據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》1月13日?qǐng)?bào)道，意大利維羅納大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，熟吃西紅柿可以攝入更多的抗氧化劑，預(yù)防心臟病的效果更好。

　　新研究中，參試者被隨機(jī)分為A、B兩組，A組吃下高脂肪飲食之后吃番茄醬，B組在同種飲食之后不吃番茄醬。測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃番茄醬的參試者血管健康狀況更好。研究人員指出，每天吃80克熟西紅柿或番茄醬等西紅柿食品可以大大改善高脂肪飲食對(duì)血管壁造成的傷害，防止內(nèi)皮細(xì)胞功能失常，進(jìn)而預(yù)防動(dòng)脈硬化癥。

　　多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種健康功效，燒熟的西紅柿中番茄紅素水平比生西紅柿更高。因此，熟吃西紅柿護(hù)心效果會(huì)更好。