烘焙蛋糕店應(yīng)該如何安排薪酬體系呢？人力資源部門可以從薪酬的基礎(chǔ)、薪酬的設(shè)計和薪酬提升三個層面著手來安排薪酬體系，使薪酬體系設(shè)計體現(xiàn)公平的原則，從而符合烘焙蛋糕店發(fā)展的整體需要。

　　一、薪酬基礎(chǔ)和標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定

　　員工獲得薪酬的原因不外乎兩點：第一、達到崗位任職要求；第二、按照崗位要求完成了各項工作的具體表現(xiàn)。但究竟什么是崗位的具體要求，怎樣評價完成具體工作的成績，需要烘焙蛋糕店的人力資源部門完成編訂職位說明書、任職說明及績效考評指標(biāo)等一系列基礎(chǔ)性工作。

　　人力資源部門首先需要分解蛋糕店的經(jīng)營活動，確定相應(yīng)的工作崗位，并以職位說明書的形式將崗位職責(zé)和任職資格明確下來。有了職位說明書，人力資源部門就能按照任職資格要求招聘新員工，新上崗員工也可以參照職位說明書所描述的職責(zé)開展自己的工作。工作職責(zé)的界定、烘焙蛋糕店對崗位任職資格的要求合在一起，是確定崗位固定薪酬的基礎(chǔ)。

　　同時，為了評價完成具體工作的狀況，人力資源部門需要建立員工績效考評體系，包括績效考評指標(biāo)、能力考評指標(biāo)與態(tài)度考評指標(biāo)等。烘焙蛋糕店通過考評員工在崗位上的工作業(yè)績表現(xiàn)，確定其為蛋糕店業(yè)績做出的貢獻，進而確定員工獎金的發(fā)放比率。員工可能超出崗位對業(yè)績的基本要求，也可能達不到這個要求，這些都直接影響他們領(lǐng)取獎金的額度。員工業(yè)績考評結(jié)果是確定崗位業(yè)績獎金的基礎(chǔ)。

　　二、 薪酬結(jié)構(gòu)和薪酬設(shè)計

　　基于職務(wù)說明書和績效考評體系建立起來的薪酬制度，一般而言包括固定薪酬+業(yè)績薪酬+福利等形式。

　　固定薪酬設(shè)計必須使員工薪酬水平保證相對的內(nèi)部公平與外部公平。

　　內(nèi)部公平指薪酬能夠反映出各崗位對烘焙蛋糕店整體業(yè)績的價值貢獻，一般來說，人力資源部需要從三個方面對崗位進行評估：1）崗位對知識技能的要求；2）崗位對解決問題能力的要求；3）崗位承擔(dān)責(zé)任的大小。人力資源部門利用分析的結(jié)果確定薪酬差異范圍，并設(shè)立崗位薪酬級別階梯。內(nèi)部公平隱含的意義之一，就是崗位之間的薪酬差距要體現(xiàn)出來。

　　其次，烘焙蛋糕店制定固定薪酬時也需要考慮外部公平的問題，即薪酬是否具有市場競爭力。一方面，蛋糕店各崗位薪酬級別需要參考同行業(yè)薪酬水平進行調(diào)整，確保此薪酬水平下蛋糕店能招到合適的人才；另一方面，人力資源部門還需定時了解競爭對手薪酬變化情況，以確保蛋糕店薪酬水平保持動態(tài)競爭力。

　　但是，由于崗位價值評估不可能完全準(zhǔn)確，烘焙蛋糕店往往引入業(yè)績薪酬制度，目的是使薪酬結(jié)構(gòu)更公平、更具有競爭力和靈活性，從而激發(fā)員工的積極性。業(yè)績薪酬主要指由員工業(yè)績考評成績確定的業(yè)績獎金———從事相同工作的員工由于業(yè)績表現(xiàn)不同最終導(dǎo)致收入可能有較大差異。

　　除此之外，蛋糕店也可能視年度效益情況決定是否發(fā)放年終獎金。

　　福利是薪酬體系的必要補充，能有效緩沖員工對固定薪酬和業(yè)績薪酬的相對不滿。舉例來說，大多數(shù)外資企業(yè)就是通過提供優(yōu)惠的福利政策來降低員工流動率，烘焙蛋糕店人力資源部門也應(yīng)參考其他蛋糕店的福利水平制定企業(yè)福利制度。

　　三、員工發(fā)展和薪酬提升

　　合理的薪酬體系要能推動員工薪酬水平不斷上升。人力資源部門必須明確不同崗位的職業(yè)發(fā)展路線，完善培訓(xùn)制度，為員工提供競爭上崗或進一步提升的機會。

　　我們一般將崗位分為技術(shù)類、管理類、業(yè)務(wù)類，不同崗位薪酬級別上升路線和所需能力也都不同。職業(yè)發(fā)展道路的明確可以使員工明確如何使自己的發(fā)展適應(yīng)烘焙蛋糕店的發(fā)展，將對薪酬的期望與自身職業(yè)發(fā)展結(jié)合起來，從而實現(xiàn)最大的激勵效果。

　　同時，人力資源部門需要主動實施培訓(xùn)計劃，給員工提高技能的機會。員工技能的提高往往伴隨著工資級別的提高和工作業(yè)績考評的上升，這在以考核獎懲體系為核心的人力資源管理系統(tǒng)中顯得尤其重要。培訓(xùn)能大大提高員工素質(zhì)，激發(fā)員工積極性，是一條重要的輔助性管理措施。

　　另一方面，烘焙蛋糕店應(yīng)提供公平上崗的機會，使員工職業(yè)發(fā)展之路切實可行。蛋糕店可通過競爭上崗，推行輪崗、定期交流等制度賦予職工盡可能多的爭取高薪崗位的機會。如競爭上崗，員工有能力上哪個崗位就競聘哪個崗位，當(dāng)競聘不上的時候，薪酬比別人拿得少，也就無話可說。這種競聘不應(yīng)是一次性的，而應(yīng)是定期的（例如每年一次），這樣就給了每個員工均等的機會，也鼓勵每個員工奮發(fā)向上。顯然，這種做法不會影響好的員工工作的積極性。

　　需要強調(diào)的是，良好的烘焙企業(yè)文化是增強激勵效果、提高員工滿意度的保證。企業(yè)文化能為企業(yè)薪酬體系順利實施提供“人盡其才”的軟性環(huán)境，在蛋糕店內(nèi)部形成“能者上庸者下”的良好氛圍。