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原料：雞蛋4枚、白砂糖90g、低粉90g、牛奶45ml、色拉油35ml、檸檬汁3-4滴、烘焙紙杯數(shù)個、酒浸葡萄干適量
制作過程：
1、將蛋黃、蛋白分離。
2、砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黃盆中，用手動打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化。
3、低粉過篩兩次倒入盆中，攪拌至均勻。
4、成蛋黃面糊，撒入適量葡萄干拌勻。
5-6、蛋白加入幾滴檸檬汁，打至粗泡后分三次加入60克糖。
7、打至濕性發(fā)泡（見圖，拉起打蛋頭有小彎鉤）
8、取1/3蛋白加入蛋黃面糊中。
9-10、拌勻后再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。
11、將面糊裝入紙杯中，8分左右滿即可。
12、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘，取出即可。
小貼士：
1、干性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合后，需要立即裝模烘焙，否則會影響蛋糕的膨發(fā)，導致成品不夠松軟細膩。 2、烤焙的時候和模具大小有關，如果是比較大的紙杯，則需要適當延長一些烤焙時間。
3、出爐以后趁熱食用，口感最佳。如欲保存，請密封放置。
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