(1)大豆　大豆及豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的總膽固醇、低密度脂蛋白及甘油三脂水平，而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平，尤其重要的是，大豆及其制品中還含有大量的皂甙(如豆?jié){煮漲時液面上浮起的那層泡沫狀物質(zhì))，這種物質(zhì)不僅能有效的降低血脂，還具有減輕和預(yù)防動脈硬化的作用。

　　(2)大蒜　國外有人研究發(fā)現(xiàn)，新鮮大蒜能夠大大降低血液中有害膽固醇的含量。大蒜粉劑制品可降低8%的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物，可降低膽固醇15%。大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含物質(zhì)——蒜素有關(guān)。大蒜的這一有效成分有抗菌、抗腫瘤特性，能預(yù)防動脈粥樣硬化、降低血糖、血脂等。還有報告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精，或堅持吃大蒜，經(jīng)過4～5周，血壓會降低10%。如果每天吃一頭大蒜，即可預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。

　　(3)洋蔥　其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸有關(guān)。這些物質(zhì)屬于配糖體，除降血脂外，還可預(yù)防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護(hù)作用。國外學(xué)者研究認(rèn)為，中老年人多吃些洋蔥，可以防止高脂血癥動脈硬化、腦血栓、冠心病的發(fā)生和發(fā)展。

　　(4)海帶　海帶內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇；海帶中的食物纖維褐藻酸，能調(diào)理腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收；海帶中鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。這三種物質(zhì)協(xié)同作用，對預(yù)防高血壓、高脂血癥和動脈硬化很有益處。

　　(5)山楂　含有大量的維生素C和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降壓、降脂及擴張冠狀動脈的作用。

　　(6)玉米　含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，具有降低血清總膽固醇的作用。中美洲印第安人中幾乎沒有高血壓、高脂血癥、冠心病，主要得益于他們以玉米為主食。

　　(7)黑木耳　近年來研究證實，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和阻止膽固醇沉積的作用，同時，還發(fā)現(xiàn)黑木耳有抗脂質(zhì)過氧化作用。脂質(zhì)過氧化與衰老有密切的關(guān)系。所以，老年人經(jīng)常食用黑木耳，可防治高脂血癥、動脈硬化和冠心病，并可延年益壽。

　　(8)蘋果　含極為豐富的果膠，能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，從而增強降血脂效能。有報告指出，每天吃1～2個蘋果的人，其血中膽固醇的含量可降低10%。

　　(9)牛奶　含有羥基、甲基戊二醇，能抑制人體膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中還含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。

　　(10)魚　含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，其降血脂功效是植物油的2～5倍，對中老年人的血管有良好的保健作用。據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，生活在北冰洋格陵蘭島的愛斯基摩人的心血管病發(fā)病率低，幾乎低到零，日本和荷蘭漁民也很少有心臟病患者，皆因多吃魚類的緣故。

　　除上述食物外，茶、菊花、荷葉等均有一定的降血脂作用，尤其是菊花，不僅能有效地降低血脂，而且還可以預(yù)防動脈粥樣硬化及降低血壓，作用持久而平穩(wěn)。