系列雜錄 冬季篇【4】
冬至是個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)很重要的節(jié)日。冬至的日期是在每年的十二月二十二日或二十三日，它的由來(lái)和歷法有著直接的關(guān)系。古有：“斗指戊，斯時(shí)陰氣始至明，陽(yáng)氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長(zhǎng)也。”“日短”、“日短至”之說(shuō)，這段經(jīng)文從陰陽(yáng)學(xué)觀點(diǎn)闡述了冬至的到來(lái)是陰氣盛極而衰，陽(yáng)氣開始萌芽的時(shí)候，從天文學(xué)角度說(shuō)明了晝夜長(zhǎng)短變化的依據(jù)，明確指出：冬至這一天的白天是在一年中最短的一天，太陽(yáng)幾乎直射在南回歸線上。過(guò)了冬至后，隨著太陽(yáng)直射的北移，白天的時(shí)間漸漸長(zhǎng)起來(lái)。俗話說(shuō)：吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線。早在漢代曾把冬至作為公定節(jié)日，文武百官皆可放假一天。在我國(guó)臺(tái)灣則有“冬至過(guò)大年”的說(shuō)法，他們把這一天比做過(guò)年一樣重要。每逢“冬至節(jié)”家家戶戶搓湯圓，而且把冬至的湯圓分成紅、白兩種，按老輩人的說(shuō)法：不吃金丸（紅湯圓）、銀丸（白湯圓），不長(zhǎng)一歲。冬至之備受重視，由此可見(jiàn)一斑。
我國(guó)大部分地區(qū)習(xí)慣自冬至起“數(shù)九”，每九天為一個(gè)小節(jié)，共分為九九八十一天。民間流傳著一首歌謠：一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來(lái)，九九加一九耕牛遍地走。這首歌謠生動(dòng)形象地反映出不同時(shí)間的季節(jié)變化，也表現(xiàn)了我國(guó)勞動(dòng)人民的智慧。三九是天氣最冷、地面積蓄熱量最少的日子，所以也有“冷在三九 ”的說(shuō)法。在我國(guó)長(zhǎng)江流域更有：天雖寒，獨(dú)有臘梅來(lái)爭(zhēng)妍的迷人景觀。
如此重要的節(jié)氣，我想把養(yǎng)生的重點(diǎn)放在中老年朋友身上，尤其是中年人，作為承上啟下的一代，肩負(fù)著社會(huì)、家庭的重?fù)?dān)，加上新世紀(jì)的快節(jié)奏與現(xiàn)實(shí)生活中的諸多矛盾，使人經(jīng)常處于緊張繁忙的狀態(tài)之中，長(zhǎng)此以往，若不注意保養(yǎng)自己，必然影響身心健康?！鹅`樞·天年》云：“人生……三十歲，五臟大定，肌肉堅(jiān)固，血脈盛滿，故好步；四十歲，五臟六腑十二經(jīng)脈，皆大盛以平定，腠理始疏，榮華頹落，發(fā)頗斑白，平盛不搖，故好坐；五十歲，肝氣始衰，肝葉始薄，膽汁始減，目始不明”。寥寥數(shù)語(yǔ)概括了中年人的生理、心理特點(diǎn)，又指出人到中年是生命歷程的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，生命活動(dòng)開始由盛轉(zhuǎn)衰。雖然如此并不可怕，《景岳全書·中興論》曰：“人于中年左右，當(dāng)大為修理一番，則再振根基，尚余強(qiáng)半”，書中告訴我們，人到中年若能科學(xué)地運(yùn)用養(yǎng)生之道，調(diào)理得當(dāng)，是可以保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。
中年養(yǎng)生的關(guān)鍵：
一、靜神少慮（即“壯不競(jìng)時(shí)，精神滅想”）要求中年人
1.精神暢達(dá)樂(lè)觀,不為瑣事勞神,不要強(qiáng)求名利、患得患失；
2.注意合理用腦，有意識(shí)地發(fā)展心智，培養(yǎng)良好的性格，尋找事業(yè)的精神支柱；
3.學(xué)會(huì)欣賞別人的優(yōu)點(diǎn)，工作、學(xué)習(xí)之余多聽音樂(lè)，它會(huì)給你帶來(lái)無(wú)窮的快樂(lè)；
4.注意儀容儀表，不同的場(chǎng)合裝束要得體，心態(tài)年輕化，以振奮精神，增添生活樂(lè)趣。
