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水煮魚

 起點閑云 2014-01-28

水煮魚

 
水煮魚的做法
 
麻辣菜品口味

食材明細

  • 鰱魚適量
  • 豆芽 適量
  • 青菜 適量
  • 香菜 適量
  • 雞蛋清 適量
  • 淀粉 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 味精 適量
  • 料酒 適量
  • 豆瓣醬 適量

制作步驟

  • 水煮魚的做法第1步
    1.  花鰱一條。
  • 水煮魚的做法第2步
    2.  把魚肉洗凈去骨。
  • 水煮魚的做法第3步
    3.  片成薄片,把片好的魚片加鹽、蛋清、淀粉上漿腌制一下。
  • 水煮魚的做法第4步
    4.  洗干凈的黃豆芽。
  • 水煮魚的做法第5步
    5.  小青菜。
  • 水煮魚的做法第6步
    6.  蔥、姜、香菜。
  • 水煮魚的做法第7步
    7.  干紅椒、花椒、八角、香葉。
  • 水煮魚的做法第8步
    8.  豆瓣醬。
  • 水煮魚的做法第9步
    9.  炒鍋燒開水把豆芽焯水。
  • 水煮魚的做法第10步
    10.  同樣把小青菜焯水。
  • 水煮魚的做法第11步
    11.  把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。
  • 水煮魚的做法第12步
    12.  炒鍋上火燒熱、倒入油、油熱放入干紅椒、八角、香葉、隨后放入豆瓣醬炒香。
  • 水煮魚的做法第13步
    13.  豆瓣醬炒香后兌入開水、水開后下入漿好的魚片、開鍋即可。
  • 水煮魚的做法第14步
    14.  把煮熟魚片倒入放有豆芽、青菜的碗中。
  • 水煮魚的做法第15步
    15.  另取炒鍋倒入油燒熱、少有一點冒煙就可以了關火、隨即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在魚片上、撒上香菜、切記花椒不可炸糊。

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