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農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計要點 技術(shù)規(guī)范 1 星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn) （一）布局要求 1、場內(nèi)經(jīng)營者 50 戶以上或市場建筑面積 1000 平方米以上； 2、封閉式室內(nèi)市場，市場進(jìn)出門不少于兩個，商位與營業(yè)房分開設(shè)置； 3、商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品分類進(jìn)行劃行歸市，布局合理，區(qū)域標(biāo)志明顯； 4、場內(nèi)每個經(jīng)營者柜臺面積不小于 1 平方米，營業(yè)房面積不小于 5 平方米。 （二）設(shè)施要求 1、商位、營業(yè)房、柜臺、貨架設(shè)置統(tǒng)一； 2、有配套供水、排水設(shè)施、垃圾集中設(shè)施和公廁； 3、場內(nèi)經(jīng)營者統(tǒng)一配置加蓋保潔桶（箱） ； 4、有宣傳公示欄、投訴服務(wù)臺、公平秤和物業(yè)管理用房； 5、熟食商位設(shè)有防蠅、防塵、防腐“三防”設(shè)施； 6、停車場占市場建筑面積 10%以上； 7、200 個商位以上設(shè)置檢測室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測設(shè)施，配備檢測人員； 8、市場內(nèi)無明火，有消防滅火設(shè)備、安全出口和安全防盜設(shè)施。 （三）管理要求 1、市場舉辦者具有企業(yè)法人資格，經(jīng)營者證照齊全； 2、上市商品符合國家規(guī)定并明碼標(biāo)價，場內(nèi)不使用桿秤； 3、商位、營業(yè)房內(nèi)外衛(wèi)生整潔，市場通風(fēng)無異味； 4、物品放置有序，無亂堆亂放和占道經(jīng)營現(xiàn)象； 5、檢測工作正常有臺帳； 6、副食品經(jīng)營戶建立進(jìn)貨臺帳； 7、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等工作制度健全并落實。 2 星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn) 市場在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到一星級標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求： （一）布局要求 1、場內(nèi)經(jīng)營者 100 戶以上或市場建筑面積 2000 平方米以上； 2、通道占市場使用面積 30%以上； 3、食品與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置； 4、鮮活畜禽與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，宰殺相對獨立、封閉； 5、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開； 6、餐飲服務(wù)相對集中有專門區(qū)域，20 米內(nèi)不得經(jīng)營鮮活畜禽； （二）設(shè)施要求 1、有布局導(dǎo)購圖（牌） ，有顧客休息專座、廣播； 2、柜臺瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營業(yè)房裝修整齊統(tǒng)一； 3、同一交易區(qū)配置統(tǒng)一的柜臺容器； 4、銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設(shè)備； 5、停車場占市場建筑面積 20%以上； 6、設(shè)置檢測室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測設(shè)施，配備檢測人員。 （三）管理要求 1、機(jī)動車與非機(jī)動車分類停放，進(jìn)出有序； 2、市場周邊環(huán)境整潔，無非法廣告等張貼物； 3、場內(nèi)墻壁、門窗、設(shè)施等潔凈，無污物； 4、場內(nèi)衛(wèi)生清掃一天不少于 2 次，并保持動態(tài)保潔； 5、經(jīng)營者佩證服務(wù)，熟食區(qū)經(jīng)營者著統(tǒng)一工作服、戴口罩； 6、每周食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測不少于 5 天，每天不少于 12 批次； 7、豆制品、肉類、糧油制品、副食品等重要商品建立索證（票）制度； 8、投訴處理率達(dá) 100%； 9、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等制度落實有記錄。 3 星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn) 市場在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到二星級標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求： （一）布局要求 1、場內(nèi)每個經(jīng)營者柜臺面積在 2 平方米以上； 2、通道占市場使用面積 35%以上； 3、統(tǒng)一設(shè)置牌匾、廣告牌； 4、在顯著位置設(shè)有檢測情況公示牌（欄） ； 5、市場有綠化。 （二）設(shè)施要求 1、柜臺瓷磚或花崗巖鋪面； 2、蔬菜、水果柜臺采用階梯或斜坡擺放式，外設(shè)檔水欄板； 3、活禽交易區(qū)有通風(fēng)、沖洗等設(shè)施； 4、副食品營業(yè)房配置統(tǒng)一的貨架或柜臺； 5、全部使用電子秤，并統(tǒng)一放置位置； 6、市場使用可降解塑料袋； 7、停車場占市場建筑面積 30%以上。 （三）管理要求 1、停車場有專人管理，車輛停放整齊； 2、物品陳列整齊美觀，不出框，不出邊； 3、實行凈菜或半凈菜上市； 4、場內(nèi)陸面干燥干凈，無積水、無垃圾； 5、檢測數(shù)據(jù)錄入電腦； 6、市場使用《商品交易市場商位租賃經(jīng)營合同（示范文本）； 》 7、與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂“商品質(zhì)量安全責(zé)任書”； 8、市場經(jīng)營者信用等級 A 級率達(dá)到 90%以上； 9、年內(nèi)市場無食品安全等事件發(fā)生。 4 星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn) 市場在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求： （一）布局要求 1、市場布局整齊，內(nèi)外環(huán)境整潔； 2、市場內(nèi)有政府部門市場監(jiān)管辦公室； 3、市場設(shè)有為經(jīng)營戶存放待售貨物的儲存間； （二）設(shè)施要求 1、市場內(nèi)排水、排污系統(tǒng)采用暗管、地漏系統(tǒng)，無外露明管、明溝； 2、市場內(nèi)通風(fēng)設(shè)施完備，電線全部采用暗線； 3、活禽交易區(qū)銷售、宰殺采用全封閉透明式營業(yè)房，配有通風(fēng)、沖洗設(shè)施； 4、活魚交易柜臺設(shè)計新穎，采用磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分割蓄養(yǎng)池或酒店式玻璃陳列柜。 