火車(chē)在凌晨到達(dá)濟(jì)南，天下著小雨，涼絲絲的，搭3路車(chē)來(lái)到芙蓉街。

 

 

芙蓉街是一條古巷，因芙蓉泉而得名，現(xiàn)在被開(kāi)發(fā)成一條小吃街，云集了山東特色及各地風(fēng)味美食。一家餅鋪的伙計(jì)告訴我：“芙蓉街都是飯店，中午才營(yíng)業(yè)呢?！蔽覔沃鴤?，慢慢往前走，雨巷濕漉漉的，前面有幾個(gè)人坐在小馬軋上，似乎在吃早點(diǎn)。走近一看，一個(gè)婦女用勺子在鍋里攪和著糊糊，“是甜沫”，我不禁說(shuō)到。

“是甜沫”，攤主笑道，“來(lái)一碗嗎？”

 

 

 

我坐下來(lái)，雨點(diǎn)小了，把傘收了，又要了一根兒油條，搭著甜沫吃。甜沫是咸面糊，就像濟(jì)寧的糝湯、寧波的大骨漿、泉州的面線糊一樣，舀至唇邊，來(lái)不及細(xì)品，就順著喉嚨滑下去了，熱乎乎的，只剩下咸鮮的回味。秋雨的早晨有些冷，喝下去暖和多了。

攤主告訴我甜沫其實(shí)是添沫，就是往里添東西的意思。面糊糊里添了豆腐絲、素雞、粉條、青菜、花生等，口味豐富。

甜沫是濟(jì)南眾多名吃之首，距今已有300多年的歷史，口感美味醇香。有一清朝官員喝過(guò)后，提筆寫(xiě)下了“錯(cuò)把甜沫當(dāng)沫甜，只因當(dāng)初歷顛連，閱盡人世滄桑味，苦辣之后總是甜”的詩(shī)句。之后的幾天，不知是我特別留意還是本該如此，發(fā)現(xiàn)甜沫在濟(jì)南無(wú)處不在，口味不一。

芙蓉街魯西南燒餅店的店主一邊忙乎烤燒餅，一邊忙著給兒子喂甜沫。甜沫是他自家做的，兒子吃了幾口說(shuō)飽了，店主把剩下的半碗端到嘴邊，三下五除二就喝光了。

次日在酒店吃早餐，喝上了咸、鮮、燙的甜沫。

這版甜沫口感著實(shí)驚艷，想不到酒店把小吃做得真夠味兒。想必是酒店的調(diào)料全。

酒店的豆腐腦做得特別好吃，有八種調(diào)料，每一種調(diào)料都不含糊。

原計(jì)劃參觀結(jié)束，換一家離車(chē)站和旅游景點(diǎn)近的酒店，我想再吃一次這家的甜沫，決定再住一宿。第三天早上的早點(diǎn)：甜沫和豆腐腦明顯加量了。

懊惱的是：我起得太晚了，甜沫和豆腐腦都涼了。甜沫趁熱喝最鮮香，冷熱味道差異很大。

解放東路上的土菜里，甜沫是一道湯菜。

大觀園小吃街，甜沫的專(zhuān)賣(mài)店的幌子迎風(fēng)招展。

現(xiàn)在甜沫在濟(jì)南被加工成袋裝商品，行銷(xiāo)各地，我買(mǎi)了一包帶回家煮著喝，分享一下甜沫的做法。

甜沫的簡(jiǎn)單做法：

主要食材：小米面、玉米面

配料：豆腐絲、豆腐干、泡發(fā)的粉條、青菜、花生仁

調(diào)料：食鹽、五香粉

主要做法：

 

 

1、將玉米粉和小米面混和。

2、用涼水調(diào)成糊糊。

3、鍋中水燒開(kāi)，依次加入粉條、豆制品、花生仁、青菜等煮熟煮開(kāi)，加入調(diào)料。

4、加入調(diào)好的面糊，攪拌幾下。

5、熬熟即可食。

貼士：用高湯煮，味道更鮮美。