發(fā)面餅松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵香味。發(fā)面食品含有人體所需維生素B，可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，所以深受人們喜愛。而椒鹽餅是東北人最喜歡的特色面食。它與南方的作法略有不同。不是用豬油做干酥，而是直接用大豆油或者芝麻醬制作。做餅時(shí)取發(fā)酵過的面團(tuán)搟薄。再涂大豆油或芝麻醬，撒鹽和花椒粉，搟薄疊起，扭成螺旋形狀，外面再沾上芝麻，搟薄入鍋。烙的時(shí)候不另外加油，小火慢烙，使餅皮金黃，內(nèi)里柔軟分層，吃時(shí)咸麻適中，滿口椒香和芝麻香，極富東北風(fēng)味。
制作過程：
先將酵母用溫水激活，然后拌入面粉。
面團(tuán)多揉一會(huì)，做到三光。之后放溫暖處發(fā)酵。
將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，搟成一張大面皮。
芝麻醬翻拌均勻，涂到面皮上。
按自己喜歡的口味灑一些花椒粉和鹽在上面。
將面皮卷起來。
分成大小合適的劑子。
將劑子按圓，再灑一些生芝麻在面板上。
將餅坯在生芝麻上搟成合適的薄厚與大小。
平底鍋或者電餅襠加熱，不要加油哦。
保持小火就可以了，將餅坯放入鍋內(nèi)。
翻面烙成金黃色，中間要蓋蓋子，免得餅會(huì)變干。
感覺中間有點(diǎn)鼓起來就是烙好了。
