   具體做法：  ** 鹿腩1斤左右，水泡沖凈血水，速凍的荷葉饃取出放籠床里蒸透（自己做的好吃，但我不會，只能買）。  ** 大蔥切段，姜切厚片各適量；八角、桂皮、香葉、砂仁、草果、白蔻、干辣椒各適量；把所有的香料和姜蔥及鹿腩倒在高壓鍋里，加足夠的水，加適量的古越龍山花雕酒、糖色和鹽；大火燒開上大氣后加閥，壓45分鐘，慢泄氣自然冷涼；  ** 將壓好的鹿腩取出，并帶少量的湯汁；將鹿腩放到砧板上，剁成肉末；  ** 鍋燒熱去極少量的油，倒入紅蔥頭碎小火炒香，倒入鹿腩末炒均，倒入湯汁，加入適量的香菜末和大紅辣椒碎，炒均后起鍋，吃的時候將肉末用勺子塞進荷葉饃里，咬一口、嚼一嚼，那滋味夢里都會惦記。。。。。。    |
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