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酸辣粉 麻辣

 滴水穿石767 2013-09-21
酸辣粉 麻辣

簡介
“酸辣粉”是重慶、四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名； “酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳統(tǒng)手工漏制而成.。它是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。
大家可以在下班回家為自己煮上一份，只要材料準備齊全，不會比飯店里味道差哦！

食材

粉條 300克
青菜 100克
黃豆 50克
香菜 20克
蔥花 10克
姜 30克
干辣椒 40克
醋 50克
熟辣椒 20克

步驟

1.將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水。熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。

2.用一漏瓢，將粉團裝水瓢內，在開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。

3.在鍋里制作以煮肥腸等熬制成香辣原料。將煮熟的酸辣粉攪拌即可入口。

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