養(yǎng)心藥膳是選用養(yǎng)心官神的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。它具有養(yǎng)心血、補(bǔ)心氣、安心神、益心智的功效。適用于心氣虛或心血虛引起的心悸、氣短、胸悶、動(dòng)則心慌、失眠多夢、記憶力減退等癥。

　　龍眼肉粥
　　【原料】　龍眼肉１５克，紅棗３－５枚，粳米６０克。
　　【制作工藝】　粳米淘洗干凈，龍眼肉、紅棗洗去泥沙，同煮粥。
　　【服法】　早晚各服１次。
　　【功效】　養(yǎng)心安神，健脾補(bǔ)血。
　　【應(yīng)用】　心血不足引起的心悸、失眠、健忘，貧血，脾虛泄瀉、浮腫，體質(zhì)虛羸，以及神經(jīng)衰弱，自汗、盜汗等。
　　【注意事項(xiàng)】　用量不宜過大，須熱服。風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱或舌苔厚膩者忌用。

　　棗仁粥
　　【原料】　將酸棗仁炒熟，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎熬，取其藥液備用　番米洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入藥液煎煮，待米熟爛時(shí)即成。
　　【服法】　日服３次。每次１小碗。
　　【功效】　養(yǎng)陰，補(bǔ)心，安神。
　　【應(yīng)用】　適用于心脾兩虛之心煩、不眠等癥。

　　蔥棗湯
　　【原料】　大紅棗２０枚，蔥白７根。
　　【制作工藝】　大紅棗洗凈，用水泡發(fā)，蔥白（連須）洗凈備用。紅棗放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，約２０分鐘后再入蔥白，繼續(xù)用文火煎熬１０分鐘即成。
　　【服法】　吃棗喝湯，早晚各服１次。
　　【功效】　安心神，益心氣。
　　【應(yīng)用】　用于心氣虛的神經(jīng)衰弱，失眠多夢，記憶力減退等。

　　玫瑰花烤羊心
　　【原料】　鮮玫瑰花５０克，羊心５０克，食鹽５０克。
　　【制作工藝】　將鮮玫瑰花（或干品１５克）放入小鋁鍋內(nèi)，加入食鹽，煎煮１０分鐘，待冷備用。羊心洗凈，切成長５厘米、寬３厘米、厚約１厘米的小塊，穿在燒簽上，邊烤邊蘸玫瑰鹽水，反復(fù)在明火上烤炙，烤熟稍嫩即可。
　　【服法】　烤熟即吃。
　　【功效】　養(yǎng)心，安神，解郁。
　　【應(yīng)用】　適用于心血虧虛，驚悸失眠，郁悶不樂等。

　　柏子仁燉豬心
　　【原料】　柏子仁１５克，豬心１具。
　　【制作工藝】　將豬心洗凈，用竹片剖開，將柏子仁放入豬心內(nèi)，入砂鍋，加水適量，隔水煎熟，以豬心透爛為度。
　　【服法】　食豬心，喝湯。
　　【功效】　養(yǎng)心安神，補(bǔ)血潤腸。
　　【應(yīng)用】　適用于心血虛，心陰虛引起的心悸怔忡，失眠多夢，記憶力減退，以及老人血虛便秘等。

益肝藥膳是選用養(yǎng)肝柔肝、養(yǎng)血明目、熄風(fēng)潛陽的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。它具有養(yǎng)肝、補(bǔ)血、明目，兼以滋腎潛陽、鎮(zhèn)靜的功效，適用于肝血不足陰不制陽而虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)之證，癥見頭暈?zāi)垦?、視物昏花或雙目脹痛、干澀，性急易怒、兩脅疼痛、手足麻木，甚或半身不遂，脈弦細(xì)而數(shù)。

