??導(dǎo)讀：許多人都是無辣不歡，尤其是湖南、四川等地的“辣妹子”們，更是頓頓都要有辣椒。雖說超市里有各種各樣的辣椒賣，但還是自己做的豆豉剁辣椒好吃，而且絕對沒有添加哪些對人體有害的成分。喜歡吃辣的你，不妨跟著哈秀美食小編一起學(xué)習(xí)怎么做豆豉剁辣椒哦。

烹調(diào)時間：<數(shù)天

|

難度：初中水平

口味：香辣味

|

工藝 ：腌

指天椒1500克

油適量，鹽適量，高度白酒100克，豆豉200克，蒜茸100克，姜茸70克

做法

　　1、買指天椒的時候要挑干爽沒爛的。買回來后用清水沖洗干凈，然后放到太陽底下把水份晾干。

　　2、辣椒晾干后把蒂去掉，然后把它剁碎，這是最艱苦的一步了。

　　3、辣椒剁好后，放入蒜茸和姜茸，再放入適量的鹽，然后倒入一些白酒，將幾種材料拌勻。

　　4、放入豆豉，充分拌勻后裝入瓶中，再倒入食用油。裝瓶最好裝八分滿，然后再倒入食用油，將辣椒淹沒起來。這樣腌制15-20天以上就可以吃了。

　　制作小貼士

　　1、想剁辣椒的時候不辣手，就在剁之前用食用油把手里里外外都擦一遍，這樣能大大減輕辣手的機會。

　　2、做好的豆豉剁辣椒一般要腌制15-20天以上才能吃，但廣東天氣比較熱，應(yīng)該會腌制得快一些。如果不確定是否腌制成功，就打開蓋子聞一下，如果聞到很香的辣椒醬味，那就證明可以吃了哦。