有機(jī)耕種基礎(chǔ)知識(shí)

有機(jī)耕種基礎(chǔ)知識(shí)

請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的外界團(tuán)體協(xié)助

對(duì)種植缺乏認(rèn)識(shí)及經(jīng)驗(yàn)，是許多學(xué)校和社區(qū)會(huì)遇到的問(wèn)題。如果有足夠的資金，可考慮請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的外界團(tuán)體作協(xié)助。參與者可以跟隨導(dǎo)師學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)及技巧，掌握了基本技巧後，便可以自行試驗(yàn)種植。這些團(tuán)體除了可以協(xié)助教授種植知識(shí)，多數(shù)亦可以提供興建有機(jī)菜園的意見(jiàn)及協(xié)助提供基本工具及物料，減輕初期開(kāi)辦活動(dòng)的壓力。

請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)者協(xié)助

學(xué)?；蛏鐓^(qū)方面如果沒(méi)有資金聘請(qǐng)外界團(tuán)體做導(dǎo)師，可考慮請(qǐng)有耕種經(jīng)驗(yàn)的老師、家長(zhǎng)及區(qū)內(nèi)人士協(xié)助。就曾有一間學(xué)校請(qǐng)到一位學(xué)生的家長(zhǎng)義務(wù)做耕種活動(dòng)的導(dǎo)師。該名家長(zhǎng)大學(xué)時(shí)主修生物科，曾在外國(guó)生活一段日子，在外國(guó)生活時(shí)有種植蔬果的經(jīng)驗(yàn)。

不少長(zhǎng)者，過(guò)往都曾有過(guò)農(nóng)耕的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)園圃?xún)?nèi)所需要的農(nóng)耕技術(shù)，一般掌握得較年輕一代快且準(zhǔn)，故此可以作為農(nóng)務(wù)活動(dòng)的指導(dǎo)。如於粉嶺的老農(nóng)田內(nèi)開(kāi)展開(kāi)展的「長(zhǎng)者 Green Power 」的計(jì)劃，亦安排已學(xué)習(xí)有機(jī)耕種，這些長(zhǎng)者充任導(dǎo)師，向來(lái)自三個(gè)青少年服務(wù)單位 80 人次的青少年，講解教授有機(jī)農(nóng)業(yè)的技巧，並在農(nóng)地上積極投入地實(shí)踐。

自行學(xué)習(xí)

有興趣的參與者和學(xué)校老師亦可以自行學(xué)習(xí)，例如閱讀一些有關(guān)種植的書(shū)籍、報(bào)讀一些有關(guān)的課程，然後透過(guò)實(shí)踐及觀察，漸漸去掌握種植的技巧。又或者可以到一些有機(jī)農(nóng)場(chǎng)租用田地，在閒暇時(shí)學(xué)習(xí)如何耕種，享受下農(nóng)耕的樂(lè)趣。我們綠田園的農(nóng)友當(dāng)中就有些是任職老師的，閒暇的時(shí)候會(huì)到農(nóng)場(chǎng)來(lái)耕作，已種植多年，對(duì)有機(jī)耕種擁有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)。

有興趣的參與者和學(xué)校老師可以到一些有機(jī)農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)耕種，同時(shí)享受農(nóng)耕樂(lè)趣。

植物的各部分

蔥

學(xué)校和社區(qū)有機(jī)菜園的?與者，可透過(guò)種植不同蔬果的過(guò)程及有關(guān)活動(dòng)，加深對(duì)植物的了解。有關(guān)植物的課題實(shí)在有許多，本部分選取了其中一些課題作簡(jiǎn)單的重點(diǎn)介紹。

植物的形態(tài)

我們的糧食作物絕大多數(shù)都屬被子植物，即它們的種子都有子房壁（果皮）包裹而非裸露在外。它們有真正的根、莖、葉、花、果、種子等，且均發(fā)展完善，能適應(yīng)不同的環(huán)境。

根

櫻桃蘿蔔

根的主要功用包括吸收水份及養(yǎng)份、令植物穩(wěn)固於泥土上、貯存食物（如白蘿蔔、紅菜頭）等。在植物根部分支的前端，會(huì)長(zhǎng)出許多非常幼細(xì)的根毛，這些根毛增加了根與泥土接觸的表面面積，亦是大多數(shù)植物吸收水份及養(yǎng)份的地方。由於根毛集中在植物根系的外圍，故此施肥時(shí)，毋須將肥料放在太接近植物的泥面，一來(lái)植物未能有效吸收，二來(lái)亦容易因肥料發(fā)酵而燒傷植物。

植物的根可分成以下兩種根系 ：

主根系（ tap root system ）： 有一主根，並在主根上生出許多支根，如紅蘿蔔、莧菜等。

鬚根系（ fibrous root system ）： 莖的基部生出許多大小粗幼相似的根，並沒(méi)有主根及支根之分，如粟米、稻、甘蔗等。

莖

莖的主要功用包括支持葉片、連接葉片及根部、將根部吸收到的水份及礦物質(zhì)輸送到植物的各部份。另外，有些植物的莖具有貯存食物的功用。一些植物會(huì)有變態(tài)莖（ stem modification ）。這些莖由基本的圓柱形構(gòu)造演變成不同的形狀，以發(fā)揮一些特別的用途。鱗莖（ bulbs ）如洋蔥、球莖（ corms ）如馬蹄、根莖（ rhizomes ）如薑、 塊莖（ stem tubers ）如馬鈴薯等都能貯存食物，而且可以作無(wú)性繁殖。

不論莖的外形變化成任何形狀，都具有莖的基本特徵：莖上固定的地方會(huì)長(zhǎng)出葉（ leaf ）、葉腋處可長(zhǎng)出芽（ buds ）、葉與芽出生的地方叫做節(jié)（ node ）、兩節(jié)之間的莖叫做節(jié)間（ internode ）。

洋蔥

葉

葉的主要功用是進(jìn)行光合作用。葉的外在形態(tài)構(gòu)成部份包括：

葉片： 是葉的主要部份。葉片上都會(huì)有葉脈，主要負(fù)責(zé)運(yùn)輸及支持葉片。葉脈主要由兩種組織所組成，包括木質(zhì)部（ xylem ）及韌皮部（ phloem ）。木質(zhì)部包含著一些管導(dǎo)，負(fù)責(zé)把由泥土中所吸收到的水及礦物質(zhì)運(yùn)輸?shù)饺~片。韌皮部（ phloem ）則負(fù)責(zé)把光合作用中產(chǎn)生的醣類(lèi)運(yùn)輸?shù)礁?、莖等部份。

葉柄（ petiole ）： 支持葉片。

托葉（ stipule ）： 位於葉柄的基部，形如小葉，作用為保護(hù)幼芽，有時(shí)會(huì)全缺或早落。

豆苗

光合作用（ photosynthesis ）

在地球上的生命都依靠太陽(yáng)的能量生存，光合作用就是捕捉此種能量的生命途徑。進(jìn)行光合作用的植物器官主要是葉片，亦有部份植物以莖部進(jìn)行光合作用。葉片中的葉綠體含有葉綠素，能吸收太陽(yáng)光的能量，轉(zhuǎn)化為自己的能量。過(guò)程當(dāng)中，水份子會(huì)被分解，釋出副產(chǎn)品氧氣，而所得的能量會(huì)用作將空氣中吸收到的二氧化碳轉(zhuǎn)化成碳水化合物。

太陽(yáng)光

6CO 2 ( 二氧化碳 ) + 6H 2 O ( 水份 ) C 6 H 12 O 6 ( 碳水化合物 ) + 6O 2 ( 氧氣 )

花

紫錐花

花的主要功用是繁殖下一代。不同植物在花的構(gòu)造、組成、形態(tài)及大小都有不同。 大致上花的主要部份包括：

花萼（ calyx ）： 一朵花中萼片（ sepals ）的總稱(chēng)?；ㄎ撮_(kāi)放時(shí)，包著花蕾，以作保護(hù)。

花冠（ corolla ）： 一朵花中花瓣（ petals ）的總稱(chēng)。有些花的花瓣顏色鮮明，可能含有芳香及蜜腺，以吸引昆蟲(chóng)。

雄蕊（ stamens ）： 由花絲（ filaments ）及花藥（ anthers ）組成，花粉（ pollen ）即藏在花藥中。

雌蕊（ pistils ）： 由柱頭（ stigma ）、花柱（ style ）及子房（ ovary ）組成。

花托（ receptacle ）： 連著花莖，位於花的基部。

包含萼片、花瓣、雄蕊及雌蕊的花稱(chēng)為完全花（ complete flower ）。有些花會(huì)缺少一個(gè)或以上的這些部份，稱(chēng)為不完全花（ incomplete flower ）。如果一朵花同時(shí)有雄蕊及雌蕊，稱(chēng)為兩性花（ bisexual flower ）；只有雄蕊或雌蕊的，稱(chēng)為單性花（ unisexual flower ）。當(dāng)中只有雄蕊，沒(méi)有雌蕊的花叫做雄花（ staminate flower ）。只有雌蕊，沒(méi)有雄蕊的花叫做雌花（ pistillate flower ）。如果雌雄二花分別長(zhǎng)在不同的植株上的，稱(chēng)為雌雄異株（ dioecious ），如木瓜。那即是說(shuō)木瓜有木瓜先生及木瓜太太之分，木瓜先生只會(huì)開(kāi)出雄花，不會(huì)結(jié)果。只有木瓜太太才會(huì)開(kāi)出雌花，當(dāng)木瓜先生的花粉傳播到木瓜太太時(shí)，雌花授粉後才會(huì)結(jié)出木瓜。

另外，如雌雄二花同時(shí)長(zhǎng)在同一棵植株上時(shí)，稱(chēng)為雌雄同株（ monoecious ），例如南瓜、青瓜等

果實(shí)

果實(shí)是指雌蕊授粉受精之後，發(fā)展成熟的子房及其他與子房連接的部份。子房?jī)?nèi)包含著種子。我們往往可以發(fā)現(xiàn)果實(shí)上會(huì)有花瓣、萼片、雄蕊及雌蕊柱頭凋萎後的遺跡。大部份我們吃的瓜果，如蕃茄、青瓜、南瓜、桃、李等，它們外層的果皮及果肉都是子房壁的組織。

葫蘆瓜

種子

種子就是子房中經(jīng)過(guò)受精作用後，發(fā)育成熟的胚株。大多數(shù)種子的構(gòu)造包括有種皮（ seed coat ）、胚乳（ endosperm ）和胚（ embryo ）三部份。

種皮： 位於種子的最外層，以保護(hù)胚及胚乳。

胚乳： 貯藏了養(yǎng)份，例如澱粉、脂肪、蛋白質(zhì)等，以供種子發(fā)芽時(shí)用。大部份的種子均有胚乳，但亦有些種子屬於無(wú)胚乳種子，例如豆類(lèi)，其胚乳被子葉所吸收，此時(shí)的子葉成了食物的貯存器官，以提供養(yǎng)份給發(fā)芽時(shí)所用。

胚： 發(fā)育長(zhǎng)出幼苗的部份。

蔬菜分類(lèi)

了解蔬菜的分類(lèi)，可方便我們?cè)谠O(shè)計(jì)菜園時(shí)及在安排輪種時(shí)，有個(gè)參考。但蔬菜種類(lèi)相當(dāng)多，我們?cè)谶@裡介紹一個(gè)按栽種特性，綜合植物學(xué)分類(lèi)和食用部分的一個(gè)實(shí)用分類(lèi)方法。

土壤

健康的泥土，是成功的有機(jī)耕種的必然元素。一個(gè)有機(jī)農(nóng)夫，總會(huì)先考慮怎樣才能保持泥土肥沃。只有健康肥沃的泥土，才有生長(zhǎng)旺盛的作物。

土壤是怎樣形成的？

地球表面的陸地是由巖石組成的。自然界各種力量如風(fēng)化作用及植物的生長(zhǎng)活動(dòng)都會(huì)使巖石慢慢作出變化，最後變成泥土。

四季溫度的不同及日夜的溫差使巖石長(zhǎng)期受到冷縮熱脹的壓力，因而爆裂。風(fēng)雨、河水及海水等都會(huì)侵蝕巖石。當(dāng)植物不斷生長(zhǎng)而根部日漸伸長(zhǎng)及膨大時(shí)，會(huì)把巖石裡的空隙迫大。在巖石表面生長(zhǎng)的地衣和苔蘚，會(huì)產(chǎn)生分泌物，影響巖石的結(jié)構(gòu)，令石塊解體。巖石就是這樣經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月，由大石變成碎石，再變成更細(xì)小的石塊，最後變成細(xì)碎沙粒及土粒。一些低層次植物，如草、蕨類(lèi)植物會(huì)在這些碎粒上生長(zhǎng)起來(lái)，動(dòng)物亦開(kāi)始在這裡生活。這些生物死後，便會(huì)落在土粒上，經(jīng)過(guò)細(xì)菌及其他微生物的分解後，形成有機(jī)物並與土?；旌?，成為土壤。