　　雙決明粥
　　【原料】　石決明２５克，決明子１０克，白菊花１５克，粳米１００克，冰糖６克。
　　【制作工藝】　將決明子入鍋炒至今出香味時(shí)起鍋。白菊花、石決明入砂鍋煎汁，取汁去渣　番米淘洗干凈，與藥汁煮成稀粥加冰糖食用。
　　【服法】　早晚各服１次，３－５天為１療程。
　　【功效】　養(yǎng)肝潛陽，清肝明目。
　　【應(yīng)用】　適用于目赤腫痛，羞明多淚，頭脹頭痛，或肝腎虧虛，肝陽上亢所致的頭暈?zāi)垦?、視物模糊、目睛干澀等癥。

　　玄參燉豬肝
　　【原料】　玄參１５克，豬肝５００克，菜油、蔥、姜、醬油、白糖、黃酒、水淀粉適量。
　　【制作工藝】　豬肝洗凈，與玄參同放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，煮１小時(shí)，撈出豬肝，切成小片裝盤。鍋內(nèi)加菜油，放入蔥、生姜稍炒，加醬油、白糖、料灑少冼，兌加原湯適量收汁，勾入水淀粉（湯汁明透）后淋在豬肝片上，拌勻即成。
　　【服法】　可作佐餐食之。
　　【功效】　養(yǎng)肝明目。
　　【應(yīng)用】　適用于肝陰不足之兩目干澀、昏花、夜盲，慢性肝病等。

　　葛粉羹
　　【原料】　葛粉２５０克，荊芥穗３０克，淡豆豉１５０克。
　　【制作工藝】　將葛粉做成面條，荊芥穗、淡豆豉水煮６－７沸去滓取汁，煮葛粉面條至熟。
　　【服法】　早晚各食１次。
　　【功效】　滋養(yǎng)肝腎，熄風(fēng)開竅。
　　【應(yīng)用】　適用于肝腎陰虧之中風(fēng)，言語蹇澀，神志昏憒，半身不遂，中老年人腦動(dòng)脈硬休等。亦可作預(yù)防中風(fēng)之用。

　　四物肝片湯
　　【原料】　羊肝２００克，熟地１０克，川芎３克，當(dāng)歸６克，白芍８克，枸杞１０克，旱蓮草６克，炒酸棗仁６克，胡椒粉１克，味精２克，水發(fā)木耳２０克，料酒２克，黃花菜１０克，濕淀粉２０克，雞湯４００克，精鹽６克，醬油３克。
　　【制作工藝】　中藥去凈灰渣，入砂鍋，加清水煎成藥汁，澄清去沉淀。將羊肝洗凈，切成薄片，盛入碗內(nèi)，加精鹽２克、醬油、料酒、濕淀粉調(diào)勻。炒鍋置旺火上，加藥汁、雞湯、木耳、黃花，木耳、黃花煮開后撈入湯碗內(nèi)。肝片抖撒下鍋，湯開時(shí)，撇去泡沫，肝片煮熟時(shí)，加入鹽、胡椒面、熟豬油、味精，盛入碗內(nèi)即成。
　　【服法】　可作佐餐食之。
　　【功效】　養(yǎng)肝補(bǔ)血，明目安神。
　　【應(yīng)用】　肝血不足所致的夜盲癥，兩目昏花，青盲﹔心血不足所致之心悸，失眠，健忘，以及婦女月經(jīng)失調(diào)等。

健脾藥膳是選用健脾益氣的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。此類藥膳具有健脾益氣、和胃調(diào)中之功效。適用于脾虛氣弱之人，癥見精神困倦、四肢軟弱、短氣懶言、頭昏自汗、食欲不振、胃脘隱痛、便溏腹瀉、舌質(zhì)淡、苔白、脈緩無力等。