5、熟食品、鹵制品營業(yè)房采用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內(nèi)配有空調(diào)和冷藏設(shè)施。 6、柜臺內(nèi)配有統(tǒng)一的盛放雜物容器，貨物擺放整齊，無亂堆亂放現(xiàn)象； 7、市場設(shè)置密閉垃圾房，有沖洗、下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境； （三）管理要求 1、市場管理者、經(jīng)營者各著統(tǒng)一工作服裝； 2、配有專業(yè)保潔公司，對市場衛(wèi)生進(jìn)行跟蹤清潔服務(wù)； 3、建立預(yù)賠基金，實行先行賠償制度； 4、市場引進(jìn)駐場銷售品牌企業(yè)達(dá)到 5 家以上； 5、市場經(jīng)營者信用等級 A 級率達(dá)到 95%以上。 5 星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn) 市場在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到四星級標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求： 1、市場基礎(chǔ)配套設(shè)施和整體功能完備，商位設(shè)計突顯個性化、人性化。 2、市場商位設(shè)計科學(xué)、實用美觀； 3、市場內(nèi)設(shè)有空調(diào)； 4、配有消防自動報警系統(tǒng)和防盜監(jiān)控系統(tǒng)； 5、市場內(nèi)部管理基本達(dá)到大型超市、商場水平，可提供銷貨憑證； 6、市場引進(jìn)駐場銷售品牌企業(yè)達(dá)到 10 家以上； 7、市場經(jīng)營者信用等級 A 級率達(dá)到 98%以上。 6 星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn) 一 、總 則 第一條 為規(guī)范星級文明規(guī)范市場（以下簡稱星級市場）認(rèn)定工作，保障星級市場認(rèn)定的科學(xué)性、公正性和合理 性，特制定本辦法。 第二條 第三條 第四條 星級市場的申報、核查、驗收、評審、認(rèn)定、動態(tài)管理等工作程序，依照本辦法進(jìn)行。 星級市場分設(shè)一星級、二星級、三星級、四星級、五星級五個等級。 星級市場的認(rèn)定機(jī)構(gòu)是省工商行政管理局和各市工商行政管理局。省工商行政管理局負(fù)責(zé)認(rèn)定三、四、 五星級市場和省局直屬分局登記的一、二星級市場；各市工商行政管理局負(fù)責(zé)認(rèn)定本轄區(qū)一、二星級市場，并向省工 商行政管理局備案。 省、市工商行政管理局設(shè)立星級市場評審委員會（以下簡稱評審委員會） ，負(fù)責(zé)星級市場評審的組織和實施工作。 第五條 星級市場的認(rèn)定，原則上每年一次，一般在當(dāng)年第四季度進(jìn)行。必要時可增加評審一次。 第六條 《浙江省星級文明規(guī)范市場標(biāo)準(zhǔn)》由省工商行政管理局制定和修改。星級市場考核驗收依據(jù)《浙江省星 級文明規(guī)范市場標(biāo)準(zhǔn)》 ，采取市場分類對照星級市場標(biāo)準(zhǔn)的方法，對申報的市場進(jìn)行考核驗收。 第七條 星級市場是創(chuàng)建省級示范文明城市和省級文明城市的組成部分，已列入《省文明城市測評體系》的考核 內(nèi)容，各級工商行政管理部門要積極支持和協(xié)助做好星級市場的創(chuàng)建工作。 二、申報與驗收 第八條 申報星級市場，應(yīng)對照星級市場標(biāo)準(zhǔn)，合理定位。在自查自驗基礎(chǔ)上，向所在縣（市、區(qū)）工商行政管 理局領(lǐng)取并填寫《浙江省星級文明規(guī)范市場申報表》 ，同時提交以下材料或證明： （一） 《市場名稱登記證》及特種行業(yè)許可證等復(fù)印件； （二）申請報告及開展創(chuàng)建星級文明規(guī)范市場有關(guān)情況的介紹； （三）市場規(guī)模、效益、稅費(fèi)、信譽(yù)、輻射區(qū)域以及在同類市場中的橫向比較等有關(guān)資料； （四）市場內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)、人員情況； （五）物業(yè)管理及上市商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等各項管理制度； （六）消防部門出具的符合消防要求的證明； （七）相關(guān)的其它材料。 以上規(guī)定提交的材料應(yīng)裝訂成冊一式 3 份， 《浙江省星級文明規(guī)范市場申報表》一式 3 份。 新辦市場，開業(yè)滿一年且市場交易興旺、有盈利的方可申請。 第九條 市場所在縣（市、區(qū)）工商行政管理局對本轄區(qū)申報星級市場，要認(rèn)真組織核查。凡符合條件的，簽署 核查意見，報市工商行政管理局。需要報省工商行政管理局認(rèn)定的，由市工商行政管理局組織核查，簽署核查意見。 不符合條件的，退回材料并向申請人或市場主辦單位說明理由。 第十條 申請人對所在縣（市、區(qū)）工商行政管理局核查意見有異議的，可以向所在縣（市、區(qū)）工商行政管理 局申請復(fù)核，也可以直接向上一級工商行政管理局申請復(fù)議。 第十一條 省、市工商行政管理局接到各地申報星級市場的材料后，應(yīng)統(tǒng)一組織有工商行政管理機(jī)關(guān)人員和評審 委員會委員參加的考核驗收組，對申報的星級市場進(jìn)行考核驗收。 第十二條 考核驗收組的主要職責(zé)：對申報星級市場進(jìn)行實地察看、召開座談會、征求消費(fèi)者意見、走訪有關(guān)部 門等，如實記錄和反映市場創(chuàng)新情況，公開、公正、認(rèn)真地做好星級市場的驗收工作。在驗收期間，考核驗收組成員 應(yīng)嚴(yán)格紀(jì)律，自覺遵守廉政規(guī)定。 第十三條 根據(jù)《浙江省星級文明規(guī)范市場標(biāo)準(zhǔn)》 ，考核驗收組核查申報市場達(dá)標(biāo)情況，并在驗收結(jié)束后，與申 請人交換意見，肯定其長處，指出其存在的問題。 第十四條 驗收全部結(jié)束后，考核驗收組應(yīng)對每一個被考核驗收的市場提出客觀、公正的書面意見。經(jīng)匯總后， 提交評審委員會進(jìn)行評議。 第十五條 提交評審委員會評議的星級市場，應(yīng)提交以下有關(guān)材料： （一）本辦法第八條要求提交的材料； （二）當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭值暮瞬橐庖姡?nbsp;（三）考核驗收組的考核驗收情況及初評意見。 三、評審與認(rèn)定 第十六條 第十七條 召開評審委員會會議應(yīng)于會議前五天書面或電話告知各評審委員會委員。 星級市場評審委員會會議由考核驗收組介紹被評審市場的考核驗收情況。 評審委員會委員對照星級市 場基本條件進(jìn)行綜合評議，也可以向考核驗收組人員提出需要解答的疑問，最后以署名的形式，進(jìn)行投票表決。 