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這次的主題是豬排飯
先不要點(diǎn)火，倒入高湯
醬油
砂糖。如此一來(lái)，湯底就OK了。
切洋蔥，外側(cè)厚7毫米左右，向芯切
豬肉從冰箱取出 放在砧板上 在肉的單面上劃十刀 正反面都要（多切幾刀也無(wú)妨）
更多精彩內(nèi)容請(qǐng)?zhí)砑游业腝Q1242927546
打一顆雞蛋
蛋打好后 再準(zhǔn)備2個(gè)搪瓷盆啥的 一個(gè)放小麥粉 還有個(gè)放面包屑
肉上面稍微撒點(diǎn)兒鹽 兩面都需要
隨意地撒點(diǎn)胡椒
豬肉用竹簽串起均勻裹層小麥粉
別忘了側(cè)面也要裹上
多余的粉輕輕撣去 放進(jìn)打好的雞蛋
均勻地全部裹上
蛋液滴干
埋進(jìn)面包屑的小山堆里，雙手按壓，這樣的話(huà)面包屑就好好的裹上去啦。
再準(zhǔn)備最后需要用到的雞蛋，其實(shí)下鍋前再弄也行
準(zhǔn)備開(kāi)炸，油溫180
一開(kāi)始下油鍋的時(shí)候就朝上面的那一面 最后起鍋的時(shí)候也要朝上面
下鍋之后油溫會(huì)降低 所以大火來(lái)個(gè)30秒 看著溫度計(jì)回升到170了以后就換中火，保持這個(gè)溫度直到最后
1分半左右 外面變硬的話(huà) 就輕輕的在油里翻面
趁這個(gè)時(shí)候在原先做湯底的平底鍋里放入洋蔥 開(kāi)火煮
2分半后再翻面
大約3分鐘以后取出
切成大塊，中間還稍微有點(diǎn)半生，沒(méi)有關(guān)系的哦
剛才的湯底&洋蔥煮開(kāi)了以后就加入豬排吧
使用平底鍋的話(huà) 可以?xún)蓧K豬排并排放入 這樣的話(huà) 取出的時(shí)候就很簡(jiǎn)單了
雞蛋快速攪拌 (隨便攪幾筷子就成了 不要過(guò)度攪拌)
倒在豬排上
有沒(méi)被蛋覆蓋住的地方也可以
蓋上蓋子
中火煮40秒后關(guān)火
在碗里盛好飯 再放上豬排
ok~~~
來(lái)自： 文俠書(shū)館 > 《米粥素菜》
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