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【導(dǎo)讀】總所周知，酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開(kāi)始，就受到先民歡迎。其實(shí)，酒不僅能讓愛(ài)酒的男士解饞，還能幫助女士們解決很多生活中的小難題。下面就來(lái)看看酒的種種妙用吧。60種哦！肯定有你不知道的，絕對(duì)能讓你長(zhǎng)不少見(jiàn)識(shí)！ 1、頭痛、牙痛時(shí)，可用酒精或白酒棉球塞入耳道內(nèi)，癥狀即可緩解。 2、炒禽蛋時(shí)，滴幾滴白酒或烹點(diǎn)米酒，炒出的蛋既松軟香郁，又鮮美可口。 3、剁肉餡時(shí)，在刀的兩面涂些料酒，刀面上就不會(huì)粘肉末了。 4、食醋中加一點(diǎn)燒酒，再加進(jìn)一點(diǎn)食鹽攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味，還可增加香味，日久也不會(huì)變質(zhì)。 5、做蔥油餅或甜餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒，餅做成后又香又脆，還有點(diǎn)肉香味。 6、姜汁雞蛋湯是產(chǎn)婦常食的湯菜，若在湯中放點(diǎn)白酒，其味會(huì)更加鮮美。 7、腌制泡菜時(shí)，加些啤酒，泡菜色鮮味美。 8、做酸辣椒、酸姜時(shí)，用白酒浸泡，并蓋嚴(yán)容器，數(shù)日后，辣椒和姜的味道即會(huì)變得鮮辣可口。 9、取1只壇子，里面放1杯白酒，把香腸平碼在酒杯周圍，碼滿后，上面噴灑一些白酒，然后把壇子密閉起來(lái)，這樣存放香腸，即使過(guò)一個(gè)夏季，也不會(huì)變質(zhì)。 10、清洗加工魚(yú)以后，手上會(huì)有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。 11、干了的奶酪硬結(jié)難吃，可將其切成1~2厘米見(jiàn)方的塊，放在米酒里泡一段時(shí)間，然后取出來(lái)隔水蒸一下，就會(huì)重新變得柔軟好吃。 12、在面發(fā)得不理想的情況下蒸饅頭，可在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。 13、若要除去豬肺里的腥味，可將少量白酒灌入肺管，然后輕輕拍打兩肺，半小時(shí)左右，酒液便可滲入肺的各個(gè)支氣管里，然后再灌入清水拍打沖洗干凈，腥味便消除了。 14、飯燒焦了以后，鍋巴很難從鍋底上揭下來(lái)。下面介紹一種清除鍋巴的簡(jiǎn)便方法，即飯燒好后，趁熱鏟出來(lái)，在鍋巴上灑些米酒，蓋住鍋蓋燜幾分鐘，不用費(fèi)勁就可以把鍋巴鏟下來(lái)。 15、雞在宰殺前10~20分鐘，給它灌1湯匙酒，燙毛后，逆著毛皮反卷，即能很快把毛拔凈。 16、烹肉時(shí)，只要加進(jìn)一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油膩，同時(shí)還能使肉嫩味香爽口。 17、烤制小薄餅時(shí)，在面粉中摻進(jìn)一些啤酒，烤出來(lái)的餅香脆爽口。 18、在準(zhǔn)備用作炸油條的面團(tuán)中加適量啤酒，可使油條炸得更酥脆。 19、夾生飯不好吃又不便加工。下面介紹一種簡(jiǎn)易的彌補(bǔ)方法：用鍋鏟把夾生飯鏟散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，也沒(méi)有酒味。 20、紅燒羊肉時(shí)，開(kāi)鍋后每500克羊肉加9~12毫升燒酒，可除膻味，且易燒爛。 21、在凍魚(yú)身上灑些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，魚(yú)很快就可以解凍，而且不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分。 22、整只火腿一次食用不完時(shí)，可將準(zhǔn)備先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口處涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用時(shí)，其色香味均不受影響。 23、炒洋蔥稍不注意就會(huì)炒焦。如在炒洋蔥時(shí)加入少許白葡萄酒，就不會(huì)炒焦了。 24、剖魚(yú)時(shí)不小心弄破了魚(yú)膽，魚(yú)肉沾上了膽汁就會(huì)發(fā)苦。這時(shí)，可在魚(yú)肉上涂些酒，再用冷水沖洗，苦味即可消除。 25、做涼拌菜時(shí)，將菜浸入啤酒中煮一下，待酒一沸騰就取出，冷卻后再加調(diào)味劑。這樣做出的涼拌菜，吃起來(lái)非常爽口。 26、將剛炸好的花生米裝在盤中，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上調(diào)味食鹽。油炸花生米經(jīng)過(guò)這樣處理，放幾天后吃起來(lái)仍然酥脆如初。 27、塑料袋裝的奶粉未開(kāi)封時(shí)一般不易變質(zhì)，但一經(jīng)開(kāi)口，一時(shí)又吃不完，就很容易變質(zhì)。下面介紹一種防止啟封奶粉變質(zhì)的簡(jiǎn)單方法：取一團(tuán)脫脂棉，灑上一些白酒，塞在奶粉袋開(kāi)口處，然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊。用這種方法防止奶粉變質(zhì)效果非常好。 28、在和蒸饅頭的面時(shí)，在面粉中加些啤酒，蒸出來(lái)的饅頭格外松軟香甜。 29、在制作烤面包的面團(tuán)里，加進(jìn)適量的啤酒，然后再放入烤爐烤制，這樣烤出的面包，有一股近似烤肉的香味。 30、用河魚(yú)制作炸魚(yú)時(shí)，先將魚(yú)放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸制，炸好的魚(yú)沒(méi)有土腥味。 31、葡萄酒開(kāi)瓶后，若存放過(guò)久，就會(huì)變成“醋”，具有芳香味，用來(lái)做沙拉非常好吃。 32、在炒黃豆芽時(shí)，鍋中先放少量黃酒，然后再放鹽，這樣可以除去黃豆芽的腥味。 33、煎魚(yú)時(shí)，在鍋中噴半小杯葡萄酒，可防魚(yú)皮粘鍋。 34、澀柿子置于陶瓷容器里，噴上白酒2~3天，可去除澀味。 35、腌成的咸菜過(guò)咸時(shí)，可用適量白酒，加進(jìn)等量的冷開(kāi)水，然后將咸菜切好浸入，過(guò)一會(huì)兒再食用，咸味便會(huì)大減，而且味道更鮮美。 36、夏天做涼面條，若面條結(jié)成團(tuán)，可以噴一些米酒在面條上，面條就容易挑散。 37、炒肉絲、肉片，用啤酒調(diào)淀粉上漿，這樣炒出的肉絲、肉片特別鮮嫩。 38、燉牛肉時(shí)，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉與酒同時(shí)下鍋，很快即可把牛肉燉熟。 39、烹制腥味較大的魚(yú)，先用啤酒將魚(yú)浸10分鐘，然后再烹制，可減少腥味。 40、腌菜缸中長(zhǎng)了白醭，可把菜缸放在陰涼處，在菜缸里面灑一些酒精或白酒，然后密閉菜缸，3-5天后，白醭即會(huì)消失。 41、魚(yú)剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將魚(yú)的腥味消除掉。 42、青棗、青李、桃子等果品放入缸中，噴灑白酒，封缸2~3天，水果便呈紅色，且甜味大增。 43、外出旅行時(shí)，人們常用軍用水壺帶些涼開(kāi)水，而這種水常常帶有一股水銹味。如果先在水壺內(nèi)加一小匙紅葡萄酒，然后再倒入涼開(kāi)水，這樣，水就不會(huì)變味了。 44、醬油中加點(diǎn)白酒，可以防霉。 45、咸魚(yú)如果過(guò)咸，可將魚(yú)洗凈后放在米酒中浸泡2~3小時(shí)，就不會(huì)過(guò)咸了。 46、制作清蒸雞時(shí)，將雞收拾干凈，再用含20％啤酒的水浸泡20分鐘，然后再調(diào)味入鍋蒸制，成菜味道會(huì)更加純正，鮮嫩可口。 47、盆栽菊花，從花蕾期開(kāi)始，澆點(diǎn)酒，花開(kāi)后香味更濃郁。 48、要做好豬腰菜肴，首先要清除豬腰子的躁臭味。下面介紹一種清除豬腰躁臭味的簡(jiǎn)便有效方法：將腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_(kāi)，剔除污物筋絡(luò)，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍，撈出瀝干，按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏擠，然后用水漂洗2~3遍，再用開(kāi)水燙一遍，撈起后便可烹制。 49、豬肉放入食品袋內(nèi)，放入前在肉上抹一些白酒，便能夠起一定的防腐、保鮮作用。 50、油炸魚(yú)塊時(shí)，先在魚(yú)塊上灑少許酒，拌勻，燜3~5分鐘后再炸，炸出的魚(yú)塊會(huì)更加香脆可口。 51、制作臘味菜肴時(shí)，加點(diǎn)白酒腌制，不僅可以防腐，而且成菜味香色鮮。 52、在燉魚(yú)時(shí)，放入少量啤酒，能縮短燉制時(shí)間，去除腥味，使魚(yú)的味道更加鮮美。 53、養(yǎng)蠶的桑葉上如有農(nóng)藥殘毒，可往桑葉上噴點(diǎn)酒，能防止家蠶食后輕微中毒。 54、在烹調(diào)較肥膩的肉、魚(yú)時(shí)，如先將它們放在加少許酒的水中煨制一會(huì)兒，然后再調(diào)味烹制，可使成菜肥而不膩。 55、夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。 56、烹制菜肴時(shí)，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可減少酸味。 57、不新鮮的蘋果切塊放葡萄酒中，加適量砂糖煮一下，蘋果的味道會(huì)香甜可口。 58、如果您急于蒸饅頭，可是面還沒(méi)有發(fā)好，這時(shí)可在未發(fā)足的面團(tuán)上按一個(gè)小坑，倒入少量白酒，用濕布捂幾分鐘即可發(fā)起。 59、將準(zhǔn)備貯藏的大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，可防止大米生蟲(chóng)。 60、豬肉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易產(chǎn)生異味。在烹煮時(shí)，放入3-5根稻草，煮熟后，再往鍋里滴幾滴白酒，然后撈出瀝干，再切成片回鍋炒制，成菜沒(méi)有異味，同鮮肉一樣味美可口。 |
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來(lái)自： 周秦漢唐 > 《生活萬(wàn)象》