二、勞而勿過(guò)（《備急千金要方·道林養(yǎng)性》即“養(yǎng)性之道，常欲小勞，但莫大疲及強(qiáng)所不能堪耳”）
1.避免長(zhǎng)期“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”防止過(guò)度勞累，積勞成疾；
2.根據(jù)自身情況，調(diào)整生活節(jié)律，建立新的生活秩序；
3.利用各種機(jī)會(huì)進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，有句諺語(yǔ)“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)??；冬天懶一懶，多喝藥一碗”。說(shuō)明冬季鍛煉的重要性。
三、節(jié)欲保精（《養(yǎng)性延命錄》：“壯而聲色有節(jié)者，強(qiáng)而壽”）
1.欲不可縱。要根據(jù)自身實(shí)際情況節(jié)制房事,不可因房事不節(jié),勞倦內(nèi)傷,損傷腎氣。腎為先天之本，腎精充足，五臟六腑皆旺，抗病能力強(qiáng)，身體健壯則人能長(zhǎng)壽。反之，腎精匱乏，則五臟虛衰，多病早夭?！短┒B(yǎng)生主論》曰：“三十者，八日一施泄；四十者，十六日一施泄，其人弱者，更宜慎之，人年五十者，二十日一施泄?！鼙３质冀K者，祛疾延年，老當(dāng)益壯”，這說(shuō)明嚴(yán)格而有規(guī)律地節(jié)制性生活，是健康長(zhǎng)壽的必要保證。
2.養(yǎng)血固精。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈以“男子貴在清心寡欲以養(yǎng)其精，女子應(yīng)平心定志以養(yǎng)其血”也就是男子以精為主，女子以血為用，來(lái)說(shuō)明節(jié)欲保精的重要性，而東漢醫(yī)家張仲景則以“凡寡欲而得之男女，貴而壽，多欲而得之男女，濁而夭”闡述了節(jié)欲保精不但有利健康，而且是優(yōu)生優(yōu)育的首要保證。
那么老年朋友的生理變化又是怎樣的呢?！鹅`樞·天年》篇：“六十歲，心氣始衰苦憂悲，血?dú)庑付瑁屎门P；七十歲，脾氣虛，皮膚枯；八十歲，肺氣衰，魄離，故言善誤，……”這種臟腑氣血精神等生理機(jī)能的自然衰退也會(huì)影響到心理的變化，表現(xiàn)出常有的孤獨(dú)垂暮、憂郁多疑、煩躁宜怒等心態(tài)，正是這種生理、心理上的穩(wěn)定性、自控性降低，使老年朋友更容易發(fā)生疾病且不易恢復(fù)。所以，保健養(yǎng)生方面應(yīng)提倡精神攝養(yǎng)、飲食調(diào)養(yǎng)為主；順時(shí)奉養(yǎng)、起居護(hù)養(yǎng)、藥物相助為輔的方法。
一、（精神攝養(yǎng)（知足謙和，老而不?。?/font>
保持“謙和辭讓，敬人持己”“知足不辱，知止不殆”的心態(tài)，即處世要豁達(dá)寬宏、謙讓和善，生活知足無(wú)嗜欲，做到人老心不老，熱愛(ài)生活，保持自信，勤于用腦。宋代醫(yī)家陳直在《壽親養(yǎng)老新書》中載詩(shī)一首：“自身有病自身知，身病還將心自醫(yī)，心境靜時(shí)身亦靜，心生還是病生時(shí)”。詩(shī)中告誡我們，只有進(jìn)行自身心理保健，才可杜絕情志疾病。
二、飲食調(diào)養(yǎng)（審慎調(diào)食）
1.食宜多樣 谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。
2.食宜清淡針對(duì)老年人脾胃虛弱的特點(diǎn)，不宜吃濃濁、肥膩和過(guò)咸食品。用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，老年人的飲食應(yīng)“三多三少”即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多；糖類、脂肪、鹽少。
3.食宜溫?zé)崾燔浝夏耆岁?yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，故宜食溫?zé)嶂繁Ｗo(hù)脾腎。由于年老齒松脫落，咀嚼困難，故宜食熟軟之品。
4.食宜少緩 “尊年之人，不可頓飽，但頻頻與食，谷氣長(zhǎng)存”。主張老年人少量多餐，以保證所需營(yíng)養(yǎng)又不傷脾胃。
