白菜，因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、物美價廉、簡單易做，所以一直深受老百姓們喜歡。而且這白菜還屬于百搭菜，和誰搭配吸取誰精華，無論何種做法全憑感覺和經(jīng)驗，至于味道那就看個人喜好罷了。當然，任何食材都有其最簡單、最經(jīng)典、最被大眾認可的一種做法，那么醋溜白菜應該就屬于白菜中最 簡單、最經(jīng)典、最被大眾認可的一道美味佳肴了，而且它絕對還是冬季各家餐桌“上座率”極高的一道菜。

原料：白菜

配料：蔥、蒜、花椒、燈籠椒/干紅辣椒

調(diào)料：鹽、原香醋、老抽、白糖、水淀粉、食用油

做法：

1、白菜清洗干凈切成斜片；

2、配料準備好；

3、鍋中加油，油溫達到五成時，放入花椒粒；炸香后關火，揀出花椒棄用；

4、開火，油溫達到七成時，爆香蔥、蒜片；

5、下入燈籠椒/干紅辣椒；

6、淋入適量原香醋炒出香味；

7、放入白菜；

8、翻炒均勻；

9、調(diào)入鹽、白糖炒勻；

10、滴入幾滴老抽炒勻；

11、待白菜出湯后，淋入水淀粉；

12、翻炒均勻即可；

13、美味制作完畢嘍～

烹調(diào)心得：

1、白菜要斜切，斜切的面越大越有利于入味；

2、炒時要用大火，時間不宜過長，炒出的白菜應為爽脆的口感。