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賴氨酸在谷物中含量很低，因此是該類食物的第一限制氨基酸，但是在豆類中的賴氨酸含量非常高，因此多吃豆制品可以和谷物很好的互補。
不是含量高就等于吸收的多，小米是最好的選擇，其次是燕麥、鷹嘴豆
豆類,魚類中較豐富,而谷類中基本沒有含量較高的蔬菜有(按由多到少順序):西洋菜(豆瓣菜,水茼蒿),大豆,菜豆(刀豆,扁豆)(有毒!),小扁豆(兵豆),四棱豆(四角豆,羊角豆),菠菜
來自： 成為亨特 > 《增高》
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限制性氨基酸2
指食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸缺少或不足，就會使食物蛋白質(zhì)的合成為機體蛋白質(zhì)的合成受到限制，由于限制了此種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，這類氨基酸就稱為限制氨基酸。食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基...
限制氨基酸
限制氨基酸。相對含量最低的成為第一限制氨基酸，余者以此類推。谷類食物的賴氨酸含量最低，為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸；而大豆、花生、牛奶、肉類相對不足的限制氨基酸為蛋氨...
日常補充蛋白質(zhì)只吃肉？這三類素食千萬別忽略！
按最高含量算下來，這些動物性食物能給我們提供38g的蛋白質(zhì)，但是我們成年男性和女性每天對蛋白質(zhì)的需求分別是65g和55g，只靠這些魚禽肉蛋補充，還是會有一定差距，所以，想得到充足的蛋白質(zhì)，除了魚禽...
我認識藜li麥，是從一種病開始的
藜麥的營養(yǎng)和使用價值超過谷物，或許和它是獨特的藜科植物相關。藜麥是全營養(yǎng)完全蛋白食物，從營養(yǎng)學來說，一般動物界才具有完全蛋白，...
科學松鼠會 ? 《劍橋世界食物史》之蛋白質(zhì)的前世今生(下)
IV.C.2. -蛋白質(zhì)。此外，盡管鼠類的組織蛋白質(zhì)和人類的相似，毛發(fā)蛋白質(zhì)卻非常不同，鼠類需要自己合成的蛋白質(zhì)比例更高一些。實際上，所有必需氨基酸的需求總量只占蛋白質(zhì)需求量的16%，即使它們組成的...
盤點“越吃越瘦”的6種主食，想減肥的姐妹，建議收藏
盤點“越吃越瘦”的6種主食，想減肥的姐妹，建議收藏?？勺鳛橹魇?，玉米熱量低。想減肥的朋友，可以多吃玉米，玉米屬于粗纖維食物，吃后...
蛋白質(zhì)別只吃肉蛋奶，這種蛋白也得吃夠！
蛋白質(zhì)別只吃肉蛋奶，這種蛋白也得吃夠！動物蛋白：來源于肉、蛋、奶等。很多人可能知道大豆含有蛋白質(zhì)，和肉蛋奶一樣屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但...
混合食物中的氨基酸分（AAS）的計算方法
混合食物中的氨基酸分（AAS）的計算方法。含硫氨基酸。AAS限制氨基酸。以上賴氨酸的AAS值58最低，即大米中第一限制氨基酸就是賴氨酸，大米中AAS限制氨基酸為58。相同的方法分別計算出菠菜、馬鈴薯中的A...
氨基酸模式與食物搭配
這個比例是根據(jù)該蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸為1計算出的其他氨基酸的相應比值。比如，大米和面粉中的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，賴氨酸是它們的第一限制氨基酸，但是它們的蛋氨酸含量相對...
微信掃碼，在手機上查看選中內(nèi)容
