癌癥在人們的印象中都是比較可怕的，一般情況下得了癌癥就很難有痊愈的機(jī)會(huì)了，所以我們應(yīng)當(dāng)在日常生活中就 多有預(yù)防癌癥的準(zhǔn)備。今天在文中為大家介紹了用食物預(yù)防癌癥的方法，大家都學(xué)習(xí)下吧。
防癌方法
癌癥的發(fā)生并非一朝一夕，據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)突變細(xì)胞生長(zhǎng)為惡性腫瘤所經(jīng)歷的時(shí)間，平均竟超過(guò)30年。而就在不經(jīng)意 間，你一個(gè)微小的生活習(xí)慣也許就在發(fā)揮著防癌或致癌的作用。上海中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師何裕民教授提醒，記住飲食防癌六個(gè)字：粗、淡、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。
一、爛
意大利一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護(hù)身體免于癌細(xì)胞侵襲。尤其 是富含類(lèi)胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國(guó)食品研究中心的蘇·索森說(shuō)："從生胡蘿卜中吸收的類(lèi)胡蘿卜素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎后，類(lèi)胡蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以西蘭花 為例，加熱到60度最理想，能最大限度發(fā)揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。
吃菜最好做到以下幾點(diǎn)
1、質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細(xì)細(xì)咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放。
2、深綠色和橙黃色蔬菜適當(dāng)加熱有利于類(lèi)胡蘿卜素的吸收。特別是那些質(zhì)地較為結(jié)實(shí)的蔬菜，生吃時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分難以充分釋放出來(lái)。
3、洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷。
4、切好之后馬上下鍋烹調(diào)。加熱烹調(diào)時(shí)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
5、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會(huì)讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質(zhì)。
二、粗
食物中缺乏植物纖維是近年來(lái)癌癥越來(lái)越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)容物通過(guò)的時(shí)間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過(guò)消化道排出體外。
吃“粗”不妨做到以下幾點(diǎn)
1、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以?xún)商煲淮螢橐耍叭摺比耸靠梢惶靸纱巍?BR>
2、粗細(xì)搭配可互補(bǔ)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米、小米、 大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。
3、粗糧不宜細(xì)做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。
三、素
素食其實(shí)是一種飲食的文化，而并非很多人理解的就是不吃肉那么簡(jiǎn)單。在素食中，其實(shí)也有分類(lèi)，嚴(yán)格素食或純 素食(蛋類(lèi)、奶類(lèi)及一切與動(dòng)物有關(guān)的食品包括燕窩、蜂蜜等皆不吃，只吃植物類(lèi)食物)。時(shí)尚一派的素食者，也有著不同的理由 和心態(tài)，以下幾種是比較常見(jiàn)的，當(dāng)然，不少人選擇素食，是集幾種原因于一身。
為健康：在大魚(yú)大肉已經(jīng)不成為生活奢侈品的今天，過(guò)多的肉食給健康帶來(lái)了不少危害。而素食的飽和脂肪含量很 低，可降低血壓和膽固醇含量等好處對(duì)追求健康的人則具有很大的誘惑。據(jù)說(shuō)，德國(guó)做過(guò)一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還有食療的作用。
四、淡
清淡飲食最根本的原則就是，食物要多樣化，主食應(yīng)以谷類(lèi)為主，多吃蔬菜水果，經(jīng)常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)和適量的魚(yú)、 禽、蛋、瘦肉。在此基礎(chǔ)上，再提倡清淡少鹽，對(duì)脂肪和食鹽的攝入量加以控制。這里要特別推薦“一到七”的清淡飲食模式。
一個(gè)水果。每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個(gè)，長(zhǎng)年堅(jiān)持會(huì)收到明顯的美膚效果
兩盤(pán)蔬菜。每天應(yīng)進(jìn)食兩盤(pán)品種多樣的蔬菜，其中一盤(pán)蔬菜是時(shí)令新鮮的、深綠顏色的。最好生食一些大蔥、西紅柿、涼拌芹菜、蘿卜等，避免加熱時(shí)破壞維生素，實(shí)際攝入量保持在400克左右。
三勺素油。每天烹調(diào)用油限量為3勺，而且最好食用植物油，可光潔皮膚，保護(hù)心血管健康。
四碗粗飯。每天4碗雜糧粗飯能壯體、美身段。
五份蛋白質(zhì)食物。每天吃肉類(lèi)50克(最好是瘦肉);魚(yú)類(lèi)50克;豆腐或豆制品200克;蛋1個(gè);牛奶或奶粉沖劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白配非高脂肪的動(dòng)物蛋白質(zhì)的方法，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而且動(dòng)物脂肪和膽固醇相對(duì)減少，是公認(rèn)的健康飲食。
六種調(diào)味品。盡量用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等調(diào)味品調(diào)味，可提高食欲，解毒殺菌，舒筋活血。
七杯白開(kāi)水(每杯200毫升)。每天喝水不少于7杯，以補(bǔ)充體液，促進(jìn)代謝。應(yīng)注意的是，要少喝加糖或帶有色素的飲料。
堅(jiān)持這個(gè)“一到七”的飲食模式，基本就能達(dá)到清淡飲食的目標(biāo)。
五、少
飲食文化經(jīng)歷了四個(gè)階段：挨餓-溫飽-過(guò)剩-合理。現(xiàn)在部分人還處在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的階段，確切的說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)失衡，進(jìn) 食隨心所欲，猛吃猛喝，只憑自己所好，不講身體需要，不科學(xué)，不合理，天長(zhǎng)日久，吃出高血脂、高血粘、高血壓、糖尿病、 肥胖、脂肪肝、胰島素抵抗、動(dòng)脈粥樣硬化等，這些也稱(chēng)為代謝綜合癥。所謂飲食合理，就是飲食符合生理需要，營(yíng)養(yǎng)素要均衡 ，不能光憑口味，而是要根據(jù)身體需要，對(duì)身體有潛在損害的食物少吃或不吃。
