     這是一款媽媽教給我的家常面食中的保留項(xiàng)目，小時(shí)候每當(dāng)有客人來的時(shí)候，媽媽都要烙餅吃，我們大家也跟著趕點(diǎn)口福，常常是媽媽的下一張餅還沒烙完，上一張餅早已被瓜分完了，總覺得吃不夠，后來家里富裕了，可以天天吃白面了，可我們最愛吃的還是媽媽給我們烙的燙面千層餅。至今我們?nèi)野ㄎ业拇髮O子也都特別愛吃。 燙面餅用的食材很簡單，就是做起來 麻煩一點(diǎn)，不過為了吃好麻煩也值得喲 好多人做過燙面餅，但有的好吃有的不好吃，死硬，我們做飯不光是為了好看，而主要的是為了吃，吃的可口，這才是目的。 食材：面粉400克、水200克左右、鹽小許、油小許 步驟： 1、 開水燙面，用八九十度的水要邊倒開水邊不斷攪動(dòng) 2、攪的沒有干面粉
3、待面涼一下，不燙手了就揉成面團(tuán) 4、我們叫踩面， 就是用拳頭蘸著溫水搗面，邊搗邊揉邊不斷折疊，這一步很重要，燙的面沒有面筋，要踩出面筋，還要把面踩的非常軟，能拿住了就行，否則烙出的餅分不出層次。
5、把面揉的非常柔軟光滑、細(xì)膩，成為一個(gè)非常柔軟的面團(tuán)， 6、把面分成小塊，拿出一塊搟成薄餅
7、刷上油 8、撒小許鹽
9、切成這樣的條但不要切透了 10、從一邊開始折疊
13、折到中間 14、中間的兩邊折扣上
15、最后折成一個(gè)方形 16、再搟成薄餅
17、放到鍋里烙的時(shí)候火候不能太急，待兩面都鼓起皮來時(shí)，還要拿起來摔下去，摔開層次 這個(gè)餅很好熟，剛烙出來特好吃，很軟，很香。老小都喜歡。
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