評審星級市場，須經(jīng)評審委員會全體委員三分之二以上人數(shù)通過。 第十八條 為無效。 第十九條 第二十條 第二十一條 星級市場。 第二十二條 接受社會監(jiān)督。 第二十三條 星級市場認(rèn)定有效期為三年。期滿可以申請延續(xù)確認(rèn)，每次延續(xù)確認(rèn)有效期三年。星級市場認(rèn)定有 省、市工商行政管理局作出星級市場認(rèn)定決定后，應(yīng)予以公告，并頒發(fā)統(tǒng)一制式的星級市場牌匾， 評審委員會會議的評審及表決情況，由評審委員會形成書面報告提交認(rèn)定機(jī)構(gòu)。 認(rèn)定機(jī)構(gòu)在評審委員會評審會議后，根據(jù)表決情況進(jìn)行審核，并在十五日內(nèi)決定是否予以認(rèn)定。 認(rèn)定機(jī)構(gòu)對星級市場的認(rèn)定結(jié)果負(fù)責(zé)。特殊情況下，省工商行政管理局可以直接認(rèn)定或降低、撤銷 評審委員會委員因故不能參加評審會議的，可以提出書面意見，并在規(guī)定時間內(nèi)將意見反饋，否則視 效期滿申請延續(xù)確認(rèn)的，由評審委員會核查后，報原認(rèn)定機(jī)構(gòu)作出延續(xù)與否的決定。星級市場未被延續(xù)確認(rèn)的，自動 失去星級市場稱號。 第二十四條 四、動態(tài)管理 第二十五條 對已經(jīng)認(rèn)定的星級市場實行動態(tài)管理，原則上每年回訪檢查一次，由省、市工商行政管理局具體組 已認(rèn)定的星級市場申請升級的，按本辦法規(guī)定程序申報。 織實施。所在縣（市、區(qū)）工商行政管理局可根據(jù)本地實際情況，進(jìn)行定期或不定期檢查，防止星級市場滑坡。 第二十六條 回訪檢查可采用明查與暗訪相結(jié)合的方法。對照星級市場的標(biāo)準(zhǔn)條件，重點檢查市場獲準(zhǔn)星級市場 后，硬件設(shè)施、配套服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生等方面是否鞏固和保持原有水平，市場信譽(yù)、物業(yè)管理、上市商品質(zhì)量、經(jīng)營者 作風(fēng)等方面是否保持原有的水準(zhǔn)。 第二十七條 第二十八條 （一）警告； （二）責(zé)令限期整改； （三）通報批評； （四）降低星級； （五）撤銷星級市場。 各市工商行政管理局作出的處理決定應(yīng)報省工商行政管理局備案。 第二十九條 所在縣（市、區(qū)）工商行政管理機(jī)關(guān)對轄區(qū)內(nèi)星級市場檢查時發(fā)現(xiàn)的問題，也可以根據(jù)不同情況采 檢查結(jié)束后， 檢查人員應(yīng)與市場舉辦單位交換意見， 并將檢查情況分別上報省、 市工商行政管理局。 經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題的，認(rèn)定機(jī)構(gòu)可根據(jù)不同情況，作出如下處理： 取警告、責(zé)令限期整改及通報批評等措施，并將有關(guān)情況報上一級工商行政管理局備案。問題嚴(yán)重的，應(yīng)向原認(rèn)定機(jī) 構(gòu)提出降低星級和撤銷星級市場的建議。 第三十條 凡被責(zé)令限期整改的星級市場，在整改期限內(nèi)沒有整改或整改后達(dá)不到要求的，原認(rèn)定機(jī)構(gòu)予以撤銷 星級市場稱號處理。 第三十一條 星級市場被降低星級、撤銷或未被延續(xù)確認(rèn)的，由原認(rèn)定機(jī)構(gòu)直接或委托所在地工商行政管理局調(diào) 換或收回星級市場牌匾。 第三十二條 被撤銷星級市場稱號的，自被撤銷之日起一年內(nèi)，不予恢復(fù)或參加星級市場認(rèn)定。一年后，確有改 進(jìn)的，由市場舉辦單位提出書面申請，按規(guī)定程序報批。 第三十三條 星級市場如發(fā)生嚴(yán)重侵害消費(fèi)者權(quán)益或重大事故，造成惡劣影響的，省工商行政管理局可以不經(jīng)復(fù) 查直接撤銷其星級市場稱號。 第三十四條 各市、縣（市、區(qū)）在參與省級示范文明城市、文明城市評審過程中，經(jīng)省文明辦考核驗收檢查組 檢查，星級市場存在問題嚴(yán)重的，省工商行政管理局可以作出降低或撤銷其星級市場稱號處理。 第三十五條 星級市場考核驗收和檢查人員違反本規(guī)定，不實事求是，弄虛作假的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將追究有關(guān)人員 的責(zé)任直至行政處分。 五 、附 則 第三十六條 本辦法由浙江省工商行政管理局負(fù)責(zé)解釋。 第三十七條 本辦法自公布之日起執(zhí)行。 發(fā)布日期：2006 年 05 月 16 日 實施日期：2006 年 05 月 16 日 發(fā)布部門：浙江省其他機(jī)構(gòu) 設(shè)置技術(shù) 場地要求 1 選址 1.1 農(nóng)貿(mào)市場選址應(yīng)當(dāng)符合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)建設(shè)總體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃，按浙江省工程建設(shè)規(guī)范城市居住區(qū)公共服 務(wù)設(shè)施設(shè)置有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 1.2 農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置應(yīng)堅持以人為本的原則，符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商 業(yè)建設(shè)相配套。 1.3 以農(nóng)貿(mào)市場外墻為界，直線距離 1 公里以內(nèi)，無有毒有害等污染源，無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危 險品的場所。 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 建筑 鼓勵新建農(nóng)貿(mào)市場選擇單體建筑或非單體建筑中相對獨立的場地。 新建農(nóng)貿(mào)市場土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質(zhì)結(jié)構(gòu)。 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好。樓層式市場必須設(shè)有運(yùn)輸貨物的專用電梯。 農(nóng)貿(mào)市場出口不少于 2 個，主要出入口門的寬度不小于 4m。 新建農(nóng)貿(mào)市場，單體建筑的層高不小于 6 米；非單體建筑的層高不小于 10 米。場內(nèi)主通道寬度不小于 3 米，購物通道不小于 2.5 米,污物等其他通道寬度不小于 2 米。 2.6 3 3.1 市場應(yīng)設(shè)公廁,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)一般為二級標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)在熟食經(jīng)營區(qū)域附近。 