甜藠頭具有健脾開(kāi)胃、去油膩、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略帶辣味，十分爽口。它既可單獨(dú)食用，也可作為配料，制成多種美味佳肴。腌制成熟的藠頭色澤金黃，甜脆爽口，酸辣適中，由于長(zhǎng)時(shí)間腌制，瓦罐中會(huì)出現(xiàn)甜藠頭汁，藠頭汁呈粘液狀，可以用來(lái)做調(diào)味汁，味道不錯(cuò)。甜藠頭具有增進(jìn)食欲、開(kāi)胃健脾、殺菌止瀉等功效，常吃還可以延緩衰老。


甜藠頭
原料：新鮮藠頭10公斤，精鹽1公斤，白酒0.3公斤，鮮紅辣椒0.7公斤，紅糖4公斤。

腌制方法：
    1、將藠頭須根剪掉，晾干，然后與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻
    2、裝入洗凈無(wú)油的缸中腌制。
    3、每周用木棍翻動(dòng)一次。1個(gè)月后，加蓋封泥貯存。3個(gè)月后即成甜藠頭。