土壤的成分

(1) 礦物質(zhì)

組成大小不同的土粒，包括黏土、粉砂、細(xì)砂粒、粗砂粒及石礫等。 它們的百分比可決定泥土的土質(zhì)，土質(zhì)則可反映出泥土的潛在生產(chǎn)力。

(2) 空氣

土粒與土粒之間的空間可存在著空氣。植物與土壤中的動(dòng)物及大部分微生物均需要空氣來(lái)生存。

(3) 水

水可以將已溶解的養(yǎng)份帶入植物根部?？墒侨绻萏?，或疏水不良，便會(huì)使水份佔(zhàn)據(jù)土粒間的空間，減少空氣儲(chǔ)存，造成缺氧環(huán)境。水分太多太少都會(huì)對(duì)植物生長(zhǎng)構(gòu)成不良的影響。

(4) 有機(jī)物 / 腐殖質(zhì)

生物的排泄物和屍體、落葉、枯枝等有機(jī)物遺落在土中，被微生物分解而成為腐殖質(zhì)。腐殖質(zhì)可以令土壤更肥沃，提供養(yǎng)分給植物，亦可改良土壤的結(jié)構(gòu)，使土壤裡有充足的水分和空氣。

(5) 其他各式的生物

包括所有在土壤中生活的生物，由微生物到蚯蚓等。有些動(dòng)物如蚯蚓，在土壤中的活動(dòng)，能令土壤的空氣增加。它們的生死與生活，都是土壤中養(yǎng)料循環(huán)的一部分。

以上五種構(gòu)成土壤成份的比例會(huì)因時(shí)、因地方而異。

土壤質(zhì)地

實(shí)際的土壤不可能只由某個(gè)類(lèi)別的土粒單獨(dú)組成，絕大部分都是由不同類(lèi)別的土?；旌隙?。土壤質(zhì)地即是指土壤中各種土粒的比例。我們不能把土質(zhì)分成絕對(duì)好或壞，因?yàn)椴煌淖魑飼?huì)喜歡不同的泥土。

根據(jù)土粒的大小，我們可以將它分成以下幾類(lèi)：

砂粒（土粒直徑 0.02 mm – 2 mm ）

粉砂（土粒直徑 0.002 mm – 0.02 mm ）

黏土（土粒直徑＜ 0.002 mm ）

土質(zhì)一般可分為三類(lèi)型：

1. 砂土（ Sandy Soil ）：含有較高百分比的砂粒

2. 黏土（ Clay Soil ）：含有較高百分比的黏土

3. 壤土（ Loamy Soil ）：含有適當(dāng)百分比的各類(lèi)土粒

砂土

砂土砂粒多，士粒中間空位較多，空氣與水流通容易，容易翻動(dòng)。但保水力差，在無(wú)雨季節(jié)裡，容易變得乾早。且保肥力亦差，養(yǎng)份容易被沖走。 土體多呈鬆散狀態(tài)，結(jié)構(gòu)性不強(qiáng)。 在大雨後容易變酸，泥面易形成硬表層，令部分鑽透力弱的幼芽如紅蘿蔔等，難以穿透表土而死亡。

黏土

黏土土粒細(xì)小， 有相對(duì)表面積較大，而且土粒間的空隙很小，可儲(chǔ)存大量水份， 中間只留很小的空間，水和空氣都很難以通過(guò) ，易造成缺氧環(huán)境，影響土壤生物的運(yùn)作，根部容易發(fā)育不佳 。濕水時(shí)會(huì)結(jié)成團(tuán)，難於翻動(dòng)；乾旱時(shí)會(huì)變硬，甚至龜裂 ，弄斷植物根部 。除非以水浸透，否則更難工作。但通常有大量有機(jī)物儲(chǔ)在其中，保水力強(qiáng)。但疏水不易。如在旱天，形成裂痕過(guò)深，會(huì)令植物失水，並弄斷根部。

壤土

壤土有適當(dāng)比例的各類(lèi)土粒，保水力，保肥力均適中，空氣與水流動(dòng)適中，適合較多類(lèi)型的作物 生長(zhǎng) 。

不同的作物喜歡不同的泥土

一般蔬菜大多適合種植在土質(zhì)疏鬆且排水良好的砂質(zhì)壤土，只有少數(shù)蔬菜會(huì)較喜愛(ài)黏土或砂土的。根菜類(lèi)或食用部分在泥裡的作物，除了蓮藕等外，均需要一個(gè)較鬆的環(huán)境（如砂土或砂質(zhì)壤土）來(lái)讓它們較易膨大，發(fā)育正常。但若將它們?cè)苑N到黏土或黏質(zhì)壤土裡時(shí)，便會(huì)容易出現(xiàn)根部縮短或歧根等問(wèn)題。

用手觸摸土壤作鑑定

這是田間操作時(shí)，對(duì)土質(zhì)的初步鑑定方法。先取少量泥土，用水濕潤(rùn)，再以手指搓揉成土團(tuán)或條狀，憑感覺(jué)作出判斷。

(1) 砂土

粗糙，泥土乾時(shí)不能成形，即使?jié)駶?rùn)後能勉強(qiáng)結(jié)成一團(tuán)，但輕踫即散，亦不能形成條形，土團(tuán)沒(méi)黏性，用肉眼及憑手感已可分辨出含有很多砂粒。

(2) 壤質(zhì)砂土

仍像砂土，相當(dāng)粗糙，但乾時(shí)用力握已能勉強(qiáng)成形，不過(guò)輕踫即散，濕潤(rùn)時(shí)已能成團(tuán)，但仍未能成條。

(3) 砂質(zhì)壤土

有較多的粉砂及黏土，乾時(shí)已能成形，濕潤(rùn)時(shí)可感覺(jué)到有黏性，但仍未能成條。

(4) 壤土

乾時(shí)手握，土團(tuán)會(huì)碎為粗大的團(tuán)粒。濕潤(rùn)時(shí)有黏性及可塑性，能夠搓成條形，但稍長(zhǎng)即斷，不易形成細(xì)長(zhǎng)條形。

(5) 粉質(zhì)壤土

因有較多的粉砂，故有鬆軟的感覺(jué)。乾時(shí)形成的土團(tuán)，用手握壓仍會(huì)碎。搓碎時(shí)有光滑及粉質(zhì)感覺(jué)。

(6) 黏質(zhì)壤土

乾時(shí)握碎，即成大小不等的硬土塊。濕潤(rùn)時(shí)具良好的黏性及可塑性。

(7) 黏土

乾時(shí)十分堅(jiān)硬，濕潤(rùn)時(shí)具頗大的黏性及可塑性，可用手捏成各種形狀仍不易碎散，且可揉成細(xì)長(zhǎng)條形。

土層

如果把土壤一刀垂直切下去的話，可見(jiàn)到土壤並非只有一層，而是有不同層面的。 每處地方的土層都有不同，端視氣候、植被、石層、土壤年份等而異。但細(xì)心分析，大部分發(fā)展良好的土壤都大致可分為表土層、次土層及深土層等三層 。

(1) 表土層

是最接近表面的一層，顏色一般較深，厚度變化很大，由數(shù)毫米至數(shù)米不等，植物根部與各土壤中的生物集中於此層。厚度越大越好，可以提供較多生存空間予生物，對(duì)耕作最重要。由於有大量有機(jī)物，大雨時(shí)最好有植被覆蓋以減少養(yǎng)分被沖走 ，浪費(fèi)艱苦經(jīng)營(yíng)得來(lái)的肥沃表土。

(2) 次土層

在表土層以下的一層，少量深根作物如蕃茄，可以伸展至此層。土粒一般較大，空氣及養(yǎng)分不足，較少生物於此層生存。黏土與礦物質(zhì)有機(jī)會(huì)在此層聚積，對(duì)疏水非常重要。

(3) 深土層

次土層以下的一層，屬於土壞的最底層，石粒比次土層大，包括母石層與風(fēng)化石粒，可供應(yīng)風(fēng)化石的土粒予次土層。

泥土結(jié)構(gòu)

在泥土中的土粒，會(huì)與泥中的生物、水份、空氣等結(jié)聚成不同顆粒，形成不同的結(jié)構(gòu)。

在健康良好的泥土結(jié)構(gòu)中，植物生長(zhǎng)良好，疏水正常，泥土中各類(lèi)生物得以繁衍。但萬(wàn)一 泥土的結(jié)構(gòu)受破壞，植物會(huì)生長(zhǎng)不良，在表土層與次土層間易形成硬板層塊，致令根部難於穿透，疏水亦困難。泥中昆蟲(chóng)不多，植物只發(fā)展出淺根來(lái)，而且泥土易變酸，且表土易生菁苔。

壞結(jié)構(gòu)的形成

可能是因?yàn)楸蝗诵筵`踏、遇上豪雨或過(guò)份灌溉、泥中缺乏有機(jī)物、在雨天或泥泥土過(guò)濕時(shí)翻動(dòng)它，過(guò)度中耕、泥面缺乏植被覆蓋過(guò)久或過(guò)分種植。

要改善，便要加入有機(jī)物以改善結(jié)構(gòu)，如泥土太酸，可加點(diǎn)石灰，如有任何硬板層形成，必須先以鋤頭或鏟將之打破。同時(shí)要適度種植，不再在泥土過(guò)濕時(shí)工作，加強(qiáng)疏水，例如種植前先翻土，或減少人畜踐踏，減少空田暴露於豪雨中，減少中耕（即使需要中耕亦只保持表土以下 1-2 厘米範(fàn)圍內(nèi)），且要經(jīng)常保持有護(hù)根，綠肥或作物覆蓋。

護(hù)根 (Mulch)

是覆蓋在泥土面的物資，可 保護(hù)泥土免被雨水侵蝕，抑壓雜草生長(zhǎng)，更可保存水份及保溫。亦可在株距闊的植株間種上細(xì)小的其他作物（護(hù)根植物， Living Mulch ），一樣有護(hù)根的功用，更可增加收成。例如在青瓜中間種生菜。

白棉網(wǎng)可作護(hù)根用。

綠肥（ Green Manures ）

種來(lái)埋入泥中，而非食用的植物。它們可以掩蓋泥面、減少雨水直接侵蝕泥土，減少泥中養(yǎng)份被大雨沖走，更可抑壓雜草生長(zhǎng)，增加泥土中的有機(jī)物。如綠肥屬有固氮作用的豆料植物，更可增加泥土養(yǎng)份。

固氮作用（ Nitrogen Fixation ）

豆料植物的根，能夠與泥土中的固氮細(xì)菌結(jié)合，形成根瘤。將空氣中的氧轉(zhuǎn)化成氧化物儲(chǔ)存。如能在收割時(shí)，保留豆料植物的根在泥裡，讓其分解、則儲(chǔ)存的氮素便會(huì)釋放出來(lái)供其他作物利用。由於泥土中未必有足夠數(shù)量的固氮細(xì)菌，特別是在貧脊的土地上，故此有些豆科的種子會(huì)先接種了固氮細(xì)菌才出售。另外於豆科植物的這個(gè)特性，它們不需要太多的氮肥供應(yīng)，太多只會(huì)令它只長(zhǎng)葉，不開(kāi)花，不結(jié)子。

蚯蚓

蚯蚓在一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)被受重視，除可作為泥土肥沃程度的指標(biāo)外，亦具多種功能。在施用化學(xué)肥料的農(nóng)田，蚯蚓找不到足夠的有機(jī)物做食物，便只有以植物的根部為食，影響作物生長(zhǎng)。故菜農(nóng)都視蚯蚓（黃犬）為害蟲(chóng)，要?dú)⒅峥?。但在一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，蚯蚓只會(huì)是益蟲(chóng)，而非害蟲(chóng)。因?yàn)樗鼈冏钕矏?ài)以落葉及其他有機(jī)物為食物，然後排出肥沃的糞便供植物利用。它們更可鑽開(kāi)地道，搬動(dòng)泥土，令空氣和水更流通，對(duì)植物及周?chē)纳锒加欣逯氐赖膸椭?，植物的根可伸得更遠(yuǎn)更深。

