餃子

從我記事起，餃子在老家一直稱“角角兒”，是水餃的一種。宋代稱餃子為“角兒”，有關(guān)清代史料記載，“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義”所以，老家對餃子的稱謂應(yīng)該是從古代的“角兒”“角子”的口語化延續(xù)或演變而來。

餃子和“角角兒”的區(qū)別在于餃子的面皮是園形，角角兒的面皮是方形，餃子和角角兒的餡兒基本相同，其包法略有不同。

標(biāo)題為什么要用包餃子而不叫包角角兒？因?yàn)?，對于老家包“角角兒”的叫法對現(xiàn)在的許多人來說或許有點(diǎn)看不懂，但我稱仍其為“角角兒”感覺比較貼切和親近，更有那種泥土芳香的味道。

記得在很小很小的時候，我常跟奶奶去姑家，那時姑家的家境還算不錯，姑常給奶奶做好吃的，包角角兒就是其中一種。

每次包角角時，姑總是給我示范著包很多象形動物什么的，讓我的好奇心悠然而生，我自覺不自覺的學(xué)著姑包角角的樣子，也包出許多異性怪狀的角角。姑也特別會哄我們這些小孩子，看你包的多漂亮，也包的好快呀。小孩子家就是經(jīng)不住哄騙，經(jīng)姑這么一表揚(yáng)，我包得更快了，而且學(xué)著姑和奶奶包的樣子，正兒八經(jīng)的包，再不包那些奇形怪狀的東西。后來，每當(dāng)包角角我都會參與其中，因?yàn)榫毦土艘皇址菍I(yè)的包角角的速度，所以，時至今日，家里包角角兒我自然是主要勞力，也自認(rèn)為包得快包得好，其實(shí)這是一種功夫，也是一種習(xí)慣。

我向來都是一個比較謙卑的人，怎么也學(xué)會吹牛了，全當(dāng)只是為了這種寫作而已。

真的，說起包角角兒我自然是行家里手，但我最喜歡吃的莫過于妻調(diào)出來的洋芋餡的那種帶湯的地地道道的角角味兒，這種味兒在豪華酒店、在餃子館、在天南海北我從來沒有品嘗到，唯有在家里……