面積 農(nóng)貿(mào)市場面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素確定。其中，城市建成區(qū)及縣城的農(nóng) 貿(mào)市場商業(yè)用房面積不低于 2000 平方米，其他地方的農(nóng)貿(mào)市場商業(yè)用房面積不低于 500 平方米。 3.2 城市建成區(qū)及縣城的新建農(nóng)貿(mào)市場，配套設(shè)有機(jī)動車、非機(jī)動車停放場地和內(nèi)部倉庫。停車場占商業(yè)用房 面積的 20%以上，中心城市市場的停車場面積根據(jù)需要適當(dāng)增加。 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 農(nóng)貿(mào)市場布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積 55%、通道面積 35%、輔助面積 10%。 裝修 農(nóng)貿(mào)市場地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，并符合吸水、防滑、易清掃的要求，向通道兩邊傾斜。 農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼墻面磚，高度不低于 1.8 米。 農(nóng)貿(mào)市場房頂可采用防霉涂料，或吊頂應(yīng)當(dāng)采用燃燒性能為 A 級的裝修材料。 市場室內(nèi)空中除必須懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其它線路等。 農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者字號標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。 場內(nèi)布局 1 市場按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰。同類商品區(qū)域設(shè)置要相對集中。市場 內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易 區(qū)。 2 3 活禽經(jīng)營區(qū)要相對獨立，與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，相隔間距不得小于 5 米。 經(jīng)營早點或快餐配套服務(wù)應(yīng)相對集中設(shè)置在專門區(qū)域，以 1-2 家為宜，周圍不得有污水或其他污染源，20 米 范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運(yùn)鮮活家禽。 4 農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調(diào)味品、糧油制品、南北貨食品的宜設(shè)專柜或?qū)ｉg。鼓勵引進(jìn)品牌 連鎖企業(yè)進(jìn)場經(jīng)營肉類、活禽、豆制品 、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。 5 6 7 8 熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于 20 米。 市場內(nèi)禁設(shè)現(xiàn)炒現(xiàn)賣柜臺，不準(zhǔn)銷售現(xiàn)炒現(xiàn)賣食品。 不屬本標(biāo)準(zhǔn) 3.1 條款規(guī)定的商品不得在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營。 有條件的市場可以設(shè)置獨立的凈菜處理室，配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設(shè)施等，在蔬菜 上市前進(jìn)行無泥沙、無腐葉、無根須、 無過量水份處理。 9 場內(nèi)設(shè)置顧客服務(wù)休息區(qū)。 設(shè)施設(shè)備 1 給排水設(shè)施 1.1 場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉 處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于 10 米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求另行設(shè)計。 1.2 1.3 購物通道下水道宜設(shè)計為暗道，防止異味上傳，不得設(shè)明溝。 水產(chǎn)區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營區(qū)，熟食經(jīng)營專間供水到專間。同時，市場內(nèi)設(shè)置供水點供消費(fèi)者 使用。 1.4 柜臺外地面排水槽寬度 0.08 米—0.1 米，弧度深度 0.03 米米—0.05 米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消 毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。 1.5 污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施，符合 GB 8978。城市農(nóng)貿(mào)市場污水隔渣過濾處理后接入 城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初 級隔渣過濾設(shè)施。 1.6 2 2.1 2.2 農(nóng)貿(mào)市場要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設(shè)備設(shè)施。 供電設(shè)施 應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝置。 柜臺上方應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主通道與購物通道也應(yīng)配備照明燈具，主要出 入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。 2.3 3 3.1 3.2 各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。 通風(fēng)設(shè)施 農(nóng)貿(mào)市場要配備完備的通風(fēng)設(shè)施。 新建農(nóng)貿(mào)市場建筑面積在 2000 平方米以下的安裝不低于 3000W 功率的低噪音排風(fēng)機(jī)，2000 平方米以上 的每增加 100 平方米，相應(yīng)增加 300W 排風(fēng)機(jī)設(shè)備，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求。 3.3 3.4 活禽銷售點必須設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。 非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場，排風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口的設(shè)置除按國家或地方環(huán)保要求外，四周要設(shè)有若干氣窗， 保持室內(nèi)自然通風(fēng)良好。 