赤霞珠葡萄酒和什么中餐比較搭?赤霞珠是世界知名的釀酒葡萄種類,原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)。由于其生長容易,對氣候的抵抗能力強,所以目前世界各地都有種植,也使得赤霞珠成為釀造葡萄酒最多的一種葡萄種類。今天我們來介紹一下,赤霞珠葡萄酒和中餐的搭配之道。 赤霞珠葡萄酒適合什么中餐: 赤霞珠葡萄酒是目前世界上出產(chǎn)量最大的葡萄酒之一,在國內(nèi)赤霞珠干紅葡萄酒還有另一個大家耳聽能熟的名字‘解百納’。想要知道赤霞珠葡萄酒和哪類中餐比較搭,首先應該了解赤霞珠葡萄酒的口感。 一般來講,用赤霞珠釀出的葡萄酒,口感偏厚重。其酒香以黑色水果(如黑櫻桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如煙草,雪茄盒,香草,咖啡和煙熏味等)為主。這種帶有黑醋栗、青辣椒香,以及陳年后出現(xiàn)的雪松、煙草、皮革、香菇等香氣,加上艱澀強勁的單寧,使得赤霞珠葡萄酒的口感飽滿厚重,用來搭配牛肉、羊肉和豬肉等肉食效果最佳。 赤霞珠葡萄酒的口感主要和葡萄采收時果實的成熟度有很大關(guān)系。以未成熟果實釀造的赤霞珠葡萄酒,會明顯增加青椒以及植物性氣味;相反的,如果使用的是完全成熟的果實釀造,則會呈現(xiàn)出黑醋果醬氣息,口感似果醬,后期煙草、雪松等氣味也會更明顯。 在西方,食用牛排、羊排時,都以赤霞珠葡萄酒為主要用酒。這是因為赤霞珠葡萄酒屬于濃味型葡萄酒,可以很好的中合牛羊肉中的油膩味道。 而在食用中餐時,如果食用的是以豬、牛、羊肉類的為主的葷菜,那么搭配赤霞珠葡萄酒會是一個不錯的選擇。具體到菜系上,赤霞珠葡萄酒更適合搭配魯菜、東北菜以及部分的川菜、京菜等。 另外,不同地區(qū)生產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒口感上也稍有不同: 1,法國波爾多是最早釀造赤霞珠葡萄酒的地區(qū),由于當?shù)貧鉁氐脑?,這里出產(chǎn)的紅葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬,需要長時間的陳年才可以達到柔美、復雜的佳境。 2,澳洲南澳南部的庫納瓦拉產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒,在新酒時就達到很高的品質(zhì),即可以陳年存放,也可以短期即飲。 3,美國產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒是新世界葡萄的代表,味道更加凸顯赤霞珠葡萄酒植物的氣味,口感從雄渾到細致的都有,受產(chǎn)區(qū)的影響較大。同口感的包括,意大利赤霞珠、中國赤霞珠(解百納)等。 |
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