鹽堿地上的綠色蔬菜

作者：佚名    文章來源：央視國際       更新時(shí)間：2008-12-4

瞧，這道那道五顏六色的美味佳肴，看起來就讓人垂涎欲滴。知道嗎？它們的主料都是一種海水蔬菜，叫海篷子。這就是海蓬子，看它長得綠油油的，不但喜歡被我們吃，煎炒烹炸您還不用放鹽，因?yàn)樗旧砭褪窍痰?。黃瓜西紅柿一類的大眾菜大家都很熟悉，那海蓬子到底是一種什么樣的蔬菜呢？在說起這海篷子之前，一定要先說一個(gè)人，他就是江蘇省鹽城市銀宛賓館的老總張春銀，現(xiàn)在他的海篷子種植和加工規(guī)模在國內(nèi)都是排在前列的。一位當(dāng)?shù)煤煤玫馁e館老總，怎么會(huì)種起海篷子來呢？

　　張春銀 （總經(jīng)理 江蘇省鹽城市綠苑海蓬子開發(fā)有限公司） 就是80％的人對(duì)食品安全的問題都表示擔(dān)憂。我是江蘇省中餐烹飪的高級(jí)評(píng)委，高級(jí)技師，所以我就有一種責(zé)任感，好想怎么去尋求一種沒有農(nóng)藥化肥，沒有污染的安全食品。

　　能培育出真正意義的有機(jī)蔬菜是老張的一個(gè)理想。可是健康的土壤才能長出安全的蔬菜，在我們身邊一般的耕地都有農(nóng)藥化肥的殘留，哪里的土地才會(huì)真正沒有殘留呢？

　　張春銀： 當(dāng)時(shí)我就想到了沿海灘涂，這一大片，而且每年還以2萬畝的速度不斷地淤長，這些灘涂是未開發(fā)的一片處女地，它是真正沒有農(nóng)藥沒有化肥的污染。

　　可是當(dāng)?shù)氐难睾┩慷际前谆ɑǖ柠}堿地，千百年來幾乎是寸草不生，什么樣的蔬菜品種會(huì)適合在上面扎根生長呢？老張一有時(shí)間就上網(wǎng)查詢，到處考察，從各個(gè)渠道搜集這方面的信息。終于，網(wǎng)上的一篇報(bào)道深深地吸引住了他。

　　張春銀 （總經(jīng)理 江蘇省鹽城市綠苑海蓬子開發(fā)有限公司）美國的亞歷山大大學(xué)環(huán)境研究所，愛德華格林教授，跟以色列理科大學(xué)共同研究了20多年，耗資了2000多萬美金，從1300多種植物里面選育出了一個(gè)最優(yōu)秀的品種，叫北美海篷子。

　　我們常見的海帶、龍須菜等海水蔬菜一般都是耐鹽植物，因?yàn)樗鼈兺瑫r(shí)也是拒鹽植物，所以吃到我們的口中是淡淡的，不是咸的；而海篷子是不拒鹽植物，它能夠充分吸收土壤和海水中的鹽份，在植物體內(nèi)形成一種天然的植物鹽，吃起來不用加鹽，是自然的咸。而且它生長在高鹽高堿的環(huán)境中，富含生物堿，能促進(jìn)人體酸堿平衡，具有明顯的減肥、保健作用。

　　周純明 （局長 江蘇省鹽城市海洋局）： 海蓬子它渾身是寶，比如它秸稈可以制造板材，它的果實(shí)可以榨油，而且含油量達(dá)到33％，最大的優(yōu)勢(shì)在于它不需要使用耕地，從構(gòu)建節(jié)省型社會(huì)，以及從科學(xué)發(fā)展觀的高度來，它非常有前途。

　　雖說海篷子能適應(yīng)高鹽高堿環(huán)境，但它畢竟是外來物種，萬里迢迢移民中國，會(huì)不會(huì)水土不服呢？老張告訴我們，在種這海篷子之前，有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，就是一定要先建好灌排水設(shè)施。除了用來灌溉外，海邊臺(tái)風(fēng)多、雨量大，如果不能保證灌排水的通暢，就會(huì)導(dǎo)致你地里的海篷子全軍覆滅，這可不是危言聳聽。

　　張春銀 （總經(jīng)理 江蘇省鹽城市綠苑海蓬子開發(fā)有限公司）： 因?yàn)樗怯萌Ｋ畞砉喔鹊氖卟耍菨驳?，那海篷子就達(dá)不到鹽度，它不能生長，如果說是天氣老是下雨，天上的雨水都是淡水，不能夠及時(shí)排掉的話，那泡的時(shí)間長了，那么海篷子就會(huì)爛根，會(huì)導(dǎo)致全部死亡。

