蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。老百姓咋能辨別出買回家的蜂蜜是好是壞？近日，網絡上一則“一根曲別針辨別真假蜂蜜”的帖子備受關注，跟帖網友們多表示，希望可以獲取一些這樣的“土法”，親自辨別買回家的蜂蜜優(yōu)劣。

　　【實驗工具】

　　木棍一根（可用木筷子代替）、普通面巾紙一張、空杯、碘酒、熱水少許、蜂蜜少許

　　【實驗人】

　　中國蜂產品協(xié)會理事、中國養(yǎng)蜂學會理事：周云川

　　【實驗目的】

　　看看市面上買的蜂蜜是不是純蜜

　　【實驗過程】

　　1.將買來的蜂蜜倒入空杯中，用木棍蘸取蜂蜜后，將木棍垂直提起。木棍尖上滴落的蜜滴很均勻，而且拉起的“蜜絲”細而透亮。

　　2.將面巾紙平鋪放在桌面上，將一滴純蜂蜜滴在面巾紙上，蜂蜜滴凝固在紙上并沒有向四周暈染。

　　3.向放置蜂蜜的空杯中加入蜂蜜量四至五倍的熱水使之溶化，靜置幾小時后，杯中沒有出現(xiàn)雜質沉淀。

　　4.重新取蜂蜜放水稀釋后上火煮沸，待冷卻后加入幾滴碘酒。

　　【實驗結果】

　　1.蜜滴均勻且“蜜絲”細而透亮，表示這種蜂蜜的黏稠度高，蜜的純度也高。

　　2.而面巾紙上的蜜滴沒有滲開，說明蜂蜜的含水量少，濃度高。

　　3.加熱水稀釋后，杯中未現(xiàn)沉淀，說明是純蜜、好蜜。

　　4.加碘酒蜂蜜未變藍，說明蜜純度高，其中未摻雜淀粉。呈藍色則說明其中加入淀粉。

　　【驗后強調】

　　小實驗完成了，但周先生強調說，這些小方法其實只能用于一般的真假蜂蜜鑒別，但蜂蜜造假的手段在不斷提高，有些假蜂蜜只有在專業(yè)機構，由精密儀器才能鑒定出來。因此，消費者要想真正保護自己的利益，就應該去那些信譽好的大商場，購買那些品牌信譽好的蜂蜜。

　　記者調查

　　超市里蜂蜜價格多樣

　　當天，記者走訪了沈城的部分超市、蜂蜜專賣店發(fā)現(xiàn)，蜂產品消費群體龐大，其中主要以中老年人為主。記者發(fā)現(xiàn)，超市出售的蜂蜜價格從幾元到幾十元不等，各種蜂蜜的包裝、外觀看上去也各不相同。

　　在一家小超市貨架上，記者看到，槐花蜜500g僅售7.5元。一位老阿姨購買了一瓶15元的枇杷蜜，她告訴記者，聽別人說枇杷蜜貴的都賣到幾十元，這家很便宜，于是她就選購了一瓶。而對于辨別優(yōu)劣蜜的問題，這位阿姨稱，消費者大多也只能通過認品牌、外包裝上的質檢標志來確保蜂蜜的質量。聽說現(xiàn)在蜂蜜造假手段多樣，單通過辨認外包裝也不知如何有效識別其真假。

　　行家揭秘

　　蜂場買來的未必是純蜜

　　“就算親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來，也不能確定就是純蜂蜜?！蔽挥谏蜿枛|部某養(yǎng)蜂場一位不便透露姓名的資深養(yǎng)蜂人這樣對記者說。他介紹，如今有很多市民放棄從離家近的市場購買蜂蜜，寧愿開車大老遠到農村的蜂場買蜜。其實您有所不知，很多蜂農給蜜蜂喂糖水。這樣既能提高產量，也可增強蜂蜜的口感、色澤，但蜂蜜本身的營養(yǎng)成分肯定要降低，而且含糖量增加。

　　此外，還有一些蜂蜜生產廠家向槐花蜜、椴樹花蜜中摻雜成本僅是其三分之一的油菜花蜜，充當高檔蜂蜜高價出售。還有蜂蜜生產廠家使用甜味劑、增稠劑、調色劑等來增強蜂蜜的外觀和口感，將劣質蜂蜜充當一級品出售。市場上還有出售由果脯糖漿調制的假蜂蜜，用碎米和陳化糧中提取的果脯糖漿勾兌，其中竟完全沒有蜜的成分。

　　這位養(yǎng)蜂人告訴記者，純正好蜂蜜的標準則是，水分愈少愈好、還原糖越高越純、蔗糖越少越好，三項之和要達95%上下，才可以稱其為純正蜂蜜。

　　為您提個醒

　　一斤低于20元最好別買

　　判斷蜂蜜真假，周先生說最直接的辦法就是看價格。他介紹，如今市場上很多蜂蜜十元錢一斤甚至幾元錢一斤，這樣的一定是假蜂蜜或劣質蜜。因為由他從業(yè)近十年的經驗判斷，蜂蜜的市場銷售成本價，一斤要在20元左右，因此只有定位在這個價格區(qū)間才比較合理。 

　　小貼士

　　孕婦不宜多吃蜂蜜

　　盛營養(yǎng)門診營養(yǎng)師車千紅介紹，蜂蜜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、無機鹽及鈣、鎂、鉀、磷等多種營養(yǎng)物質，不管是單獨食用還是營養(yǎng)搭配，都是很不錯的選擇，尤其是有便秘癥狀者及消化功能不好者可多吃些蜂蜜。但血糖偏高及肥胖人群不宜多吃。此外，小孩、婦女懷孕期間都不宜食蜂蜜。