　　參棗米飯
　　【原料】　黨參１０克，糯米２５０克，白糖５０克。
　　【制作工藝】　將黨參、大棗放在砂鍋內(nèi)，加水泡發(fā)后煎煮３０分鐘左右，撈出黨參、大棗，藥液備用。將糯米洗凈，放在大瓷碗中，加水適量，蒸熟后，扣在盤中，將黨參、大棗擺在糯米飯上，藥液加白糖，煎成濃汁后澆在棗飯上即成。
　　【服法】　可作早餐食用。
　　【功效】　健脾益氣。
　　【應(yīng)用】　體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等。

　　益脾餅
　　【原料】　白朮３０克，干姜６克，紅棗２５０克，雞內(nèi)金１５克，面粉５００克，菜油、食鹽各適量。
　　【制作工藝】　將白朮、干姜裝入紗布袋，扎口，放入鍋內(nèi)，下紅棗，加水適量，先用武火澆沸，后改用文火熬１小時(shí)左右，除去藥包及棗核，把棗肉攪拌成棗泥待用。將雞內(nèi)金軋碎成細(xì)粉，與面粉混合均勻，倒入棗泥，加水適量，合成面團(tuán)。將面團(tuán)分成若干小團(tuán)，做成薄餅，用文火烙熟即成。
　　【服法】　可作正餐食之。
　　【功效】　健脾益氣，開胃消食。
　　【應(yīng)用】　適用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹瀉，慢性腸胃病等。

　　參苓粥
　　【原料】　人參３－５克（或黨參１５－２０克），茯苓１５－２０克，生姜３－５克，粳米６０克。
　　【制作工藝】　將人參（或黨參）、生姜切為薄片，茯苓搗碎，浸泡半小時(shí)，煎煮３０分鐘，取汁后再煎取汁，一、二汁合并　番米淘洗干凈，與藥同煮成粥。
　　【服法】　早晚各服１次。
　　【功效】　益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃。
　　【應(yīng)用】　適用于氣虛體弱，脾胃不足，倦怠無力，面色發(fā)白飲食減少，食欲不振，反胃嘔吐，大便稀薄等。

　　白朮豬肚子粥
　　【原料】　白朮３０克，檳榔１０克，豬肚１只，生姜少許，粳米６０克。
　　【制作工藝】　將豬肚洗凈，切成小塊，同白朮、檳榔、生姜煎煮，取汁去藥渣。入粳米同煮成粥。豬肚撈出蘸麻油、醬油佐餐。
　　【服法】　早晚各服１次。
　　【功效】　補(bǔ)中益氣，健脾和胃。
　　【應(yīng)用】　脾胃氣弱，消化不良，不思飲食，倦怠少氣，腹部虛脹，大便溏瀉不爽。
　　【注意事項(xiàng)】　方中檳榔屬破氣耗氣之品，用量不宜過大。３－５天為１療程，停３天再服，病愈即停服。

　　山藥面
　　【原料】　面粉３０００克，山藥粉１５００克，雞蛋１個(gè)，生姜５克，黃豆粉２００克，食鹽、豬油、胡椒粉、蔥、味精各適量。
　　【制作工藝】　將白面粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋、水、食鹽適量，揉成面團(tuán)，□成薄面片，切成面條。鋁鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、生姜，澆開，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽即成。
　　【服法】　可作正餐食用。
　　【功效】　健脾固腎。
　　【應(yīng)用】　脾虛泄瀉，慢性痢疾，遺精，帶下，小便頻數(shù)等病癥。

補(bǔ)肺藥膳是選用補(bǔ)益肺氣、滋陰潤肺的中藥，配合一定食物經(jīng)烹調(diào)而成的食品。它具有補(bǔ)益肺氣、滋陰潤肺止咳之功效。適應(yīng)于肺氣虛弱或肺陰不足之證。肺氣虛癥見氣短懶言、咳嗽、咯痰清稀、喜溫畏寒、自汗、易感冒、面色蒼白﹔肺陰虛癥見咳嗽、干咳無痰或痰少而粘、形體消瘦、午后潮熱、兩顴發(fā)紅等癥。