　　所以海蓬子地里啊，進(jìn)水口、排水口可都要提前建好。排灌水問題解決了，是不是就可以直接種海篷子呢？別著急，還有一件很重要的事情要做。說起這件事情老張可是深有體會(huì)。第一年他種這海篷子時(shí)，雖然開始出芽率很高，可是到收獲時(shí)，產(chǎn)量和國外相比有很大的差距。老張咨詢了很多專家，也做了多方面的研究之后，才終于搞明白了。原來這些荒蕪多年的鹽堿地，土壤里面有機(jī)質(zhì)非常少，可以稱得上是一塊死土，要讓它成為高產(chǎn)的海水蔬菜種植基地，必須先把這些死土盤活，那究竟應(yīng)該怎么盤活呢？

　　張春銀 （總經(jīng)理 江蘇省鹽城市綠苑海蓬子開發(fā)有限公司）：我們就首先把土壤進(jìn)行翻耕，讓它凍垡，然后風(fēng)化，然后讓它自然風(fēng)化了之后，到第二年春季，再復(fù)耕一遍，然后再施上有機(jī)肥。

　　這樣鹽堿灘涂就變成了一塊具有生命力的活土?，F(xiàn)在，你就可以放心播種了，不過播種的時(shí)間最好選擇3月份，因?yàn)楹Ｅ褡訉?duì)溫度比較敏感，你要是在氣溫12度以上，20度以下，按照每平米12~16株的密度播種下去，它的出苗率可以達(dá)到最佳。 20天后，可愛的海篷子小苗兒開始嶄露頭腳，伸出了它們的嫩胳膊嫩腿。這以后海篷子的管理就相對(duì)簡(jiǎn)單多了，普通的蔬菜要施肥，這海篷子就不需要了，是既省錢又省心。不過一定要記住，海篷子必須在海水的滋潤下才能茁壯成長，所以您要根據(jù)土壤的墑情，來決定排灌的次數(shù)和水量。

　　外景主持人：經(jīng)過了3個(gè)月的海水澆灌，這海蓬子已經(jīng)長成綠油油的一大片一大片了，現(xiàn)在已經(jīng)長成這么高，正是采摘的時(shí)候，您瞧他們正在忙著干活呢，我也去學(xué)學(xué)怎么采摘。

　　張總，你們?cè)诿钅?。我能下去一起幫忙采嗎?

　　這樣采是嗎？我來我來，我來試試。不對(duì)不對(duì)，這個(gè)呢，應(yīng)該怎么采呀，我拔一棵給你示范一下。這一株，你第一次采摘，只能采摘上面6公分左右的嫩尖，旁邊的側(cè)枝留著第二次采摘。第一次你只能采一個(gè)，第二次就二三十個(gè)頭了。你看這個(gè)小芽，一個(gè)頭上面生出五六個(gè)頭。要到第三次采摘，上面就能長出一百多個(gè)頭一棵，會(huì)了嗎？會(huì)了會(huì)了，就采摘中間的這個(gè)部分，邊上的不能采，我學(xué)會(huì)了，您學(xué)會(huì)了嗎？

　　不過對(duì)于那些準(zhǔn)備留種的，你就要手下留情了，讓它們盡情地生長。當(dāng)它們抽穗揚(yáng)花后，再過兩個(gè)月，就會(huì)長成這紅紅的一片，新一輪飽含著希望的種子孕育成熟了。只要你掌握了這一套規(guī)范的種植技術(shù)，海篷子就會(huì)把這鹽堿地當(dāng)成了樂園，而且還得到了有機(jī)食品的殊榮。不過愛琢磨的老張又有了新的想法，這海蓬子這么暢銷，可是鮮菜的采摘期特別短，每年只能供應(yīng)一季，能不能一年四季都有新鮮的海蓬子供應(yīng)呢？

　　張春銀： 所以我們就想到保鮮，能夠常年保鮮。

　　外景主持人：我現(xiàn)在是在一家專門為海水蔬菜加工的工廠，這海水蔬菜除了可以鮮吃和直接做菜之外，可以加工做成各種各樣的食品，銷到海外。這經(jīng)濟(jì)效益可是翻了幾翻呢。這海水蔬菜是怎么樣通過一個(gè)流程，變成我們見到的安全食品呢，走咱們就去看看。

　　采摘下來的海篷子首先要放在這種滾筒里清洗，里面的水是360度進(jìn)行噴灑的，經(jīng)過這一關(guān)呀，這海篷子就像洗了一個(gè)澡，干干凈凈的了。接下來要進(jìn)行的工序，應(yīng)該是殺青了。

　　張春銀 （總經(jīng)理 江蘇省鹽城市綠苑海蓬子開發(fā)有限公司）： 第二步就是殺青，殺青就是我們通常所說的叫漂燙，這個(gè)對(duì)水的溫度要求非常嚴(yán)，一般在95度到98度之間，殺青20秒左右。