榴蓮的吃法。買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，初學(xué)吃者較易接受；若吃過量，會(huì)熱補(bǔ)充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；用榴蓮皮內(nèi)解滯；用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補(bǔ)湯，能去胃寒。未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣。當(dāng)購買未成熟的榴蓮，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包好，放在溫曖處，一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時(shí)提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。
　　榴蓮大補(bǔ)，廣東人稱：“一只榴蓮三只雞”?！掇o?！泛汀侗静菥V目》中都說，其“可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣。”用榴蓮煮湯，它可以化入湯中，使湯色乳白，又香又甜。當(dāng)?shù)厝嗽诓『?、產(chǎn)后都用它來補(bǔ)身。雖然榴蓮富含營(yíng)養(yǎng)，具有健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽的功效，但也不是人人適宜，感冒時(shí)不宜多吃，高血壓、糖尿病患者不宜食用，更不能與酒同時(shí)食用。泰國(guó)衛(wèi)生部勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。榴蓮食用完后手上會(huì)有一股臭味，用榴蓮?fù)鈿ぱb水清洗，即可去除。
　　據(jù)傳，明朝三寶太監(jiān)鄭和率船隊(duì)三下南洋，由于出海時(shí)間太長(zhǎng)，許多船員都?xì)w心似箭，有一天，鄭和在岸上發(fā)現(xiàn)一堆奇果，他拾得數(shù)個(gè)同大伙一起品嘗，豈料多數(shù)船員稱贊不已，竟把思家的念頭一時(shí)淡化了，有人問鄭和，“這種果叫什么名字”，他隨口答到：“流連”。以后人們將它轉(zhuǎn)化為“榴蓮”。
　　幾乎所有愛吃榴蓮的人都經(jīng)過一個(gè)從拒絕到接受乃至上癮的過程。肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，喜歡吃的人會(huì)形容榴蓮吃起來有雪糕的口感、贊美它滑似奶脂，齒頻留香，垂涎欲滴，愛之如命。不喜歡的人則稱其不堪如鼻，每遇到必繞道而行。對(duì)于初吃者，一個(gè)最好的辦法就是將榴蓮切成小塊，混著香草冰淇淋里吃，這樣感覺甜甜的，吃起來味道也不重，讓食者不知不覺漸入佳境。但注意應(yīng)該選擇七八成熟的榴蓮，因?yàn)槌粑恫恢亍?br>　　榴蓮是“水果之王”，那么它的最好搭檔自然是被人們稱為“水果皇后”的山竹。山竹同為熱帶水果，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后等也都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
　　然而與榴蓮正相反，中醫(yī)認(rèn)為山竹為中性水果，稍偏涼，具有降燥、清涼解熱的作用，雖然好吃，但同樣多吃不宜。如果吃了榴蓮再吃上幾枚山竹，則正好可以寒熱均衡，保護(hù)身體不受損害。此外，在吃完榴蓮后多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，也能解除燥熱，其中梨、西瓜就是很好的選擇。

　　順便介紹一下山竹，既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實(shí)山竹。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，一般種植10年才開始結(jié)果，對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果，非常名貴，其幽香氣爽，滑潤(rùn)而不膩滯，與榴蓮齊名，號(hào)稱“果中皇后”。
　　山竹，原產(chǎn)于馬來半島和馬來群島，在東南亞地區(qū)如馬來西亞、泰國(guó)、菲律賓、緬甸栽培較多。屬藤黃科常綠喬木，樹高可達(dá)15米，果樹壽命長(zhǎng)達(dá)七十年之上。葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實(shí)。山竹雖然種植成本不高，但需種植多年才可收獲，一般在定植后10年才能采果。因產(chǎn)量不高，以致物罕為貴，售價(jià)常比美國(guó)的“五腳蘋果”高出一兩倍。
　　山竹果實(shí)大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實(shí)，用筷子敲之“梆梆”有聲，剝開其殼，便見七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團(tuán)。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤(rùn)滑可口，解去止渴，為熱帶果樹中珍品，有果后之稱。

　　山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國(guó)，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解。山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
　　一般人都可食用。體弱、病后的人更適合，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個(gè)足矣。因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)引起便秘。另外，山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解之。

