材料：綠豆200克、蓮子40克、冰糖80克

做法：

1、綠豆浸入冷水中，攪拌一下，撈出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2 小時(shí)。；蓮子去芯，洗凈備用。

2、將泡好的綠豆和蓮子放入鍋高壓鍋中，加入足量冷水，調(diào)節(jié)至煮粥檔煲20分鐘，將煮好的蓮子撈出。

3、綠豆放入攪拌機(jī)中攪打成泥狀。

4、將打好的綠豆沙倒入小鍋中，加入冰糖煮至完全溶化，最后加入蓮子再次煮開即可。

小貼士：

1、綠豆用冷水浸泡的時(shí)候，會(huì)有一些豆子漂浮在水面上，這些豆子都是一些有蟲蛀問題或品質(zhì)不良的豆子。用這個(gè)方法可以輕松辨認(rèn)并清除這些影響品質(zhì)的豆子。

2、如果不用高壓鍋，用普通鍋煮綠豆，綠豆放入冷水煮開后再煮10 分鐘即可輕松地

去除豆皮，豆皮的口感比較粗糙，會(huì)影響成品的口感。另外，煮到這個(gè)時(shí)候取湯就是最

好的綠豆湯，既解渴，又去火。

3、如果想口感更細(xì)膩，也可以把煮到起沙的綠豆沙過(guò)細(xì)篩網(wǎng)，清除顆粒較粗大的雜質(zhì)，

使口感更加細(xì)膩。

4、最后加入冰糖的步驟也可以用煉乳代替，這樣可以制作出帶有濃濃奶香的綠豆沙，也很美味。

炎熱的夏季，一碗冰糖蓮子綠豆沙既潤(rùn)喉止渴，又消暑解毒。但綠豆沙如何才能做出沙沙的口感？

首先要挑選優(yōu)質(zhì)的綠豆。要選大小均勻、不干癟、沒長(zhǎng)蟲眼的；但在超市出售的綠豆已經(jīng)袋裝封好，無(wú)法看清綠豆質(zhì)量。有個(gè)簡(jiǎn)單的方法：清洗綠豆前，先用冷水浸泡綠豆，靜置片刻，發(fā)現(xiàn)有一些綠豆飄在水面上，這些綠豆就是質(zhì)量不夠好的，可能是被蟲蛀了或者發(fā)霉了，把壞掉的綠豆丟掉就可以了。

想把綠豆熬成沙，最重要的就是大火滾水。用8倍于綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，小火煮一個(gè)小時(shí)被煮開花后，繼續(xù)大火燒5分鐘后改文火慢燉，約30分鐘后，改大火，5分鐘后揭蓋，快速將漂浮于上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復(fù)以上動(dòng)作，直到綠豆大部分都酥爛后，加入冰糖適量。將蓮子放入鍋中，加入適量冷水，大火燒開后調(diào)成中火煮至蓮子酥爛。再將煮好的綠豆沙過(guò)細(xì)篩網(wǎng)，清除顆粒較大的雜質(zhì)，使口感更加細(xì)膩。過(guò)篩后的綠豆沙重新放入鍋中，加入蓮子湯，中火煮開，放入冰糖至完全融化，一鍋美味的冰糖蓮子綠豆沙就完成了！當(dāng)然，這樣的做法口感固然好，就是有些費(fèi)時(shí)間啦，今天要介紹的是電飯鍋版，絕對(duì)省事，口感一樣一流的＂沙沙＂的哦