4 垃圾處理設(shè)施 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱） ，并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施， 不污染周邊環(huán)境，每個經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾筒（箱） 。 5 5.1 5.2 5.3 消防安全設(shè)施 建筑消防設(shè)施應(yīng)符合 GBJ 16-1987 和 GB 50222-1995 的要求。 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)按消防要求配置必要的消防設(shè)施，符合消防規(guī)范的要求。 鹵味、熟食交易區(qū)面積在 35 平方米以上的，可以設(shè)置前店后廠。其他交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化 氣設(shè)施。 6 6.1 6.2 6.3 冷藏保鮮設(shè)備 經(jīng)營冷凍冷藏食品必須配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。 經(jīng)營冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺。 2000m2 以上的農(nóng)貿(mào)市場可以設(shè)置冷藏室，有條件的農(nóng)貿(mào)市場可以設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或 25℃以下的商品整 理間。 柜臺設(shè)置 1 總體設(shè)計 1.1 農(nóng)貿(mào)市場根據(jù)需要采取島狀式或條狀式設(shè)計柜臺。面積寬敞、人流量大的市場宜采用島狀式設(shè)計。農(nóng)貿(mào)市 場內(nèi)所有的柜臺設(shè)置應(yīng)整齊排列。 1.2 新建或改建的農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)擴(kuò)大商位面積。單個柜臺面積宜設(shè)置為長 1.5 米—2 米，寬 0.75 米—1.0 米設(shè)置， 柜臺高度宜為 0.7 米—0.8 米。 1.3 1.4 1.5 柜臺立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水止口，高度不低于 0.05 米。 柜臺內(nèi)應(yīng)留有統(tǒng)一位置擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。 柜臺區(qū)域內(nèi)鼓勵配備若干統(tǒng)一的容器，供經(jīng)營戶堆放雜物。區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持整齊清潔，無吊掛、無雜物、無 廢棄物。 2 2.1 分類設(shè)計 蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設(shè)計。柜臺高度宜為 0.7 米-0.8 米，以 0.1 米-0.15 米呈階梯上升，一般設(shè)計 為三層；每組柜臺宜設(shè)商位數(shù) 4 個左右， 每組柜臺設(shè) 1 個-2 個寬度為 0.7 米出入口。 2.2 水果商位鼓勵采用開架擺放式設(shè)計。柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝 配式相結(jié)合。 2.3 冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚到頂，地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有 一定的排水坡度。臺面采用不銹鋼結(jié)構(gòu) 或磚砼結(jié)構(gòu)，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排 水明槽。 2.4 活水魚交易區(qū)宜設(shè)計為 0.3 米-0.5 米高度的柜臺，上面擺放市場統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、 玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺外沿設(shè) 高為 0.2 米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于 0.04 米的下水口。每個商位 內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關(guān)和插座。有條件的市場鼓勵將活水魚交易區(qū) 設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺。 2.5 肉類柜臺宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設(shè)計在厚質(zhì)木板的臺面上（即嵌在臺面 內(nèi)） ，或在柜臺內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的 位置，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計。肉類區(qū)柜臺上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn) 品的設(shè)置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。 2.6 活禽交易區(qū)必須設(shè)計為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營業(yè)房。內(nèi)設(shè)多個商位，并配有通風(fēng)和 排水設(shè)施、清洗水池、操作臺以及垃圾 收集成設(shè)施，以保持室內(nèi)空氣新鮮，無異味、臭味外傳。有條件的市場 可以設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于 20 平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。 2.7 豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施,不得露空售賣。 內(nèi)配豆制品專用的放置或展示設(shè)施,留有 冷柜電源插座。 2.8 2.9 副食品經(jīng)營宜采用專間設(shè)計，并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺。 熟食品營業(yè)房，采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計，并設(shè)柜式售賣窗。室內(nèi)必須設(shè)洗手、消毒、更衣等設(shè)備， 懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施。 陳列銷售 1 蔬菜類 1.1 1.2 1.3 2 2.1 蔬菜上柜銷售前需加工整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。 