　　榴蓮的傳說。
　　 ①很久以前，有一位長(zhǎng)相十分丑陋的國(guó)王，而他的王后長(zhǎng)的卻是十分的美麗迷人。國(guó)王擁有一切，但是他卻得不到王后的愛，這讓國(guó)王十分煩惱。有人告訴國(guó)王，有位仙人可以幫助他實(shí)現(xiàn)自己的心愿。國(guó)王得知后就立刻帶人去見仙人，仙人看看國(guó)王后說：“我要白皙牛的奶，恐龍的蛋還有宓花的蜜。等你拿到這三樣?xùn)|西時(shí)再來找我。”
　　國(guó)王回宮后就分派臣民去取白皙牛的奶，派將士去取恐龍的蛋……由于，國(guó)王親政愛民，所以他很快就得到了前兩樣?xùn)|西。但是，第三樣宓花被花仙采去帶在了頭上。而花仙是位易怒的人，這可急壞了國(guó)王。
　　夜晚，善良的風(fēng)仙子見國(guó)王展轉(zhuǎn)難眠，就幫助了國(guó)王趁花仙熟睡時(shí)取下那朵宓花……
　　于是，國(guó)王終于可以帶齊三樣?xùn)|西去見仙人了。仙人看到國(guó)王找到了那三樣?xùn)|西，就施法把白皙牛的奶和宓花的蜜貯入恐龍蛋里。接著，仙人把蛋交給國(guó)王并對(duì)他說：“你回去把它埋在院子里，等它長(zhǎng)成大樹接出果實(shí)，你只要摘下一顆拿給你的王后吃，她就會(huì)愛上你了。不過，等你舉國(guó)歡慶時(shí)記得要邀請(qǐng)我去！”國(guó)王高興的答應(yīng)了仙人，帶著蛋回國(guó)了。
　　國(guó)王把蛋埋下的第二天，它就長(zhǎng)成了一棵蒼天大樹，結(jié)出了許多的果實(shí)。國(guó)王取下一顆送給了他的王后，果實(shí)的外表十分光滑，切開后里面的白色果肉散發(fā)出誘人的香氣。王后吃下果實(shí)后，奇跡發(fā)生了：王后立刻愛上了國(guó)王。國(guó)王高興的大擺筵席。
　　當(dāng)人們沉浸在歡樂中品嘗果實(shí)時(shí)，仙人在遠(yuǎn)處憤怒的向王城看去，國(guó)王忘記了他的承諾。就這樣，仙人施法了……剎那間，漂亮果實(shí)的外表長(zhǎng)滿了刺，而且果肉里還散發(fā)著陣陣惡臭，但是吃到嘴里的味道仍然是很好的。后來，人們就稱它為：榴蓮。
　　 ②古時(shí)一群男女漂洋過海下南洋，遇風(fēng)浪船翻，只有一對(duì)男女漂泊幾天到達(dá)一個(gè)美麗的小島。島上居民采來一種果實(shí)給他們吃，很快恢復(fù)了體力。兩人再也不愿意回家，在此結(jié)為夫妻，生兒育女。后來人們給這個(gè)水果起名叫“榴蓮”，意思是讓人流連忘返。
　　 ③印尼的水果之王——“榴蓮”，也與三保太監(jiān)鄭和有密切的關(guān)聯(lián)?！逗u逸志》一書載：“榴蓮樹如羊桃，實(shí)大如柚，剖之，肉顆顆如雞蛋，色白有核，有香濃濁不堪；婦人嗜之，華人且掩鼻而過焉?！碑?dāng)年鄭和訪問印尼時(shí)，有一次正巧碰上瘟疫橫行，當(dāng)?shù)厝A人紛紛祈求鄭和救助。鄭和于是囑咐他們把榴蓮當(dāng)藥吃，這樣就可以避免染上瘟疫。人們聽了鄭和的話吃起了榴蓮，結(jié)果真得消滅了瘟疫，從此以后，許多印尼的華人也象當(dāng)?shù)鼐用褚粯酉矏凵狭顺粤裆彙?br>