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麥當(dāng)勞加盟門檻降至200萬(wàn) 業(yè)內(nèi)人士:轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)

 墨雪夜瘋狂 2014-02-23

  麥當(dāng)勞正在籌劃借特許經(jīng)營(yíng)模式加速在中國(guó)市場(chǎng)的搶位。

  2月20日,筆者從中國(guó)區(qū)麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人處證實(shí),繼江蘇、福建、四川等地后,麥當(dāng)勞中國(guó)將于近期宣布開(kāi)放上海及深圳的傳統(tǒng)式特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),個(gè)人擁有200萬(wàn)元資產(chǎn)即可申請(qǐng)。

  在連鎖餐飲企業(yè)的低迷期,麥當(dāng)勞再次使出殺手锏,在多個(gè)城市放開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),借特許加盟商布局中國(guó)市場(chǎng)。然而,麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)房租日益高漲時(shí)推出該業(yè)務(wù),多位業(yè)內(nèi)專家接受采訪時(shí)表示,麥當(dāng)勞此種做法無(wú)疑有轉(zhuǎn)嫁投資風(fēng)險(xiǎn)的嫌疑,同時(shí)后期的管理和物流也將面臨巨大的挑戰(zhàn)。

  加盟門檻降至200萬(wàn)

  麥當(dāng)勞布局中國(guó)市場(chǎng)特許加盟店的速度再度提升。

  據(jù)了解,麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)模式主要是直營(yíng)餐廳、傳統(tǒng)式特許經(jīng)營(yíng)和發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)三種,而今年布局市場(chǎng)的主要模式是發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)店模式,根據(jù)此前公司高層的最新說(shuō)法,麥當(dāng)勞擬于2014年在中國(guó)新開(kāi)300家餐廳。

  筆者在麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)站介紹看到,投資者要想成為麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)者,個(gè)人要擁有至少200萬(wàn)元現(xiàn)金或同等可變現(xiàn)資產(chǎn),且這200萬(wàn)元不可以貸款。資料顯示,申請(qǐng)人將要投入的至少200萬(wàn)元資金是申請(qǐng)人購(gòu)買一家成熟餐廳所要付出的前期費(fèi)用,包含了購(gòu)置廚房設(shè)備、招牌、座位、裝飾,特許入門費(fèi)以及保證金3部分內(nèi)容,并不包括餐廳經(jīng)營(yíng)所需的流動(dòng)資金。

  而平日的店面租金或物業(yè)費(fèi)用和每個(gè)月仍需繳納特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)、系統(tǒng)費(fèi)和廣告促銷費(fèi);以及工作人員的工資和日常經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流,仍需投資者另外繳納。

  網(wǎng)站資料顯示,目前放開(kāi)個(gè)人的特許經(jīng)營(yíng)的城市分別是廣東省的惠州、深圳,四川省的成都、瀘州,以及上海,其中,上海和深圳為首次開(kāi)放一線城市。

  2月20日,麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人也證實(shí)了上述說(shuō)法,并表示公司已經(jīng)計(jì)劃在接下來(lái)的半個(gè)月時(shí)間內(nèi)召開(kāi)三場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)說(shuō)明會(huì),分別針對(duì)上海、深圳市場(chǎng),目前報(bào)名已結(jié)束。

  “未來(lái)麥當(dāng)勞中國(guó)將通過(guò)直營(yíng)餐廳、傳統(tǒng)式特許經(jīng)營(yíng)和發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)三種業(yè)務(wù)模式,加速在中國(guó)的整體發(fā)展步伐。”該負(fù)責(zé)人對(duì)筆者表示,公司開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)主要是為了加快其在中國(guó)的業(yè)務(wù)發(fā)展。

  值得琢磨的是,此次麥當(dāng)勞200萬(wàn)元加盟費(fèi)的條件,與此前800萬(wàn)元加盟費(fèi)的門檻大大降低了,很多的原因備受業(yè)內(nèi)猜測(cè)。