需用扎把的蔬菜采用無毒繩鎖整齊捆扎，散裝蔬菜應(yīng)排列整齊，分類陳列。 需保鮮的蔬菜采用保鮮膜包裝，預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)保持新鮮，整齊美觀，方便銷售。 鮮凍肉類 豬肉類商品的銷售必須持有當(dāng)日定點屠宰企業(yè)出具的檢疫合格證。未實行定點屠宰的鮮牛、羊肉等，必須 經(jīng)檢疫合格后方可上市銷售。嚴(yán)禁銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要 求的肉類。 2.2 2.3 2.4 2.5 鮮肉經(jīng)營鼓勵設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營場地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于 25℃。 肉類食品整理加工銷售應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的操作臺（或整理室）和相應(yīng)設(shè)備,并預(yù)留有冷藏場地。 肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì) 保持銷售場地及設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生。配置適于實際使用的水龍頭，當(dāng)天銷售結(jié)束后應(yīng)對場地進(jìn)行清洗， 并應(yīng)每周進(jìn)行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機(jī)、容器等應(yīng)每天清洗。 2.6 2.7 3 3.1 3.2 肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于有明顯標(biāo)識的容器內(nèi)，由市場管理部門按有關(guān)要求集中處理。 當(dāng)天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保管時間根據(jù)季節(jié)確定。 水產(chǎn)品類 冰鮮水產(chǎn)品柜臺應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。 水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列銷售。 3.3 實施水產(chǎn)品“二去”服務(wù)的凍鮮、活鮮水產(chǎn)品柜臺內(nèi)應(yīng)配置統(tǒng)一的放置容器、“二去”操作臺和統(tǒng)一的廢棄物收 水產(chǎn)品零售點每日交易結(jié)束，必須對交易區(qū)域和設(shè)備設(shè)施、包裝容器、所 集桶，嚴(yán)禁在地面上進(jìn)行操作。 3.4 使用的砧板和刀具等進(jìn)行全面清洗，每周至少消毒一次。 4 4.1 4.2 4.3 5 5.1 5.2 豆制品類 豆制品銷售必須持有當(dāng)日定點生產(chǎn)企業(yè)出具的合格憑證。 豆制品須分類陳列，擺放整齊。 豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷柜貯藏。 熟食鹵品 生、熟食品應(yīng)分開放置，制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。 室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備，專用放置或展示容器（具） 、冷藏與空調(diào)等設(shè)施，并符合食品衛(wèi)生要求。要有完善的 防蠅、防鼠設(shè)施，并做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。 5.3 5.4 采用食品袋密封包裝或密封型容器包裝。 熟食從業(yè)人員上崗時應(yīng)統(tǒng)一著裝、戴帽，清洗雙手。不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等 飾品。 5.5 6 6.1 6.2 7 7.1 7.2 熟食經(jīng)營應(yīng)實行收銀臺和銷售臺分離制度，熟食銷售人員嚴(yán)禁直接用手觸摸食品。 醬腌菜類 直接入口的醬腌菜應(yīng)當(dāng)加蓋銷售，并配備有防蠅、防鼠等設(shè)施，做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。 嚴(yán)禁用手直接觸摸食品。 清真食品 清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作必須符合國家和本省有關(guān)民族政策。 經(jīng)營清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫、專車的要求。 環(huán)境衛(wèi)生 1 環(huán)境衛(wèi)生 1.1 1.2 1.3 農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合 GB 14881 的要求。 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)保持地面干燥、清潔，場內(nèi)無異味。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。 對不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，專用容器，每天回收，集中管理，統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得 外露，隨時將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，并定期清洗，確保場內(nèi)購物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售 點對交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場集中收集并及時處理。 1.4 場內(nèi)衛(wèi)生實行區(qū)域包干，明確包干責(zé)任人。場外衛(wèi)生應(yīng)實行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度。應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)督 人員和日常保潔人員。 2 2.1 2.2 從業(yè)人員衛(wèi)生要求 應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證。 熟食品加工人員的個人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合 GB 14881。 農(nóng)貿(mào)市場改造提升標(biāo)準(zhǔn) 1.劃行歸市，合理布局；有利經(jīng)營，方便購買；使用美觀，便于清潔；通風(fēng)良好，光線明亮。 2.建筑消防設(shè)施應(yīng)符合有關(guān)要求。 3.出入口不少于兩個（寬度不少于 4 米） ，出入口處不設(shè)攤位。 4.地磚要吸水、防滑、易清潔，并向通道兩邊傾斜，內(nèi)墻和立柱四周貼瓷磚不低于 1.8 米。 