三、順時(shí)奉養(yǎng)（順?biāo)臅r(shí)而適寒暑）
告誡老年人要“依四時(shí)攝養(yǎng)之方，順五行休王之氣，恭怡奉親，慎無(wú)懈怠”也就是說(shuō)，天地、四時(shí)、萬(wàn)物對(duì)人的生命活動(dòng)都會(huì)有影響，要想在自然界中求得自身平衡，首先要順應(yīng)自然規(guī)律，順應(yīng)四時(shí)氣候變化，懂得“人最善者，莫若常欲樂(lè)生”。只有這樣才能老當(dāng)益壯，益壽延年。
四、起居護(hù)養(yǎng)（起居有常，不妄作勞）
“起居有常，養(yǎng)其神也，不妄勞作，養(yǎng)其精也”老年之人若能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極?！?。
五、藥物相助（固先天之本，護(hù)后天之氣）
健康長(zhǎng)壽的重要條件，是先天稟賦的強(qiáng)盛和后天營(yíng)養(yǎng)的充足。由于老年人機(jī)體功能減退，除進(jìn)行其他方面得調(diào)養(yǎng)外，有些藥物是可以幫助其強(qiáng)身健身的。藥物養(yǎng)生應(yīng)以固先天之本，護(hù)后天之氣為主。所謂“先天之本”即腎為先天之本，生命之根。腎氣充盛，機(jī)體代謝能力強(qiáng)，人的衰老速度緩慢；所謂“后天之氣”指脾胃為后天之氣，又是氣血生化之源，機(jī)體生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都靠脾胃供給。所以，老年人的藥物養(yǎng)生應(yīng)以固護(hù)脾、腎為重點(diǎn)。用藥原則應(yīng)遵循：多補(bǔ)少瀉；藥宜平和，藥量宜??；注重脾腎，兼顧五臟；分類論補(bǔ)，調(diào)整陰陽(yáng)；掌握時(shí)令，觀察規(guī)律；多以丸散膏丹，少用水煎湯劑；藥食并舉，因勢(shì)利導(dǎo)。如此用藥方能補(bǔ)偏救弊，防病延年。
最后告訴大家，從冬至日起一定要常吃羊肉燉蘿卜，這是皇家御膳“冬至”日的首選菜肴。具體做法如下：
羊肉燉白蘿卜
[配料] 白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
[做法] 白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
[功效] 益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽(yáng)痿，脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇：
[配料] 水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
[功效] 補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。
這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。
麻油拌菠菜
[配料] 菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
[做法] 菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
[功效] 通脈開胸，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。
另外，建議大家多吃山藥（蒸、煮均可），它有健脾，補(bǔ)肺，固腎益精的作用。
飲食禁忌：
吃蘿卜時(shí)不能和人參、西洋參、首烏同服。
羊肉禁與南瓜同食。
“補(bǔ)冬”常用的藥膳處方：
八珍（當(dāng)歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草）
四味（當(dāng)歸、芍藥、川芎、地黃）（蓮子、芡實(shí)、山藥、茯苓）
單方（人參，當(dāng)歸，田七，杜仲）
用法：將備好的中藥裝入紗布袋，（根據(jù)自身情況取八味、四味、單味均可）放進(jìn)大沙鍋內(nèi)，倒入清水浸泡30分鐘，把清洗干凈的家禽、豬腳、豬腰、鰻魚、甲魚等經(jīng)過(guò)處理后，放入沙鍋與藥同煮，開鍋后文火慢燉至有效成分完全滲入湯中，肉中的軟骨松軟宜爵，此時(shí)藥膳煲湯之味的醇香定會(huì)令你垂涎三尺。
