|
其實(shí)生在北方就挺無(wú)奈的，因?yàn)榘硞冞@里的小吃比起南方來(lái)，真的是相形見(jiàn)絀，那些各樣的美食真的很饞人，就拿酸辣粉來(lái)說(shuō)吧，我曾在煙臺(tái)吃過(guò)一次，其味道也只能用一般來(lái)形容，畢竟不正宗，所以我才會(huì)想著自己做來(lái)吃，但由于地區(qū)差異，有兩種材料卻總也找不到：香芹和豌豆尖，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，最后的成品比我吃到的那次已經(jīng)強(qiáng)了何止數(shù)倍，可見(jiàn)真應(yīng)了那句老話“若要可口，自己動(dòng)手”。
自己在家做酸辣粉，需要經(jīng)過(guò)5個(gè)繁瑣的步驟：熬高湯、炸紅油、炸花生、炒黃豆、煮紅薯粉，雖然很麻煩，雖然要花費(fèi)至少一上午的時(shí)間，但我覺(jué)得很值得，自制的好味道你我共享(收起)
酸辣粉的做法步驟 1. 棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時(shí)，熬成高湯  2. 紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油  3. 炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開(kāi)小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼  4. 黃豆清洗干凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤(pán)子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可  5. 紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然后燒開(kāi)一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過(guò)焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用  6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾 小貼士1、想吃酸辣粉第一步要熬高湯，我用了兩根棒骨和雞架，熬出的一鍋高湯，除了可以做粉外，還可以燉白菜、煮餛飩等，一舉數(shù)得 |
|
|