泥土的酸鹼度

泥土的酸鹼程度，可以影響泥土中養(yǎng)份的供應(yīng)、植物的生長(zhǎng)、其他生物的生存與及泥土的結(jié)構(gòu)。而影響泥土酸鹼程度的主要因素有雨水、母石層的性質(zhì)、灌溉、肥料、施肥密度、土壤耕種的時(shí)間等。它可以以酸鹼值（ pH ）來(lái)表示。 pH 值可由 0 至 14 。 7 是中性， 7 以上為鹼性，數(shù)字越大越鹼； 7 以下為酸性，數(shù)字越小越酸。實(shí)際上， pH 值是一個(gè)對(duì)數(shù)值， pH 0 時(shí)，表示每一公升水含有一克的氫離子（ H + ）， pH1 時(shí)，表示每公升水有 1/10 克的氫離子， pH3 時(shí)，表示每公升水有 1/1000 克的氫離子，餘類(lèi)推。所以當(dāng) pH 值增加 1 時(shí)，表示氫離子的濃度有 10 倍的改變。

PH7 表示中性，是因?yàn)樵谶@樣的溶液中，除了有 1/10 7 克的氫離子外，尚有等量的氫氧離子（ OH - ），而當(dāng) pH 值高於 7 時(shí)，溶液中的氫氧離子超過(guò)了氫離子，此時(shí)溶液呈鹼性。

一般泥土大致在 3.5 至 8.5 中間。土壤過(guò)酸，會(huì)令許多養(yǎng)分（如氮、磷、鉀、鈣和鎂）難為植物吸收，細(xì)菌及其他生物活躍程度會(huì)減低，植物生長(zhǎng)因而受到影響。土壤過(guò)鹼，會(huì)令錳、鐵和磷難以被植物吸收，同樣影響植物生長(zhǎng)。大多數(shù)農(nóng)作物喜歡 6.3 至 6.8 ，中性微酸這個(gè)環(huán)境。除了少數(shù)例外，大多數(shù)植物均能容忍某程度上的過(guò)酸或過(guò)鹼。

要中和過(guò) 過(guò)酸的泥土 ，可加入石灰、草木灰和有機(jī)物。其中 石灰，一般每 10 平方米，每年不應(yīng)多於 2.7 公斤。而草木灰 ，一般 每 10 平方米加不多於 1.1 公斤。另外，不論過(guò)酸或過(guò)鹼的泥土，均可使用有機(jī)物。它是一種酸鹼緩衡物，可以令土壤保持中性。

要中和過(guò)鹼的泥土 ，可加入針葉類(lèi)植物的葉片、泥炭土及腐葉土等，或加少量硫磺。 硫磺約每年 10 平方米施 450 克。

最好每年對(duì)泥土做一次酸鹼值側(cè)試，如在 6.5 以下，除非你另有計(jì)劃，否則需加調(diào)整。

土壤酸鹼度與養(yǎng)份有效性的一般關(guān)係－不同酸鹼值下各種礦物質(zhì)的相對(duì)吸收率，越粗表示越多礦物質(zhì)可供吸收。

有機(jī)肥料

有機(jī)物能於大自然裡分解，然後釋出養(yǎng)份予植物利用。實(shí)際上，我們是先用有機(jī)物飼養(yǎng)泥土裡的各類(lèi)生物，然後它們緩慢而穩(wěn)定地?fù)癯龈黝?lèi)養(yǎng)份。植物由於獲取充足而全面的養(yǎng)份而生長(zhǎng)得健康茂盛，故而少病少蟲(chóng)。同時(shí)有機(jī)物亦能改善泥土的結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造一個(gè)排水良好，空氣流通，保水，保肥的環(huán)境，令泥中各生物更適合生存。

為什麼要施肥？

如泥土含有足夠的有機(jī)物，則其本身已是一個(gè)健康而肥沃的生長(zhǎng)環(huán)境，農(nóng)作物已可健康地成長(zhǎng)。但是一般情況下，施肥仍有其需要，因?yàn)椋旱谝唬袀€(gè)別作物於某特定時(shí)間需多施點(diǎn)甚麼肥料，以獲取最佳表現(xiàn)；第二，土壤可能有一種必需養(yǎng)份嚴(yán)重缺乏；第三，沒(méi)有足夠的堆肥或有機(jī)物供應(yīng)土壤必需的養(yǎng)份。

植物所需的養(yǎng)份

要令植物健康成長(zhǎng)有 16 種元素不可或缺：

主要原素：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫

微量原素：硼、錳、鐵、鋅、銅、鉬、氯

主要原素為植物組成成份，需量較多。而微量原素為生化反應(yīng)所需，需量較少。以上各原素，除碳、氫、氧可以由空氣和水吸取外，其餘均要由泥土供應(yīng)。

化學(xué)肥料出了些甚麼問(wèn)題？

雖然化學(xué)肥料無(wú)臭無(wú)味，容易施用，乾淨(jìng)企理，效果神速，但卻會(huì)帶來(lái)種種問(wèn)題。

養(yǎng)份不全面

一般化肥只供有限的養(yǎng)份，主要有氮磷鉀三樣或其中一兩樣。另一些複合肥，會(huì)提供多一至數(shù)種其他元素，但都不全面。

植物生長(zhǎng)受制

在沒(méi)有足夠養(yǎng)份供給下生長(zhǎng)，植物會(huì)變得潺弱而更易受病蟲(chóng)害襲擊，故需頻施化學(xué)農(nóng)藥，以確保收成。

植物營(yíng)養(yǎng)不全

先天養(yǎng)份不平衡，後天肥料供應(yīng)不全面，故長(zhǎng)出來(lái)的植物容易出現(xiàn)礦物鹽缺失徵狀。

有機(jī)肥料，能提供健全的養(yǎng)分，作物可健康成長(zhǎng)。

容易流失，造成污染

為了讓植物容易吸收，使效果更顯著，化肥都十分易溶於水。植物未能吸收的肥料，會(huì)被沖入河道，造成污染。

使泥土變得瘦瘠

當(dāng)化肥不能滿(mǎn)足植物生長(zhǎng)所需時(shí)，植物便會(huì)在泥土裡自行吸收。但長(zhǎng)期下去，泥土裡的某些元素便會(huì)變得缺乏，因而失去養(yǎng)份平衡而變得瘦瘠。

造成表土流失

化肥令泥土裡的生物走光或死光，令它失去黏附力，改變了它的結(jié)構(gòu)，令化肥流失更快。在豪雨及刮大風(fēng)時(shí)，表土容易被沖走或吹走，漸漸土地便不能再種植。

破壞生態(tài)平衡

化肥擾亂了泥土裡的平衡，亦沒(méi)有提供有機(jī)物予泥土中的生物，令它們逐漸死亡及絕跡。結(jié)果泥土變成了一堆沒(méi)有生命的礦物，只有越來(lái)越貧瘠，唯有倚賴(lài)更多的化肥補(bǔ)充，造成惡性循環(huán)。

危害人類(lèi)健康

化肥在田間使用，大部份沖進(jìn)河流，其中部分會(huì)變致癌物質(zhì)，人喝了那兒的水產(chǎn)，都會(huì)有危險(xiǎn)。

使蔬菜含水量高，而儲(chǔ)存期短

由於化肥易於吸收，收效宏大，故此作物收成時(shí)間確實(shí)是縮短了。但是植物的生長(zhǎng)跟本沒(méi)那樣快，植物來(lái)不及製造足夠的物料填入細(xì)胞內(nèi)，它們只能脹大細(xì)胞，然後加水入內(nèi)。故此化肥種出來(lái)的菜含水量高，而儲(chǔ)存期短。

有機(jī)肥料有甚麼好處？

有機(jī)肥料例如堆肥不單給予泥土提供較全面的養(yǎng)份，還是一種土壤改良劑，能改善泥土結(jié)構(gòu)，緩和泥土酸鹼度。堆肥本身就是有機(jī)物，其本質(zhì)帶有黏性，可黏著幼細(xì)的黏土粒子，成為較大的團(tuán)粒，團(tuán)粒之間便形成了較大的空間，有助疏水及疏氣。它亦可以黏著沙粒，把原本鬆散的沙質(zhì)結(jié)構(gòu)變得緊密，有助增加保水及保肥能力。泥土上厚厚的有機(jī)物就像綿花一樣，可吸收水份，減少泥土的水份蒸發(fā)，減低因風(fēng)雨所做成的水土流失。

基肥

在未下種或末移種之前，施於泥土的是為之基肥。 可 將肥料均勻地撒於泥面，將之與表面 10-15 厘米泥土混合?；蛘咴谝品N時(shí)，先挖一個(gè)比待種的植物的根球還要大的泥洞。將一撮挖出來(lái)的泥與肥料混合（最好是用堆肥），放回泥底，再將植物植入，蓋滿(mǎn)泥土，略壓實(shí)，充份淋水。

追肥

在植物生長(zhǎng)期間，施於植物周?chē)蛑苯邮╈吨参锷系臑橹?追肥。 通常在植物生長(zhǎng)最迅速，最需要額外養(yǎng)份補(bǔ)充時(shí)使用。但使用前須先除草，否則野草會(huì)將養(yǎng)份搶去。若為固體肥料，可施於植物周?chē)?，以不直接接觸植物為度，以免燒傷植物。若為液體肥料，可淋灑於植物上。 在生長(zhǎng)旺盛的季節(jié)，可每 2-4 個(gè)星期薄施液肥一次。液肥須 適當(dāng)?shù)叵♂專(zhuān)♂尦潭纫曇悍适旄潭取⒅参锷L(zhǎng)狀態(tài)與及天氣因素而定。 最適宜的施用時(shí)間是一早一晚，那時(shí)氣溫較低，故不易燒傷植物。最好能在施用後，再以清水淋灑。

植物需要的主要肥料

氮肥

氮肥不足時(shí)，植株會(huì)變得矮小，葉會(huì)變黃，果實(shí)提早成熟，收成減少?？擅啃瞧谝喳熕転⒆魑镆淮危敝敛♂缦橹?。同時(shí)，可加其他固體氮肥於泥中。或可在計(jì)劃輪種時(shí)，多種些豆科植物，並多加堆肥。但若氮肥過(guò)多，會(huì)令莖、葉生長(zhǎng)過(guò)於茂盛，卻少花少果，且作物會(huì)變軟弱，易被病蟲(chóng)害感染。還有，氮肥過(guò)多，可令植物內(nèi)的硝酸鉀含量增加，現(xiàn)在已有越來(lái)越多的證據(jù)顯示硝酸鹽與癌癥的發(fā)生有關(guān)。

磷肥

不足時(shí)，葉會(huì)變窄，分孽減少，果實(shí)減少甜味，品質(zhì)低落，部分作物的葉及葉柄會(huì)變紫色?？?以海藻水每星期淋灑植物一次，直至病徵消失為止。海藻水可以刺激植物的酵素，令它更有效地吸收磷。另外，可加骨粉及堆肥，並 調(diào)校泥土酸鹼度至 6.0-7.0 之間。

鉀肥

鉀肥缺乏時(shí)， 老葉先端會(huì)出現(xiàn)黃化，然後向葉緣蔓延，之後褐變而枯死。另外新葉會(huì)變暗綠色，伸長(zhǎng)抑制變小葉。根的生長(zhǎng)亦不佳，易腐爛?？擅啃瞧谑┗蜃喜菟淮?，直至病徵消失為止。另可加草木灰，但不能一次過(guò)加太多。長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)，應(yīng)多加堆肥、動(dòng)物糞便，海藻等入泥中。

鈣肥

鈣肥不足，容易在春天令生菜產(chǎn)生頂腐?。ㄖ仓暧尚拈_(kāi)始腐爛）。也會(huì)令番茄落花，薯仔的植株與塊莖都長(zhǎng)不大?？梢约邮乙愿纳啤?/p>

常用的有機(jī)肥料

花生麩粉

施於泥土後，會(huì)有搶氮和發(fā)熱的現(xiàn)象，如太接近植物則易燒傷，故亦應(yīng)避免在幼苗期使用。如作基肥用，則最好能在施用後至少 3-5 天才下種或移種。氮、磷、鉀的百分比為 7-1.5-1.5 。每平方米可施用約 50-200 克。若泥土肥沃、前造尚有餘肥或作物需肥量不多時(shí)，可少施；否則，可多施。

花生麩水

將花生麩粉放入水中，讓它在缺氧環(huán)境下分解。 2-12 個(gè)月後便可使用。時(shí)間越長(zhǎng)，熟腐程度越高，越不易燒傷植物。花生麩與水的比例約為 1:15 ，使用時(shí)，需先將液肥加水稀釋?zhuān)悍逝c水的比例約為 1:7 。施用後，最好能淋水以免燒傷植物。

