有機(jī)蔬菜種植

一、有機(jī)種植的條件

不論有機(jī)種植或者常規(guī)農(nóng)業(yè)都可以使用泥種和水種，但是必須要做到以下八點(diǎn)才算是有機(jī)種植

1.     種植過程絕對天然

2.     種植過程能夠保護(hù)環(huán)境

3.     不使用化學(xué)肥料

4.     可持續(xù)發(fā)展

5.     不使用人工合成肥料

6.     維持生態(tài)平衡

7.     減少污染

8.     安全健康

二、有機(jī)蔬菜的種植

 1.小白菜

播種期：全年均可播種

是所有疏菜類中生育日數(shù)最短的種類，種子撒播於栽培土，但以肥沃富含有機(jī)質(zhì)之砂質(zhì)壤土生育最佳，排水需良好。性耐熱喜多肥，但在夏季仍喜溫涼，發(fā)芽適溫６～４０度Ｃ，生育適溫２５度Ｃ。施肥每週少量１次，平時每天灌水１次，氣溫乾燥早晚各灌水１次，根部忌滯水不退，否則易窒息而死。

營養(yǎng)成份：營養(yǎng)價值在疏菜類中，維他命Ｃ的含量與作用是屬上品。

自製方法果菜汁：

小白菜 ３兩 、蘋果半個、檸檬半個、蜂蜜３匙。將小白菜和蘋果用果汁機(jī)攪拌成汁，過濾後再加入檸檬汁及蜂蜜即成。這種果汁以鮮喝為宜，不可放置過久，否則容易變味。
果菜汁效用：美化肌膚、消除內(nèi)火。

2.白莧菜

播種期：2~10月

好高溫濕潤氣候，生長適溫為攝氏25-32度，屬耐熱、耐乾、耐濕性植物。

營養(yǎng)成份：

白莧菜含維它命A,B1,B2及多種礦物質(zhì)，且能量極低，是清涼，美容養(yǎng)顏的好菜。

3.菠菜(梨山白霧種)

播種期：10~2,3月

梨山白霧種特性:1.葉身稍寬,缺裂淺少,葉柄細(xì)長,品質(zhì)細(xì)嫩,無澁味,為市場最受歡迎售價最高之優(yōu)良品種2.耐寒,耐暑,生長快速旺盛抽苔晚,抗病力強(qiáng),株形直立適於密植栽培的豐產(chǎn)種.

栽培要點(diǎn):1.以富有機(jī)質(zhì)土肥沃土壤2.夏播時先浸水10小時後在比較低溫(發(fā)芽適溫15~20度)的場所催芽,約有10%左右萌芽後播種於潮溼的土地上灑播，再用薄土覆蓋，並小心地往下壓，播種後不要太乾燥3.冬天以25度之微溫水浸水?dāng)?shù)小時後保溫催芽，２個月後可收成了。

營養(yǎng)成份：

菠菜有補(bǔ)血養(yǎng)血作用，主要是因菠菜含有豐富的鐵，每100克 菠菜中含鐵1.3毫克，此外，其維生素C的含量比一般蔬菜高，維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，因而使鐵的吸收率高達(dá)50%，對貧血及各種出血者有益。菠菜雖有一定的營養(yǎng)和藥用價值，但在食用時應(yīng)注意以下幾點(diǎn):一是菠菜中含有大量的草酸等有機(jī)酸，草酸本身具有澀味，同時草酸能與食物中的鈣結(jié)合形成草酸鈣沈澱，不易被人體吸收。因豆腐中含有較多的鈣，故菠菜不能與豆腐同煮。

4.青江白菜

播種期：9~2,3月

喜歡濕潤且排水良好、肥沃土地。日照變差也沒有關(guān)係，但日照良好會使植株充實(shí)。在進(jìn)行撒播時不要撒得太厚，覆淺土即可。

５.空心菜（應(yīng)菜）

播種期：3~10月

先將種子浸泡12小時，使其發(fā)芽，可提早收成２天，減少病蟲害，播種後須覆上薄土．

空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素，以及多種礦物質(zhì)、維生素C、維生素B2等。空心菜還含有豐富的粗纖維素，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用?？招牟藶辂|性食物，食後可降低腸道酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對預(yù)防文明病有益。

