超簡單自己榨油、做醬油和醋、油面筋、雞精、淀粉洗頭膏?等

槐蔭堂青島分堂 2013-08-29

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自己動手的原因：

我的身體非常敏感，實際是免疫不太好，好多年前，老公愛護我還特別買來特侖蘇啊，蒙牛，伊利，牛初乳啊等等最好的牛奶讓我補身體，可每次喝了牛奶，我就臉會腫，小便混濁，甚至起不了床。每次外出吃飯，只要感覺口感怪怪的，估計是地溝油產(chǎn)物，回家必定又吐又拉。以前很喜歡味千，后來有一次發(fā)現(xiàn)喝了它的面湯，也發(fā)生了臉腫，口感奇怪，我就再也不吃了，呵呵，現(xiàn)在確實查出了它有問題。最早是吃海天，老公說李錦記好，我嘗過后也覺得美味，后來就沒吃過其他醬油，因為味道都不如它，可是4年前，我喜歡的精選生抽超市老是沒貨，有貨后價格漲了，味道不如以前了，聯(lián)想到什么東西一到中國必定走捷徑，我想我該嘗試自己做了。家里白醋是不進門的，老公是醫(yī)生，稍懂一些，白醋都是工業(yè)醋，有次去嘉興買到了真正的釀制醋，果然味道和超市里的完全不同，可是瓶底的渣滓很多，我看著覺得很不干凈，所以又起了自己做的想法，我自己動手后，很少吃外面東西，身體漸漸不再敏感。喝的酒自己做，喝的茶，我自己采花曬干泡茶，椒鹽等調(diào)味品，也是盡量自己動手，當(dāng)然也很熱衷做環(huán)保酵素，家里的洗滌劑自己動手，洗發(fā)劑洗面奶化妝品目前都是自己動手，沒有辦法，改變不了別人就先累壞自己吧?。。。?！

紅糖制做：網(wǎng)上買來紅糖，主要作為環(huán)保酵素的原料，也自己食用，當(dāng)然更關(guān)心制作過程，自己學(xué)著做了，成功了。甘蔗榨成汁，熬成濃醬就成了，渣可以做環(huán)保酵素原料，簡單?。。ú贿^只是做酵素不值得，我用這個糖燒紅燒肉也很美味）

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醬油制作方法：

（時間：一年多）

打豆?jié){余下的豆渣加上面粉，比例是三分之一面粉，相互混合，捏成小團，放平匾里曬一下，稍干后，放陰涼處，一般應(yīng)該等它發(fā)霉再做，但我想做改革，不等它發(fā)霉，就放一天，（正常做是要起毛，然后要曬到干透，才可以做，但這個過程味道太難聞了，而且起毛心里不舒服，我就是省略了這個過程，最后發(fā)現(xiàn)也可以成醬油，所以就改了，但改了這個就要加長制作時間，不然豆和面粉里的起鮮物質(zhì)出不來。）然后找個大瓶子，可以密封的，放入小團，加4倍水，鹽我是自己估摸著放的，要多放些，不然會壞。然后攪拌密封。放太陽下曬，過一年，然后打開，攪拌，充分和空氣接觸，由于沒有經(jīng)過發(fā)霉處理，和空氣沒有接觸，此時的醬油是白色的，取2兩紅糖放鐵鍋里炒一下，糖有些化了就放入白色醬油，稍滾即可，涼拌醬油完成，味道無法用言語形容，反正我再也不會買超市里的醬油了。（炒菜用醬油制作，紅糖加熱化開后關(guān)火，等涼透加入白色醬油，等紅糖自然溶解，攪拌直接裝瓶就可以了）

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（上面的澄清液就是白醬油了）

（2012年做的醬油顏色又成了深褐色，發(fā)酵真的很好玩，會出現(xiàn)不同的效果）

醋的制作：

（時間：一年多）

米飯加白糖和冷開水，找密封罐儲藏，6個月后取出，瀝出澄清液加入少許紅糖，裝瓶，密封，繼續(xù)發(fā)酵，3-4個月可以開啟了，最好再瀝一次，就成透明香醇的米醋了。如果商家都要用這么長時間估計不是天價醋一定會倒閉的……

米飯也就是普通的碗2碗，冷開水也是相同，糖也就3湯勺這樣，拌勻，然后密封，放半年以上，半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟加鹽再加冷開水放一段時間可以提液當(dāng)糟油用。也可以留下糟再加原料繼續(xù)做）澄清液再加一湯勺紅糖（也可以再添些冷開水），密封，再放3個月，開瓶，有酸味就成功了。（最近又有新發(fā)現(xiàn)，醋食用前加一調(diào)羹高度白酒，然后再放一周食用，有殺菌和增加風(fēng)味的功效）

1，瓶子必須是玻璃瓶，有那種有橡皮圈壓瓶口密封的玻璃瓶比較合適。

2，醬油豆渣裝瓶后放太陽下曬，我是放窗臺上曬太陽的。醋是不可以見光的，找遮光的地方，室溫也就可以，不用特別遷就。

3，比例還在琢磨中，做了3次將近4年，也是一直在研究中，不過今年特別好，下次再做我會記下分量。
4，醋的味道帶著米香，這就是常說的米醋吧，外面賣的可沒這香味！

圖示如下：

需要準(zhǔn)備的材料及容器：熟米飯、白糖、涼開水、玻璃密封罐。

1、白米飯兩碗