花生麩水必須密封，以免臭味外洩。

骨粉

是碾碎的牛骨。如牛骨先煮過(guò)再輾碎，是為熟骨粉。如未經(jīng)煮過(guò)便輾碎，則為生骨粉。生、熟骨粉均屬緩解肥，唯生骨粉較熟骨粉更慢。氮 、 磷 、 鉀的百分比 為 4-22.5-0.2 ，另有 24% 鈣。由於屬緩解，故宜作基肥用。每平方米 50-150 克。

海藻

富含氮、鉀、多量微量元素及植物激素?？梢灾苯勇袢肽嘀校湃攵逊氏?，或放在泥面做護(hù)根。它可以改良土質(zhì)，幫助植物吸收養(yǎng)份。採(cǎi)收洗淨(jìng)後，即可使用。亦有適合有機(jī)農(nóng)場(chǎng)使用的商品海藻粉出售。

照片︰

草木灰

草木燒出來(lái)的灰，其中黑灰較白灰含鉀量高。由於草木灰易溶於水，故使用前應(yīng)避免被雨水淋濕。能同時(shí)提高泥土的酸鹼值。草木灰的氮 、 磷 、 鉀的百分比 為 0-1.7-5.3 。可每年每平方米施 15-50 克。

紫草 (Comfrey)

一種生長(zhǎng)迅速的多年生草本，可以用分株繁殖。它的根部可深入土層，將次土層的養(yǎng)份帶上泥面。葉片富含氮和鉀，可以直接放入泥中，或放入肥堆中，或以護(hù)根形式放在泥面。同時(shí)亦可將紫草放入水中讓它分解製造紫草水。約 16 克紫草葉加 1 公升水，以蓋密封， 4-5 星期後再稀釋使用。

石灰

亦稱(chēng)白灰，白細(xì)末狀，可調(diào)校泥土的酸鹼值。每平方米可施 50-150 克，但每年每平方米不超過(guò) 300 克。

雞蛋殼

須先搗碎，否則會(huì)令農(nóng)地變得非常危險(xiǎn)。氮、磷、鉀的百分比為 1.2-0.4-0.1 及多量的鈣。每年每平方米 100-500 克。

動(dòng)物糞便

由於富含氮素，故不宜直接放入泥中，最好能先放入肥堆中處理。如果直接施用於泥土，可先與 泥土混合 ，至少一個(gè)月後始下種或移種植物於其上。使用 動(dòng)物糞便需 小心可能含有各種細(xì)菌，且一般由於豬隻飼料中已加入高量的銅鹽，故豬糞製成的堆肥，重金屬含量仍十分高，不宜長(zhǎng)期使用。

其他肥料

其他如魚(yú)鰓、魚(yú)腸、魚(yú)鱗、茶葉渣、湯渣等亦可作有機(jī)肥料，但最好能先放入堆肥桶內(nèi)堆漚成熟才使用。市面上亦有一些商品有機(jī)肥出售，但需小心閱讀包裝上的說(shuō)明，如有疑問(wèn)，可與相關(guān)團(tuán)體聯(lián)絡(luò)。

綠肥 (Green Manures)

特別種來(lái)做肥料的作物。通常會(huì)是一些生長(zhǎng)迅速，容易腐爛的植物（如芥菜）或 其他豆類(lèi)（固氮作用）?？稍?兩造中間下種，或在前造作物收割前 1-2 星期下種。到下一造下種或移種前 7-14 日鋤入泥中。

紅豆、綠豆也可作綠肥

輪種

輪種是將作物輪流在不同的田地上種植。這是一種非常有效的病蟲(chóng)害防治方法，同時(shí)亦可以將泥土裡的肥料充份運(yùn)用。同類(lèi)的作物，需要類(lèi)同養(yǎng)份，有相類(lèi)似的病蟲(chóng)害問(wèn)題。於是在同一幅地上，每造都種上不同的作物，便不會(huì)容易出現(xiàn)某類(lèi)養(yǎng)份缺失的倩形，病蟲(chóng)害亦不易在泥土裡累積?？砂醋魑锏念?lèi)別來(lái)輪種， 例如可將作物分類(lèi)，每造揀選不同類(lèi)來(lái)種植，如 生菜（ 葉菜類(lèi)）、 青瓜（ 瓜類(lèi)）、 豆角（ 豆類(lèi)）、根菜類(lèi)（ 白蘿蔔） 、 粟米（ 穀物類(lèi)）、 蕃茄（ 果類(lèi)）等 ?；蛏罡蜏\根類(lèi)的輪流種值，可吸取不同深度的泥土裡的養(yǎng)份（如：蕃茄與白菜）。或需肥量大的和需肥量小的交替（如西蘭花與四季豆）。或不同土地覆蓋率的輪種，可以保護(hù)泥土結(jié)構(gòu)（如薯仔與蔥）。

間種

在同一幅地，同一時(shí)間，種上超過(guò)一種作物是謂之間種。間種亦是防治病蟲(chóng)害的有效方法之一，與及有效利用田裡肥料的技術(shù)的一種。間種的原則與輪種非常接近。

間種可有效防治病蟲(chóng)害，及有效利用肥料。

堆肥

堆肥就是模仿大自然的循環(huán)，將本來(lái)稱(chēng)為垃圾而又能被生物降解的有機(jī)物（如落葉、枯草、動(dòng)物的屍體和排泄物等）堆放在一起，提供一個(gè)合適的環(huán)境，讓各類(lèi)動(dòng)物及微生物以較高的速度把它們分解。過(guò)程中，被分解的有機(jī)物質(zhì)會(huì)釋放出熱量、二氧化碳。最後轉(zhuǎn)化為深啡色、帶泥土氣味並含有高養(yǎng)分的腐殖質(zhì)，稱(chēng)為「堆肥」。

把有機(jī)垃圾循環(huán)利用，減少浪費(fèi)

香港每日生產(chǎn)的固體廢物數(shù)以公噸計(jì)，根據(jù)環(huán)境保護(hù)署的資料，在 2001 年，香港人每日就生產(chǎn)了 16,800 公噸的固體廢物，相當(dāng)於 26 萬(wàn)位市民的體重總和。這些廢物當(dāng)中包括都市固體廢物、拆建廢物、化學(xué)廢物及禽畜廢物。這些廢物主要會(huì)以堆埋處理，故此預(yù)計(jì)於 10 至 15 年內(nèi)香港的堆填區(qū)將會(huì)飽和。棄置於堆填區(qū)內(nèi)的廢物中，有部份屬於有機(jī)物，如廚餘、落葉、淤泥、糞便和廢紙等。它們被埋在堆填區(qū)內(nèi)，不但佔(zhàn)用珍貴的土地，而且由於缺乏氧氣，分解十分困難，分解過(guò)程亦會(huì)產(chǎn)生巿害氣體甲烷（沼氣），及可能滲漏污水，引致環(huán)境問(wèn)題。

另一種通常用來(lái)處理固體廢物的方法──焚化，更不適用於有機(jī)垃圾。這種方法不但價(jià)錢(qián)昂貴，而且由於有機(jī)物多數(shù)含水量高而令燃燒效果不理想，效率低，更會(huì)製造較多廢氣和毒性極高的有機(jī)污染物，要用更多的資源去處理淨(jìng)除。

如果拿這些固體廢物去堆肥，使它成為有用的土壤改良劑，不但可以資源再用，而且堆肥後廢物的體積亦會(huì)大幅下降，大大節(jié)省於處理、存放及運(yùn)輸上的成本。

堆肥是一種天然的土壤改良劑

若將堆肥與泥土混合，它可改良泥土的結(jié)構(gòu)，調(diào)較泥土的酸鹼度， 又能把原本鬆散的沙質(zhì)結(jié)構(gòu)變得緊密， 改善保水力、疏氣性、排水力和保肥力等等，亦能提供均衡的基本養(yǎng)份予植物，是一種上佳的土壤改良劑。

在校內(nèi)或社區(qū)內(nèi)進(jìn)行堆肥，提高同學(xué)及街坊的環(huán)保意識(shí)

不少環(huán)境教育及公民教育均涉及「循環(huán)再造」，堆肥不但切合此題目，更可讓參與者宜接體驗(yàn)，並從另一角度去探討廢物處理這棘手的問(wèn)題。

堆肥的生物群落

堆肥過(guò)程牽涉到一大群生物把有機(jī)物分解。細(xì)菌是堆肥內(nèi)最細(xì)小但最大量的生物。在肥堆內(nèi)，約有 80-90 ﹪的微生物都是細(xì)菌，把有機(jī)物分解成較簡(jiǎn)單的形式讓其他微生物繼續(xù)工作。其他生物，如真菌，會(huì)分泌酵素來(lái)分解有機(jī)物，然後吸取當(dāng)中的養(yǎng)份，這種分解形式可稱(chēng)為化學(xué)分解。

肥堆內(nèi)的無(wú)脊椎動(dòng)物（如蚯蚓、蝸牛、千足、蜈蚣等）的貢獻(xiàn)可稱(chēng)作物理分解。它們透過(guò)咀嚼、吸食、排泄等活動(dòng)將物料弄碎，增加物料的表面積予微生物工作。同時(shí)又會(huì)鑽鬆物料，讓更多空氣可以進(jìn)入肥堆中間。它們死後會(huì)留下殘骸，提供原料給微生物分解。

有氧堆肥的溫度變化

在堆肥過(guò)程中，微生物分解有機(jī)物後，會(huì)放出熱能、二氧化碳及水，然後轉(zhuǎn)變至一較穩(wěn)定的狀態(tài)，成為最終產(chǎn)物──堆肥。其間的溫度變化，是堆肥腐熟程度的指標(biāo)。

整個(gè)過(guò)程所需的時(shí)間及所能達(dá)至的溫度，視乎各種條件是否能配合，在最理想的環(huán)境下，會(huì)出現(xiàn)以下三個(gè)階段：

堆肥熟腐過(guò)程與溫度變化

第一階段：中溫期

物料剛開(kāi)始被分解的階段。中溫細(xì)菌會(huì)分解易溶於水及易於降解的物質(zhì)，快速產(chǎn)生熱能，令堆肥的溫度迅速上升。此階段溫度約介乎 25-45 ℃之間。

第二階段：高溫期

當(dāng)溫度超過(guò) 50 ℃時(shí)，中溫細(xì)菌會(huì)逐漸被高溫細(xì)菌取代。它們部分可在高溫至 70 ℃的環(huán)境下工作，但當(dāng)溫度超過(guò) 65 ℃後，太高溫會(huì)把部分微生物殺死，限制了堆肥的速度。故最好能翻動(dòng)堆肥，引入空氣，這樣可將外圍較冷的物料翻到中間，並將中間較熱的搬到外圍，以保持溫度在 50-60 ℃左右。但若相反，如果肥堆升溫有困難，則要考慮各種保溫方法，特別是體積較細(xì)（小於 1 立方米）的肥堆，可在外圍加麻包袋之類(lèi)。當(dāng)溫度進(jìn)入 55 ℃或以上時(shí)，大部分的病原體均會(huì)被消滅。

在高溫期內(nèi)，蛋白質(zhì)、脂肪、複雜的碳水化合物如纖維素等高能量物質(zhì)的分解會(huì)加速，當(dāng)肥堆中間的物料逐漸被分解後，細(xì)菌工作的速度便會(huì)慢下來(lái)。故此翻動(dòng)肥堆亦可提供更多氧氣，及將外圍分解較慢的新鮮原料翻到中間，讓微生物可以繼續(xù)工作。

到再?zèng)]有足夠的新鮮物料供應(yīng)給高溫細(xì)菌消耗時(shí)，肥堆的溫度便會(huì)慢慢降下來(lái)，然後再由中溫細(xì)菌及其他生物接棒繼續(xù)餘下的分解工作。

第三階段：冷卻期 / 成熟期

當(dāng)沒(méi)有足夠的新鮮物料供細(xì)菌消耗時(shí)，堆肥的溫度便會(huì)慢慢降下來(lái)，當(dāng)溫度降至 45 ℃或以下時(shí)，中溫細(xì)菌及其他生物可在堆肥內(nèi)生存，繼續(xù)工作。隨著分解工作逐步完成，溫度會(huì)繼續(xù)下降，直至一個(gè)穩(wěn)定的水平，進(jìn)入腐熟狀態(tài)。此時(shí)的堆肥會(huì)散發(fā)出一股泥土氣味，顏色呈深啡色，可與泥土混合，能提供養(yǎng)分予植物。這階段愈長(zhǎng)愈能得到較腐熟的產(chǎn)物，一般最好待三至四星期後才使用。