空心菜食法有多種，可葷可素，或湯或炒，最簡單的作法如下：空心菜在沸水中撈過，拌以油、鹽，清香滑脆，十分爽口。做湯時加蒜與小魚乾，味道鮮美，是夏天的好湯餚。

6.白蘿蔔(日本五吋種)

播種期：8~1月

先泡水４小時，發(fā)芽較快，太密的芽可用剪刀剪下做沙拉夾麵包．敲碎硬土、仔細(xì)翻土。深耕能促進(jìn)莖的肥大，並防止障礙物所造成的二股根。覆上 １公分 的土並輕壓，要培土，３個月可收成。

我國中原一帶農(nóng)諺有云「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫(yī)生採藥方?！闺m然有點(diǎn)誇張，其實(shí)有食療的道理，多吃蘿蔔可健脾消食、化痰定喘、止血活血、消腸胃積滯、消腫散瘀、順氣利尿、解毒清熱、下氣安胎。 
但是,有痛風(fēng)癥（即尿酸毒）者應(yīng)少食白蘿蔔,因白蘿蔔本身含有「＊嘌呤」之腺素物質(zhì)能引起尿酸毒患者舊病復(fù)發(fā)，發(fā)作期者食過白蘿蔔會使癥

料理的訣竅

1.白蘿蔔依部位不同,口感味道也略有不同,應(yīng)做不同的料理. 。---尖端 :前端略有辛辣味,所以適合醃漬醬菜---中段 :適合煮食,像關(guān)東煮一類的料理 ---上部(接近葉子的地方) :這裡比較甜,適合磨成泥或生 ---葉子 :最有營養(yǎng)的部份,可以炒或煮 。

2.白蘿蔔耐煮又可去油解膩,任何燉煮的料理都可加入,像滷豬腳,燉牛肉,羊肉爐。 
3.蘿蔔泥要現(xiàn)磨現(xiàn)吃,不然營養(yǎng)消失,風(fēng)味變差,還會出水。

4.只要在煮蘿蔔、排骨的同時放入一小把的生白米,可消除刺鼻的辛辣味。

７．葉用蘿蔔

播種期：全年

1.栽培場所 
選擇日照充足及排水良好之處，土質(zhì)以富含有機(jī)質(zhì)的砂質(zhì)壤土至粘質(zhì)壤 土均可，而土壤pH5.6~6.8為佳。 
2.播種適期：全年平地皆可種植；惟冬季氣溫低，生育緩慢，可行塑膠布溫室栽培，以縮短      生育日數(shù)。　 
3.播種方式：以直播為主，約１０公分為間隔，栽種一株，惟需注意撒播的均勻度，避免過密或過疏。由於蘿蔔種子屬嫌光性種子，播種後宜注意覆蓋細(xì)土並覆草後澆水，才能提高發(fā)芽率。經(jīng)過2-3天後須立即除去覆草，以免幼苗徒長，約５０天可採收，太久則太老，葉子的纖維變硬，會不好吃。

食用時採取新鮮的嫩葉無論炒食、打汁．

８．紅蘿蔔

播種期：９～２，３月

討厭酸性土，屬根莖類蔬菜，需要多一點(diǎn)鉀肥，牛糞堆肥最適合，大約是３份土壤，一份堆肥，且喜歡肥沃、保水佳的土壤，要避開排水不良的粘質(zhì)土。不易發(fā)芽，同時播下的種子數(shù)量較多，覆土約半公分，鋪上稻草，防止乾燥，當(dāng)葉子互相碰觸，就是該疏拔時候，要培土，５個月後可收成，延後太久會裂開或腐爛。

營養(yǎng)成份：

維生素Ａ高居所有蔬菜第一位的紅蘿蔔，能夠增強(qiáng)肝臟、腎臟、副腎和性腺等活力、提不起精神的人，常吃紅蘿蔔或紅蘿蔔汁，會有很好的效果！。

由於紅蘿蔔有些微的辛辣味，所以有發(fā)汗作用，而它的發(fā)汗作用是輕微且持續(xù)的，不會有出活過度之虞。因此，中醫(yī)常使用紅蘿蔔來治療小孩子出痲疹──初期可以使用紅蘿蔔、芫茜、荸薺、配合甘蔗，以小火煎煮，給小孩子作為日常飲料，就能夠清除痲毒。

