主料：雞蛋5個(gè)低筋面粉60克可可粉30克淡奶油300克

　　調(diào)料：色拉油70克白砂糖90克牛奶70克黑巧克力適量

　　1 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)，盛蛋白的碗需要無(wú)油無(wú)水

　　2 牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均勻，篩入低粉和可可粉

　　3 輕輕攪拌均勻，加入蛋黃用橡皮刮刀翻拌成糊備用

　　4 開(kāi)始打發(fā)蛋白，將50克白沙糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角)，再換成高速打成干性發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋器后，蛋白是直角狀態(tài)

　　5 盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻

　　6 將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均勻

　　7 把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤60分鐘

　　8 烤好的蛋糕倒扣，放涼后脫模

      　蛋糕的裝飾

　　1 300克淡奶油加40克糖打發(fā)成裱花用的奶油，裝入裱花袋子里面

　　2 蛋糕坯做好后，稍微放涼，攔腰切成兩片

　　3 擠上奶油，用抹刀盡量抹平

　　4 然后蓋上蛋糕片壓一壓

　　5 再在上面擠一層奶油，最后撒些巧克力碎裝飾一下

　　6 切塊裝盤(pán)，可以開(kāi)吃了

　　烹飪小技巧

　　加入淡奶油中的白糖可以根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)整，喜歡甜的，可以加大糖的量，不喜歡甜的，可適當(dāng)減少，但我感覺(jué)一般按照淡奶油與白糖的比例最少掌握在100：10，再少的話就不甜，奶油吃起來(lái)也不好吃了，反而膩了。

　　蛋糕的做法雖簡(jiǎn)單，但是有的人做的好吃，有的人做的不好吃，這其中的原因大概就是有的人沒(méi)能把握細(xì)節(jié)，掌握技巧了。