　　百合粥
　　【原料】　鮮百合３０－５０克，粳米５０克，冰糖適量。
　　【制作工藝】　將粳米洗凈，入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上澆沸后改文火煮４０分鐘，放入百合煮熟即可。食時(shí)加入冰糖。
　　【服法】　早晚各服１次。
　　【功效】　補(bǔ)肺益脾，定喘止咳。
　　【應(yīng)用】　肺陰不足、脾氣虛弱引起的咳嗽、少痰、氣喘、乏力、食欲不佳而時(shí)有虛熱煩躁者。

　　黃□膏
　　【原料】　生黃□１２克，生石膏１２克，鮮茅根１２克，甘草細(xì)末６克，山藥細(xì)末１２克，蜂蜜３０克。
　　【制作工藝】　先將石膏搗細(xì)，用茅根、黃□并煎１０余沸去渣，澄取清汁５００毫升，調(diào)入甘草、山藥末同煮，煮時(shí)以筷子攪之，勿使藥末沉鍋底，一沸其膏即成，再調(diào)入蜂蜜，令微似沸即可。
　　【服法】　日服３次，１日服完。
　　【功效】　補(bǔ)益肺臟，清熱潤燥。
　　【應(yīng)用】　肺氣陰兩虛，肺失清肅，以致稍感風(fēng)寒即喘咳不已，冬季尤甚者，亦可作預(yù)防之用。

　　羊肺湯
　　【原料】　羊肺１具，杏仁９克，柿霜、綠豆粉、酥油各３０克，蜂蜜６０克。
　　【制作工藝】　先將杏仁去皮后研成細(xì)末，同肺霜、綠豆粉、酥油裝入碗內(nèi)，倒入蜂蜜后邊調(diào)邊加清水少許，至以上五味合勻成濃汁待用。羊肺用清水沖洗干凈，擠盡血水，將藥汁灌入羊肺內(nèi)，裝入容器，加水約５００毫升，隔水燉熟，取出羊肺入碗，注入湯汁即成。
　　【服法】　食肺喝湯，佐餐食用。
　　【功效】　滋陰清熱，益氣養(yǎng)血，止咳平喘。
　　【應(yīng)用】　用于久病體弱，陰虛內(nèi)熱，虛火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽，吐痰粘稠多白沫，精神疲乏，形體消瘦，心悸氣喘，口唇干燥等。

　　蟲草全鴨
　　【原料】　冬蟲夏草１０克，老雄鴨１只，料酒１５克，生姜５克，蔥白１０克，胡椒粉３克，食鹽３克。
　　【制作工藝】　鴨宰殺后去凈毛，剁去腳爪，剖腹去臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略焯片刻，撈出用涼水洗凈。蟲草用溫水洗凈泥沙，蔥、姜洗凈切片待用。將鴨頭順頸劈開，?。福保懊断x草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的蟲草同姜、蔥頭一起裝入鴨腹內(nèi)，放入小壇中注入清水，加食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕軟紙封嚴(yán)壇子口，上籠蒸約１。５小時(shí)鴨即熟。出籠后，揭去棉紙，揀去蔥、姜，加味精即可。
　　【服法】　食鴨喝湯，佐餐食之。
　　【功效】　補(bǔ)肺痛，益精髓，止喘嗽。
　　【應(yīng)用】　肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗、陽萎、遺精以及病后虛弱神疲食少。

