眼下正是白蘿卜大上市的季節(jié)，不知其他地方的蘿卜賣多少錢一斤？反正今年湖北這邊的白蘿卜特別便宜，前幾天看到超市出售的白蘿卜標(biāo)價每斤只要三角多錢，是很漂亮的白蘿卜哦！俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，白蘿卜不但營養(yǎng)豐富，它還有較高的食療價值，不僅可補充維生素C，也有消食、消炎的作用。我國著名的藥學(xué)家李時珍對蘿卜也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到，蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”

白蘿卜是我們冬季餐桌上不可或缺的菜肴，除了燒、炒、涼拌和燉湯外，它還有很多新吃法和對癥治療的效用。不少人用白蘿卜做菜時習(xí)慣把蘿卜皮削掉，這實在是太可惜了！經(jīng)研究表明，白蘿卜中所含的鈣質(zhì)98％在皮內(nèi)，所以白蘿卜入菜最好連皮一起吃。不過，白蘿卜不去皮的話會影響菜肴的口感，那還有沒有什么好的辦法能保留蘿卜皮呢？當(dāng)然有啦！今天就由華山師傅來傳授一道用蘿卜皮制作的餐前味碟“風(fēng)味蘿卜皮”。

不是俺故弄玄虛哈，凡是品嘗過“風(fēng)味蘿卜皮”的親朋好友都贊不絕口！

昨天下午下班時天快黑了，又下著小雨，公司老總的專職司機小夏熱情地拉著俺坐他的順風(fēng)車回家。半路上接到成豐集團財務(wù)經(jīng)理成靜打來的電話，哎喲！原來是特意贊美俺做的“風(fēng)味蘿卜皮”涅，美女在電話里極盡美言地說此蘿卜皮好吃的不得了！把俺嚴重地飄揚了一番，然后質(zhì)問俺為何不把“風(fēng)味蘿卜皮”的腌制方法發(fā)到博客上？小夏在車上聽到后饞得不行，俺一時得意，立馬打電話要LG把冰箱里僅剩的那瓶“風(fēng)味蘿卜皮”拿到樓下來，塞到車里讓小夏帶回去嘗嘗，雖然有點兒舍不得，也只當(dāng)?shù)謨斄嘶丶业能囐M哦！呵呵！

這款“風(fēng)味蘿卜皮”口感酸甜脆爽，既可作餐前味碟也可用來佐酒，至于做法嘛，據(jù)說還是從大酒店流傳出來的秘方哪！如果你有機會品嘗，千萬注意別連自個兒的舌頭一起咀嚼嘍！哈哈哈哈！

在此，特別感謝高中同學(xué)鄭家華提供的腌制秘方！

百度查找到白蘿卜的營養(yǎng)與功效如下：

1、蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、蘿卜中的淀粉酶能分解食物中淀粉、脂肪，幫助營養(yǎng)物質(zhì)充分的吸收；

4、蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

注意事項：凡是服用人參、生熟地、何首烏等參類滋補藥的人群，應(yīng)當(dāng)忌食白蘿卜，以免影響療效。

一、材料：

1、原料：秋后新鮮長白蘿卜十斤；

2、配料：食鹽、白糖各適量、冰糖半斤、海天生抽150ml、上海白醋150ml、山西老陳醋150ml（三年釀）、雀巢美極鮮味汁少許、新鮮野紅山椒10余只；

二、做法：

1、購買秋后新鮮長白蘿卜十斤左右，刷洗干凈后晾干水份；

2、用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀；

3、然后改刀成一寸左右的斜方塊；

4、蘿卜皮削完后盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮，用涼開水稍沖洗后瀝干水分備用；

5、腌制蘿卜皮的同時，將海天生抽、上海白醋和山西老陳醋、雀巢美極鮮味汁、新鮮紅野山椒、冰糖等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉(zhuǎn)小火熬至冰糖全部溶化，關(guān)火后晾至冷卻；

6、蘿卜皮分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內(nèi)，裝至大半瓶即可；

7、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內(nèi)，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋；

8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

小提示：

1、食用時，往蘿卜皮上淋少許香油，味道更佳；

2、蘿卜皮可適當(dāng)削厚些，剩下的蘿卜芯另作燉湯或燒菜；

3、用干凈無油的筷子從瓶內(nèi)夾出適量蘿卜皮，瓶蓋擰緊仍放置冰箱冷藏；

4、糖醋料汁可重復(fù)使用，再次腌制蘿卜皮時須添加適量調(diào)料進行熬煮。