此外，紅蘿蔔最大的功用，應(yīng)該是防止視力的減退，尤其，對於營養(yǎng)失調(diào)或營養(yǎng)吸收不均衡所產(chǎn)生的視力減退、眼睛凹陷，以及疲憊不堪的人，它更能發(fā)揮效用。營養(yǎng)價值極高的紅蘿蔔，雖然適合炒食或煮湯，但是，削皮後放入果汁機(jī)中打成汁，加蜂蜜喝，卻是保持原有營養(yǎng)的最佳吃法！

９．櫻桃蘿蔔

播種期：９～２，３月

種籽播後先遮蔭，且喜歡肥沃土壤，保持種子溼潤，一旦發(fā)芽，就要給予充足日照，５日後可拔除太密幼苗，拔下幼苗可食用，每株間隔約６， ７公分 ，根部須經(jīng)常覆土，５０日後可食用。

食用：

義大利麵中加入櫻桃蘿蔔，口感特別清爽美味．

１０．香菜（芫荽）

播種期：９～３月

圓形外殼有數(shù)顆種子，所有需先搗開，泡水一夜，發(fā)芽較快，性喜溫、而輕鬆的濕潤地，栽培土質(zhì)以肥沃之砂質(zhì)壤土最佳，高燥而乾旱之地質(zhì)不適宜種植，約５０天可收成。 

香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B₁、B₂等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有揮發(fā)油、蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克 香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

１１．芹菜

播種期：9~2月

如果根不能張開、紮深的話，植株將無長大，故要施加苦土石灰和基肥，且儘可能深耕。由於喜歡保水佳、肥沃的土壤，當(dāng)排水變差或是種稙在容易乾燥的土壤上，植株無法長高。發(fā)芽要花很多時間，較不易發(fā)芽。由於種子屬好光性，故在覆土?xí)r，只要薄薄一層土即可。

雖然芹菜理所含的植物纖維.礦物質(zhì)不多但是芹菜的營養(yǎng)卻是十分的均衡。食物纖維中,約有四分之一是水溶性纖維。芹菜夜裡的胡蘿蔔素和維他命的含量較為豐富,風(fēng)味極佳,應(yīng)該要多加利用。芹菜的方芳香成分具有安憮焦躁情緒的作用。

芹菜的卡路里很低,但是含有許多粗質(zhì)的纖維。由於芹菜的含水量高,因此適合和濃縮食物（例如濃縮後的澱粉類食物）一起食用。芹菜屬於鹼性食物,她的綠色莖幹含有豐富的維他命A.B1.G,.以及氯和鈉和鉀鎂。

１２．油菜

播種期：全年

種植方法與小白菜相同

油菜幼株可當(dāng)蔬菜食用，炒煮方法與小白菜近似，口味亦相當(dāng)，但最大用途是收取種籽供榨油，是遠(yuǎn)東地區(qū)重要食用油料作物之一。每年冬季，本省各地乾旱的稻田裏，經(jīng)常可以看到一片片鮮黃又明艷的油菜花海，迎風(fēng)浪翻，群蝶穿梭飛舞，景觀清麗非凡。

１３．Ａ菜（萵苣）

播種期：全年

容易種植同小白菜。大多以清炒或川燙食用。

1４.大陸妹（結(jié)球萵苣,正式學(xué)名：油麥菜）

播種期：9~2月

對酸性土適應(yīng)較弱，肥料不足將不利其生長，不耐乾燥，要製作出保水、排水佳的土壤，覆土過厚，將不易發(fā)芽。

大都用於製作生菜沙拉，或是廣式餐飲店中的蝦鬆包，「大陸妹」則是介於兩者之間，葉色較結(jié)球萵苣為綠，口感較本島萵苣香脆，食用方法則以蠔油快炒最佳。

１５．茼蒿

播種期：冬季

喜歡肥沃的土壤，忌連作，種植在酸性土壤，生長情形變差，要注意排水，種子要於水中浸一天，覆蓋薄土，約１個月可收成。

又別稱『打某菜』(註一)相傳是某個老粗吩咐妻子熱燙整籃茼蒿,沒想到煮好之後從鍋中撈起僅只有一小盤,老粗便懷疑妻子在煮食時偷吃,憤怒之餘便報以老拳，茼蒿常當(dāng)火鍋料。

