《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》指出：葡萄酒和酒精度超過10度的其他飲料酒可免除標(biāo)注保質(zhì)期。這就是說，大多數(shù)的酒可長(zhǎng)期保存。

    酒的度數(shù)是指酒中的酒精含量，含10%就是10度。幾乎所有的白酒都在10度以上，如常喝的茅臺(tái)、五糧液、汾酒等；黃酒也有很大一部分在10度以上，比如紹興黃酒，通常在15度左右；葡萄酒大多也在10度以上；米酒的酒精度跨度很大，既有七、八度的，如家釀米酒，也有近30度的，如廣東米酒。至于啤酒上標(biāo)的度數(shù)，則是指麥芽糖的濃度，如12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的，其實(shí)際酒精含量大約在三、四度之間，按規(guī)定應(yīng)注明保質(zhì)期。因?yàn)?，正常情況下，只要酒的度數(shù)在10度以上，微生物就難以滋生了。

    按照《通則》葡萄酒即使低于10度，也可以不標(biāo)保質(zhì)期。這是因?yàn)槠咸丫漆勗旃に噰?yán)格，同時(shí)又有多種條件保證其不易變質(zhì)。例如，葡萄酒裝瓶前須經(jīng)過穩(wěn)定性和除菌處理；包裝密封性能好，可抑制微生物的繁殖和防止產(chǎn)品氧化。可要保證葡萄酒的質(zhì)量，儲(chǔ)存條件十分重要。首先，最好儲(chǔ)存在2—25℃的避光環(huán)境中；其次，酒瓶應(yīng)橫放或倒置，這樣可以潤(rùn)濕木質(zhì)瓶塞，不會(huì)因?yàn)楦稍锍霈F(xiàn)裂紋，以致空氣進(jìn)入酒瓶影響酒的質(zhì)量。

    雖說白酒沒有保質(zhì)期，但也不意味著存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱。醬香型的陳酒如茅臺(tái)和濃香型的五糧液都是好酒，但長(zhǎng)期存放是否好，目前還沒有定論。對(duì)于白酒的儲(chǔ)存，一般來(lái)講，瓶裝白酒應(yīng)選擇較干燥、清潔、通風(fēng)條件好的地方存放；儲(chǔ)存的溫度不宜超過30℃，且嚴(yán)禁煙火；還要注意容器封口要嚴(yán)密，以防止漏酒和“跑度”。