用紅棗、黑豆、紅糖等食材，提供人體維持血液循環(huán)所需的醣類成分。但若希望單純透過這樣的食譜方式來達(dá)到紅潤(rùn)氣色的作用，仍稍嫌不足。

　　他強(qiáng)調(diào)，由于人體的肌膚組成與蛋白質(zhì)有很大的關(guān)聯(lián)。因此，要擁有好氣色、好膚質(zhì)，蛋白質(zhì)的攝取非常重要。因此，民眾在蛋白質(zhì)成份的攝取上，更要謹(jǐn)慎挑選，應(yīng)選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物食用，特別是牛奶中含有的乳清蛋白，以及豆類食物中的大豆蛋白，可說是人體最易吸收、利用的兩種蛋白質(zhì)來源。

　　此道粥品的黑豆雖含有大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)，但占整體的粥品組成的分量過少。建議，若要讓此道粥品發(fā)揮更好的作用，可將食材中的白米替換成五谷米，并降低主食五谷米的量，多加一些黑豆，不但可以降低整體的熱量，更能讓民眾補(bǔ)充到足量的蛋白質(zhì)，以及有助于蛋白質(zhì)代謝的維生素B群成分。

　　【健康小叮嚀】：

　　吃黑豆雖然對(duì)人體有很多的益處，不過，要提醒民眾，在料理黑豆時(shí)需特別注意控制火候，不宜燉煮過久，或是太早起鍋。因?yàn)?，人體若食用過多未煮熟的黑豆，易出現(xiàn)為脹氣的問題。另外，黑豆也不宜過度加熱，煮得太爛容易讓營(yíng)養(yǎng)分解流失，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。