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鯽魚(yú)頭豆腐湯

 同一首歌688 2014-04-01
鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法
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健康功效

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

用料

鯽魚(yú)頭1個(gè)
豆腐[圖]豆腐200克相克食物
蔥[圖]蔥適量相克食物
姜[圖]姜適量相克食物
蒜[圖]蒜適量
小蔥[圖]小蔥適量相克食物
料酒[圖]料酒適量
鹽適量
雞精適量

做法

 
  • 鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法圖解1

    1.魚(yú)頭一分為二，沖洗干凈里面的血漬

  • 鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法圖解2

    2.將魚(yú)頭嗓子處的魚(yú)牙切去，扔掉

  • 鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法圖解3

    3.魚(yú)頭用料酒腌制一會(huì)，可以去腥

  • 鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法圖解4

    4.豆腐用水沖洗干凈，切成長(zhǎng)方形的小條

  • 鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法圖解5

    5.鍋燒熱，放少量油進(jìn)去

  • 鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法圖解6

    6.把魚(yú)頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃

  • 鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法圖解7

    7.將煎好的魚(yú)頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香

  • 鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法圖解8

    8.注入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色

  • 鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法圖解9

    9.放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調(diào)味

  • 鯽魚(yú)頭豆腐湯的做法圖解10

    10.撒上小蔥，即可出鍋了

小貼士

魚(yú)頭去腥3要點(diǎn)：
1.去掉魚(yú)牙，可以去除一部分魚(yú)腥味兒。
2.魚(yú)頭煎前先用料酒腌制一會(huì)兒，也可以起到去腥的作用。
3.煮魚(yú)頭湯的時(shí)候，放一些豆腐進(jìn)去，可以吸收魚(yú)頭中的腥味。

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