  一位不愿具名的資深餐飲人士對(duì)筆者分析說(shuō),麥當(dāng)勞此種做法足以說(shuō)明此前高額的加盟費(fèi)不被投資者看好,而從此以較低的門檻加盟,也是為了吸納更多的個(gè)人投資者加盟,可見(jiàn),麥當(dāng)勞急于布局中國(guó)市場(chǎng)的需求很強(qiáng)。

  其實(shí),麥當(dāng)勞力推加盟商的模式加速布局中國(guó)的野心早在年前已經(jīng)出現(xiàn)端倪。

  相關(guān)報(bào)道顯示,2013年年底,麥當(dāng)勞為了迅速布局河南市場(chǎng),已將河南麥當(dāng)勞整體“打包”出售,接手者乃是商界營(yíng)銷奇才——蔡芳新,目前程序即將走完。資料顯示,蔡芳新為了接手河南麥當(dāng)勞,2013年11月,還專門注冊(cè)成立了河南蔡氏餐飲管理有限公司。

  對(duì)此,國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)營(yíng)、終端管理實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)專家余杰奇對(duì)筆者分析說(shuō),麥當(dāng)勞的此種做法是利用特許經(jīng)營(yíng)的方式再度布局中國(guó)市場(chǎng)。此次麥當(dāng)勞通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式布局,是想不受商業(yè)地產(chǎn)的牽制,獨(dú)立開(kāi)辟新市場(chǎng),該做法無(wú)疑是麥當(dāng)勞希望通過(guò)加盟的方式增加國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額,與國(guó)內(nèi)發(fā)展更快的肯德基抗衡。

  轉(zhuǎn)嫁投資風(fēng)險(xiǎn)?

  “面對(duì)國(guó)內(nèi)日益走高的商業(yè)地產(chǎn),麥當(dāng)勞此種做法無(wú)疑是轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)的做法?!绷硪晃徊辉妇呙臉I(yè)內(nèi)資深人士告訴筆者,從麥當(dāng)勞的角度上看確是一舉兩得。

  

  事實(shí)上,這種做法已是麥當(dāng)勞多年前在全球發(fā)展諳熟的游戲。

  2012年相關(guān)財(cái)報(bào)顯示,2012年麥當(dāng)勞全球直營(yíng)店和加盟店的數(shù)量分別為6598家和34480家。也就是說(shuō),麥當(dāng)勞全球超過(guò)80%的門店是特許經(jīng)營(yíng)店鋪。麥當(dāng)勞2012年的營(yíng)收中,毛利方面,加盟業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)了74.37億美元,而直營(yíng)店僅33.79億美元。可以說(shuō)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是麥當(dāng)勞主要的凈利潤(rùn)來(lái)源。

  雖然麥當(dāng)勞“二房東”的生意在其他國(guó)家做得很好,但在中國(guó)市場(chǎng)卻并沒(méi)有做起來(lái)。資料顯示,2003年,麥當(dāng)勞在天津相中第一位特許加盟商。此間較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi),業(yè)務(wù)并未大力開(kāi)展。2011年,其在云南啟動(dòng)發(fā)展特許加盟,其加盟步伐才開(kāi)始慢慢啟動(dòng)。

  對(duì)于麥當(dāng)勞在此時(shí)大批的推進(jìn)加盟店的模式,多位業(yè)內(nèi)人士對(duì)筆者分析說(shuō),主要是受競(jìng)爭(zhēng)者影響和商業(yè)地產(chǎn)價(jià)格日益走高而采取的擴(kuò)張策略。

  資料顯示,目前肯德基在中國(guó)約有5000家門店,中國(guó)本土連鎖快餐德克士也于去年9月底宣布,門店數(shù)已達(dá)2000家,超越麥當(dāng)勞。以河南為例,肯德基共有99家餐廳,麥當(dāng)勞僅有34家。

