|
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，大白蘿卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用，更具有鎮(zhèn)咳化痰的功效，關(guān)鍵是白蘿卜是冬天里最應(yīng)景的菜，便宜實(shí)惠，今天就向大家推薦幾種白蘿卜的美妙吃法。 酸辣蘿卜脆  原料：白蘿卜、辣椒粉、白醋、鹽、白糖 做法： 1. 白蘿卜洗凈，不用去皮，切成均勻大小的長條，加入1勺鹽，抓勻，腌制1-2個(gè)小時(shí)。 2. 蘿卜條變軟，且出水將它倒掉。 3. 最后調(diào)入白醋、白糖和辣椒粉，放入冰箱過一晚，隔天就可以隨吃隨取即可。 茄汁蘿卜花  原料：白蘿卜300克、番茄醬、糖、白醋、鹽、淀粉 做法： 1. 將白蘿卜去皮，切成圓柱形，切上花刀，底部不要切段，撒上鹽，腌制10分鐘。 2. 腌好的蘿卜擠去水分，均勻的沾上淀粉。 3. 取一小碗加入番茄醬、糖、白醋、淀粉和少量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p> 4. 鍋中注入油，下入裹滿淀粉的蘿卜，炸至金黃后撈出瀝油后碼放在盤中。 5. 鍋中留底油，下倒入調(diào)好的料汁，燒制濃稠， 澆在炸好的蘿卜上即可。 鮮蝦蘿卜釀  原料：豬肉（肥瘦相間）、基圍蝦、白蘿卜 做法： 1. 蝦去殼去蝦線，洗凈瀝干后剁成泥；留少部分蝦尾裝飾用，洗凈瀝干后用少許料酒和鹽抓勻腌一下。 2. 豬肉剁成泥；肉末、蝦泥加料酒、生抽、香油、鹽、糖、胡椒粉、姜蔥末拌勻。 3. 蘿卜去皮切成大小均勻的段，再用挖球器或勺子把中間挖空。 4. 挖空的蘿卜內(nèi)先填滿肉泥，再放上蝦尾，入冷水鍋蒸七八分鐘左右。 5. 蒸好后蘿卜會(huì)出水，用蒸出來的湯汁勾芡后淋在菜上即可。 干鍋蘿卜  原料：白蘿卜1個(gè)、五花肉100克、尖紅椒4個(gè)、青尖椒3個(gè)、青蒜5根、油1小匙、鹽1小匙、雞精1/2小匙、生抽2大匙、蠔油1匙、料酒1匙、干紅椒6、姜4片 做法： 1. 五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/p> 2. 白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲。 3. 鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒，中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃，放入青紅椒段翻炒。 4. 加入生抽、蠔油、料酒、少許糖翻炒均勻，加入白蘿卜片。 5. 加一小碗水，蓋蓋燜煮煮一會(huì)，蘿卜煮熟后撒青蒜，翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調(diào)味即可。 韓式辣蘿卜  原料：白蘿卜1個(gè)、蝦皮、韭菜幾根、辣椒面60克、蘋果1/3個(gè)、梨1/3個(gè)、姜2片、蒜5瓣、鹽、白糖1小匙、魚露30毫升、糯米粉10克、清水90克 做法： 1. 白蘿卜撒少許鹽，腌制20分鐘至蘿卜片菜變軟，倒去腌出的水。 2. 蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎。 3. 將魚露倒入辣椒面中，加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、糖、鹽，再加入切碎的蝦皮拌勻。 4. 糯米粉10克與90克清水?dāng)噭颍』鹬蟪蓾{糊狀，倒入辣椒醬中，拌勻。 5. 將蘿卜片上均勻的沾上辣椒醬，腌半天以上即可食用。 牛肉蘿卜絲  原料：牛里脊、白蘿卜、油、鹽、淀粉、料酒、生抽、白胡椒粉 做法： 1. 牛里脊肉切條倒入1湯匙料酒、少許生抽、淀粉攪勻腌漬20分鐘；白蘿卜去皮，切條。 2. 干凈小碗里倒入2湯匙料酒、少許鹽、1湯匙白糖、生抽，攪勻。 3. 鍋熱后倒油，油熱后倒入蘿卜條，稍翻炒，調(diào)入一點(diǎn)白胡椒粉，調(diào)入少許的鹽，翻炒至蘿卜條變軟關(guān)火，倒在盤子里。 4. 另起油鍋，油熱后倒入腌漬好的牛肉條，輕輕滑散炒至變色，沿鍋邊烹入調(diào)好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的蘿卜條上即可。 雞汁蘿卜絲  原料：白蘿卜、雞湯、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、豬油（雞油）1小匙、蔥1根、紅辣椒 做法： 1. 將白蘿卜切成6厘米長左右的絲，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分。 2. 鍋里倒入雞湯，燒沸后撇去浮沫，放入蘿卜絲，煮至蘿卜絲入味，加鹽、胡椒粉調(diào)味。 3. 盛出鍋裝入盅內(nèi)，淋少許豬油或雞油，用蔥絲、蘿卜葉、紅辣椒裝飾即可。 帶魚燜蘿卜  原料：帶魚1條、白蘿卜片20片、蔥、姜、生抽1湯匙、老抽1/4湯匙、冰糖3顆、料酒1湯匙、高湯半碗、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙 做法： 1. 帶魚切段用鹽、胡椒粉腌漬10分鐘，均勻沾上干淀粉，拍掉多余的粉。 2. 油燒熱炸金黃撈出；生抽1湯匙、老抽1/4湯匙、冰糖、料酒1湯匙、高湯半碗，拌勻，調(diào)成料汁。 3. 鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，姜，把料汁兌入，小火燜開后繼續(xù)10分鐘，中火收一下汁即可。 |
|
|