5.場內(nèi)主要通道寬度不小于 3 米，購物通道不小于 2.5 米，污物等其他通道不小于 2 米。 6.市場公廁達(dá)到二級標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)在熟食經(jīng)營區(qū)附近。 7.有專門休息區(qū)域。 8.進(jìn)出口處設(shè)立經(jīng)營區(qū)域?qū)з張D，設(shè)立公示欄、服務(wù)臺、復(fù)秤臺。 9.經(jīng)營者亮證亮照經(jīng)營，懸掛位置應(yīng)統(tǒng)一整齊，字號標(biāo)牌統(tǒng)一規(guī)范。中間攤位可利用立柱或集中懸掛證照，配置 多媒體信息（證照）查詢系統(tǒng)。 10.設(shè)立市場監(jiān)控系統(tǒng)、電子屏幕系統(tǒng)。 11.設(shè)立農(nóng)藥殘留檢測室，面積不小于 10 平方米。 12.蔬菜、活魚、肉類等攤位的設(shè)置符合市場特點并與市場整體環(huán)境相協(xié)調(diào)，柜高、寬符合經(jīng)營、購買習(xí)慣，柜 長不小于 1.5 米。柜面外側(cè)設(shè)有護(hù)欄，高度 5－10 厘米；活魚攤位設(shè)置隔水護(hù)欄于魚池（盆）上沿越 5－10 厘米， 并向攤內(nèi)傾斜，以防水外濺造成通道濕滑。有剖魚操作臺（也可設(shè)置專間） ；肉類柜臺宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。 用于剁、切肉的砧板可直接固定在原質(zhì)木板的臺面上，或在柜臺內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的位置。肉類區(qū)柜臺上方應(yīng)設(shè)有 專門懸掛肉類產(chǎn)品的位置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。肉類柜臺應(yīng)配合冷凍冷藏設(shè)備，提倡使用冷柜展賣。計 量器具應(yīng)當(dāng)安置在消費(fèi)者容易看清的地方。 13.市場燈光明亮符合經(jīng)營、購物要求。主出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。 14.水管、電線要暗線鋪設(shè)（電線應(yīng)穿管） 。攤位內(nèi)按經(jīng)營要求單獨配置符合安全的用水、用電設(shè)備。 15.場內(nèi)上下水道應(yīng)確保通暢，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)和污物隔柵。主要通道與購 物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于 10 米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。污水排放符合 GB8978 的要求。 16.經(jīng)營冷凍冷藏食品必須配備冷柜；冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺；豆制品、半制成品銷售要配備冷藏設(shè)施。 17.統(tǒng)一配置保潔桶等衛(wèi)生用具，垃圾入桶（箱） ，并集中設(shè)置規(guī)范的垃圾箱房。 18.活禽經(jīng)營與其他農(nóng)產(chǎn)品分開，為全封閉透明式營業(yè)房，有獨立出入口，水禽與其他家禽相對隔離（相對隔離 是指內(nèi)部經(jīng)營區(qū)域相對分開，設(shè)置物理隔離設(shè)施） 。專用宰殺間的面積不小于 10 平方米，并配置盛血桶，熱水器、流 動水浸燙池。經(jīng)營區(qū)應(yīng)配備通風(fēng)、排水設(shè)備、清潔消毒設(shè)施、操作臺及收集垃圾、廢棄物的加蓋容器，保持空氣流通 新鮮，無異味、臭味外泄。 19.熟食鹵味、豆制品、醬菜等直接入口易污染食品設(shè)專間，面積符合衛(wèi)生規(guī)定要求。與活禽、活水魚柜臺、廁 所、垃圾箱房的距離應(yīng)大于 10 米。前店后場的熟食鹵味專賣間使用面積不小于 35 平方米，其中經(jīng)營場所的使用面 積不小于 15 平方米，預(yù)進(jìn)消毒間不小于 2 平方米。其他專賣間的使用面積不小于 8 平方米。前店后場的鹵味專賣間 應(yīng)設(shè)隔油池。熟食鹵味必須使用冷柜展示展賣。 20.市場內(nèi)部裝修原則上不吊頂。 21.統(tǒng)一市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)志。 農(nóng)貿(mào)市場管理規(guī)范 1 規(guī)范 1.1 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)當(dāng)制定內(nèi)部管理制度，包括：農(nóng)貿(mào)市場管理人員工作制度、農(nóng)貿(mào)市場管理人員崗位目標(biāo)責(zé)任制 度、市場經(jīng)營者守則、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、不合格商品退出銷毀制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、農(nóng)貿(mào) 市場經(jīng)營活動場內(nèi)公示制度、商品預(yù)先賠付制度、市場消防安全管理制度、市場檔案管理制度、人員培訓(xùn)管理制 度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。 1.2 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立服務(wù)臺帳、顧客投訴處理臺帳、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺帳、計量器具臺帳、校秤記 錄臺帳、不可食用肉回收臺帳等。 2 2.1 2.2 質(zhì)量規(guī)范 鼓勵市場經(jīng)營者采購經(jīng)銷經(jīng)過國家認(rèn)證的有機(jī)的、綠色的、無公害的農(nóng)產(chǎn)品。 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)在場內(nèi)明顯處設(shè)置檢測室，檢測室面積不小于 10 平方米，并配備專業(yè)檢驗人員，配備檢測項目 所需的快速定性檢測設(shè)備，每日必須對上市商品抽樣檢測，并公布檢測結(jié)果。 2.3 場內(nèi)經(jīng)營銷售豆制品、肉類、糧食及其制品、副食品等與人體健康和人身安全密切相關(guān)的商品，經(jīng)營戶要 索取有關(guān)證件并建立進(jìn)貨臺帳，建立農(nóng)產(chǎn)品銷售追溯制度。 2.4 2.5 3 3.1 不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質(zhì)等不合格商品。 對發(fā)生畜禽病死或疑似病死事件的，應(yīng)按照衛(wèi)生防疫的有關(guān)要求處置。 證照規(guī)范 場內(nèi)經(jīng)營者必須持有有效營業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營豆制品和副食品等還必須同時領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，不允許無證照經(jīng) 營，或超范圍經(jīng)營。 