自制粉腸可做1.5斤肉料加工好后可以出大約3斤的肉腸

制作過程：

自備料：豬下五花肉或精肉1.5斤，鹽1兩，糖2錢，味精3錢，大蔥沫1兩，水1斤，香油7錢。

腸的制作方法：用70-80度熱水先調(diào)一部分淀粉糊，把其余淀粉、肉餡、調(diào)料、水放入盆中拌均，放入調(diào)好的淀粉糊，再拌均，然后灌入腸衣內(nèi)。腸灌入70-80%肉餡，做成肉腸。最后開水鍋煮20-30分鐘，水溫不要太高中火，煮時腸的環(huán)形處有氣泡，用針刺一下以便氣體排出。煮湯中放適量鹽，腸撈出晾干。

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茶腸

豬或牛肉三斤（2斤小肉塊，1斤餡），鹽1兩，糖3錢，蒜1.5兩，涼水1斤，味精半兩。上述材料拌勻后灌制。

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