買了一罐栗子泥，用了一些來制作栗子奶油蛋糕，還剩下大半罐，當(dāng)然要來做個(gè)面包。栗子面包卷想做很久了，除了單卷，其實(shí)最想嘗試的是用面包機(jī)制作，將面包卷疊成雙層，這樣疊雙層的面團(tuán)發(fā)酵會(huì)不會(huì)發(fā)得好？面包內(nèi)部切開會(huì)是什么樣的組織？用面包機(jī)烤不知道能不能烤出一個(gè)好包？這些想法一直糾結(jié)了我很久，終于可以實(shí)現(xiàn)了！

第一次用面包機(jī)打了1000多克的面團(tuán)，懶得再小打小鬧了，胃口越來越，面團(tuán)取了400克出來做了四個(gè)單卷，其余的平均分配大約也是100克/個(gè)，八個(gè)卷放在面包機(jī)里，四個(gè)卷一層，放了二層。這款面包，看面包的組織，不管是面包機(jī)制作的還是烤箱制作的都還算很成功的哈，這款包包我個(gè)人很喜歡，推薦給各位。

原料：高筋面粉465克、低筋面粉150克、雞蛋50克、水360克、細(xì)砂糖110克、鹽7克、酵母6克、黃油60克、栗子泥適量、杏仁片適量

制作過程：

1、配方里除了黃油、栗子泥、杏仁片外的所有原料都投入機(jī)器中揉面，直到面團(tuán)柔軟，表面光滑，可以拉出一層稍厚的面筋。

2、加入黃油揉面，將面團(tuán)揉面至用手拉，能拉出一層透明堅(jiān)韌的薄膜。如圖3。

3、將面團(tuán)滾圓，發(fā)酵盆表面蓋保鮮膜，將面團(tuán)放置溫暖的地方發(fā)酵至二倍大。（亦可使用面包機(jī)自帶發(fā)酵功能）

4、面團(tuán)發(fā)酵完成，將面團(tuán)取出排氣，平均分割成12份，每份大約100克。

5、取一塊小面團(tuán)，按壓成圓形，可用搟面杖搟開，內(nèi)里包入栗子泥，將收口收好朝下放置。（如圖9）

6、將面團(tuán)搟開成橢圓狀，反面對(duì)折（正面朝上），用面切刀切開面團(tuán)，但不切段，大概五刀。（如圖12）

7、將面團(tuán)重新回復(fù)成橢圓狀，扭起成條，再卷起成包，收口朝下收在面團(tuán)內(nèi)部（如圖14、15）

8、將面團(tuán)放置模具內(nèi)，面包機(jī)里底部排四個(gè)，頂部再放四個(gè)，一共八個(gè)面團(tuán)。

9、小面包發(fā)酵至膨大，表面貼上杏仁片，烤箱180度烤焙20分鐘即可。

10、面包機(jī)面團(tuán)發(fā)酵至桶內(nèi)八分滿，用烤焙功能烘烤53分鐘即可。

這個(gè)包還是我前幾天烤的，昨天晚上又烤了一爐，同樣的配方，沒做過癮的狀態(tài)啊。

組織我很滿意