１６．紅莧菜

播種期：２～１０月

種植方法同白莧菜

多年生宿根草本，全株帶肉質(zhì)，由於葉背紫紅色，煮熟之後汁液呈紫色，因此閩南話都叫它「紅菜」，反而「紅鳳菜」這個本名鮮有人知。紅鳳菜有人不愛吃，嫌它有特殊味道或汁液紫紅；但卻有許多婦女視為「補(bǔ)血」最佳蔬菜，因其汁液與人體血液顏色相近，老一輩的婦女咸信吃它可彌補(bǔ)月信失去之血液；更相傳晨午可食用，晚間不宜食用。

大火快炒後加點(diǎn)調(diào)味，最能顯出紅鳳菜的美味。紅鳳菜可增強(qiáng)肺臟功能，麻油更有滋補(bǔ)的功效。

紅鳳菜是生機(jī)飲食中常使用到的材料，由於生長過程幾乎不需要施用農(nóng)藥，因此是較無農(nóng)藥污染的安心蔬菜，喜歡吃葉菜類的人，可以多加選購。

１７．茴香 

播種期：春、秋兩季

屬於大型蔬菜，若用盆栽玉至少要直徑２ ０公分 以上深盆，一個月後莖開始長大，至性喜乾燥冷涼的氣候，栽培土質(zhì)以肥沃的砂質(zhì)壤土或腐植質(zhì)土最佳，排水需良好，日照宜充足。若採收當(dāng)蔬菜用，自播種後約經(jīng)１５～２０天即可採收，若食用莖５個月後成熟，原產(chǎn)於歐洲地中海沿岸，歐洲各國栽培均用作香辛蔬菜食用。

１８、朝天椒

播種期:春季2~5月

成長期約為50天，至果實(shí)紅熟後即可摘下入菜。

可做除蟲用：朝天椒(小而很辣的辣椒)及蒜頭,兩者少許,加以搗碎後,再加一點(diǎn)水,再噴在植物及蟲身上，可趕走蟲又不須農(nóng)藥。

１９．北蔥

播種期：3~8月

討厭酸性土壤，一定要用苦土石灰中和之，春播比較容易裁種。種子先泡水一個晚上，使其容易發(fā)芽，覆淺土，長到１ ５公分 後要進(jìn)行分株移植。

蔥，是廣東人廚房之寶。吃粥吃麵，加點(diǎn)蔥花，確能添香提味，增進(jìn)食慾。論營養(yǎng)價值，一棵蔥所含營養(yǎng)不低，包括抗氧化維生素A和C，以及能提升免疫力的硒(一般辛香辣食物均有)。無怪蔥被視為食中之寶(補(bǔ))。

20．菜豆

播種期：耐高溫，以春、夏、秋均可。

覆土 ２公分 ，要有 ２公尺 的支柱，以肥沃排水良好的砂質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土為佳。

21．糯米玉米

播種期：全年

種植容易，須覆 ２公分 左右之土。

玉米性味甘平，無毒。含有豐富的亞油酸、澱粉、脂肪油、卵磷脂，維他命  B1、  B2、  B6、Ｃ、Ｅ以及礦物質(zhì)鎂硒等?？捎渺赌I炎、黃膽、降血壓、心臟病，大腦活化、便秘、腸炎、腸癌、利尿等，因玉米心、生米穗可利水消腫、止血、平肝、降血壓，調(diào)中開胃、益肺寧心等功用。

22．苜蓿

播種期：全年

苜蓿是豆科植物，英名Alfalfa，意即是所有植物之父。苜蓿芽菜是最有營養(yǎng)食物之一，它的熱量低，容易消化，且含豐富的活性植物蛋白質(zhì)，不但可提供維他命Ａ、Ｂ群、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ．．．等，同時也富含礦物質(zhì)鈣、鎂、鉀、磷、鐵，微量元素碘、鋅、硒．．．和菸鹼酸及葉錄素暨酵素，所以是一種營養(yǎng)價值很高的健康蔬菜。

苜宿芽的食用方法

1.    做生菜沙拉食用。

2.    做成三明治、海苔手捲或壽司。

3.    苜蓿芽是打精力湯時最主要的芽菜。

4.    熱時可煮芽菜湯或火鍋料等。

苜蓿芽的培養(yǎng)方法

1.    取適量種子，洗淨(jìng)後泡水４～６小時。

2.    將泡水後的種子撈起濾乾，放置於培芽箱的網(wǎng)子上，上可再蓋一條乾淨(jìng)的濕毛巾，將其置於陰暗處。

3.    放入培芽後即可澆水(夏天每2小時一次，冬天每4小時一次)，苜蓿澆完水，箱子要斜放，讓水分快速排掉，夏天可用冰水澆水。

4.    培芽箱內(nèi)有兩個網(wǎng)子，一個在下面平鋪種子，另一個網(wǎng)子蓋在種子上方壓住種子，澆水才不會使種子浮動，而苜蓿長高時會把上面的網(wǎng)子頂上來。

