大家平時買柚子是不是都是請賣水果的幫忙剖開,皮皮就不要了。 因為我還是,但是這盤我專門請賣水果的把皮皮給我留 到,我要弄柚皮糖~~潤肺、止咳、清痰的柚皮糖。。。 1柚子皮皮要先用鹽把搓洗干凈?,F在的水果外面都可能有蠟, 多搓洗一哈穩(wěn)當些。下面這個就是用鹽搓洗過的柚子皮。 2搓洗干凈的柚子皮切片,我切得薄點,自己想切成啥樣式都可以哈, 只要不是kun的就可以。 3接下來就是放到盆盆頭拿清水泡起。泡個三四個小時,中途要換水的 時候要使勁擠柚子皮,擠出來的水都是黃的,擠干了再加清水泡。這個 過程要多換幾道水,我都換了5道水,這樣可以把柚子皮苦味去掉。最后 撈起來把水擠干。 4柚子皮處理好以后,開始熬糖水了。反正自己估按的放,我一個柚子 皮弄了大概六七兩冰糖。 5 糖水熬開后,把擠干的柚子皮放下去,開大火快熬干水份的時候,轉小火開 始翻炒。千萬要小火額,這個過程有點漫長,火整大了有可能要焦。 炒到最后, 柚子皮的水份變干,開始慢慢有糖粉析出的時候,差不多就好了。我個人喜歡脆 的,就多炒了一會兒。 6最后起鍋放涼,密封保存,想吃就拿出來吃,都可以當零食吃酥酥脆脆的。 |
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