  “麥當(dāng)勞現(xiàn)在感受到了壓力?!敝袊?guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心李維華表示,隨著必勝客、賽百味等大牌進(jìn)入中國(guó),再加上中國(guó)國(guó)內(nèi)快餐連鎖企業(yè)的興起,麥當(dāng)勞必須提高發(fā)展速度,擴(kuò)大規(guī)模,防止因競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的加入而喪失市場(chǎng)。

  與此同時(shí),商業(yè)地產(chǎn)的房租也在日益走高。以上海為例,目前上海市中心的大賣場(chǎng)租金約在每天每平方米5元~6元,繁華地段的品牌專賣店日租金從每平方米30多元到70多元。

  對(duì)此,余杰奇對(duì)筆者分析指出,麥當(dāng)勞在內(nèi)陸房產(chǎn)價(jià)格日益高漲的情況下,此時(shí)采取這種特許加盟的做法,不得不讓人懷疑有轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)的嫌疑。

  一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士對(duì)筆者分析說(shuō),在運(yùn)營(yíng)平穩(wěn)的情況下,麥當(dāng)勞門店平均每年大約有12.5%的回報(bào)率。當(dāng)然也存在風(fēng)險(xiǎn),何時(shí)能收回投資,誰(shuí)也無(wú)法給出承諾。

  對(duì)于此次加盟計(jì)劃,該負(fù)責(zé)人的答復(fù)是,這是麥當(dāng)勞在經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)研后做出的選擇,其綜合考量的因素包括但不限于:城市經(jīng)濟(jì)活躍度、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)支持系統(tǒng)等。發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是麥當(dāng)勞在全球許多市場(chǎng)取得成功的關(guān)鍵因素,也將成為麥當(dāng)勞未來(lái)在中國(guó)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)的重要因素。

  管理和物流遇挑戰(zhàn)

  盤子大了,后期的管理和物流如何跟進(jìn),一直是近些年快消連鎖行業(yè)比較頭痛的事。

  著名品牌營(yíng)銷專家于斐對(duì)筆者分析,雖然麥當(dāng)勞在其他國(guó)家個(gè)人加盟店模式相對(duì)比較好,但加盟模式是否適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng),成為最大的疑問(wèn)。如果麥當(dāng)勞以每年300家門店擴(kuò)張速度來(lái)算,其必須背后有比較好的管理團(tuán)隊(duì)和物流做支撐,特別是在中國(guó)市場(chǎng)相對(duì)不發(fā)達(dá)的物流領(lǐng)域。

  余杰奇認(rèn)為,麥當(dāng)勞屬于連鎖快消模式餐飲店,全國(guó)每家店面每天店內(nèi)所銷售的食品和飲料都需要相應(yīng)的配送,其背后的管理團(tuán)隊(duì)運(yùn)作方式和強(qiáng)大的物流密不可分。

  在快速擴(kuò)張的同時(shí),麥當(dāng)勞幕后的管理團(tuán)隊(duì)也要跟得上。比如每個(gè)特許加盟商的店面,其店面的產(chǎn)品和飲料要進(jìn)行及時(shí)的統(tǒng)籌和分析,至少每個(gè)城市要建立一個(gè)制作和物流中心,以保證新鮮及時(shí)的供應(yīng)。

  盤子大了,麥當(dāng)勞對(duì)每個(gè)門店的把控能力必將減弱,在門店方面也基本上運(yùn)用了復(fù)制化,很少能實(shí)現(xiàn)加盟者對(duì)麥當(dāng)勞個(gè)性化的需求。

  無(wú)論怎樣,麥當(dāng)勞在中國(guó)將繼續(xù)加快特許經(jīng)營(yíng)的步伐,據(jù)百勝的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示,雖然2013年百勝在中國(guó)開(kāi)出了超700家新店,但因受中國(guó)H7N9流感風(fēng)波等影響,百勝餐飲2013年凈收入較上年減少32%。這對(duì)麥當(dāng)勞而言或?qū)⑹且粋€(gè)機(jī)會(huì)。

   

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