原料：紫薯一個、面粉適量、牛奶適量、酵母少許

調料：白糖少許

步驟：

1：紫薯去皮蒸熟。

2：用少量溫水化開酵母。（因為天冷了，用溫水更容易發(fā)酵，但別用開水哦，會燙自酵母的）

3：蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合，攪拌成濃綢的奶昔。

4：把紫薯奶昔倒入大碗里，和酵母水混合均勻，再慢慢加入面粉，邊加邊攪拌成無干粉的絮狀。

5：用面包機揉成光滑的面團。

 

（沒有面包機用手揉也是一樣的）

6：蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大。（蓋上保鮮膜是為了避免面團水份的流失）

7：發(fā)酵好的面團取出排氣，揉回原來的大小，再分割成小份，分別揉圓，放在刷有一層薄油的蒸架上，蓋上蓋子醒發(fā)一小時。（每個中間要留有一定的距離讓饅頭漲發(fā)）

8：鍋中加入冷水，中火燒開后再蒸約10分鐘即可，蒸好后燜上三分鐘再打開，打開的時候要避免蓋子上的水珠滴落在饅頭上。（時間要依據(jù)饅頭的大小而定）

做法小貼士：

1：面團一定要揉到光滑，這樣才能做出表皮細膩的饅頭。

2：蒸好的饅頭一定要燜上三五分鐘再開蓋。

3：開蓋的時候一定要避免水珠滴落在饅頭上，以免饅頭回縮。

4：吃不完的饅頭裝入保鮮盒里放入冰箱冷凍保存，需要食用時復蒸一次即可。如果是放到第二天的話，也可以放保鮮。