5.    上班族可放在冰箱下層，早晚各澆水一次，室溫下約3-4天可食用，以冰箱栽培因溫度低約需7天左右。

6.增加葉綠素含量，可打開蓋子見光3-4小時即可。

23．芥菜

播種期：９～１月

種植同小白菜

在各種蔬菜中，芥菜的葉子最長也最大，因此被選來作為長年菜，一般作湯使用。芥菜吃進(jìn)嘴裡略帶苦澀，多嚼一會兒就會有甘甜味產(chǎn)生，這種由苦轉(zhuǎn)甘的滋味變化是其他蔬菜所沒有的，更有盡甘來的象徵。

24．芥藍(lán)菜

播種期：９～２月

如不以採收花苔為目的，芥藍(lán)幼苗可做幼嫩蔬菜來食用，間距約２０～３ ０公分 ，看到花苞即可收成，記得留下６片葉子，長出的側(cè)芽，不一定要等到花苞，趁鮮嫩才好吃．

芥藍(lán)是一種很大眾化的蔬菜，而芥藍(lán)炒肉絲更是深受大家喜愛的一道菜色，它有著各種不同的葉形和黃、白兩種花色，在它的花朵中，蘊(yùn)藏著許多的花蜜，所以是很好的蜜源植物，而它含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)及礦物元素，對延遲老化，美容養(yǎng)顏有相當(dāng)?shù)膸椭?，是值得愛美的人常吃的蔬菜?/p>

味噌芥藍(lán):芥藍(lán)菜花芽先燙過，加入味噌湯，再裝飾海帶芽，細(xì)香蔥花即可．

25．萬壽菊

播種期：春、秋兩季

栽種容易，覆薄土．

用途

1.其根部可分泌一種特殊物質(zhì)，能殺死土壤中的線蟲
2.花臺最理想的草花
3.可治上呼吸道感染，眼結(jié)膜炎，百日咳，氣管炎，口腔炎，咽喉炎，牙痛；外用治腮腺炎，乳腺炎，癰瘡腫痛。

26．九層塔（羅勒）

播種期：春、夏兩季

喜歡濕潤，日照良好，在肥沃的土地上能生長良好，因發(fā)芽適溫較高，可在４月下旬以後播種，不用覆土，用手輕輕地壓入，給水後，５～７日就發(fā)芽．

用途

是義大利料理不可或缺的食材，例如海鮮類、蜆類、三杯等料理，加上一小撮九層塔葉，其香味可就不同凡響。
一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質(zhì)，對於產(chǎn)婦產(chǎn)後調(diào)理體質(zhì)、改善血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺灣民間是活血化瘀止痛的良藥。

27.波斯菊

種子均勻撒播於濕潤細(xì)泥炭土上，需光不可覆蓋，置陰涼處，保持濕潤，太乾或太濕均不利生長，
約５～６天發(fā)芽，發(fā)芽後移至日照充足處。
培養(yǎng)土以排水良好之壤土4份混合有機(jī)肥1份配製。
。生育期施用營養(yǎng)肥如"葉綠精"，開花期施用"開花精"等開花肥。
栽植株距30公分 。
習(xí)性：一、二年生草本
定植期：株高8公分 或直播

發(fā)芽率７０％以上
發(fā)芽適溫：15-20度
生長適溫：15-28度

28.向日葵

向日葵是以播種法繁殖，而且全年都可以播種，不過以春夏秋最好，向日葵的種子很大粒而且容易發(fā)芽，可以選擇日照充足、排水良好的地方，把土壤深掘敲碎，將種子種入約2公分 深的土中，並且要避免土壤過度乾燥，必須經(jīng)常澆水，讓土壤保持一定程度的濕度，約5～7天就會萌芽。在生長期間不用太多的照顧，適當(dāng)?shù)墓┧纯?，但是等到花苞出現(xiàn)時，水分需要大增，這時就要增加給水。

臺灣蔬菜適合之栽種季節(jié)

文章轉(zhuǎn)自：http://wiboyn./blog/post/21912873