|
【茄汁龍利魚?】1.龍利魚片片兒放料酒、白胡椒粉、干淀粉，抓勻；水燒開，煮蔥姜水；切萵筍、西紅柿；?2.撈出蔥姜，萵筍焯水撈出；燒熱水，汆魚片；?3.鍋中倒油，中小火煸炒番茄，放入番茄醬、鹽、胡椒粉、糖，熬濃稠，放入魚片；?4.收汁，鍋中放入萵筍，水淀粉勾芡，出鍋。?
小岳做了一道色澤紅潤(rùn)、麻辣鮮香的宮保豆腐。煎豆腐時(shí)都要注意哪些方面呢？燒豆腐時(shí)放入的調(diào)料順序都有哪些講究？明星大廚王峰帶來魚肉鮮嫩、味道鮮美的清蒸鰈魚。去掉魚皮都用到了哪些竅門？小岳還做了一款吃起來甜絲絲的藕花糖脯。她做這款蜜餞都有哪些獨(dú)到之處呢？19:45收看科教頻道《食全食美》。
【紅豆沙】紅豆250克，蓮子10克，干百合10克，冰糖1塊，鹽少許）1.紅豆洗凈、浸泡2h 2. 開水倒入紅豆，水與豆的比例3:1 3.百合，蓮子下鍋；4用勺子攪拌，小火煮10min 5.關(guān)火燜30min 6.再小火煮30min，加入冰糖即可。
【干辣香鍋魚塊】?1.魚塊用料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉腌制入味；切蔥姜蒜、蒜苗；?2.魚塊拍干淀粉，炸至金黃色撈出；?3.熱鍋涼油，放姜蒜、郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒老抽、生抽、料酒、蒸魚豉油、糖，充分融合，倒花椒粉，煮開；?4.倒魚塊攪拌均勻；放大蔥、辣椒、白酒、蒜苗即可。?
【蝦燜魚】1.小海雜魚去鱗、腮、腸洗凈，海白蝦洗凈；2 海雜魚用料酒、胡椒粉入味，沾面粉入油鍋炸至金黃色撈出，海白蝦炸至變色撈出備用；3 炒鍋上火放底油100克，大料2個(gè)炸香，放蔥姜蒜干紅椒段熗鍋，放面醬、醬油、醬豆腐、料酒、醋加水500克再放入魚和蝦燒透入味，放花椒油即可?。
|
|
|