　　川貝釀梨
　　【原料】　雪梨８個(gè)，川貝１２克，糯米１００克，蜜餞瓜條１００克，冰糖１８０克，白礬適量。
　　【制作工藝】　川貝母打碎，白礬溶化成水（約２０００毫升）待用。糯洗凈蒸成米飯，冬瓜條切成黃豆大顆粒。將梨皮去后，從蒂把處切下１塊為蓋，用小刀挖出梨核，浸沒在白礬水內(nèi)，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出入涼水內(nèi)沖涼，瀝干水分。將糯米飯、冬瓜條與冰糖的一半量（打碎）和勻，裝入梨內(nèi)，塞上梨把，裝入盤內(nèi)，上籠蒸約４０分鐘至梨熟爛。澆開清水２００毫升，將剩下的冰糖溶化成濃汁，待梨出籠后逐個(gè)澆在梨上即成。
　　【服法】　早晚各服１次，每次食雪梨１個(gè)。
　　【功效】　潤肺消痰，降火除熱。
　　【應(yīng)用】　用于虛勞咳嗽，干咳，咯血，肺熱咳嗽，氣喘胸悶，吐痰黃稠等。

補(bǔ)腎藥膳是選用補(bǔ)腎氣、溫腎陽、滋腎陰的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。它具有溫腎壯陽、填精生髓之功效，適用于腎虛證。腎虛證包括腎陰虛和腎陽虛，癥見腰膝酸軟、頭昏耳鳴、少寐健忘、遺精尿頻、潮熱盜汗、口干或形寒肢冷、喘逆等癥。

　　豬腎粥
　　【原料】　豬腎２枚，粳米５０克，蔥白、五香粉、生姜、鹽適量。
　　【制作工藝】　將豬腎洗凈，去筋膜，切細(xì)，粳米淘洗干凈，同入鍋內(nèi)煮成粥，將熟入蔥、姜、鹽及五香粉調(diào)之。
　　【服法】　作早餐食之。
　　【功效】　補(bǔ)腎強(qiáng)腰。
　　【應(yīng)用】　適用于老年人腎氣不足引起的腰膝軟弱疼痛、步履艱難、耳聾等癥。

　　燉豬腰
　　【原料】　豬腎２個(gè)，杜仲１５克，核桃肉３０克。
　　【制作工藝】　先將豬腎切開去腎盞洗凈，與杜仲、核桃肉一起燉熟后，去杜仲、核桃肉?！痉ā俊∮秘i腎蘸少許細(xì)鹽食之，可作佐餐。
　　【功效】　補(bǔ)腎助陽，強(qiáng)腰益氣。
　　【應(yīng)用】　腎氣不足而致的腰痛乏力、畏寒肢涼、小便頻數(shù)、視物不清、陽萎遺精等癥。

　　金櫻子膏
　　【原料】　金櫻子１００克，蜂蜜２００克。
　　【制作工藝】　先將金櫻子洗凈，加水煮熬，兩小時(shí)沏出湯后再加水煮，如此四次，榨汁。將四次湯合，繼續(xù)煮熬蒸發(fā)，由稀轉(zhuǎn)濃，加入蜂蜜拌勻，冷卻后，去上沫即可。
　　【功效】　補(bǔ)腎益精。
　　【應(yīng)用】　適用于腎氣虧虛引起的夢遺滑精，遺淋白濁，小便不禁，女子帶下，并伴有眩暈、失眠、盜汗等癥者。

　　菟絲子丸
　　【原料】　菟絲子１５０克，茯苓１００克，石蓮肉６０克。
　　【制作工藝】　將三藥共研細(xì)末，用黃酒打糊為丸，如梧子大，裝瓶備用。
　　【服法】　每次服９－１２克，早晚各１次。
　　【功效】　益腎固脬。
　　【應(yīng)用】　凡因腎氣不充、脬氣不固而引起的遺尿，伴有腰酸痛楚，逢寒涼則尿頻急且余瀝不盡，便無尿道痛等癥。

　　核桃鴨子
　　【原料】　核桃仁２００克，荸薺１５０克，老鴨１只，雞肉泥１００克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。
　　【制作工藝】　將老鴨宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水汆一下，裝入盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼后去骨，切成兩塊，用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。放油，油熱時(shí)入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內(nèi)，四周撒此油菜末即可。
　　【服法】　可作佐餐食用。
　　【功效】　補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。
　　【應(yīng)用】　適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽萎、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥。