香草有機(jī)栽培管理要點(diǎn) 

一、香草種苗之培育與選擇 

香草栽培對種苗的選擇非常重要，種苗的良窳對日后植株的生育及開花狀態(tài)影響甚大，所謂「苗半作」，即育成健壯的種苗，即成功了一半之意，不管是以種子培育或扦插繁殖，都要選擇健康無病毒的種子或幼苗，節(jié)莖粗壯，葉色青綠無枯黃葉片，以手觸摸有厚實(shí)感、具芳香、根系旺盛，且呈現(xiàn)白色者為上品。

香草栽培對品種選擇非常重要，由于香草種類不同對病蟲害的忍受程度亦異，選擇具有抗病蟲害之品種，并配合生長季節(jié)、地區(qū)特性及消費(fèi)習(xí)性慎選作物種類，因此，夏天宜選用較耐熱質(zhì)量，或選在 1000 公尺以上之高冷山坡地栽種，有利于它的生長，由于香草繁殖容易，且對環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)，可利用于有機(jī)栽培生產(chǎn)。夏天因溫度高常遇到大豪雨，宜采用遮蔭 50% 黑網(wǎng)或設(shè)施栽培，質(zhì)量會較好，且花色香味均較鮮艷濃郁。 

二、土壤之選擇 

　　有健康的土壤，才有健康的作物，栽培香草土壤直選擇富含有機(jī)質(zhì)，且排水和通氣良好的砂質(zhì)壤土為宜，土壤酸堿度以微酸性或近中性( PH 6.5 - 7 ) 為佳，如酸性過強(qiáng)時 ( < PH 5 )，必須以石灰資材予以中和。 

三、肥培管理 

　　臺灣目前之農(nóng)業(yè)經(jīng)營，由于農(nóng)藥及化學(xué)肥料之過度使用的結(jié)果，土壤中有益微生物死亡，農(nóng)地呈現(xiàn)劣化、硬化、酸化現(xiàn)象，缺乏有機(jī)質(zhì)及各種礦物元素，而使劣地生產(chǎn)力與產(chǎn)品質(zhì)量降低，必須補(bǔ)充有機(jī)質(zhì)肥料加以改良，以增進(jìn)地力，提高作物質(zhì)量。

有機(jī)栽培則鼓勵人們利用自然安全的堆肥，改善土壤性質(zhì)和提供作物生產(chǎn)所需的養(yǎng)分，農(nóng)產(chǎn)廢棄物中含碳量多之纖維質(zhì)材料（如稻草、稻殼、樹皮、椰纖、木屑、蔗渣、落葉、殘株等），宜與含氮量高的材料（禽畜糞、下腳料、油粕類、骨粉、血粉等）混合堆積發(fā)酵腐熟后使用。上述材料混合時可另外添加適宜的有益微生物、泥炭、沸石粉、薰炭、蝦殼粉、木醋液等以提高其品筫。 

　　大多數(shù)的香草作物為野生種，需肥量并不高，如果肥量過多時，不但容易得病蟲害，且會影響香草特有的風(fēng)味。有機(jī)肥的使用量，一般香草基肥每公頃可施用雞糞堆肥約 3 公噸，豬糞堆肥 5-10 公噸，牛糞堆肥 10 - 20 公噸（有機(jī)肥必須充分腐熟），視土壤肥力情形及香草類別而調(diào)整施用量。生育期中若養(yǎng)分不足，宜以少量多施方式施用微生物油粕堆肥或其浸出液做為補(bǔ)充（追肥）。 

四、病蟲害自然防治方法 

　　農(nóng)作物的病蟲害防治被認(rèn)為是有機(jī)農(nóng)業(yè)中重要且較困難之一環(huán)，香草作物雖兼具防蟲及殺菌成，然亦會發(fā)生病蟲害，根據(jù)高雄區(qū)農(nóng)業(yè)改良場調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蚜蟲、薊馬、粉虱、小綠夜蟬、斜紋夜盜及疫病、白粉病，會因香草作物種類及季節(jié)不同，偶而發(fā)生，除了改善栽培環(huán)境及管理技術(shù)外，采用健康種苗及采取各種非農(nóng)藥的自然防治法來消除或忌避病蟲害的發(fā)生。 

五、雜草防治 

六、夏季的栽培管理 

　　臺灣地處亞熱帶地域，夏季高溫多雨，不同于香草的故鄉(xiāng)～法國南部或地中海沿岸高緯度地方，夏季雨量少，且晴天的冷涼氣候，因此，臺灣冬、春季冷涼氣候比較有利香草之生長。夏天栽培管理特別重要，宜用 50 - 60 %黑網(wǎng)或設(shè)施栽培，以防止烈日灼傷或大豪雨侵襲，畦面覆蓋不織布、銀黑色塑料布或椰纖等，以防止沖刷及防雜草發(fā)生。此外，作好排水設(shè)施，以免積水爛根，早晚澆一次，日曬半天，照顧起來必須比懶人植物多一份心思。 

七、整修或摘心 

　　植株枝葉過于繁茂時，宜加以整枝或修剪，以利通風(fēng)及防止悶熱而引起枯死，或?qū)е虏∠x害的發(fā)生，為了幫助植株生長及貯備能量，宜進(jìn)行定期的修剪或收獲，將枯枝、纖細(xì)軟弱枝、多余的腋芽剪除，或?qū)⒍囗斞空?，以利用良好的株姿的成型，并?qiáng)健生長。 

八、香草的功效及利用 

　　香草是指具有特殊香味的植物，具有安神催眠，紓解壓力的功效，可做為藥劑、香水、食品、保養(yǎng)品等，早經(jīng)醫(yī)學(xué)證明，但芳香療法多半是用在沐浴，睡眠薰香或身體按摩，餐廳用香草入菜的，目的并不多，適度添加香草，香草套餐如迷迭香烤羊排，香料煎鮭魚、百里香烤雞，羅勒田雞腿等可增添烹飪香味，調(diào)理出巧炒美食。 

　　國人煮菜喜歡爆香加味，歐美家庭則是用香草植物入菜，香味各有不同，不但可以提味、去腥，還可紓緩情緒，幫助消化，這些來自西方的香草植物用法，國人普遍不熟悉，香草除料理時直接入菜外，也可以用來腌、泡、炒制成各種調(diào)味料，如香草醋、香草酒、香草橄欖油等，發(fā)揮香草植物的特性，吃出特別的香味，享受不同于傳統(tǒng)的香草美食。 

　　有機(jī)栽培香草不需使用化學(xué)肥料及農(nóng)藥，是制作精油及烹調(diào)的好材料，可使為藥劑、香水、食品、美容等，是一種清香淡雅，回歸自然的健康食品，一般人常使用的香水、乳液、沐浴乳等，不少含有香草的成分。