根莖類蔬菜有機(jī)栽培技術(shù)包括：

一、田區(qū)選擇及配合措施

田區(qū)選擇蔬菜生產(chǎn)園區(qū)土壤排水良好，且園土不受重金屬污染，灌溉水不受工廠排放廢水污染。 依該地生產(chǎn)環(huán)境盡量采取適地、適作及適時之栽培方式，并將豆科作物、水稻等作物或綠肥加入輪作制度中。 其它如增加土壤有機(jī)質(zhì)、添加土壤混合物、調(diào)節(jié)土壤酸堿值、施用有益微生物及抑病土壤之利用等之應(yīng)用，并配合淹水、土壤深犁、清園及雜草防除等措施，對根莖類蔬菜作物之生長及病蟲害防治有一定的效果。

(一)施用有機(jī)質(zhì)肥料-

作物種植之前采取土壤樣品分析其營養(yǎng)成分，作為有機(jī)質(zhì)肥料施用量之參考，一般有機(jī)質(zhì)肥料每公頃至少施用15公噸以上之腐熟堆肥或相當(dāng)肥分且經(jīng)發(fā)酵之其它有機(jī)質(zhì)肥料或輪作綠肥作物。 可改善土壤之通氣性、排水或保水性、保肥力及微生物活動，但市售之有機(jī)質(zhì)肥料種類繁多，需注意其品質(zhì)、發(fā)酵程度及是否重金屬污染等。

(二)添加土壤混合物-

土壤添加物在病害防治尤其土壤傳播性病害的防治上有不可忽視的潛力，常見的土壤添加物有SH混合物；可防治如蘿卜之黃葉病及姜軟腐病等，SF-21混合物、礦灰等。 其防冶主要機(jī)制為促進(jìn)土壤中微生物，尤其是拮抗菌的生長與繁殖，另外，有機(jī)物被微生物分解后，可產(chǎn)生許多作物所需養(yǎng)分，能促進(jìn)作物生長。

(三)調(diào)節(jié)土壤pH值-

土壤酸堿值對土傳性病害的發(fā)生影響非常大，調(diào)整方式不外乎利用石灰、硫磺等無機(jī)礦物或利用輪作水稻及綠肥等方式進(jìn)行，需視土壤取樣分析結(jié)果之推薦方式采行。 其主要機(jī)制為影響病原菌孢子發(fā)芽及作物對無機(jī)養(yǎng)分之吸收等。

(四)施用有益微生物-

土壤中有益微生物對作物之生長有直接或間接的影響，這些微生物種類有固氮菌、溶磷菌、菌根菌、硝化菌、光合成菌及各種拮抗菌等。 其作用功能機(jī)制各有不同；例如增進(jìn)土壤氮素來源、增加養(yǎng)分的有效性、釋放植物生長素、增進(jìn)作物根系生長及養(yǎng)分吸收、分解土壤中有毒物質(zhì)等。 唯目前微生物肥料種類繁多，購買或施用應(yīng)加以注意。

(五)采行輪作栽培-

蔬菜栽培若采行連作或多或少會產(chǎn)生土壤問題，嚴(yán)重的無法以施肥管理可以彌補(bǔ)，較輕的就可以施肥管理或其他土壤改良資材彌補(bǔ)部份的缺失。 因此為了防范連作問題的發(fā)生，在防治觀念上應(yīng)以預(yù)防重于治療，為避免連作所造成的弊害，并栽培健康的農(nóng)作物起見，采用「輪作」栽培為最佳方式。 所謂「輪作」是將多種農(nóng)作物安排一定的次序栽培。 輪作栽培中以旱田及水田輪作；或是豆科及非亞科輪作；或是深根性與淺根性輪作，為最佳選擇的輪作模式。 為了確保優(yōu)良的土壤，應(yīng)制訂輪作制度，進(jìn)行作物的生產(chǎn)。 栽培根莖類蔬菜，應(yīng)以肥沃松軟的土壤栽培較好，屬于輪作的中間階段利用，以水稻或豆科~根莖菜類~葉菜類~瓜果類的次序種植最為理想。

二、栽培管理要點(diǎn)

常見的根莖類蔬菜包括根菜類蘿卜、胡蘿卜及甘薯等；莖菜類山藥、芋、馬鈴薯、竹筍、蘆筍、球莖甘藍(lán)及蓮等。 由于此類作物食用部位大部份生長于土壤中，因此對土壤之選擇更形重要，對于土壤之配合措施除上述情形應(yīng)特別注意外，栽培時期也很重要。 茲將常見之栽培作物、品種、栽培時期及土宜作一簡單介紹(如表一)。 田間管理可使用適當(dāng)覆蓋資材，以減少病蟲害及雜草發(fā)生，并選用健康無病毒之種苗及使用篩選過純潔蔬菜種子，避免帶入病毒及夾帶雜草種子。 種子或種薯之預(yù)措禁止使用化學(xué)藥劑，宜采用催芽、低溫處理及無性繁殖等育苗技術(shù)。

【表一】常見根莖類蔬菜栽培品種及氣候土宜

三、病蟲害防治法

根莖類蔬菜有機(jī)栽培主要病蟲害防治方法，不同于一般栽培方法；而且效果亦不若化學(xué)方法顯著，應(yīng)加強(qiáng)田間管理配合其它物理、生物及耕作等方法防治病蟲害(如表二)。 園區(qū)周圍可搭設(shè)簡易隔離網(wǎng)，減少鄰區(qū)污染及病蟲害入侵。

【表二】常見根莖類蔬菜有機(jī)栽培主要病蟲害防治方法

四、采收及銷售

有機(jī)蔬菜之栽培應(yīng)盡量依照蔬菜最佳采收時期收獲，以確保品質(zhì)及最佳商品價值。 并采用產(chǎn)地預(yù)冷措施、分級包裝及冷藏運(yùn)輸以確保品質(zhì)。 預(yù)冷之目的在于防止產(chǎn)品在運(yùn)輸期間因高溫引起產(chǎn)品敗壞發(fā)生；分級之目的在使各等級產(chǎn)品品質(zhì)均一；包裝之目的在于方便運(yùn)輸搬卸，減少耗損。 并透過設(shè)計(jì)精致包裝袋，將出售有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品之農(nóng)戶姓名、住址及電話列印于產(chǎn)品包裝上，由農(nóng)民自行包裝，并貼上有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)章以示負(fù)責(zé)及建立消費(fèi)者信心。 為宣導(dǎo)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品之特色，建立消費(fèi)者之正確認(rèn)知，使消費(fèi)者不但容易購買且買的安心、吃得健康，目前于各農(nóng)會均設(shè)置「有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品專柜」打進(jìn)生鮮超市賣場，逐步擴(kuò)大銷售管道，希望有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品能深入消費(fèi)者每個家庭。 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品專柜的設(shè)置，在本省可說是一個相當(dāng)大的發(fā)展空間，但為了逐漸建立消費(fèi)者信心，仍應(yīng)從產(chǎn)、銷充分配合才能保持永續(xù)經(jīng)營的目的。 因此，產(chǎn)銷雙方面同心協(xié)力，互相配合、體諒，才是成功的關(guān)鍵。