影響堆肥過(guò)程的重要因素

  物料的碳氮比（ C ： N Ratio ）

微生物是堆肥過(guò)程的重要分解者，它會(huì)降解有機(jī)物中的碳素作為能量來(lái)源以維持代謝作用，產(chǎn)生熱量及二氧化碳；同時(shí)亦會(huì)分解有機(jī)物當(dāng)中的氮素來(lái)合成蛋白質(zhì)，供其生長(zhǎng)和繁殖之用。

要讓微生物最有效地工作，最重要的不單是供應(yīng)大量有機(jī)物，而且要提供有適當(dāng)碳氮比的有機(jī)物。否則，若氮太少，微生物的生長(zhǎng)繁殖速度會(huì)減低，所製造的熱量亦會(huì)減少，堆肥速度亦因而減慢；相反若碳太少，微生物因缺乏碳來(lái)生產(chǎn)能量，引致有機(jī)物質(zhì)末能完全被分解，而多餘的氮更會(huì)轉(zhuǎn)化成氨，流失於空氣中，產(chǎn)生異味，同時(shí)使堆肥產(chǎn)物趨向鹼性，損害堆肥中的部分微生物。最適合堆肥微生物的碳氮比，大約是 20-30:1 。在堆肥的過(guò)程中，碳素會(huì)以二氧化碳的形式離開(kāi)肥堆，而令碳含量下降。故此，腐熟的堆肥通常的碳氮比只有 10:1 左右。

  空氣

在活躍的有氧堆肥內(nèi)，主要工作的是好氧細(xì)菌，它們需要充足的氧氣來(lái)進(jìn)行呼吸作用，產(chǎn)生熱量，進(jìn)行代謝和繁殖。定期翻動(dòng)肥堆，可令更多空氣可走進(jìn)肥堆中間。在缺氧的環(huán)境下（如水分太多），好氧細(xì)菌便會(huì)逐漸死亡，取而代之的是厭氧細(xì)菌。厭氧細(xì)菌分解有機(jī)物的速度較慢，而且會(huì)產(chǎn)生硫化氫（臭蛋味）等有臭味氣體。

  水份

肥堆不可以太乾，否則不適宜微生物活動(dòng)，亦不可以太濕，因會(huì)造成缺氧，令分解緩慢及產(chǎn)生惡臭。肥堆要保持濕潤(rùn)，就像扭乾了的海棉一樣。

  溫度

適當(dāng)?shù)亩逊蕼囟?，不但可加快微生物的代謝速度，更能有效分解有機(jī)物及殺死病原體。夏季高溫時(shí)，肥堆較容易達(dá)至理想的溫度指標(biāo)（即 50-60 ℃左右），但在冬季時(shí)則較困難。因此冬天時(shí)堆肥所需的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)。

  物料的表面積

物料越細(xì)，它表面面積的總和便越大，能夠接觸的空氣與微生物便會(huì)越多，分解速度因而亦越快。但要留意如果將物料切割得太細(xì)碎的話，物料碎塊中間的空隙便會(huì)減少，導(dǎo)致肥堆過(guò)於結(jié)實(shí)，令透氣性下降，促使缺氧。最好能將物料切割成大約 5 厘米長(zhǎng)。

  體積

肥堆的體積越大，越容易保溫。但若過(guò)大，物料會(huì)因太重而壓實(shí)，氧氣難以進(jìn)入肥堆的中間部分，造成缺氧環(huán)境，而且難以翻動(dòng)。若過(guò)小，則因散熱太快而不能保持理想溫度，減低分解效率及未能殺死病原體。最佳的肥堆大小為 1 米 x1 米 x1 米的立方體。

  微生物

原料及泥土裡應(yīng)有大量的微生物作為分解者。

肥堆選址

所有有機(jī)物最終都會(huì)分解，分別只是時(shí)間。要一個(gè)肥堆可以較快速地分解至熟腐狀態(tài)，我們需要提供一個(gè)合適的環(huán)境去讓適當(dāng)比例的物料在其中堆漚。通風(fēng)、有蔭蔽、有蓋頂、有工作空間的地方較適合。

建造堆肥箱

堆肥箱種類(lèi)繁多，一般而言，通風(fēng)程度、體積、衛(wèi)生和耐用程度都是重要的考慮因素。常用的有鐵絲圍網(wǎng)、木箱和有蓋膠桶等三類(lèi)設(shè)計(jì)，但各學(xué)?？砂锤髯孕枰孕性O(shè)計(jì)適合的堆肥箱來(lái)。

選取物料

但有些物料會(huì)比其他的較難處理，故應(yīng)小心選擇，最低限度，在開(kāi)始時(shí)，先選用較易處理的物料。

(1) 適合堆肥物料

在校園和社區(qū)園圃附近環(huán)境，可選取的物料一般包括：含氮較高的菜莢、果皮、水果心和雞蛋殼；含碳較高的報(bào)紙、草碎、樹(shù)葉和紙碎。其他可供堆肥的物料例如：木碎、茶葉渣、樹(shù)枝、咖啡渣、果仁殼、未結(jié)種子的雜草等。

(2) 不適合堆肥物料

所有非有機(jī)物如塑膠、金屬、玻璃、人造纖維等，全不作考慮。

(3) 容易引起麻煩的物料

油脂、肉碎、骨頭、小食部的食物渣滓和奶類(lèi)食品等，容易滋生病菌，且會(huì)不斷發(fā)出惡臭，還會(huì)吸引貓狗老鼠等來(lái)覓食。結(jié)了種子的野草會(huì)把種子留在肥堆內(nèi)，藉使用堆肥而得以散播。有病蟲(chóng)害的植物，會(huì)有機(jī)會(huì)因留在肥堆外圍較低溫處，病菌得以生存下來(lái)，然後藉堆肥把病菌傳播。太細(xì)碎或容易擠壓的物料，如一大疊報(bào)紙或草碎，會(huì)降低肥堆的透氣性，亦應(yīng)減少使用，或應(yīng)分散使用。松針帶酸性，含大量油脂的物料，會(huì)影響細(xì)菌的分解工作，故都不宜多用。

計(jì)算物料的碳氮比

物料的碳氮比直接影響堆肥情況的因素，理想的比例為 20-30:1 。一般收集的物料以菜葉為主，因其氮含量較高（碳氮比為 12:1 ），故需要加入一些碳含量較高的物料如木糠、紙碎等。如用 2 份菜莢與 1 份乾樹(shù)葉混合，或用 30 份菜莢與 1 份木糠混合。以下是一些有機(jī)物質(zhì)的碳氮比：

計(jì)算碳氮比的例子

如用 2 份菜莢與 1 份乾樹(shù)葉混合，混合物的碳氮比為：
（ 12+12+60 ） / （ 1+1+1 ） =84/3=28/1 （介乎 20-30:1 ，屬於合適的碳氮比）

開(kāi)始堆肥

將適當(dāng)碳氮比的不同物料收集好，切碎或撕碎至約 5 厘米長(zhǎng)?？蓪⒉煌锪弦粚右粚拥姆湃攵逊氏鋬?nèi)，或者先將所有不同物料充分混合，然後才放入箱內(nèi)。想每層的厚度較均勻，可先將物料擴(kuò)散鋪開(kāi)至箱邊，然後才放入中間部份。為確保有適量的水份，可用手輕物料﹙必須是混合後的物料﹚，在界乎有水滴出與無(wú)水滴出之間，就像扭乾了的海棉一樣，即表示已達(dá)到理想濕度。最頂一層都應(yīng)該是一層約 5 厘米厚的泥土、一塊厚布或一張膠紙，以保溫並減少水份散失。與物料接觸時(shí)，可戴上膠手套和口罩，以減少細(xì)菌感染。

當(dāng)放入原料後，肥堆應(yīng)該在數(shù)天內(nèi)開(kāi)始升溫。這時(shí)便須要將堆肥翻動(dòng)，以便將外圍的原料翻到中間較熱的部份，亦將中間翻到外圍，讓整個(gè)肥堆的熟腐較均勻。如有兩個(gè)或以上的堆肥箱，可將物料由一個(gè)箱翻至另一個(gè)箱?；蛘呖梢詫⑽锪先坷龆逊氏渫猓会嵩賹⒅匦路湃胂鋬?nèi)。盡量每 1-2 星期把肥堆翻動(dòng)一次，以確保有足夠的氧氣使堆肥完全腐熟。多數(shù)人對(duì)堆肥中的微生物，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。但一些容易產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的，免疫系統(tǒng)較弱的，及患有哮喘病或其他氣管病的人，可避免翻動(dòng)堆肥，或可採(cǎi)取措施減少與堆肥直接接觸。

如何分辨堆肥可否使用？

若堆肥並未腐熟便加入泥土中使用，堆肥中仍然進(jìn)行氧化作用時(shí)，大量熱能的產(chǎn)生會(huì)破壞作物的根部及影響作物的健康。故我們應(yīng)先分辨堆肥的腐熟程度是否足夠再?zèng)Q定使用與否。當(dāng)堆肥己經(jīng)腐熟可以使用時(shí)，堆肥的體積會(huì)隨著時(shí)間而下降，原本 1 米高的肥堆，會(huì)剩下只有三分之一甚至更低，而當(dāng)初的物料，會(huì)變得不能辨認(rèn)、深啡色、細(xì)碎的、像泥土一樣、且?guī)в心嗤翚馕兜臉幼?，表示堆肥已達(dá)腐熟的程度。

其他堆肥方法

(1) 缺氧堆肥

將所有原料加水密封於一容器內(nèi)（可選擇用有蓋黑色膠桶），將該容器置於陽(yáng)光下，間中搖勻，數(shù)月至一年後可供使用。

(2) 枯葉堆肥

把收集的枯葉放入鐵絲圍網(wǎng)內(nèi)，加水弄濕。枯葉堆肥的養(yǎng)份雖然不高，但郤是很好的土壤改良劑。

肥堆的使用

(1) 融合於泥土中

可與表面 15 厘米的泥土充分混合，或與盆栽中的泥土完全混合，讓養(yǎng)份慢慢地釋出於泥土中，改善泥土。

(2) 鋪在泥面作護(hù)根

堆肥有良好的保水能力。先將泥土充份淋水，然後可將 5-10 厘米厚的堆肥舖在泥面，以減低表土的水分散失，保護(hù)植株的根部。

(3) 製液肥

把約 500 克堆肥放於布袋內(nèi)，縛好袋口並浸於水中，一兩天後，水變成茶色，成為堆肥液。若堆肥液濃度太高，可先將堆肥液稀釋才使用，以免燒傷植物。

蚯蚓堆肥

蚯蚓堆肥主要是利用蚯蚓對(duì)有機(jī)物的消化能力，把有機(jī)物吃掉，消化後排出體外，變成更細(xì)小簡(jiǎn)單的物質(zhì)，然後又把這些排泄物再吃掉，整個(gè)過(guò)程多次重覆，最後把有機(jī)物變作有用的肥料。

蚯蚓把有機(jī)物吃掉，消化後排出體外，整個(gè)過(guò)程多次重覆，最後把有機(jī)物變作有用的肥料。

材料︰

(1) 木箱 / 膠桶一個(gè)（大小視飼養(yǎng)數(shù)量而定，由飯盒般大到垃圾桶都可以）
(2) 碎石一堆（以夠放滿(mǎn)箱 / 桶底為合）
(3) 紗網(wǎng)一塊（平放在碎石層上，避免蚯蚓和泥土掉落）
(4) 泥土一堆（是蚯蚓生活的空間；蚯蚓多，泥土要多些；蚯蚓少，泥土可少些）
(5) 蚯蚓最少兩條（蚯蚓雌雄同體，異體受精）
(6) 厚紙板 / 報(bào)紙 / 蓋一件（用來(lái)遮光、減少水份散失）
(7) 噴水壺一個(gè)（以保持泥土濕潤(rùn)）

製法︰

• 將碎石放入木箱 / 膠桶內(nèi)（如有需要，可在箱底或桶底加兩個(gè)孔，以便疏水）。
• 覆上紗網(wǎng)，放入泥土及蚯蚓。
• 放入少量食物在泥面，觀察蚯蚓的食量。
• 最初，蚯蚓可能還在適應(yīng)新環(huán)境，不大進(jìn)食，但約一星期後，當(dāng)蚯蚓適應(yīng)了新環(huán)境，便會(huì)大量進(jìn)食，並進(jìn)行繁殖，到時(shí)記緊要給牠們添食物及保持環(huán)境濕潤(rùn)。
• 3-4 個(gè)月後，可開(kāi)始採(cǎi)收。先將蓋揭開(kāi)一會(huì)，讓蚯蚓都躲到泥土下層去，屆時(shí)便可將上層的泥土連蚓糞土取去作肥料用。