3.2 4 4.1 4.2 隨商品同行的當(dāng)日合格證、檢疫證、送貨單、確認(rèn)單等商品證、單，應(yīng)由場內(nèi)經(jīng)營者自行保存?zhèn)洳椤?nbsp;價格規(guī)范 銷售各類商品應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定實行明碼標(biāo)價，標(biāo)價內(nèi)容真實明確、字跡清晰、貨簽對位、標(biāo)示醒目。 包裝類商品標(biāo)價簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明品名、計價單位、產(chǎn)地、零售價等主要內(nèi)容，對于有規(guī)格、等級、質(zhì)地等要求 的，還應(yīng)標(biāo)明規(guī)格、等級、質(zhì)地等項目。 4.3 5 5.1 禁止價格欺詐、哄抬價格和低價傾銷等不正當(dāng)價格行為。 計量規(guī)范 市場內(nèi)必須使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計量器具，加強(qiáng)管理，定期校驗，并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申報備案。 按期做好每年一次的計量器具強(qiáng)制檢定工作。 5.2 5.3 6 6.1 6.2 票據(jù)、票證、商品標(biāo)識、價目表等應(yīng)正確使用國家法定計量單位。 經(jīng)營者銷售商品應(yīng)凈重秤量，公平秤復(fù)秤要做好商品校秤記錄，提供校秤憑證，定期公布校秤結(jié)果。 服務(wù)規(guī)范 應(yīng)設(shè)立市場服務(wù)管理辦公室、廣播設(shè)施、顧客休息等服務(wù)設(shè)施。 應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺，并在市場顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話。必須設(shè)置預(yù)陪基金，實行先行賠償制度。 6.3 應(yīng)設(shè)立宣傳欄、公示欄、電子公平秤、導(dǎo)購圖、商品區(qū)域標(biāo)志及商位號牌。有條件的市場可設(shè)立價格行情 顯示屏。 7 7.1 信用規(guī)范 建立場內(nèi)經(jīng)營者誠信經(jīng)營檔案，公開、公平、公正地管理場內(nèi)經(jīng)營者。場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營，具有良好 的社會信譽(yù)，無欺詐、違規(guī)經(jīng)營、偷稅、漏稅、欠稅等情況。 7.2 市場舉辦者可以開展優(yōu)秀經(jīng)營戶或誠信經(jīng)營戶的評選活動,對信譽(yù)差的經(jīng)營戶進(jìn)行曝光公示，情節(jié)嚴(yán)重的， 清退出場。 2 攤位解析 蔬菜攤位： 蔬菜攤位：起到調(diào)節(jié)整個市場人流的作用。一般分為階梯式和擋板略斜。臺面寬度 1-2 米之間。階梯式可使蔬菜的 擺放顯得整齊美觀。在鋪臺面時，向地漏方向放 3%坡度。 肉類攤位：起到吸引人流的作用。應(yīng)布置攤位臺、掛肉架、水龍頭、電子稱、冰柜、絞肉機(jī)。最好以冷藏箱展示。 攤位： 臺面做法為 60 厚預(yù)制板上鋪 5 厚橡膠防震墊，最上面鋪 20 厚白色聚乙烯板，臺面周圍 30x40 不銹鋼圍邊。 水產(chǎn)攤位： 水產(chǎn)攤位：淡水產(chǎn)：主要為江河里的淡水魚類、蝦類、蟹類，一般把鮮活海蝦蟹也劃分在內(nèi)；海產(chǎn)類主要以冰凍海 攤位 鮮為主；貝類：主要為蛤類、螺絲等。 豆制品攤位： 豆制品攤位：屬于半成品或直接入口的商品，對其衛(wèi)生防疫要求相當(dāng)嚴(yán)格，距家禽水產(chǎn)攤位要有一定的隔離空間攤 攤位 位一般以階梯式為主，有條件者采用冷藏式島柜更佳。 副食品攤位： 副食品攤位：以包廂為主，主要考慮其商品量大而多的特點，可分為柜臺式和走入式兩種。進(jìn)深小于 3 米，通常采 攤位 用柜臺式后方設(shè)置儲藏空間；進(jìn)深大于 3 米，考慮營業(yè)房利用率，走入式更佳。 鹵味營業(yè)房： 鹵味營業(yè)房：在市場里占據(jù)非常重要地位，是最能出產(chǎn)效益的類別，衛(wèi)生防疫要求相當(dāng)嚴(yán)格，能起到協(xié)調(diào)整個市場 人流的作用。分為經(jīng)營區(qū)（設(shè)收銀窗口或收款通道） 、制作區(qū)、預(yù)進(jìn)間（可分一次和兩次預(yù)進(jìn)，場地有限只保留二次 預(yù)進(jìn)）三部分。 家禽攤位： 家禽攤位：對周邊攤位有很大限制，豆制品和鹵味等衛(wèi)生要求較高種類不能放在旁邊，地點選擇最好和內(nèi)部脫開， 攤位 有獨立的進(jìn)出口和排風(fēng)措施（最好能夠自然通風(fēng)） ，最好貼近衛(wèi)生間，以便家禽糞便流入化糞池。分為經(jīng)營區(qū)和屠宰 間，經(jīng)營區(qū)和屠宰間都需劃分水禽、旱禽兩類，經(jīng)營區(qū)需設(shè)置禽籠、水龍頭、排水溝、壁扇，有條件的可安裝空調(diào)。 展示籠與前面墻或玻璃應(yīng)距離 30 左右。一個家禽設(shè)一個窗口，分單層和雙層，客戶在屠宰間窗口等候取禽。屠宰間 應(yīng)布置殺雞設(shè)備、燙毛桶、拔大毛、拔小毛。剖肚臺、集毛池、通風(fēng)設(shè)備，殺白禽和毛禽分開，避免二次污染。 水果攤位： 水果攤位：有攤位式和包廂式兩種。攤位式按階梯模式設(shè)置臺面，寬度 1-2 米。 攤位 排水是核心，一定要暢通。 排水是核心，一定要暢通。 好的排水要做到以下幾點： 好的排水要做到以下幾點： 地面積水能快速排干，建議按“鯽魚背”式地坪設(shè)計。 地面積水能快速排干，建議按“鯽魚背”式地坪設(shè)計。 暗溝不積淤、不堵塞，下水口要大，最好設(shè)集水井。 暗溝不積淤、不堵塞，下水口要大，最好設(shè)集水井。 設(shè)置不破壞地面整體美觀的排水明溝。無地下室，地梁埋設(shè)深度低，可以有效組織排水溝。 設(shè)置不破壞地面整體美觀的排水明溝。無地下室，地梁埋設(shè)深度低，可以有效組織排水溝。 新建市場地溝在過梁處排水管要大。 新建市場地溝在過梁處排水管要大。 通風(fēng)要關(guān)注，設(shè)計中原則是：保證市場無異味，盡量使內(nèi)部空氣流通。 解決好整體通風(fēng)、家禽水產(chǎn)的機(jī)械排水、鹵味制作間的排煙排風(fēng)是農(nóng)貿(mào)市場通風(fēng)三大要點。 市場內(nèi)整體通風(fēng)比較重要，一般層高 6 米以上，建筑物跨度小于 24 米的，窗戶自然通風(fēng)即可。層高小于 6 米且跨度 較大時最好設(shè)置風(fēng)管式通風(fēng)或誘導(dǎo)式風(fēng)機(jī)以增加室內(nèi)空氣流動量。 在家禽屠宰及銷售區(qū)設(shè)置機(jī)械通風(fēng)，家禽區(qū)選址也相當(dāng)關(guān)鍵。 鹵味的排風(fēng)是必須設(shè)置的， 制作間排風(fēng)必須直接通向建筑物最高點高空排放， 且做油煙凈化處理， 防止對空氣的污染。 |
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