備註︰

• 如果你的蚯蚓是由外地引入的，牠可能生長(zhǎng)較快，飼養(yǎng)較易，但千萬(wàn)別把牠放到土地上或大自然去，因?yàn)槲覀內(nèi)晕辞宄瓡?huì)對(duì)本地的蚯蚓引起那種影響，為了避免薇甘菊一類(lèi)問(wèn)題重演，還是小心為上。
• 如果你遇上任何技術(shù)困難，可電郵去 Earthworm Bulletin Board Service (earthworm@julian.uwo.ca) 查問(wèn)，他們有 40 位來(lái)自不同國(guó)家的蚯蚓專(zhuān)家回答你的問(wèn)題。
• 蚯蚓是天然的翻土機(jī)，據(jù) Rodale Institute 估計(jì)，如果每畝土壤有 100 萬(wàn)條蚯蚓生活在其中，就相當(dāng)於有 3 位園丁每日輪流在這一塊田上工作 8 小時(shí)。

廚餘堆肥

本港每日約有 3,000 公噸的食物殘?jiān)?，由食肆食物工?chǎng)和家居等產(chǎn)生出來(lái)。其中家居廚餘包含果皮、菜葉與殘羹，為家庭垃圾中必有部分，它容易腐爛、發(fā)臭且會(huì)滲水，造成垃圾清運(yùn)上的困擾。如果將廚餘經(jīng)堆肥方式變成有機(jī)肥，再讓它回歸大地，便是完成有機(jī)物質(zhì)循環(huán)及垃圾減量的最佳方法。

垃圾桶覆土法

• 取一個(gè) 50 公升（或更大）的有蓋垃圾桶，切去底座，選一處陰涼的地方，將桶埋入泥中約 5-10 公分深，邊緣灑上石灰（避免老鼠、蟑螂肆虐）。
• 廚餘瀝乾水分後，以一層廚餘上舖一層土的方式，逐日處理。
• 垃圾桶蓋上再以厚布覆蓋，或另以大塑膠袋覆罩，用繩子綑綁，以杜絕蟲(chóng)蠅。
• 直至堆肥桶裝滿(mǎn)後，再放置 3-5 個(gè)月，若無(wú)惡臭，堆肥即告成功。
• 要取用堆肥，可由桶底分次適量挖取。

洗衣粉桶

• 在一個(gè)空洗衣粉桶（上方有旋轉(zhuǎn)蓋的圓桶，或正方形盒均可，緊記要清理內(nèi)層的污染物）的側(cè)面加上水龍頭。
• 底部先加磚頭後再放 2.5 厘米網(wǎng)眼的鐵絲網(wǎng)（以作隔渣之用）。
• 另外在水龍頭（水喉）下方，以鐵絲懸掛一空膠瓶。
• 將每日的廚餘切碎後，放入桶內(nèi)，稍作攪拌，蓋好桶蓋。
• 每晚睡前，將水龍頭打開(kāi)讓臭水排入膠瓶?jī)?nèi)，並立刻將之倒入馬桶沖掉。
• 當(dāng)堆肥桶裝滿(mǎn)後，再放置一個(gè)月（需持續(xù)排水），然後尋找合適的地點(diǎn)（如空地或大花盆），將堆肥埋入土中或混合其他土壤，以待取用。
• 在自家做有機(jī)堆肥時(shí)，廚餘宜使用植物性物質(zhì)，如：菜梗、菜葉、果皮，且每日處理時(shí)順手將之切斷、切碎並瀝去水分，或混些撕碎的舊報(bào)紙或用過(guò)的衛(wèi)生紙，並先略加攪勻再將堆肥桶蓋好，此舉可減少堆肥時(shí)所產(chǎn)生的氣味，大家不仿一試。

繁殖方法

種子繁殖

植物的繁殖方法可分為有性繁殖及無(wú)性繁殖兩種。其中有性繁殖 (sexual propagation) 亦稱(chēng)為種子繁殖，需經(jīng)雌雄兩生殖細(xì)胞結(jié)合成為種子，孕育成另一新個(gè)體。種子繁殖的優(yōu)點(diǎn)在於播種的操作技巧較容易、快及方便、繁殖量大、便於貯存及運(yùn)送、有機(jī)會(huì)能製造出有優(yōu)良品質(zhì)、適應(yīng)能力強(qiáng)的交配種。它的缺點(diǎn)是不易保持母體的原本特性、開(kāi)花結(jié)實(shí)再播種發(fā)育成長(zhǎng)，一般需時(shí)較無(wú)性繁殖的方法長(zhǎng)。

影響種子發(fā)芽的環(huán)境因素

種子發(fā)芽的必需條件包括：水份、氧氣及遘當(dāng)?shù)臏囟取Ｓ行┲参锏姆N子之發(fā)芽還涉及光線。

水份

水份可以使種皮變軟或破裂，以利胚根及胚芽突破種皮。促進(jìn)種子內(nèi)的生化反應(yīng)，例如將胚乳內(nèi)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成可溶性物質(zhì)，以便種子吸收及利用。水份不足，種子無(wú)法發(fā)芽；水份過(guò)多會(huì)防礙空氣的透入，影響呼吸運(yùn)動(dòng)，甚至引致種子死亡、腐爛。

氧氣

種子發(fā)芽時(shí)，呼吸作用會(huì)加劇，故需要充足的氧氣。

溫度

溫度影響著種子發(fā)芽的速度，種子在適合的溫度下才會(huì)發(fā)芽。不同的種子發(fā)芽所需的適溫亦會(huì)有異。來(lái)自熱帶的種子，發(fā)芽所需的適溫約於 24-35 ℃；溫帶的種子，約於 10-21 ℃；亞熱帶的種子，約於以上兩者之間。一般情況，大部份種子發(fā)芽所需的適溫都接近室溫 (25 ℃ ) 。溫度過(guò)低種子不能發(fā)芽，相反溫度過(guò)高種子可能會(huì)死亡。

光線

光線對(duì)於大部份植物種子的發(fā)芽沒(méi)有甚麼影響。只是有某些種子的發(fā)芽會(huì)因?yàn)楣饩€而受刺激或抑制。

其他繁殖方法

不少的植物均可利用植物營(yíng)養(yǎng)器官的一部份 ( 如：莖、根、葉 ) ，從母體分離，並生長(zhǎng)成為獨(dú)立的新珠，此方法稱(chēng)為無(wú)性繁殖 (vegetative propagation) 或營(yíng)養(yǎng)繁殖。其優(yōu)點(diǎn)在於能保持母體的原本優(yōu)良特性、一般較種子繁殖快，而缺點(diǎn)是有些操作會(huì)比較複雜及需要較多時(shí)間、一時(shí)不易大量繁殖、品質(zhì)、特性跟原本的母體一樣，沒(méi)有得到改良。無(wú)性繁殖方法包括有分株、壓條、扦插、嫁接等。

(1) 分株法 (separation)

植株成長(zhǎng)後，根部或植株周?chē)鷷?huì)長(zhǎng)出新株來(lái)，當(dāng)這些新的個(gè)體成長(zhǎng)至已具備根、莖、葉或芽時(shí)，將它和母株分開(kāi)後定植即可。此法成活率高，成長(zhǎng)速度也較快。如蔥、韭菜、金針等蔬菜，可將母株連根挖出，分成數(shù)叢，栽植入土。另外，亦有不少蔬菜可以挖出地下莖來(lái)作繁殖。如薑和蓮藕的根莖，馬鈴薯的塊莖，洋蔥和蒜頭的鱗莖，及馬蹄的球莖。

薑可用分株法繁殖，一小片薑，春天埋在泥裡，七、八月可收紫薑，年底可收老薑。

(2) 嫁接法 (grafting)

是把一株植物的枝條或芽，接到另一株帶有根糸的植物上，使該枝條或芽接受它的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)育成一珠獨(dú)立的植株的方法。該枝條或芽叫接穗，帶原根承受接穗的植珠叫砧木。蘋(píng)果、桃、玫瑰等植物也可使用嫁接法。嫁接法一般有三種：

芽接法－－ 用繁殖植物的芽為接穗，進(jìn)行嫁接。

枝接法－－ 用繁殖植物的枝條作為接穗，進(jìn)行嫁接。

誘接法－－ 用甲樹(shù)的一枝，接合在乙樹(shù)的一枝，等兩者癒合之後，把前者從母樹(shù)分離。這方法主要用來(lái)繁殖其他方法不易實(shí)行的植物。

(3) 扦插法 (cuttings)

利用植物營(yíng)養(yǎng)器官的一部份，從母體分離，插入土中，使它生根、發(fā)芽，成為獨(dú)立的植物。扦插法有以下幾種：

枝插法－－ 用枝條作為插穗，如薄荷。

葉插法－－ 用葉作為插穗，使其在葉緣和葉脈生出不定芽，分離之後成為獨(dú)立的幼苗，如非洲紫羅蘭。

根插法－－ 用葉作為插穗，範(fàn)圍限於容易在根部再生出新株的植物，如紫藤、金山海棠。

可用枝插法繁殖的薄荷

(4) 壓條法 (layering)

把生在母株上的枝梢，埋入土中，埋入的枝梢需割破一些，促使它生根，等埋入的枝梢部分發(fā)根之後，可以把它從母株分離，成為獨(dú)立幼苗，如紫藤、有下垂枝的楊柳等。

培苗土

學(xué)校方面在培苗時(shí)，亦可自行調(diào)配培苗土，以下是有關(guān)成份的比例，可供參考。泥炭土、蛭石 / 珍珠巖、堆肥以 2 ： 2 ： 1 的比例混合再加以小許牛骨粉（每 100 公升 55 克）及石灰（每 100 公升 230 克）。

蟲(chóng)害防治

蟲(chóng)害防治

很多人 一早已習(xí)慣了相信，對(duì)付害蟲(chóng)，就是用點(diǎn)甚麼來(lái)殺死它們。於是他們以為有機(jī)農(nóng)場(chǎng)會(huì)用一些較安全的天然農(nóng)藥來(lái)代替那些危險(xiǎn)有毒的化學(xué)物品。但實(shí)際上，最有效保護(hù)作物的方法，是預(yù)防而非治療，是有計(jì)劃的種植，健康的泥土，健康的作物和平衡的生態(tài)。到萬(wàn)一蟲(chóng)口驟增時(shí)，才會(huì)採(cǎi)用各種生物性、物理性或天然農(nóng)藥等方法來(lái)作控制。

預(yù)防措施

(1) 令植物生長(zhǎng)健康

均衡的養(yǎng)料、充足的水份、適當(dāng)?shù)姆N植密度，均能夠令作物健康成長(zhǎng)。植物健康，不只病蟲(chóng)害感染較少，即使染上病患，亦較易康復(fù)，且對(duì)收成的影響亦較少。

(2) 適時(shí)種植和收割

在適當(dāng)?shù)臍夂蚍N植，可令植物更健康，亦可以避過(guò)害蟲(chóng)活躍期，減少蟲(chóng)害。例如在香港，夏天不種菜心以避開(kāi)狗虱仔。但連場(chǎng)大雨後，泥中的狗虱仔幼蟲(chóng)會(huì)因水多而浸死，這時(shí)下種種植十字花科植物亦不怕狗虱仔侵襲。有關(guān)種植時(shí)間與蟲(chóng)害 的研究，外國(guó)較多，如遲一個(gè)月種紅蘿蔔，就可避開(kāi)甘荀繩的高峰期，將水稻延遲播種 10-15 天避開(kāi)過(guò)冬孵化出來(lái)的二化螟。但在香港，蔬菜應(yīng)何時(shí)怎樣避開(kāi)那些本地蟲(chóng)害，則仍有待更多的研究。

(3) 保持環(huán)境衛(wèi)生

田間雜草、收割後的殘餘部份、腐爛的植株、掉落的瓜果，均應(yīng)清除，以減少害蟲(chóng)寄生，有效減少蟲(chóng)源。若想在其他地方引進(jìn)新品種植物時(shí)，也應(yīng)多留意那植物本身是否已感染蟲(chóng)病害。

(4) 選種抗蟲(chóng)品種

有些品種有抗蟲(chóng)效果，可能是它們具某種氣味可驅(qū)走害蟲(chóng)，或者它們的復(fù)元較快，即使受害蟲(chóng)感染仍能有相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量。如特硬梗的粟米、葉片含硫量高的蒜頭、生長(zhǎng)特快的作物品種等。即使未能找到具抗蟲(chóng)效果的品種，亦最好避免惹蟲(chóng)的，通常特別高產(chǎn)，或者特別美味的新交配種，都較惹蟲(chóng)。於 購(gòu)買(mǎi)種子或植物時(shí)，請(qǐng)留意包裝上的說(shuō)明。

(5) 輪種 / 間種

如果不斷重覆種植同樣作物，蟲(chóng)害，特別是通過(guò)泥土傳染的，便會(huì)因?yàn)檫m當(dāng)?shù)氖澄锕?yīng)不斷而有機(jī)會(huì)大量累積。但如果 輪流種植不同植物（輪種），同時(shí)將植物分散來(lái)種，中間雜上其他植物（間種），害蟲(chóng)便不易找到足夠的食物，不容易大量繁殖。 輪種的間隔越長(zhǎng)越好，如三、四年甚至五、六年等。 間種的植物如有特殊氣味（如蔥、蒜、胡椒薄荷等），則更可收驅(qū)蟲(chóng)的效果。

(6) 保護(hù)天敵

其實(shí)在大自然中，早已存在著大量害蟲(chóng)的天敵，牠們可以是 獵食害蟲(chóng)的動(dòng)物，可以是害蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)，亦可以是令害蟲(chóng)生病的微生物。香港常見(jiàn)的有 蜘蛛、蠼 （蟲(chóng)叟） （音〔渠修〕）、蜻蜓、螳螂、瓢蟲(chóng)、青蛙、蟾蜍、蝙蝠與及一些肉眼較難觀察的如寄生蟲(chóng)、寄生蜂及令害蟲(chóng)致病的各類(lèi)微生物。我們可以提供一個(gè)安全的、牠們喜愛(ài)的生活環(huán)境吸引牠們留下來(lái)，例如提供花粉和花蜜等作為食物，提供食水讓昆蟲(chóng)有地方降落等，保留一塊不再翻土的地方，教導(dǎo)小孩別去騷擾牠們，最重要的是盡量避免噴灑任何有毒物質(zhì)。

瓢蟲(chóng)的成蟲(chóng)及幼蟲(chóng)均以蚜蟲(chóng)為食，是田裡的益蟲(chóng)。

生物防治

除了利用本地原有的天敵以外，亦可引進(jìn)一些本來(lái)沒(méi)有或者數(shù)量不足夠的。以下都是一些可以在香港找到的生物農(nóng)藥。

(1) 蘇雲(yún)氏金桿菌（ Bacillus thuringiensis, Bt ）

Bt 是目前唯一大量商品化的昆蟲(chóng)致病菌。 它是自然界存在的孢子型桿狀 細(xì)菌 ，通常在泥土、穀類(lèi)微粒、葉子或昆蟲(chóng)屍體內(nèi)出現(xiàn)。它的孢子可以在大自然裡生存兩、三天，但在陽(yáng)光照射下，會(huì)被破壞。 Bt 的產(chǎn)品內(nèi)，主要包括 Bt 孢子和它的毒素蛋白晶體。這些晶體會(huì)在害蟲(chóng)腸內(nèi)高鹼性的環(huán)境中溶化，毒素會(huì)令害蟲(chóng)停止進(jìn)食，同時(shí)會(huì)破壞腸壁組織， 3-4 天內(nèi)害蟲(chóng)就會(huì)死亡。使用時(shí)，應(yīng)避免與任何鹼性物質(zhì)（如肥皂、鹽）混合，但可加入小量食醋，以降低酸鹼值和增加 Bt 的功效。香港出售的 Bt ，主要對(duì)鱗翅目（飛蛾和蝴蝶）的幼蟲(chóng)有效，如 Bt 卻氏卡奇（ B.t. kurstaki ）和 Bt 亞莎華（ B.t. aizawai ）亞 種。

(2) 斜紋夜蛾核型多角體病毒 （ Spodoptera litura Nuclear Polyhedrosis Virus ）

此病毒是一種源生於中國(guó)廣東自然界中的昆蟲(chóng)病毒。只對(duì)斜紋夜蛾（俗稱(chēng)花皮蟲(chóng)或像行軍蟲(chóng)）的幼蟲(chóng)有效，對(duì)其他非目標(biāo)害蟲(chóng)無(wú)感染能力，對(duì)益蟲(chóng)、大自然及人畜無(wú)害。當(dāng) 病毒 被幼蟲(chóng)攝食之後，會(huì)在蟲(chóng)體內(nèi)的細(xì)胞繁殖而引起致命的疾病。生病的幼蟲(chóng)在 2-3 日內(nèi)停止進(jìn)食，變得呆滯及變褐色， 5-9 日內(nèi)會(huì)被病毒所分解。死去的蟲(chóng)體會(huì)釋放出以?xún)|萬(wàn)計(jì)的新病毒去感染其他幼蟲(chóng)，及使到病毒在害蟲(chóng)族群內(nèi)傳播，但這種傳播方式未必能完全抑制害蟲(chóng)族群。另外，由於會(huì)受太陽(yáng)紫外光分解，病毒只可以在田間維持?jǐn)?shù)天。

(3) 斯氏線蟲(chóng)（ Steinernema carpocapsae ）

斯氏線蟲(chóng)是一種在自然界寄生於昆蟲(chóng)體內(nèi)的線蟲(chóng)（昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)），可用來(lái)防治多種地下害蟲(chóng)及莖幹害蟲(chóng)，如狗虱仔幼蟲(chóng)、土狗（螻蛄）、粟米蛀心蟲(chóng)、柑桔蛀心蟲(chóng)等。線蟲(chóng)體內(nèi)帶有共生菌，當(dāng)線蟲(chóng)從害蟲(chóng)的氣孔、口部或肛門(mén)進(jìn)入蟲(chóng)體後，便會(huì)釋放出共生菌， 2-3 天後，昆蟲(chóng)便會(huì)受感染死亡。線蟲(chóng)在死蟲(chóng)體內(nèi)發(fā)育成熟並繁殖，以共生菌和蟲(chóng)體為食糧。食物消耗殆盡時(shí)，線蟲(chóng)會(huì)再進(jìn)入泥土內(nèi)尋覓新寄主；當(dāng)害蟲(chóng)數(shù)量減少後，線蟲(chóng)就會(huì)老化致死。使用時(shí)應(yīng)避免在猛烈陽(yáng)光，最好能在黃昏時(shí)施放，使用前應(yīng)將泥土及作物灑水弄濕。

(4) 瓜實(shí)蠅雄蠅引誘劑

昆蟲(chóng)對(duì)某些氣味有特別喜好，若將帶有這些氣味的誘劑放入誘捕器內(nèi)，便可藉以誘捕害蟲(chóng)。如：瓜實(shí)蠅雄蠅引誘劑（又稱(chēng)克蠅），可以有效誘捕雄性瓜實(shí)蠅。另外，亦可自製誘劑。在用完的膠瓶上加入約小半瓶石榴汁，上半部多開(kāi)幾個(gè)窗口讓氣味散發(fā)，將膠瓶連烏蠅紙掛在瓜架上或外圍枝葉茂盛的樹(shù)蔭下，便可誘捕瓜實(shí)蠅。除石榴汁外，瓜蠅亦對(duì)糖水或腐爛的瓜果等有興趣。設(shè)置誘捕器在瓜棚中間近上部，約每 5 米一個(gè)。

物理防治

利用物理作用，清除或驅(qū)趕害蟲(chóng)的方法：

(1) 直接手捕或搖撼

預(yù)備一對(duì)手套及一桶肥皂水，將捉到的昆蟲(chóng)放入水裡，肥皂可以減少水的表面張力，令昆蟲(chóng)難以由水裡逃脫。若不能將害蟲(chóng)與葉片分離，如潛葉蠅，則可葉片一起放入肥皂水內(nèi)。亦可以用鐵線、吸塵機(jī)等幫助除蟲(chóng)，此法如果運(yùn)用得宜，效果十分顯著。部分昆蟲(chóng)（如黃守瓜）會(huì)假死，別因?yàn)樗粼诘厣弦粍?dòng)不動(dòng)便以為它已死去而放過(guò)它。

(2) 剪掉粟米雄花（去雄）

當(dāng)粟米頂部的雄蕊展開(kāi)有 45 o 時(shí)，將雄花剪去，每 4 行粟米，可剪去 3 行。此法已証實(shí)能有效地減少粟米蛀心蟲(chóng)為害，因?yàn)樗鼈冏钕矏?ài)的食物便是粟米雄花及花粉。

(3) 誘捕陷阱

可利用害蟲(chóng)的特殊習(xí)性來(lái)誘捕它們。例如蚜蟲(chóng)、瓜實(shí)蠅對(duì)黃色有正趨色性，故可購(gòu)買(mǎi)或自製黃色黏板來(lái)誘捕。在 黃色塑料咭上，塗上黏蟲(chóng)膠、凡士林，或貼上雙面膠紙，每隔 5 米設(shè)置一塊，高度高於菜葉約 50 厘米，或放在瓜棚上半部，可誘捕有翅蚜蟲(chóng)及 瓜實(shí)蠅 。

將黃色黏板放在自製陷阱內(nèi)，可減少黏著瓜藤或泥塵而失效。

亦可用南瓜、番薯煮熟發(fā)酵或用香蕉、菠蘿皮或石榴汁誘捕瓜實(shí)蠅。用啤酒、變壞的酸乳酪或酵母加水誘捕蝸牛及蛞蝓。用光來(lái)誘捕螟蟲(chóng)、金龜子；用蜜糖誘捕夜盜蛾、小地老虎。用糖醋液（ 6 份糖、 3 份醋、 1 份白酒，加 1 份魚(yú)藤液調(diào)勻）誘捕小地老虎等等。

石榴汁等對(duì)瓜蠅十分有吸引力，可用來(lái)吸引它們飛過(guò)來(lái)，黏在烏蠅紙上。

蝸牛陷阱──陷阱的盆邊要與泥面齊平，方便蝸?；蝌因跖廊耄厦婕由仙w，以防止貓狗騷擾，更可防雨水稀釋誘餌。

(4) 遮斷法

以棉網(wǎng)覆蓋在田畦上，形成物理屏障，可有效防止狗虱仔（黃曲條跳甲）進(jìn)入網(wǎng)內(nèi)，為害作物。若在雨季使用，可在剛下種的田畦上插上 鐵線作支撐，再拉網(wǎng)覆蓋田畦，並以泥土覆蓋網(wǎng)邊。若於秋冬使用，可直接拉網(wǎng)覆蓋田畦，需用重物壓著網(wǎng)邊。疏苗、施肥、除蟲(chóng)時(shí)開(kāi)網(wǎng)，當(dāng)植株長(zhǎng)大， 狗虱仔便不能為害。期間要定時(shí)檢查棉網(wǎng)有否破損或有否跟幼苗及泥土黏結(jié)，雨天後須揭開(kāi)棉網(wǎng)通風(fēng)，持續(xù)過(guò)濕天氣則應(yīng)停止使用棉網(wǎng)。

棉網(wǎng)可有效防治狗虱仔。如棉網(wǎng)無(wú)破損，一般可重覆使用 3-5 次。

另亦可在幼瓜長(zhǎng)至 4 厘米以前，以紙袋、紗網(wǎng)或膠袋袋套在瓜果上，以防止瓜蠅雌性成蟲(chóng)產(chǎn)卵。請(qǐng)留意，套紙袋會(huì)使瓜色較淡，且需在大雨後更換。套紗網(wǎng)需找硬身的網(wǎng)，如使用煲湯袋一類(lèi)較軟的網(wǎng)袋，瓜蠅成蟲(chóng)仍可以從網(wǎng)眼接觸到瓜皮以繼續(xù)產(chǎn)卵。另外，由於瓜實(shí)蠅不喜歡陰暗的環(huán)境，可用較瓜成長(zhǎng)後還長(zhǎng) 300 毫米，兩端開(kāi)口的黑膠袋來(lái)套瓜，即使瓜蠅飛近，進(jìn)入瓜袋，也因?yàn)椴幌矚g黑暗環(huán)境而退出。此法可避免用下方閉口的膠袋套瓜時(shí)，瓜容易焗爛，且膠袋會(huì)收集雨水、灌溉水，要不時(shí)倒水。

用兩端開(kāi)口的黑膠袋套瓜可減瓜蠅侵襲。

遮斷法的另一個(gè)例子是用紗網(wǎng)覆蓋瓜苗，可防黃守瓜為害。或者將廁紙筒橫向剪半，讓紙圈套著幼苗，一半埋在泥裡，一半留在泥面，可使烏頭蟲(chóng)不能傷害幼苗。另外亦可將膠瓶的底部剪去，套在幼苗上，可以防止蝸?；蝌因醯臑楹?。

(5) 水

以強(qiáng)力水柱噴射向植株，但小心不要折斷植株；也可在大雨時(shí)將盆栽拿出戶(hù)外，能直接殺死或傷害害蟲(chóng)，或?qū)⑺鼈兦寐渲仓辍＿@方法適合對(duì)付身體軟而易受破壞或一經(jīng)敲落不易再爬上植株的害蟲(chóng)，如蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛。

(6) 反光紙

將反光紙懸於田間，風(fēng)吹過(guò)時(shí)即會(huì)發(fā)出閃光，可驅(qū)嚇雀鳥(niǎo)或某些昆蟲(chóng)如薊馬。另外，蚜蟲(chóng)不喜歡銀色，故可使用銀灰色塑料薄膜覆蓋菜田，可防止翅蚜進(jìn)入減少蟲(chóng)害發(fā)生。

將反光紙懸於田間，可驅(qū)嚇雀鳥(niǎo)或某些昆蟲(chóng)如薊馬。

天然蟲(chóng)藥

大部份的天然蟲(chóng)藥都是要昆蟲(chóng)直接吃下或與之直接接觸，方能有效控制，而且這些蟲(chóng)藥都是用來(lái)對(duì)付某類(lèi)害蟲(chóng)， 故此要準(zhǔn)時(shí)，準(zhǔn)確地運(yùn)用這些蟲(chóng)藥，就必須先認(rèn)清是甚麼蟲(chóng)在為害，同時(shí)要清楚瞭解每種蟲(chóng)藥的功能方能奏效。而且 胡亂使用或過(guò)量使用，一樣可以令害蟲(chóng)產(chǎn)生抗性。

(1) 辣椒、蒜頭、胡椒、洋蔥、薑混合物

將以上其中一樣或多樣物料搗碎或剁成茸或用攪拌器攪碎，加水（加肥皂水效果更佳）稀釋後噴灑在葉片上，下雨或淋水後，須再施用。 須在葉片上先試清楚分量始行使用。 多數(shù)昆蟲(chóng)，如蟻，都不喜歡這些特殊氣味而被驅(qū)趕。但應(yīng)留意製作此混合物時(shí)，由於大多是刺激性物質(zhì)，故可能引致皮膚或眼部不適或敏應(yīng)，最好能戴上手套及眼罩。

(2) 肥皂水

肥皂水可以麻痺昆蟲(chóng)，例如蚜蟲(chóng)、薊馬等軟體昆蟲(chóng)，令它們的生長(zhǎng)及發(fā)育受影響。一般肥皂都可以有同樣的效力，但有些肥皂加了添加物如：漂白劑、染料及香料等，這些都對(duì)植物及環(huán)境有害，故可用勞工（又稱(chēng)扇或洗衣），另外肥皂水亦可作附著劑用。用量大約一茶匙至一湯匙肥皂水加 4.5 公升水，可每一至二星期重覆使用一次，但不應(yīng)超過(guò)三次。表皮較薄的植物如豆、白菜、菜心、青瓜等，易受肥皂水所傷，故應(yīng)避免使用或稀釋後才使用。

(3) 麵粉液

麵粉液對(duì)昆蟲(chóng)無(wú)毒，但能黏著昆蟲(chóng)的翅膀和腳，及令它們不能呼吸。用量： 2-4 湯匙薯仔粉加 1 公升水加少許肥皂?？蓪?duì)付蚜蟲(chóng)、薊馬、菜青蟲(chóng)及青瓜的白粉病。

(4) 魚(yú)籐

豆科植物魚(yú)籐的根，已有接近 150 年的使用記錄，是對(duì)多種生物有效的神經(jīng)麻醉藥。因?qū)︳~(yú)、豬、雀鳥(niǎo)有害，故應(yīng)小心使用，可控制狗虱仔、蚜蟲(chóng)、吊絲蟲(chóng)、瓜實(shí)蠅等昆蟲(chóng)?？上葘Ⅳ~(yú)籐浸軟，以鎚鎚打，再浸回水中，扭乾，再鎚打，直至成棉花狀，以提取魚(yú)籐內(nèi)的汁液。加水加肥皂後即可使用，魚(yú)籐：水：肥皂 ＝ 4 ： 225 ： 1 。要留心魚(yú)籐液應(yīng)即時(shí)使用，因在陽(yáng)光、空氣及水中極不穩(wěn)定，一星期內(nèi)便會(huì)失效。使用時(shí)應(yīng)盡量小心，可能會(huì)引起皮膚痕癢或麻痺。市面上出售的魚(yú)籐精，只是石油產(chǎn)品，而非天然製品。

病害防治

一般令作物產(chǎn)生病害的病原體有三大類(lèi)：真菌、細(xì)菌及病毒。它們都是肉眼難於看見(jiàn)的。要防治病害，最重要是事前預(yù)防，到見(jiàn)到病徵時(shí)，可能為時(shí)已晚。

耕作配合防治

(1) 選種抗病品種

有抗?。?resistance ）與耐?。?tolerance ）之分。前者能抵抗病害，令某些病原體無(wú)法入侵。而後者則在某類(lèi)病害入侵後，作物受影響不大，且仍能有可觀的收入。在買(mǎi)種子時(shí)，可留心種子包裝上的介紹。

(2) 種子消毒

留種時(shí)，應(yīng)小心將染病植株拔去，以免它將病害留給下一代。另自留種或懷疑有機(jī)會(huì)帶菌的種子都可以進(jìn)行消毒?？稍谙路N前將種子以紗布包好，放入 50 ℃熱水中 20 – 30 分鐘，能有效清理種子上的病原體，小心水溫不能太高，否則種子的發(fā)芽率會(huì)明顯下降。亦可在 1 公升水內(nèi)加入 1 茶匙醋，再將以紗布包好的種子，放入醋液內(nèi)，隨即取出，再放入，再取出，如是者兩、三次，即可將種子充份涼乾，然後儲(chǔ)存。

(3) 適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)份及水份

對(duì)植物來(lái)說(shuō)， 養(yǎng)份及 水份過(guò)多或過(guò)少都不利它們的生長(zhǎng)，最理想是在根部周?chē)?穩(wěn) 定 、 平均 、 足夠的 養(yǎng)份及 水份供應(yīng)。 可於泥中加入 有機(jī)物（如堆肥、腐葉土、綠肥等），以提供養(yǎng)份，改善泥土結(jié)構(gòu)，增加保水力。亦可在泥面加上護(hù)根以減少水份散失。同時(shí)，要留心淋水的次數(shù)宜少，每次淋多點(diǎn)，否則容易製造一個(gè)潮濕的環(huán)境，這正是病害蔓延最有利的條件。在濕冷的季節(jié)，應(yīng)避免在黃昏時(shí)淋水，因水份不易蒸發(fā)，會(huì)留在葉面較久，製造孢子萌發(fā)的條件。

(4) 種植密度

蔬菜種得太密、瓜果的枝條藤蔓交疊繁多，會(huì)令空氣流通困難，菌病容易滋生與蔓延。故應(yīng)減低種植密度，修剪交疊、過(guò)多的分枝。並將要上棚的瓜、豆類(lèi)作物 搭瓜棚讓藤蔓生長(zhǎng) ，令植物保持正立，同時(shí)近泥處１呎半至 2 呎範(fàn)圍內(nèi)的葉片剪去，能改善空氣流通，令鼓勵(lì)真菌生長(zhǎng)的潮濕條件不易形成。

充足均衡的養(yǎng)分，適當(dāng)?shù)姆N植密度，可減少病害的發(fā)生。

(5) 避免在田間濕度高時(shí)工作

別在晨早霧水大時(shí)，在雨後或在淋水後走入田間，特別是瓜棚、豆棚下。雨後空氣濕度高，孢子等容易隨任何走過(guò)的物體而散播，即使你的手或身沒(méi)有觸及植株，疾病一樣可以散佈。

(6) 保持田間衛(wèi)生

將爛瓜果，壞葉剪去丟掉。同時(shí)亦須將掉在地上的果實(shí)清理。

(7) 輪種

同類(lèi)的作物，通常都會(huì)有相類(lèi)似的病害問(wèn)題，亦會(huì)製造相類(lèi)的環(huán)境讓病害蔓延。故應(yīng)避免同一家族的作物在同一塊地上連續(xù)種植，應(yīng)將作物輪流在不同地方栽種，每次地點(diǎn)相隔越遠(yuǎn)越好，此法可有效地減少病害為禍。

物理防治

(1) 清除感染部分或植株

每次下田工作時(shí)，應(yīng)留心作物的生長(zhǎng)情形，最好能帶備一個(gè)袋，每當(dāng)發(fā)現(xiàn)有 感染部分 ，便將之摘下，丟入袋內(nèi)，否則其內(nèi)的孢子，便會(huì)隨著人走動(dòng)而傳播。修枝時(shí)，可將有病徵呈現(xiàn)的部分剪去，剪後須以滾水、醋或火消毒，每剪一株，消毒一次。如情況不太嚴(yán)重，可以單靠剪去受感染部分來(lái)減慢傳播速度。但當(dāng)情況嚴(yán)重時(shí)，須將全株拔去，並毀滅所有殘?jiān)?

(2) 焗田

先清除田裡的野草及殘梗，清除碎石，拉平泥面，濕透田地，然後舖上膠膜，拉緊膠膜，使之緊貼泥面。最後將膠膜四周以泥壓實(shí)封口。之後每天可揭開(kāi)膠膜少許，以溫度計(jì)探知內(nèi)裡溫度，當(dāng)溫度不再升高後三、四天便可揭開(kāi)膠膜。但此法同時(shí)能將益蟲(chóng)消滅，泥裡微生物亦會(huì)有部分死亡，故此法應(yīng)留至無(wú)計(jì)可施時(shí)才使用。且焗過(guò)的田需加添富含微生物的有機(jī)物，如堆肥，使田內(nèi)微生物數(shù)量能盡快回復(fù)正常。

藥物防治

當(dāng)耕作配合與物理防冶均告無(wú)力阻止病害蔓延時(shí)，這裡有些有機(jī)的藥物可助減輕問(wèn)題。

(1) 海藻液

將海藻浸水，腐爛後開(kāi)水噴灑於作物上。這種海藻液實(shí)際上是生長(zhǎng)加速劑，提供輔助養(yǎng)份，令病情輕微的作物生長(zhǎng)得更健康，即使染病，仍能有相當(dāng)?shù)氖粘伞?

(2) 梳打粉

1 茶匙梳打粉加 1 公升水加少許肥皂。充份混合後噴灑於全株，包括葉面及葉底?？芍A(yù)防多類(lèi)真菌病。

(3) 硫磺

已有過(guò)千年的使用歷史，硫磺不能殺死真菌孢子，但它們不能在硫磺薄膜上萌發(fā)。要有效，必須在孢子降落前噴上。且為防硫磺薄模被雨水沖走，故須重覆使用?？諝鉁囟瘸^(guò) 3O ℃時(shí)不宜使用。

(4) 石灰加硫磺

由於石灰可助硫磺滲入植物組織中，故可加強(qiáng)硫磺的效能，能殺死剛萌發(fā)的孢子，但亦有機(jī)會(huì)傷害植物組織，故宜用於灌木類(lèi)及果樹(shù)上。溫度超過(guò) 30 ℃時(shí)不宜使用。可交替用硫磺及石灰加硫磺。 14 – 15 天後可重覆使用。

(5) 硫酸銅

硫酸銅（膽礬）可阻止孢子的萌發(fā)與生長(zhǎng)?？捎渺短鸾?、辣椒、薯仔、蕃茄及各瓜類(lèi)作物上。將硫酸銅開(kāi)水噴灑，二至三星期後可重覆使用。

(5) 波爾多液

以硫酸銅與生石灰混合製成， 因?yàn)樵诜▏?guó)葡萄產(chǎn)區(qū)波爾多開(kāi)始使用而得名。據(jù)說(shuō)當(dāng)初是為了將提子染色，令小孩子不再偷摘而偶然發(fā)現(xiàn)它兼具防菌功能?？捎迷诠项?lèi)、灌木及果樹(shù)上，在濕冷天氣下使用，會(huì)傷害植株。先將 3.3 克硫酸銅溶於 300 毫升暖水中，容器及攪拌棒最好為木、膠或玻璃，再將 3.3 克生石灰溶於 300 毫升水中， 未溶解的雜質(zhì)，以紗布濾過(guò)除去。待兩者都分別充分溶解後，同時(shí)倒入裝有近 400 毫升水的容器內(nèi) ，不斷攪拌 ，未足 1,000 毫升的，補(bǔ)水至足 1,000 毫升。 藥液製成後須立刻施用，時(shí)間長(zhǎng)則殺菌力減退。

常見(jiàn)的植物生理病及其原因